⑴ 怎樣才能讓淮山削皮後不變色
淮山削皮後不變色有3種方法如下：
1、用干凈的清潔球來回輕搓山葯，搓的時候可山葯放在水龍頭下，邊搓邊用流動的水沖洗。這樣搓出來的山葯就不會讓你手發癢，也不會變色，而且也不會粘手。如果不削皮，只是要去毛須，可用火輕燒山葯，毛須就能夠快沒了。
2、山葯先用清水清洗干凈，再放入開水鍋中煮四、五分鍾，晾涼之後就可輕松去皮。也可先將山葯洗凈，然後放入蒸鍋中蒸四、五分鍾，放涼後就可去皮。這兩個方法都能夠避免由於山葯的粘液粘到手，而發生刺癢的狀況。
3、如果是鐵棍山葯，只需用干凈的清潔球沾水輕拭鐵棍山葯的表皮，將來毛須和毛孔疙瘩都去掉就可以，不需要削掉皮。鐵棍山葯本身很細，削皮之後就所剩無幾了，而且帶皮吃營養更加全面，對身體更好。
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(1)淮山連皮帶須蒸吃有什麼作用擴展閱讀：
淮山是保健食品：
1、淮山作為保健食品，在中國至少已有兩千多年，成書於東漢時期，中國現存的最早的葯學專著《神農本草經》將淮山列為上品，不過這時的淮山可能是野生的，還未進入栽培階段。到了唐代《四時纂要》引道士王日文所著的《山居要術》，對淮山栽培作了較為詳細的記載。
2、從此，淮山逐步成為蔬菜之一。中國醫書認為淮山"主傷中補虛、除寒熱邪氣、補中益氣力、長肌肉，久服耳目聰明"。許多古典醫藉都對淮山作了很高的評價。在民間，淮山是人們所公認的滋補佳品。
3、它含有蛋白質、糖類、維生素、脂肪、膽鹼、澱粉酶、粘液汁等成分。還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素，而磷的含量比紅薯多一倍，比土豆多二倍。
4、科學分析，淮山營養的最大特點是含有大量的粘蛋白，粘蛋白是一種多糖蛋白質的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生；可減少皮下脂肪，因此有減肥作用。
⑵ 淮山怎麼吃
山葯這做法，我家都愛吃，軟糯入口即化，越冷越要吃。《山葯燉雞》我只是用電飯煲燉出來的，山葯比較軟糯好吃，雞湯很鮮美，好多小夥伴們認為用電飯煲燉雞湯不好喝，其實，現在的電飯煲功能特別的齊全，每種很強大，而且燉肉啥的的，都很人性化設計，都保持了原汁原味的鮮美。很適合廚房新手和懶人族使用。我現在燉人啥的基本都用電飯煲多些，味道和砂鍋燉，沒有多大的區別。還可以預約，下班回家就可以吃肉喝湯了。
主料：土雞半隻500克、山葯400克
輔料：鹽、姜10克、枸杞20克、
做法：1、把土雞收拾干凈洗凈切塊，姜洗凈切片，枸杞用涼水洗洗泡軟，山葯去皮切滾刀塊。
2、把土雞塊涼水下鍋煮開，最好不要煮太久，微微開就行，看到血沫出來，就撈起來，最好用涼水下鍋，這樣雞肉鮮嫩鮮美。
3、把焯水的土雞塊，加進臻米脫糖飯煲里，加薑片，我喜歡原汁原味的雞湯，不喜歡加更多的調味料。
4、加入切好的山葯，這樣比較入味，軟糯好吃，山葯不會燉的熟爛碎了，因為電飯煲沒有多大的壓力，壓根不會碎糊糊的成一鍋糊糊，這是電飯煲 燉菜的特點，特別有形。
5、再加入清水，愛喝湯可以多加點，電飯煲燉湯，一般損耗水不多。
6、蓋上電飯煲的蓋子，插上電源，啟動「煮粥」模式；系統默認時間是50分鍾，如果想增減時間，可以手動設置。
