A. 豬腿肉怎麼做
做法一：◆ 菜譜配料：豬腿肉250克，嫩筍絲100克，雞蛋1個，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，醬油10克，精鹽5克，四川郫縣豆瓣醬10克，黃酒5克，水澱粉15克，胡椒粉適量，蔥花、薑末各少許。 ◆ 製作過程：1. 把豬腿肉切成6厘米長、寬厚各0.2厘米的絲，用酒、鹽拌和均勻，放入打散的雞蛋、生粉調上漿。另將白糖、醬油、醋、味精、水生粉調在小碗里待用。 2. 鍋燒到六成熱時，放入生油，隨即倒入肉絲炒散，視斷血端鍋倒入漏勺，瀝去油。鍋底留余油，下蔥花、薑末、豆瓣醬一起煸出香味後，放筍絲，同時將肉絲入鍋炒和，隨即將小碗調料倒入鍋內，迅速翻炒幾下，加味精後勾上薄芡，撒上胡椒粉，澆上麻油起鍋裝盆。
做法二：◆ 菜譜配料：豬肉350克。 水發蘭片100克、水發木耳25克、泡辣椒15克。鹽3克、姜5克、蒜10克、蔥10克、素油50克、醬油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。◆ 製作過程：豬肉切成長約7厘米、0.3厘米粗的絲，加鹽、水豆粉拌勻。蘭片、木耳洗凈，切成絲，泡紅辣椒剁細；姜、蒜切細末，蔥切成花。用醬油。醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯，鹽兌成芡汁。炒鍋置旺火上，放油燒熱（約180℃），下肉絲炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、蘭片絲、蔥花炒勻，烹入芡汁，迅速翻簸起鍋裝盤即成。
做法三： ◆菜譜配料：瘦豬肉200克 ，四川泡辣椒20克（ 豆瓣醬、辣椒糊均可 ），白糖20克，醋15克，醬油15克， 精鹽1.5克（分兩次用），味精1克 ，料酒15克， 水澱粉25克（分兩次用），黃瓜100克（玉蘭片 、柿子椒等均可），水發木耳50克，蔥姜蒜共50克，花生油50克。 ◆ 製作過程： 1. 將肉切成3厘米長的細絲，用少許鹽和澱粉漿過 。黃瓜切絲，蔥姜蒜切末 。 用白糖、醋、醬油、料酒、鹽、味精、水澱粉對汁待用。 2. 鍋燒熱 ，把油下鍋，肉絲下鍋炒散，再把泡辣椒（剁細），姜蒜下鍋煸炒 ，待其出香味後再把黃瓜和木茸放入，稍炒，烹入對好的汁和蔥花，炒勻即可。材料：瘦肉 250克、水發木耳70克、胡蘿卜半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、澱粉適量 調料：食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精 做法： 1、將瘦肉洗凈切成粗絲，盛於碗內，加鹽和水澱粉調勻； 2、蔥姜蒜洗凈切絲備用。 3、木耳和胡蘿卜切絲備用。 4、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、薑末、蒜末、高湯、雞精、水、澱粉調成魚香汁。 5、鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散後下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿卜絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。
做法四： ◆【原料】豬肉350克，水發蘭片100克，水發木耳25克，泡辣椒15克，鹽3克，姜5克，蒜10克，蔥10克，素油50克，醬油10克，醋5克，糖15克，味精1克，豆粉25克。 ◆【製作過程】豬肉切成長約7厘米、0.3厘米粗的絲，加鹽、水豆粉拌勻。蘭片、木耳洗凈，切成絲，泡紅辣椒剁細；姜、蒜切細末，蔥切成花。用醬油。醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯，鹽兌成芡汁。炒鍋置旺火上，放油燒熱（約180℃），下肉絲炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、蘭片絲、蔥花炒勻，烹入芡汁，迅速翻簸起鍋裝盤即成。 ◆【特點】顏色紅艷，肉質細嫩，咸、甜、酸、辣四味兼備。姜、蒜、蔥香突出。
B. 無骨豬蹄的秘訣
