『壹』 大盤雞所用的食材以及製作方法
新疆特色大盤雞（附加皮帶面做法）
小貼士
1.正宗點的是用肉雞，整雞來做。但是我更喜歡腿上的，肉多而且嫩，所以我每次都是用雞腿做。大雞腿，琵琶腿都可以，只要是肉雞品種。
2.這款大盤雞是糖上色，不用放一滴老抽，當然如果你上色效果一般，可以少量放一點的
3.干辣椒用的本地的辣皮子，不是特別辣，味道適中，如果有喜歡辣的寶寶們可以選擇放口感辣點的干辣椒。
4.啤酒可以替代水，不夠了再加點水就行。
『貳』 在超市買現成的大盤雞調料，求詳細做大盤雞的步驟！
首先，你要准備以下東西：
凈雞1隻，洗凈剁成小塊備用。2.土豆是不可少的，許多人為了吃雞里的土豆，居然把雞肉都不吃了。一隻雞用2——3個土豆就行了，太多味道就不美了。土豆去皮切成筷子頭厚的片，用清水沖去澱粉備用。3.干線椒大約100克，洗凈切段，有那喜辣的可以多放點，這沒有固定的要求。4.啤酒1瓶備用，用來當水添加到雞肉里燉雞。5.四川郫縣豆瓣及白沙糖各2——3湯匙 6.生薑1塊切片，大蒜4—5瓣拍爛，蔥切段備用，花椒、味精、咸鹽少許。 7.皮帶面（其他面條代替也可，要寬的）。
拓展資料
價值功效
1、雞肉
雞肉富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分而脂肪含量較少。蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。另外，含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。中醫認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
2、土豆
土豆也稱為馬鈴薯，塊莖中蛋白質營養價值高，容易消化、吸收。塊莖富含多種維生素，特別是維生素C可防止壞血病，刺激造血機能等。塊莖富含礦物質，塊莖中的無機鹽如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鋅，錳等，屬於鹼性食品，能夠中和酸性食品的酸度，保持人體內酸鹼平衡。塊莖富含膳食纖維等。
3、大蔥
大蔥含有揮發油，油中主要成分為蒜素，又含有二烯內基硫醚、草酸鈣。此外，還含有脂腸、胡蘿卜素、維生素B和C、煙酸、鈣、鎂、鐵等成分。中醫認為，大蔥能夠用於預防風寒感冒、惡寒發熱、頭痛鼻塞、陰寒腹痛、痢疾泄瀉、蟲積內阻、乳汁不通、二便不利等病症。
『叄』 褲帶面順滑的口感很多人愛吃，請問褲帶面汁怎麼做
褲帶面又叫『皮帶面』，是北方特有的一種麵食，現在的北方人對麵食的喜愛已經不僅僅是為了填飽肚子了。解決了溫飽問題之後，我們現在製作皮帶面更多的是享受他的製作過程和感受一種永遠無法忘卻的情懷。而陝西褲帶面也就是面條寬的像褲帶，寬就要達到3—5cm，長至少1.2m左右。
肉末，蔥姜蒜，西葫蘆，芹菜，香菇，胡蘿卜:干黃醬水化開，豆瓣醬，少許鹽，糖適量，雞精，味精，十三香，生抽，老抽，耗油，胡椒粉，加水，後放香菜，鍋里放油，加熱後，放入蔥段，花椒，生薑，大蒜瓣爆炒，（雞蛋提前炒好）然後放西紅柿和雞蛋，芹菜段，翻炒幾下，加半碗水，醬油兩勺，燒開即可。如果喜歡吃辣的，可以多放點油潑辣子！
『肆』 皮帶面怎麼和面
皮帶面和面：准備普通高筋麵粉或除非你做手擀麵，面里可加入適量鹼面或雞蛋，其它需要手工拉制的面都無需加鹼面，僅僅加鹽就行。分次加水，邊加邊用筷子攪拌。水一定要分次加，先將面揉搓成絮狀，然後再一點點加水揉成面團，這樣才能掌握好面的軟硬。
皮帶面的做法：
1、將面活好後，每醒10min活一次，反復4-6次；
2、將面做成餅狀，然後切成3cm寬的條狀，每條都抹上植物油，再餳3min；
3、將面條拉長（如果面不夠筋道，易斷的話，可以邊捏邊拉），然後放入滾燙的熱水中煮熟即可。
『伍』 新疆大盤雞料怎麼用
大盤雞的材料：整雞一隻，干辣椒（朝天椒、線辣椒）半碗，蔥白2根的量，生薑1塊，大蒜2頭，白糖2勺，花椒半勺，大料2個，草果2個，桂皮半根，香葉1片，清水適量，鹽少許，花椒面半勺，辣椒油1勺，土豆2個，青紅椒各1個。
皮帶面的材料：150克中筋麵粉，1克鹽，88-90克冷水或常溫水。
1將干辣椒放在溫水裡泡15分鍾，取出。處理整雞，切成3厘米左右的塊兒，控水。
2將蔥白切成4、5厘米長的大段，生薑去皮後切成大片，大蒜掰瓣後去皮。
3鍋里倒入食用油，溫熱後倒入白糖，轉小火，熬至白糖由大泡變成小泡後關火。