7、電飯煲開始工作，這段時間就完全不需要看管了。12H智能預約，美味隨心而定。如果你是上班族或者做早餐煮粥，可以預約好時間，這樣更輕鬆了。
8、加鹽和枸杞攪拌均勻，再燉幾分鍾就可以出鍋吃了。
9、雞肉熟爛帶有山葯的清香味，營養又鮮美，湯湯水水的秋冬季節吃真好，全家都愛吃。
可可的小貼士
1、新鮮土雞燉出來才鮮美好吃，不要切的太大了，可以減少燉制時間
2、山葯切好了以後，最好直接下到鍋里，這樣不被氧化變黑。
⑶ 山葯蒸著吃的具體做法 這樣吃既養生又過癮
說起山葯，還屬於大家都比較熟悉的一類食材，大家平時經常吃，或在各大超市就有賣的屬於蔬菜類的食材用品。山葯因其具有極佳的養生療效而得名“山葯” ，又叫“懷山葯”，“淮山”等名稱，不同區域叫法也都不同，山葯其主要葯用來源為薯蕷科植物山葯乾燥根莖。下面我帶大家了解山葯蒸著吃的具體做法，這樣吃既養生又過癮！
山葯蒸著吃的具體做法：
山葯泥蓋飯：
材料：大米、山葯、高湯、鹽、現磨黑胡椒碎、熟黑芝麻或海苔。
做法：
1、是的，這個食譜需要准備好高湯。不要一聽到高湯就發怵就止步就退出就發牢騷，這個食譜絕對能滿足任何挑剔的胃。高湯您隨自己喜歡，可以是雞湯，可以是排骨湯或是棒骨湯。
2、這個食譜相當簡單，咱們開始吧！先把山葯洗凈上蒸鍋蒸熟，然後撕去山葯的外皮。注意，生的山葯的黏液能刺激皮膚讓皮膚發癢，所以最好是先蒸再去皮。
3、把山葯、黑胡椒碎、鹽和高湯一起放進料理機內桶，高湯不要一次性加入，防止山葯泥太稀。然後啟動料理機把它們打成半流動的山葯泥。
4、盛半碗米飯。
5、澆上山葯泥，撒上些許黑芝麻或是海苔碎，一碗山葯泥蓋飯就做好了。別看它其貌不揚，它蘊含的美味可是無人能擋。
6、把山葯泥與米飯拌勻，開動！山葯泥的細膩微黏，加之高湯的香氣與米香，這碗飯帶來的美好能讓熱愛生活的人心生感動。身邊的朋友有學了去的，她們告訴我，這真的是一碗好吃到哭的蓋飯。
⑷ 淮山到底蒸著吃還是炒著吃好，你怎麼看
我覺得淮山煲湯更好吃！淮山有分兩種，一種是長在地里的，淮山的個頭比較大。表皮有一些黑點。這種淮山的肉會比較粉一些。煲湯非常好喝。另外一種細細的，像小衣叉那麼大小。表皮顏色要粉一點。肉比較黏糊，用來炒會比較爽脆可口。
淮山是比較百搭的。喜歡吃的人，無論是蒸著吃還是炒著吃，味道都是極好的。蒸著吃，就比較容易保留原汁原味。炒著吃，淮山就會比較香。這兩點如果說還有什麼不同，就是蒸淮山比炒淮山簡單省事。蒸著吃油煙少比較健康。
洗淮山的時候，要注意有的人皮膚容易過敏，最好帶個手套洗。切片適中。不喜歡自己削皮的，可以讓菜市場的阿姨幫忙削皮。不過我個人喜好買回來再自己削皮，畢竟用自己家的菜刀，在煮之前才去皮，才比較干凈衛生。淮山用來打火鍋也是非常不錯的。
⑸ 山葯怎麼蒸 鐵棍淮山怎麼蒸
1、鐵棍淮山怎麼蒸：可以先把鐵棍淮山放到火上面烤一下，把表面的毛給烤掉，然後清洗干凈，再切成段狀，放到蒸鍋中，蒸15分鍾左右就可以了，蘸上一些白糖或者果醬，根據自己的喜好來決定，果醬裡面加入適量的蜂蜜來調味道就能變得更加不錯。
2、製作鐵棍淮山的時候，一般大氣上來以後10分鍾到15分鍾左右就可以了，如果實在沒有辦法分辨它有沒有熟，就可以用筷子扎一下，鐵棍淮山的皮營養是很豐富的，又有一定葯用價值，所以可以連皮一起蒸。