無骨豬蹄的做法如下：
1、將豬蹄洗滌整理干凈，用剪刀沿骨頭剪開一小口，剔除骨頭，豬皮要保證完整。
2、去除骨頭的豬蹄均勻抹上五香粉、生抽、白糖、食鹽腌漬1小時入味。
3、再將腌漬好的豬蹄裹上紗布，用繩子捆好，放入冷水鍋中;
4、加薑片、料酒大火燒沸後轉中火煮20分鍾，去除血水，撈起。
5、鍋置火上，加清水、八角、花椒、桂皮、丁香、香葉、泡椒、干紅辣椒、老抽、生抽、蚝油、米酒、白糖、食鹽、孜然粉、白鬍椒粉、紅曲米、薑片、小蔥一棵燒開。
6、再放入焯好的豬蹄轉小火鹵制2小時後關火續燜至湯涼。
7、待湯徹底冷卻後端進冰箱浸泡3-5小時左右，取出，拆去繩子和紗布，切薄片，備用。
8、大蒜切碎末，放入小碗中，加醬油、白糖、陳醋、香油調勻成料汁，澆淋在切好的豬蹄片上即可食用。
豬蹄這種食物彷彿天生帶著一種饞人的特點，無論是烤、鹵、醬、做皮凍，還是煮湯，都能讓人食指大動。它獨特的Q彈軟糯口感，最能俘虜人的胃。它富含豐富的膠原蛋白，被稱為美容聖品，不僅能增強皮膚彈性和韌性，還能延緩衰老！
C. 豬腿肉怎麼做好吃
用料：豬腿肉400g、潮汕咸梅2顆、黑糖45克、醬油100g
1、豬腿肉洗凈，備用。
D. 如何燉豬腳好吃又簡單
1、醬燒豬腳
原料：豬腳、料酒、薑片、蔥段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、鹽、生抽、老抽。
3、豬蹄皮凍
原料：新鮮豬腳、紅棗、枸杞。
做法：
1.豬腳洗干凈以後先用開水燙一下，撈出。
2.在鍋內裝半鍋水，加一些紅棗，枸杞，小火慢燉一個小時。
3.等湯變黃色後，加入鹽、雞精、蔥末即可。
4.盛湯到碗里，趁熱喝了。
5.把豬腳撈出來，踢掉骨頭，皮和肉重新放回鍋里跟剩下的湯煮一煮，撈出來裝在平口的盤子里，用保鮮膜套上，放入冰箱冷凍層。15-20分鍾後取出，豬蹄皮凍已經做好了，用小刀切成小塊，你就可以吃了。
E. 豬腿的做法
糖醋豬腿肉
食材明細
豬腿瘦肉350克，雞蛋1個，番茄醬50克，澱粉15克，糖 20克，醋 半調羹，鹽 1克，鮮抽 1/2調羹，植物油 適量
製作步驟
1. 准備食才---番茄醬，雞蛋，豬腿肉。把肉洗凈，切粗條備用。
2. 雞蛋打勻，放入澱粉，攪拌成蛋糊。
3. 把豬腿肉放入蛋糊，裹勻蛋糊。
4. 鍋里放300克油，7分熱，放下肉條炸成金黃色。
5. 撈出，瀝干油。
6. 鍋里留底油，放入番茄醬，糖，鹽，鮮抽，醋，調成番茄汁。
7. 將炸好的豬腿肉放入，炒勻即可。
糖醋豬腿肉做法小貼士
1.要用中火炸。
2.不放鮮抽也可以，顏色更淡些。
3.口味重的朋友，可以先把肉用鹽，糖，料酒等腌一下再炸。
F. 臘肉豬腿怎麼做好吃
湖南特製無骨臘肉的做法
1.原料選擇：去骨的豬前後腿。
2.切條、製作過程：選出質好的豬前後腿、去掉骨頭，然後把肉放在切肉板上，從後腿尾骨節砟切第一刀肉。前腿槽頭肉不能做特級臘肉，只能做二級臘肉。從第二刀起每條肉坯長40厘米、寬3.3至4厘米。
3.腌制：切完肉坯後，用秤稱好。按比例配好調料，調料要拌勻，再把肉放入調料內（每次放2.5至5千克）拌勻，直至每塊肉坯沾上調料為止，然後一塊塊拿出放入缸或池內腌制。春夏季腌3至4天，秋冬季腌7天左右。
4.泡洗：出缸後把每塊肉坯從膘頭3.3厘米以下用小刀刺1小孔，穿上麻繩，再投入清水池內泡洗1至2小時後撈出。
5.烘焙：穿入竿（每竿穿12塊，按烘烤櫃大小決定），送入烘櫃內烘焙36個小時出櫃，即為成品。
G. 豬肉腿骨肉怎麼做好吃
紅燒豬骨肉
主料
豬腿骨
600g
輔料
花椒
適量
鹽
適量
辣椒
適量
八角
適量
蔥
適量
姜
適量
老抽
適量
步驟
1.將買回來的豬腿骨，清洗干凈。（本來想把豬腿骨剁開呢，沒有這么大的勁。也沒有下去請別人加工，就這樣吧，大口吃肉更爽！）
2.准備好原圖料。
3.起鍋加入水，將清洗好的豬腿骨放入鍋中，水燒開後，去去血沫。然後再清洗一下，備用。
4.起鍋加入油，將豬腿骨，加入翻炒片刻。
5.加入准備好的，蔥、姜、辣椒、八角、花椒，炒出各調料味的香味。
6.再加入老抽，翻炒片刻。
7.加入清水，大火燒開後，轉小火。慢慢的燉。燉至軟爛即可。
小貼士
起鍋加入水，將清洗好的豬腿骨放入鍋中，水燒開後，去去血沫。然後再清洗一下
H. 豬前腿肉怎麼做好吃
豬腿肉的做法如下:..大全
湖南特製無骨臘肉的做法如下:..