4倒入全部的雞塊兒，重新開小火，將其炒上糖色後關火，備用。
5另起一鍋留底油，油熱後轉小火，下入干辣椒略炒，再加入蔥段、薑片和大蒜煸炒。
6繼續加入花椒、大料、草果、桂皮、香葉炒出香氣，倒入溫水（沒過雞塊即可）和炒完糖色的雞塊兒，大火燒開後轉中小火燉。
7待湯汁剩餘一半時，倒入切好的土豆，喜歡吃辣的話可以再加一勺辣椒油。
8加入花椒面和青紅椒塊兒，1分鍾後關火，大盤雞就燉好了。
9皮帶面的製作過程。中筋麵粉加鹽和水，和成光滑的面團，餳20分鍾。
10在案板上抹薄薄地一層油。將面團均等地分成6個劑子。
11將劑子均勻地搓成10厘米左右的長條。
12兩手從兩邊輕輕地將長條再拉長4、5厘米，然後用手按扁。
13兩手分別捏住扁條的兩端，均勻用力地將其慢慢向兩端拉開。皮帶面就做好了。
14煮鍋里倒入足量的水，水開後下入面條煮約8分鍾即熟。
15面條煮好後氽過涼水。
16可以趁熱倒入大盤雞的湯里，也可以點少許熟油防粘，擺在碗里和大盤雞一起端上桌
三黃雞或者雞腿、土豆、郫縣豆瓣醬、干辣椒、花椒、青辣椒、桂皮、八角、草果、醬油、芝麻油、大蔥、姜、大蒜、鹽、油、水。
1將三黃雞或雞腿洗凈用廚房紙吸干表面的水分，去掉頭、爪和屁股，剁成3cm左右的小塊。土豆切成3厘米左右的滾刀塊，放在水中浸泡掉澱粉成分，青辣椒洗凈改刀備用。
2鍋子燒熱，加入2湯勺油，並加入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油後加入大蒜、薑片、干紅辣椒、八角，花椒等調味料翻炒出香味後加入雞肉繼續翻炒，直至雞肉表面變干。
3雞肉表面變干後加入少許醬油翻炒2分鍾，然後加入清水，水量摸過雞肉1厘米即可，蓋上蓋子中火燒15分鍾。
4加入土豆然後繼續燒10分鍾，直到湯汁約為原來的3分之一即可。出鍋前根據自己口味加入少許鹽巴，滴入少許芝麻油，並加入青辣椒，蓋上蓋子燜30秒即可
『陸』 皮帶面怎麼做好吃，皮帶面的家常做法
食材明細
麵粉
適量
鹽
適量
原味
口味
煮
工藝
半小時
耗時
簡單
難度
皮帶面的做法步驟
皮帶面的做法步驟：1 1將麵粉用鹽水和在一起揉成光滑的面團醒20分鍾
皮帶面的做法步驟：2 2將醒好的面團攤開在面板，上下面一定要抹上油拿保鮮膜封住，要不然面會皴。
皮帶面的做法步驟：3 3將鍋里燒上水，這時候就可以把醒好在案板上的面切成條
皮帶面的做法步驟：4 4一條條的拉開，我們這里叫皮帶面
皮帶面的做法步驟：5 5將拉開的皮帶面下入開水鍋里
皮帶面的做法步驟：6 6皮帶面做好啦。只要面在水裡一翻滾就可以撈出來在涼水拔一下裝入盤，這樣的拉麵吃起來特別的筋道。
皮帶面的做法步驟：7 7好啦，將皮帶面放到大盤雞里拌一下就可以開吃了，一邊吃面一邊雞塊無比為美味哈~~~。
皮帶面的做法步驟：8 8另外一盤也放上皮帶面
『柒』 怎樣做香菇羊肉拌皮帶面
1、食材：蒜薹100克、新鮮香菇3個、羊肉150克、新鮮皮帶面400克、植物油適量、鹽適量、姜5克、花椒粉1克、青紅辣椒2個、雞精1克、西紅柿1個。
2、把蒜薹洗凈去掉尾部切大小一樣長的段，新鮮香菇洗洗，用淡鹽水泡泡洗凈撈起來，切條。
3、把羊肉洗凈切絲（也可以拌羊肉用澱粉和生抽、胡椒粉拌均勻腌制以後再炒），姜切末，青紅辣椒洗凈切條，西紅柿洗凈切小丁。
4、熱鍋涼油，油熱燒到8成，下羊肉絲炒到變色出水分出香味，加生抽和花椒粉翻炒均勻出香味撈起來。
5、再次熱鍋涼油，燒到8成熱下薑末翻炒出香味，下蒜薹翻炒均勻出蒜香味。
6、下新鮮香菇翻炒均勻，最好炒到香菇出水分以後。
7、下青紅辣椒炒出香味，辣椒一定要炒出辣味出來。
8、把所有食材撥在一邊，西紅柿翻炒出香味出湯汁以後。
9、把所有食材翻炒在一起以後，加鹽翻炒均勻。
10、加炒好的羊肉絲翻炒均勻出香味。
11、加雞精翻炒均勻出鍋。
12、湯鍋加涼水，大火燒開以後，煮到皮帶面飄起，再次下實現涼水，再次煮到皮帶面飄起撈起來裝碗（愛吃勁道的，可以過涼水再吃），把炒好的羊肉菜直接倒在皮帶面上，攪拌均勻，就和吃拌面一樣美美的享受了。
『捌』 皮帶上色用什麼油
皮帶上色用皮革護理油。
通常會使用專用皮革護理油保養，但市面上很多產品的效果並不理想，且保養時需要注意的地方有很多，如果沒有保養的經驗，或者不想但都為腰帶購買皮革護理油，可將皮帶拿到皮具店讓人保養，因為牛皮腰帶使用油保養是不會太頻繁的，通常3-6個月才需要保養一次。