3、蒸鐵棍淮山還可以把它先清洗干凈切成段狀，然後再用大火蒸10分鍾，用筷子插一下看看有沒有熟，適當的吃一些能夠達到活血化瘀止痛作用。
4、鐵棍淮山也可以把它的皮削掉以後，剪成段狀，鐵棍淮山焯水，這樣黏液就能減少，隔水蒸大概40分鍾左右就可以出鍋吃了。
⑹ 淮山蒸多久才熟 淮山蒸多長時間才熟
1、淮山蒸15-20分鍾左右就可以蒸熟。
2、淮山塊莖肥厚多汁，綿甜且帶粘性。淮山蒸著吃能很好地保存營養價值，不易破壞有效成分。食用蒸淮山的時候可以蘸糖食用，口感軟糯清爽並滿口留香。淮山生於山坡、山谷林下，溪邊、路旁的灌叢中或雜草中；喜光，耐寒性差。宜在排水良好、疏鬆肥沃的壤土中生長。忌水澇。
⑺ 淮山的吃法
淮山 又名 山葯
1.五福臨門
材料：山葯 1斤 起士片 12片 火腿片 12片 小黃瓜 3條 紅蘿卜 1條 牙簽 24支 沙拉醬少許
作法：
1. 山葯、小黃瓜、紅蘿卜切粗絲與火腿同長度。
2.先放火腿片，再放起士片，將山葯、小黃瓜、紅蘿卜放入，淋上少許沙拉醬，卷緊
成春卷狀，兩頭插入牙簽固定，再斜切成2份即可。
2.山葯西米露
材料：山葯 2斤 奶精適量 糖 1斤 西穀米半斤
作法：
1.山葯去皮切丁，煮至熟即可再加入糖。
2.水滾，入西穀米約煮8~9分鍾，煮熟之後再沖冷水備用。
3.將1.和2.混合，再加入奶精即可。
4.冰涼後更可口。
3.山葯咖哩
材料：山葯 2斤 紅蘿卜 2條 洋蔥 1個 雞胸肉 1斤 咖哩粉、太白粉適量
作法：
1.山葯、紅蘿卜去皮，切滾刀塊，備用。
2.雞胸肉切小丁，加少許鹽、太白粉略腌後，泡油肉變白盛起。
3.起油鍋，炒香洋蔥，加入咖哩粉，再入紅蘿卜、山葯，續入少許水，燜熟之後，再
放入雞胸肉，最後以太白粉勾芡即可。
4.山葯咸粿
材 料：山葯 3斤 水 8碗 絞肉 3兩 再來米粉 1斤 香菇 3朵 蝦米 2兩
調味料：鹽 1 1/2湯匙 胡椒粉 1 1/2茶匙
作 法：
1.山葯去皮切成細條狀備用。
2.再來米粉先以 3碗水沖散，再以 5碗開水拌勻成米漿狀。
3.起油鍋，將蝦米、香菇爆香，加入絞肉拌炒，再加入山葯與調味料，最後將米漿倒入拌勻，並用小火煮至黏稠糊狀，倒入容器，放在蒸籠內以大火蒸 1小時即可。
4.冷卻後〈可冷藏 4天~ 1星期〉，食用時將山葯咸粿切片煎熟即可食用。
5.珠玉雙寶粥
材 料：山葯 1斤 薏仁 4兩 桔餅半兩
調理法： 桔餅切成小塊。
作 法：
先將薏仁煮至爛熟，再將山葯切成小丁，放入鍋中一同煮成粥，最後將桔餅放入煮好的粥中即可。
療效：補肺、健脾、養胃，適用於陰虛內熱，勞嗽乾咳，大便泄瀉、食慾減退等一切脾肺氣虛的症狀，作為慢性調理之用，以 5~7天為一療程，每天分二次服用。
6.發菜山葯羹
材料：山葯 2斤 發菜半兩 肉絲 3兩 紅蘿卜半小條 香菇 5小朵 太白粉 2湯匙 水 8杯
調味料：鹽 1 1/2茶匙 胡椒粉 1茶匙 黑醋 1大匙 香油少許
作法：
1.所有材料切絲備用。
2.水煮開，放入所有材料煮熟，最後調味並勾芡。
7.山葯油飯
材料：山葯 1斤 糯米 1斤 油蔥 2湯匙 絞肉 2兩 沙拉油半杯 香菇少許 蝦米 2湯匙 醬油適量 鹽少許 味素少許
作法：
1.山葯去皮切丁炸熟待用。
2香菇泡軟切絲。
3.糯米泡 4小時，蒸 15分待用。
4.另起油鍋入絞肉， 香菇、蝦米、山葯炒數下，再入油蔥、醬油、鹽、味素拌炒，最後倒入糯米飯拌勻即可。