製作步驟一.原料選擇：去骨的豬前後腿。
製作步驟二.切條、製作過程：選出質好的豬前後腿、去掉骨頭，然後把肉放在切肉板上，從後腿尾骨節砟切第一刀肉。前腿槽頭肉不能做特級臘肉，只能做二級臘肉。從第二刀起每條肉坯長40厘米、寬
製作步驟三.3至4厘米。
製作步驟三.腌制：切完肉坯後，用秤稱好。按比例配好調料，調料要拌勻，再把肉放入調料內（每次放
製作步驟二.5至5千克）拌勻，直至每塊肉坯沾上調料為止，然後一塊塊拿出放入缸或池內腌制。春夏季腌3至4天，秋冬季腌7天左右。
製作步驟四.泡洗：出缸後把每塊肉坯從膘頭
製作步驟三.3厘米以下用小刀刺1小孔，穿上麻繩，再投入清水池內泡洗1至2小時後撈出。
製作步驟五.烘焙：穿入竿（每竿穿12塊，按烘烤櫃大小決定），送入烘櫃內烘焙36個小時出櫃，即為成品。銀耳椰子豬腱瘦鴿湯的做法如下:..
製作步驟一.鴿肉洗凈；
製作步驟二.銀耳浸至發大，洗凈；
製作步驟三.銀耳放入開水中煮5分鍾，過冷水，滴干；
製作步驟四.椰子肉、枸杞洗凈；
製作步驟五.把水燒開，放下鴿肉、豬腱，開水中煮5分鍾，取起洗凈；
製作步驟六.把水放入煲內煮開，下鴿肉、豬腿、椰子肉、銀耳、杞子、姜煲開；
製作步驟七.慢火再煲3個半小時，下鹽調味即可。
辣子爆肉的做法如下:..
製作步驟一.將豬肉切成薄片，蒜苗洗凈切成馬蹄片，紅辣椒切片，豆豉用冷水浸泡洗凈。
製作步驟二.將肉片用蛋清、澱粉上漿，過熱油後撈出。
製作步驟三.鍋內留少許油燒熱，下入辣豆瓣、豆豉爆香，再加入紅辣椒、蒜苗、肉片和調料，快速煸炒後起鍋，裝盤即可。川味回鍋肉的做法如下:..
製作步驟一.將豬肉刮洗干凈，放入鍋內，添適量水煮至八成熟，撈出晾涼切成片；
製作步驟二.青蒜擇洗干凈切成段；
製作步驟三.郫縣豆瓣剁細；
製作步驟四.炒鍋注油燒熱，放入豬肉片炒至出油捲起，加入郫縣豆瓣炒上色，再加入甜醬、醬油、青蒜、味精，炒至蒜苗斷生即可。
豬腿肉的其它相關介紹如下:..：
別名：
給大家的小小提示如下:..成人每天約80-100克；兒童每天約50克
豬腿肉的做法如下:..tips：
製作步驟一.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；
製作步驟二.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；
製作步驟三.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。
I. 豬後腿肉怎麼做好吃
材料：豬後腿肉，干紅椒，大蒜，生薑，八角，香葉，大蔥。
1、豬後腿肉清洗干凈，切成兩大塊，並將中間劃開，方便易熟。
J. 豬腿怎麼燉好吃又營養
【紅燒肘子】（家庭版鹵蹄膀）