⑴ 蝦皮放久了有一股刺鼻的問道，還能吃嗎
蝦皮放久了，變味了便不能在食用了，蝦皮放久了與空氣氧化作用產生對人體有害物質。
蝦皮保存方法：
若是剛買的蝦皮，還很新鮮，則暫時不用進行以下炒制處理，放在通風乾燥處。
若是買回來放了10天後的蝦皮，已經變味，潮濕：
1．將蝦皮泡水洗凈；
2．放平底鍋中用小火慢炒；
3．炒至變干即可。
蝦皮不是蝦的皮，而是一種小蝦（中國毛蝦）被晾曬至干而成的食品，入口松軟，味道鮮美。這種蝦的蝦肉很少，曬干後肉更不明顯，給人一種只有一層蝦皮的感覺。蝦皮可用於各種菜餚及湯類的增鮮提味，是中西菜餚中不可缺少的海鮮調味品。毛蝦是我國海產蝦類中產量最大的蝦類資源，常見的有中國毛蝦和日本毛蝦。前者主要分布在黃、渤海，後者多見於東海。兩者極為相似，如不仔細觀察，還以為是同種蝦了。毛蝦個體小，一般只有3厘米，因此不為人注意。然而，用它加工的蝦皮卻是我國出口創匯的重要海產品之一。 蝦皮的營養價值非常高，富含鈣、鉀、碘、鎂、磷等礦物質元素和維生素A、氨茶鹼等成分，還含有豐富的蛋白質，其含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍。
參考資料：http://www.caipiaogu.com/view/51662ca9a31066ea4f26714f.html
⑵ 羅漢魚吃蝦皮帶鹹味的好嗎
1、能吃，但不建議。
2、一般喂凍蝦，這樣起到殺菌作用，而且有營養。
3、喂之前化凍，去頭、殼、腸，注意保留蝦肉表皮的薄膜，那是增色很好的東西。
4、注意一次不要喂的太多，容易污染水質。
⑶ 蝦皮為什麼會有一股氨氣味還能吃么
氨水泡過的吧，不能吃
⑷ 蝦皮放的有刺鼻的味道還能吃嗎
新買的蝦皮一般都是白色，沒有很明顯的氨味。但在家裡放了一兩個月之後，顏色變成了粉紅色，蝦皮的氨味非常強烈。除了蝦皮之外，各種海鮮干貨都有類似的問題，比如海米、魷魚絲、小魚乾等，只是味道的濃烈程度略有差異而已。這是怎麼回事?這樣的蝦皮還能吃嗎?蝦皮到底該怎麼儲存?蝦皮能長期保存，主要的抑菌因素是水分低，鹽分大。兩者缺一不可。但平時人們買到的蝦皮一般都不是干透的，主要有兩方面原因，一方面可能是因為海邊空氣潮濕，另一方面可能是因為不幹的蝦皮更重一些，利潤較大。這種沒干透的蝦皮，因為蛋白質含量高，是特別容易滋生細菌的。如果在常溫下儲存，蛋白質經過微生物的作用，先變成肽和氨基酸，再分解成低級胺和氨氣，低級胺就是腥臭氣的來源，氨氣就是刺激味道的來源。低級胺類不僅本身有一定毒性，更糟糕的是它們非常容易和水產品中少量的亞硝酸鹽結合，形成強致癌物——亞硝胺。這類物質是促進食管癌和胃癌發病的重要化學因素。亞硝胺類物質的毒性是非常大的，有慢性毒性、致畸性和致癌性。它還有揮發性，從空氣中吸入也會引起毒性反應。各種海產品和肉製品是亞硝胺類的重要來源。腌魚、腌肉、蝦皮、海米、魷魚絲、干貝、魚乾等都有超標的可能。所以，一旦出現異味，不要可惜，要堅決扔掉。即便水洗之後，也不能放心。建議大家在購買蝦皮之後，馬上存入冰箱中，取用之後再放回冰箱。這樣可以大大延緩蛋白質分解的速度，在兩三個月內保持正常味道，也就減小了產生致癌物的危險。蝦皮每日用量只有兩三克而已，並非補鈣的主要途徑。
⑸ 蝦皮出現尿素味能吃嗎
蝦皮放久了產生的刺鼻味是氨水的味道。那麼，為什麼有氨水味呢？
因為蝦皮蛋白質含量高，而氨是蛋白質分解的最終產物，蛋白質經過微生物的作用，先變成肽和氨基酸，再分解成低級胺和氨氣，低級胺就是腥臭氣的來源，氨氣即刺激味道的來源。