8.山葯五彩蝦仁
材料：山葯 1斤 蝦仁半斤 豌豆莢 2湯匙 紅蘿卜半條
調味料：A.鹽 1/2茶匙 味精1/4茶匙 酒 2茶匙 胡椒粉 1/4茶匙
糖、醋少許 太白粉適量 香油少許
作法：
1.山葯、 紅蘿卜去皮，浸入鹽水中片刻。瀝乾、切長條波浪塊，入滾水中川燙再泡水備用。
2.蝦仁洗凈，以A.料腌 20分。
3.蝦仁泡油撈起。
4.最後把山葯、 紅蘿卜、蝦仁起油鍋，爆香同炒片刻，加入太白粉，等湯汁稍乾，放入豌豆莢，再淋上香油即可。
9.山葯三色春卷
材料：山葯半斤 豆枝〈紅色〉少許 香菜少許 春卷皮適量 沙拉少許
作法：
1.山葯去皮切長條，炸成山葯薯條待用。
2.每張春卷皮鋪上香菜、豆枝、山葯條，再加些沙拉，捲成春卷狀即可。
10.山葯四神湯
材料：豬小腸 1斤 四神包 1包 山葯 6兩 米酒少許
作法：
1.豬小腸洗凈、川燙、再洗凈切小段備用。
2.將豬腸、四神一起煮至腸軟〈依個人喜愛程度〉最後再加入山葯小塊續煮。
3.食用前再加入少許米酒。
11.山葯小饅頭
材料：山葯 1 1/2斤 麵粉 3杯〈量杯〉發粉 1茶匙 溫水 1 1/2杯 糖少許
作法：
1.山葯去皮，洗凈切片、蒸熟，壓成泥狀備用。
2.發粉放入溫水溶化，倒入盆內與麵粉、山葯泥調拌，再用手揉合成面團，上覆蓋乾凈布放置一旁，使其發酵〈時間長短，視氣候而定〉見面團膨脹後，便可再揉合成粗條，切成小段。
3.水滾放入蒸籠內，大火蒸 10分鍾即可。
12.山葯包子
材料：山葯 700公克 麵粉 3杯 絞肉 600公克 蝦米 200公克 發粉 1茶匙 糖少許 紅蔥頭少許 胡椒粉少許
內餡料製作：油入鍋炒香蝦米、絞肉、山葯切絲炒半熟後，再入電鍋蒸熟，備用。
作法：
1.面團發酵和饅頭作法同〈皮不加山葯〉發酵後，揉合成粗條，切成小段，包入餡料。
2.水滾，放入蒸籠內，大火蒸 15分鍾即可。
13.山葯碗粿
材料：再來米漿 600公克 山葯 200公克 紅蔥酥少許 小乾蝦米少許 香菇少許 九層塔少許 淡色醬油少許 馬蹄粉 80公克
註：准備小湯碗若干
再來米漿：以 1杯粉比 5杯水的比例來量
作法：
1. 小乾蝦米洗凈後，香菇切小丁一並入鍋中炒香，放高湯半杯，下調味料即成。
2. 九層塔用滾油澆淋備用。
3.再來米漿加入馬蹄粉及山葯丁，用3060公克水進行糊化後，放小碗中入蒸鍋蒸30分鍾，取出放入1.2.料即可。
14.茶巾長芋
材料：山葯約 2斤 咸梅子約 15粒 檸檬 1~2顆 蛋黃
作法：山葯選品質好肉白的為材料。
1.將山葯切薄片放入蒸籠大火蒸熟。
2.將蒸熟之山葯，用飯瓢趁熱壓過濾網呈泥狀。
3.將山葯泥放入鍋中加入糖，少許鹽，用中火收乾水份至不黏手即可。
4.將山葯泥分成三等份，一份加入咸梅〈咸梅去仔，切成細末〉一份加入檸檬〈檸檬用磨板將綠色皮磨出細末〉一份加入蛋黃〈如素食者可用蛋黃素〉
5.待山葯泥全部冷卻後，各抓一小丸放入鋁箔墊紙即可。
15.翡翠山葯羹
材料：山葯約 1斤 素蝦仁 草菇 菠菜泥各適量
作法：
1.草菇買時盡量挑小顆， 山葯、 素蝦仁切成約與草菇同大小。
2.草菇先用開水加少許鹽川燙。
3.山葯煮熟軟再入草菇、素蝦仁略煮，加入調味料、 胡椒粉，並用太白粉水勾芡，起鍋之前撒下菠菜泥〈香油淋不淋隨人喜好〉※菠菜泥不可久煮會變黃。山葯是一種健康食品，為了要吃出健康，此菜不加油，調味料也盡量少許。
