Ⅰ 連皮帶骨頭紅燒羊肉做法
食材用料：
羊腱肉2500克
干黃醬少許
老抽醬油少許
料酒少許
鹽適量
蔥，姜，蒜適量
花椒，大料少許
草果，丁香少許
糖少許
老湯適量
菜譜做法：
1.新鮮羊腱子洗凈備用
2.准備所以調料
3.在准備調味料
4.鍋中放適量水，水開後下入羊腱子焯水撈出備用
5.老湯放入砂鍋，然後把焯水羊肉放入
6.在把蔥，姜，蒜和其它調味料一同放入砂鍋中，開鍋蓋上蓋改小火燉一個小時，不用馬上撈出，就放在裡面燜4個小時在撈出，自然風干表面湯汁在切片就完整了
7.色澤紅亮，醬香濃郁，口感軟爛
Ⅱ 帶骨頭的羊肉怎麼做才好吃
材料：羊肉/羊排、姜、蔥、干辣椒、花椒、 甘草、肉桂、茴香、陳皮、砂仁、猛褲丁香、山楂片、大棗、枸杞
燜羊肉做法：
1、 羊肉或者羊排洗凈， 用開水焯過去血水；
2、 鍋枝滾簡內放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂鍋；
3、 加姜塊，蔥段、 熱水， 老抽， 鹽， 料酒， 干辣椒、大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陳皮、砂仁、丁香、山楂片、大棗、枸杞、放入沙鍋,
放一勺柱侯醬； 備兄
4、 慢燉一到兩個小時， 起鍋前加入胡蘿卜， 白蘿卜， 土豆， 麵筋等。
Ⅲ 帶骨羊肉怎麼做 帶骨羊肉的做法
1、原料：帶骨羊肉。
2、焯水原料：花椒、料酒、生薑。
3、慢炒用料：草果、芝麻、丁香、八角、孜然、桂皮、陳皮、香葉、花椒、大蒜、大蔥、韭菜、冰糖。
4、爆炒用料：生薑、生辣椒、干辣椒、辣椒油、郫縣豆瓣醬。
5、翻炒用料：料酒、生抽、耗油。
6、煲湯用料鏈明：雞精、高湯料、紅棗、當歸、枸杞、胡蘿卜。
7、煮一鍋清水，加入花椒耐察幾顆、生薑幾片、料酒少許，水開後放入切塊帶骨羊肉焯一遍，直到除盡血沫。
8、冷水沖羊肉後備用。
9、冷鍋冷油，加香料：草果、芝麻、丁香、八角、孜然和桂皮少許，陳皮、香葉、花椒和大蒜若干、大蔥和韭菜數段、冰糖一小塊。開小火，慢炒。
10、香料炒至爆香後，加入拍扁生薑數塊、生辣椒、干辣椒、辣椒油和郫縣豆瓣醬若干，昌喚茄小火炒出紅油後倒入羊肉，改大火翻炒，讓每塊羊肉均勻沾上調料。
11、沿鍋邊淋入料酒，炒至酒味散去。繼續淋上生抽、蚝油繼續翻炒一小會。
12、加水沒過羊肉，繼續大火煮。
13、大火煮開後，轉小火放入雞精、高湯料、紅棗、當歸、枸杞和胡蘿卜繼續燉1小時。
14、燉好後倒入火鍋內加湯（開水）開煮開吃！
Ⅳ 帶皮的羊肉排骨怎麼做
羊排是指羊的肋條即連著肋骨的肉，外覆一層層薄膜，肥瘦結合，棚前質地松軟。適於扒、 燒、燜和制餡等。
一份Q彈可口的帶皮紅燒羊排就做好啦，燉羊排需要注意的是，一定要用小火，中途可以燉半個小時就掀起蓋子看一下，防止糊鍋，要不然就得不償失了，一鍋羊排價錢也不少呢。
Ⅳ 切割帶骨的羊肉怎麼做
麻辣羊棒骨的作法
1.羊棒骨用冷水浸洗干凈，肉厚處打刀花有利於進味
2.砂仁、蔥段、麻椒、白鬍椒粒、八角、茯苓裝進除塵布袋，羊棒骨入涼水綽水，水開後取下用溫開水沖去血末
3.鍋中再次魚缸換水，放進羊棒骨和裝香辛料的除塵布袋一起燒煮，鍋原水開寬巧後轉文火燉60分鍾關火，加適當鹽入底味，羊棒骨留到鍋中華湯侵泡3-4鍾頭
4.烘烤盤墊上錫箔紙，取下羊棒骨（羊骨頭）放進，撒上香辣、尖椒粉（辣椒面）和咖喱醬，小烤箱後，200℃中高層，左右火約烤20分鍾，烤至自身令人滿意的顏色就可以取下服用。
烹制小竅門慎帆鍵
1、一般羊肉串會用時好長時間，先把牛肉燒煮至完善再烘烤，實際操作起來就很容易，口味也會外焦內嫩，牛肉本身也會十分進味。
2、牛肉涼水綽水，血污會伴隨著溫度的上升漸漸地淅出，綽水後需要用溫開水清洗轎乎，這一點很重要，假如用涼水清理，蛋白易凝結，燒煮好後肉質地會偏老咬不爛，口味不太好。