海鮮儲藏過程中沒有控制好溫度，就很容易腐爛變質，發出氨臭一樣的氣味。這是它內源性物質產生。氨臭已經掩蓋了(蝦皮)清香。
蝦皮氨水味沖鼻還能吃嗎
不能吃。
剛買來的蝦皮沒有味道，因為此時蛋白質還沒有嚴重分解，蝦皮沒有干透。
可是，常溫保存過程中，細菌會大量繁殖，從而分解蛋白質產生低級胺類和氨氣。其實，當你聞到一股刺鼻的味道，到了這個程度了，說明蛋白質的分解已經非常嚴重了。一旦蝦皮出現異味，不要可惜，要扔掉，即便水洗後，也不能放心。各種海產品和肉製品是亞硝胺類的重要來源，如果蝦皮買來存放太久，可能導致生成大量亞硝酸鹽，吃進身體後可能導致致癌物亞硝酸胺的產生。
蝦皮產生的低級胺類的危害
產生的低級胺類不僅有毒，而且，很容易和水產品中少量的亞硝酸鹽結合，形成強致癌物—亞硝胺和亞硝醯胺。這些物質亞硝胺類物質的毒性可是非常大的，是促進食管癌和胃癌發病的重要化學因素。例如N-二甲基亞硝胺的LD50是58mg/kg，還有慢性毒性、致畸性和致癌性，它有揮發性，從空氣中吸入也會引起毒性反應。
根據我國衛生標准GB9667-1998，海產品的N-二甲基亞硝胺含量應在4微克/公斤以下，N-二乙基亞硝胺含量應在7微克/公斤以下。但不新鮮的腌魚、腌肉、蝦皮、海米、魷魚絲、干貝、魚乾等都有超標的可能。所以，一旦蝦皮出現異味，不要可惜，要堅決拋棄。
蝦皮變黃了就不要吃了
一般來說，當蝦皮有異味，如刺鼻的氨水味，那一看就變質嚴重的，自然應堅決丟掉。但是，就算蝦皮沒有異味，其實蝦皮變黃就是沒有營養成分了，此時吃了也並沒有任何好處，也建議不要吃發黃的蝦皮。
新鮮的蝦皮，顏色應是天然的、透明的，有一點琥珀色。
⑹ 蝦皮變味了還能吃嗎
蝦皮也就是經過曬乾等處理的小蝦，主要指的是毛蝦這個品種。毛蝦的蝦皮屬於海產類，買回來的蝦皮是要好好保存的，不然受潮了就很容易變質甚至有異味，那麼受潮的蝦皮還能不能吃呢？蝦米受潮了產生的刺鼻氣味還能吃嗎？
蝦皮受潮了還能吃嗎
蝦皮受潮如果沒有霉變或者異味的話還是可以吃的，不然就不能吃了。因為蝦皮受潮後，裡面的蛋白質將在水和空氣的作用下與微生物反應。 被微生物分解的蝦皮會釋放出大量有毒的氨。 其中，它還可以分化為劇毒物質，食用後可能引起癌症。 所以蝦皮一定要密封保存。
蝦米受潮有刺鼻氣味可以吃嗎
蝦皮受潮後產生的臭味其實就是氨氣，這是因為優質蝦皮具有良好的乾燥性和低水分含量，如果冷凍乾燥，則可保存約半年。 如果將蝦皮在室溫或潮濕的條件下儲存，則蝦皮富含的蛋白質將通過微生物分解為肽和氨基酸，然後降解為低級胺和氨氣。 低級胺是惡臭味道的源頭，氨氣則是刺激性味道的來源。低級胺對人體有毒，還會與其他食品中所含的少量亞硝酸鹽結合形成強致癌物——亞硝胺。所以受潮有臭味的蝦皮是不能再吃的。
蝦皮如何保存
1.淡蝦可以在陽光下攤開，將它們晾乾後，放入瓶中儲存。
2.咸蝦則不能在陽光下晾曬，只需要將其撒在陰涼處晾乾，然後裝在瓶中。
3.不管您存儲的是淡蝦還是咸蝦，都可以在瓶中放入適量的大蒜，以防長蟲。
建議大家購買蝦皮後，立即將其放入冰箱，在平時使用時將其取出，然後將其放回冰箱。 這可以大大減慢蛋白質的分解速度，並保持正常的口感兩三個月，從而降低了致癌物的風險。
⑺ 蝦皮有味道了還能吃嗎
不能吃了。
買來的蝦皮在家裡放了一兩個月後，顏色變成了粉紅色，氨味非常強烈。氨是蛋白質分解的最終產物。蛋白質經過微生物的作用，先變成肽和氨基酸，再分解成低級胺和氨氣，低級胺就是腥臭氣的來源，氨氣就是刺激味道的來源。
