1. 麻辣花生米做法大全
麻辣花生米的做法如下：
一、准备材料 主料：花生1斤。 辅料：干辣椒30克，花椒10克，白糖20克，盐30克，花椒粉适量。
二、制作步骤1. 淘洗花生米：将花生米淘洗干净，去除表面的杂质和灰尘。2. 煮花生米：在锅中加入适量的水，放入切好的辣椒段、一小捏花椒、适量的盐和白糖，将花生米放入锅中，煮开后继续煮五六分钟，使花生米初步入味。3. 过凉水去皮：将煮好的花生米捞出，过凉水后去皮衣，然后装进保鲜袋，放入冰箱冷冻30~60分钟，使花生米变得脆脆的。4. 冷油炸花生米：冷锅冷油加入冻好的花生米，开火炸至花生米炸透、炸熟后捞出，沥去多余的油。5. 炒香辅料：锅中留少许油，炒香干辣椒和花椒，炒出香味。6. 混合炒制：将炸好的花生米、适量的盐和糖全部放入锅中，翻炒均匀。期间可以加入少许花椒粉增加麻辣味。7. 出锅冷却：炒匀后，即可出锅。待花生米冷却后，密封保存，以保持其酥脆口感。
三、小贴士 花生米在冰箱冷冻后更容易炸得酥脆。 炒制过程中要注意火候，避免炒焦。 密封保存可以延长花生米的保质期，保持其酥脆口感。
2. 水煮花生米都放什么调料，怎么做才好吃
做法如下：
1、首先先要挑选花生米，一般太嫩的和发黑的不要，因为这样煮出来会影响口感，要挑选看起来大小差不多，颗粒饱满的花生米。
2、把选好的花生米冲洗干净，然后再加入清水进行充分浸泡，一般情况下浸泡大约1到2个小时左右。（这步仅仅只针对于干花生米，如果是新鲜的花生米就不需要提前浸泡了）
8、这样做出来的水煮花生米，不管是当下酒菜还是平常饭桌上的小菜，都是一个不错的选择。
温馨小提示：在挑选和保存花生的时候一定要仔细一点，因为花生很容易被黄曲霉菌所感染，而其代谢产物也会黄曲霉毒素是最强的天然致癌物，所以说发霉的花生一定不要吃！
3. 花生米浸泡后怎么除皮衣
花生米浸泡后，把泡过的花生米用屉布包起来，一只手抓紧口，双手用力揉搓，揉搓一分钟后皮基本都掉了。
下面介绍花生米去皮的小窍门：
1、把泡过的花生米放到开水锅里，煮十分钟捞出来，用手一剥就掉。
2、生花生用40~60度的开水泡一半个小时就可以快速去皮。
3、用花生米去皮机去皮。