16.百果燴山葯
材料：山葯約 1斤 百果、紅棗、素肉塊各適量 豆苗 1斤
作法：
1.素肉塊用開水泡軟、洗凈，擠乾水份，用調味料入味，油鍋燒熱將素肉塊炸成金黃色備用。
2. 山葯切滾刀塊，大小與配料略同。水開之後，將紅棗先煮 5分鍾，再將山葯放入同煮，待山葯熟軟之後，再入素肉塊、百果續煮一下，加入調味料、胡椒粉少許，最後用太白粉水勾薄芡即可。
3. 豆苗燙熟拌入調味料鋪盤底。
17.紅燒山葯
材料：後腿肉 2斤 山葯 2斤 蔥 3支 蒜頭 5顆
調味料：油 6大匙 1.醬油 5大匙 2. 冰糖少許 3.胡椒粉少許
作法：
1.後腿肉切約 3公分塊狀，油燒熱入油鍋炸後撈起備用。
2. 山葯切塊狀入油鍋過油後撈起備用。
3.蔥切大段入油鍋炸後撈起。
4.先將肉、蔥段、蒜頭置鍋中加入調味料1.2.3.後加熱，沸後小火燉 2小時，再加入山葯燜 20分鍾，即有下飯的好菜了。
18.山葯燴海鮮
材料：1.山葯半斤 2.海參 1隻 3.生干貝 10粒 紅蘿卜 10片 香菇 5朵 四季豆 1/8斤
調味料：1.蚝油 1 1/2大匙 2.鹽 1 小匙 3.醋 1/2小匙 沙拉油 1/2大匙 水 2碗 香油 1小匙 太白粉少許
作法：
1.山葯切片
2.海參洗凈切斜刀狀備用。
3.香菇切半。
4.將蔥、香菇入油鍋爆香，加入紅蘿卜略炒，放 2碗水，待水開加入材料1.2.3.及調味料1.2.3.再待水開，加入四季豆略煮，用太白粉勾芡，起鍋時加香油即成。
19.山葯沙拉
材料：1.山葯 1斤 2.火腿 1/4斤 3.青豆仁 1/4斤 4.紅蘿卜粒 1/4斤 5.玉米粒 1/4斤 6.沙拉醬 1包
調味料：鹽 1 小匙 沙拉油少許
作法：
一.將山葯切成丁塊狀入電鍋略蒸。
二.火腿切丁狀備用。
三.水煮開，將材料3.4.5.放入，加調味料煮熟後撈起沖冷水，待冷瀝乾備用。
四.將一.二.三.拌在一起，加入沙拉醬，即成可口且營養豐富的涼拌菜了。
※可將火腿改成鮪魚罐，即成鮪魚沙拉。 另可加入葡萄乾，增加色澤及甜味。
20.山葯排骨湯
材料：山葯 3斤 排骨半斤 姜 6片
調味料：鹽 1 1/2茶匙 味精 1/4茶匙
作法：
1.山葯去皮，洗凈切滾刀塊。
2. 排骨去骨水，再加入 6杯水煮滾 10分鍾加入山葯塊、薑片一起煮至山葯熟透，加入調味料即可。
21.芥菜山葯
材料：山葯 1斤
調味料：芥末醬 2湯匙 醬油 2湯匙
作法：
1.山葯去皮，洗凈切成薄片。
2.山葯薄片沾調味料即可食用。
22.香酥山葯
材料：山葯 3斤 低筋麵粉 1斤 雞蛋 2個 發泡粉 1小匙 鹽、糖各 1湯匙 香菜少許
作法：
1.山葯去皮洗凈，切絲備用。
2.麵粉、蛋、發泡粉、 鹽、糖、香菜抹山葯絲一起拌勻，用湯匙挖小塊放入油鍋中炸酥即可，食用時可沾甜辣醬、黑胡椒粉。
23.山葯炒羊肉
材料：山葯 6兩 羊肉〈里肌〉6兩 薑片酌量 辣椒片酌量 〈太白粉 鹽 蛋白 醬油 糖 味精 酒 胡椒粉 香油〉適量
作法：
1.山葯去皮，洗凈去皮切片，用熱水川燙過備用。
2.羊肉切片用蛋白、鹽、太白粉、腌過放冰箱醒一下。
3.起油鍋約5-6分熱，將羊肉過油備用。