剛買來的時候沒有味道，因為蛋白質還沒有嚴重分解。由於蝦皮沒有干透，在常溫儲藏過程當中，細菌會大量繁殖，分解蛋白質，產生低級胺類和氨氣。到這個程度，蛋白質的分解已經非常嚴重了，就不適合吃了。
(7)蝦皮帶有異味吃了會怎麼樣擴展閱讀
蝦皮的養生功效
1、孕期補鈣
孕婦在懷孕期間容易缺鈣，不僅自身容易出現骨質軟化症和低血鈣性抽搐等症，腹中胎兒也可能因為缺鈣出現骨骼或神經系統發育異常。所以孕婦在懷孕期間食用蝦皮意義重大，能很好的補充鈣質，有益於自身和寶寶的健康。
2、通乳汁
蝦皮富含鈣、磷和鉀等營養成分，能有效幫助產婦通乳。
3、防治骨質舒松症
蝦皮富含大量的鈣質，經常食用能有效防治缺鈣性骨質疏鬆症，非常適合老年人食用，既能增強體質還能提高食慾。
4、防治心血管疾病
蝦皮中豐富的鎂元素能調節人體心臟活動從而更好的保護心血管系統，經常食用蝦皮能有效防治高血壓、高血脂和心肌梗死等心血管疾病。
⑻ 蝦皮發臭了還能吃嗎
蝦皮是一種干貨，保留了食物原本的營養結構同時也具有較長的存儲時間。然而蝦皮的存放始終是有極限的，如果蝦皮放置過久，例如表面已經發黃的話，是否還可以繼續食用呢？蝦皮要怎麼保存才可以更加長久，更不易變質損壞呢？
一、蝦皮放久了還能吃嗎
蝦皮變黃一般都是因為存放不當而導致的，密封保存得不好，引起的氧化。蝦皮變黃就是沒有營養成分了，雖然有的並沒有異味但是也不建議吃了，有的是變黃而且也變質了就更不能食用了，所以說如果變黃了還是為了身體健康不吃最好。
二、蝦皮放久了為什麼有氨氣異味兒？
有些蝦皮在買回來的時候會出現氨味，那麼氨味是從哪裡來的。氨是蛋白質分解的最終產物。蛋白質經過微生物的作用，先變成肽和氨基酸，再分解成低級胺和氨氣，低級胺就是腥臭氣的來源，氨氣就是刺激味道的來源。剛買來的時候沒有味道，因為蛋白質還沒有嚴重分解。但因為蝦皮沒有干透，在常溫儲藏過程當中，細菌會大量繁殖，分解蛋白質產生低級胺類和氨氣。到這個程度，蛋白質的分解已經非常嚴重了。各種海產品和肉製品是亞硝胺類的重要來源。按我國衛生標准GB9667-1998，海產品的N-二甲基亞硝胺含量應在4微克/公斤以下，N-二乙基亞硝胺含量應在7微克/公斤以下。但不新鮮的腌魚、腌肉、蝦皮、海米、魷魚絲、干貝、魚乾等都有超標的可能。
所以，一旦蝦皮出現異味，不要可惜，要堅決拋棄。即便水洗之後，也不能放心。
三、蝦皮放久了為什麼會發苦？
新鮮的蝦皮，含水多、柔軟、口感好，味道也不是特咸，經長時間放置後，特別是敞開暴露放置，水分蒸發、蝦皮變干變硬、易碎，味道也會變為苦澀味，這是正常現象。
因蝦皮的水分蒸發，其中的鹽分濃縮、結晶、析出，另外鹽水中有少量的鹵汁也濃縮析出來了，使蝦皮的味道加重，呈苦澀味道。
⑼ 蝦皮有味了還能吃嗎
蝦 皮的營養價值很高，其蛋白質含量比其它牛肉、羊肉、豬肉等肉製品都多得多。
蝦皮
1 蝦皮有氨水味還能吃嗎
最好別吃了。
這是因為蝦皮中含有蛋白質,在常溫下,特別容易滋生細菌.蛋白質經過微生物的分解後,轉變為肽和氨基酸,進而分解成低級胺和氨氣,低級胺是一種有毒的物質,並且容易與蝦皮中含有亞硝酸鹽發生化學反應,生成「亞硝胺」,這種物質的毒性非常大,有致癌性、致畸性以及慢性毒性的特點,此外還有揮發性,能通過空氣被人體吸收,進而引發毒性反應.針對致癌性這一點,亞硝胺是引發食管和胃部癌變的重要因素.
所以,久放的蝦皮若是聞到腥臭氣和刺激性味道,最好就不要食用了,以免危害健康.還需注意的一點是,蝦皮經過水洗後仍不能保證它的安全性,因此不要因為扔掉可惜而繼續食用。
2 蝦皮可以做什麼菜
1.清炒冬瓜蝦皮。冬瓜350克(去皮切片)，蝦皮20克，雞湯、食鹽、花椒、蔥、味精適量。先用油將花椒煸出香味，加入冬瓜片、蝦皮，用小火炒至斷生，再加入雞湯、鹽、味精、蔥花，煮熟即成。
2.蝦皮炒雞蛋。蝦皮20克，雞蛋兩個，鹽、味精、香油、料酒、蔥適量。將雞蛋磕入碗內，加鹽、味精，放入蝦皮攪拌均勻成蛋蝦皮糊。當炒鍋下的香油燒至七成熱時，再將蛋蝦皮糊倒入油鍋內(在蛋蝦皮糊中加點水和料酒，炒出來的菜松軟細嫩)，然後不斷翻炒成蛋塊即可裝盆。
3.蝦皮炒韭菜。韭菜150克(洗凈切段)，蝦皮30克，鹽、香油、味精適量。用香油將蝦皮略炒，加入韭菜、醬油、鹽，炒熟，再調入味精即成。
4.蝦皮拌香菜。芫荽300克(洗凈切段)，蝦皮50克，食鹽、香油、醬油、味精適量，放在一起拌均勻，即可食用。清香爽口，別具風味。
5.蝦皮拌蘿卜絲。白蘿卜250克(洗凈切絲)，蝦皮50克，香菜適量(洗凈切段)，混合在一起，拌入適量食鹽、香油、料酒、蔥、味精，即可食用。
3 蝦皮是蝦的皮嗎
蝦皮不是蝦的皮。
而是一種小蝦(中國毛蝦)被晾曬至干而成的食品，入口松軟，味道鮮美。這種蝦的蝦肉很少，曬干後肉更不明顯，給人一種只有一層蝦皮的感覺。蝦皮可用於各種菜餚及湯類的增鮮提味，是中西菜餚中不可缺少的海鮮調味品。
⑽ 蝦皮臭了還能吃嗎
蝦臭了不能吃，產生了有害物質，食用後有損人體健康。
補充：
淡水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經。蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。適宜於腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。蝦可以與燕麥、韭菜花、白菜（做熟的）、蔥、香菜、豆苗、枸杞子、豆腐同食，不可以與西瓜、豬肉、南瓜、西紅柿、獼猴桃、百合、菜花、濃茶共食以免引起身體不適或中毒。
蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦（炒、燒、燉皆可），溫酒送服，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症。如果婦女產後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。蝦、小龍蝦、對蝦，含大量的維生素B12。同時富含鋅、碘和硒，熱量和脂肪較低。注意：膽固醇含量較高，膽固醇偏高者不可過量食用。