4.起一油鍋將姜、辣椒入鍋內爆香，再加調味料、高湯，再將 1.燜約 2分鍾，再加 3.翻炒一下勾芡，淋上香油即可。
24.涼拌山葯
材料：山葯 0.5斤 小黃瓜 4兩 〈烏醋 醬油 香油 糖〉適量
作法：
1.山葯去皮洗凈，切絲備用。
2. 小黃瓜洗凈，切絲備用。
3.將 2.放於盤底，再將 1.放於 2.之上，將調味料淋上即可。
25.山葯魚片
材料：山葯 0.5斤 魚肉〈或鱸魚〉7-8兩〈1斤〉青豆仁 1兩 姜絲酌量 蒜片酌量 辣椒片酌量 〈太白粉 鹽 蛋白 醬油 蚝油 味精 酒 胡椒粉 香油〉適量
作法：
1.山葯去皮洗凈，切片備用。
2.魚肉切片用蛋白、鹽、太白粉、腌過備用。
3.煮一鍋水將 1.入水川燙撈起備用。
4.熱一鍋油約 5-6分熱，將 2.過油撈起備用。
5.起一油鍋將姜、蒜、辣椒入鍋內爆香，再將 3.入鍋加調味料及高湯燜一下，再將 4.翻炒一下勾芡，淋上香油，最後將青豆燙過撒在上面即可。
26.山葯沙拉三明治
材料：山葯 1斤 蛋 2個 沙拉 火腿 紅蘿卜 小黃瓜少許 土司麵包適量
作法：
1.山葯去皮切小丁，紅蘿卜切小丁，與蛋煮熟切丁備用。
2.加入火腿丁、小黃瓜丁沙拉拌勻，挾入麵包即可。
27.咸山葯圓
材料：山葯圓 1斤 香菇、肉絲、蝦米適量 香菜、蔥、蒜、芹菜少許
山葯圓作法：
.山葯去皮蒸熟壓泥，加入適量地瓜粉、揉成團，切成小塊狀川燙備用。
1.起油鍋爆香蔥、蒜，加入蝦米、香菇炒香，再加入水煮開，放入山葯圓、肉絲，調味料，起鍋前撒上香菜，淋上香油即成。
28.山葯麻油雞
材料：山葯 2斤 雞 1隻 老薑片數片 麻油適量 酒、味精適量
作法：
1.山葯去皮，洗凈切滾刀塊備用。
2.雞洗凈切塊備用。
3.麻油入鍋爆香薑片，放入雞塊略炒，加酒放入適量水，煮至雞肉快熟放入 1.料，用小火煮十分鍾即可。
29.紫菜山葯卷
材料：山葯 2斤 火腿 紅蘿卜 四季豆適量 海苔 3張
調味料：鹽、味素、胡椒粉少許 麵糊
作法：
1.山葯去皮，洗凈與火腿、紅蘿卜切成 0.5公分條狀備用。
2. 海苔皮攤開放入 1.料撒上調味料，捲成圓長形，沾麵糊炸熟即可。
3.食用時沾上甜辣醬更可口。
30.黃金山葯圓
材料：山葯 2斤 絞肉少許 麵包粉 1包〈小〉
調味料：鹽、糖各少許
作法：
1.山葯去皮洗凈，蒸熟搗成泥狀。
2.山葯泥加入絞肉及調味料搓成球狀，沾上麵包粉炸熟即可。
31.山葯炒牛肉
材料：山葯 2斤 牛肉 1斤
調味料：鹽、味素、胡椒粉少許 太白粉、蒜末少許 蛋白 1個
作法：
1.山葯去皮洗凈切片，沸水川燙撈起備用。
2.牛肉切片加入太白粉、蛋白，溫油川過撈起待用。
3.起油鍋蒜末爆香，放入山葯，加半碗水煮滾後，加入牛肉片與調味料炒數下即可。
⑻ 蒸淮山一般需要多少長時間 蒸淮山一般需要多久
1、淮山蒸熟一般是10分鍾到15分鍾，淮山蒸熟的方法，最重要是注重水分的保存，因為淮山蒸太久會導致水分流失，而蒸的時間太短會導致淮山不熟，吃生的淮山會影響到腸胃的健康。對於淮山這種食材的葯用價值，淮山是可以預防心血管疾病，特別適合老年人食用。
2、淮山可以在燒飯的時候把它放到架子上和米飯一起蒸，這種方法比較簡單可行，而且不用去看時間，飯煮好以後，淮山葯也就蒸熟了。
3、單獨蒸煮淮山葯的話，那麼時間一般在20分鍾左右即可，時間長一點的話也沒有問題，因為淮山葯是經得起長時間蒸煮的。