① 厨师机面团越揉越粘怎么办
揉面方式对面团的影响
1.手工
手工揉面不能用蛮力，而是用巧劲，可参照之前揉面文章对面团进行摔、打、揉、搓，也能拥有完美的面团，但手温会加速面团发酵，也仅限于少量面包制作。
2.面包机
面包机属于小功率揉面，同样适合搅拌少量面团。因为刀叶短小与搅拌力道不足会使面团延展性较差，而且在搅拌过程中，机器自身容易产生摩擦热量，夏季环境密闭升温会影响面团的品质。
3.厨师机
厨师机的力度和速度前种方式者都较强，而且超大的面缸能使面团得到充分的伸展，因为所用时间较短，所以在揉面过程中自身产生的摩擦热对面团不会有太大的影响。但在制作大量面包时应加快整形速度，否则切分面团会提前发酵。改善面团发黏的方法
1.减少水的用量。夏季的湿度比冬季高，和面时应用冰水，另外可适当减少配方内10克的水，若游离在面团中的水分太多，会导致面团松散黏手。
2.避免材料外的水分加入。在制作含有果干的面包时，要将加入食材提前入酒浸泡，在准备使用时注意应用厨房纸吸干果干表面水分再加入到面团中。
3.使用高品质的熟成高筋粉。厂家将面粉制作好后通常需进行1-2个月的静置熟成。通常我们比较在意“生产日期”，而对于面粉来说，只要没有变质和超出保质期，都可以使用。新鲜的面粉吸水率低，做出的面团比较湿黏；熟成久一些的面粉吸水率高，做出的面团紧致有度。
4.不要随意更改配方中盐的用量。配方中的盐用量很小，作用却很大。盐可以提高整个面团的弹性，促进面筋组织的形成，不合适的用量（过多或过少）都会对面团有影响。
5.用油脂或手粉防粘。操作时若太黏手，可在手上涂一点点油脂， 或者是沾少许干面粉防粘，二者均不可过量，过多的话会影响面团质量。
6.让发黏的面团冷静。面团在揉面时提前发酵会黏到不行，可将面团放入容器中，盖上透气的干布，放入冷藏室冷藏10分钟再操作，10分钟最佳，不可过久，不要用保鲜膜。
② 厨师机使用寿命长嘛
之前用过很多款的厨师机，总是在换，使用寿命很短，也可能是因为我是用比较多的原因，内部的零件有的在使用过程中都被晃掉了，直到我后面入手了这款新升级后的海氏厨师机，质量比较好，效果也是特别稳妥，使用起来绝对没话说。
新款的海氏厨师机升级中壳结构， 提升整机强度。中壳为齿轮箱支撑结构，原来中壳为两部分，受力可能形变，新款将中壳合二为一，增加支撑强度，机器运转不晃动。同时市面上大多数厨师机，组件之间的缝隙易导致在揉面过程中藏灰且不易清洁。而升级后的中壳无缝连接为一个零件，避免了烘焙过程中油脂，粉灰藏于缝隙之中不易清洁的问题。
同时内部采用了金属齿轮箱，厨师机在揉面运行过程中负载的力非常的大，齿轮箱材质不足以支撑的情况下容易导致齿轮偏位，齿轮箱磨损断裂等情况。塑胶齿轮箱成品低，适合轻度使用，超负载使用容易磨损，而金属齿轮箱更坚固，不易扭曲。铸铝机身寿命更长，使用全铸铝金属机身，多重精细工艺制造，经久耐用，寿命更长。
③ 做吐司时，明明出手套膜为什么还是失败了
做吐司时，明明出手套膜为什么还是失败了？
做吐司其实不难，揉出手套膜也不难，只要记住关键的几点就行不知为什么，特别喜欢烤吐司，虽然我以前烤吐司经常失败，但仍挡不住我要继续烤的热情，直到成功！所以对于做吐司，新手也有一些常见的误区，导致不容易成功。
比如说，最常见的是怎么也揉不出手套膜。其实很简单，面团的水量要适中，可以让面团底部始终粘在搅拌棒上，这样可以使面团的上半身不停的捶打在缸壁，使面团间形成抻扯，这样可以加速出膜。如果一直没出膜，说明搅拌面团时间或力度不够，这个时间可能会有10-20分钟左右。
另外，可以辅助出膜的重要问题，也就是所用到的高粉了，可以多尝试几种不同的高粉来感受，自己觉得哪种高粉容易出膜。蛋白质含量越高，面粉吸水性越强。这款金山日式吐司粉比较吃水，揉出来的面团软而不粘，很好操作，这个配方因为加了淡奶油可以使面包的风味更棒，葡萄干的点缀，让口感更好，我个人觉得制作出来的吐司很好吃。
做吐司其实不难，揉出手套膜也不难，只要记住关键的几点就行。
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④ 厨师机揉出手套膜要多久
厨师机揉出手套膜要15分钟左右。
厨师机主要是用在中西式面点领域的一款可以揉面，打蛋，搅拌的多功能型厨房电器，是以皮带带动齿轮传送搅拌力，厨师机的优点是省时省力、方便快捷。
功能：
基本功能揉面，打蛋，搅拌，一般做中西面点，尤其是西式面点，面包的制作需要将面团揉出膜，这样制作出的面包口感上会好。
而是用人工揉面，有很大的弊端，费力，费时，夏季的时候容易面团还没有出膜，便已经发酵了，失败的几率比较高，且比较浪费食材，厨师机的优点省时省力，方便，快捷，甚至非专业的烘焙新手都可以借此做出可口的面包。
⑤ 厨师机到底有什么用处为什么说是厨房小帮手
厨师机有很多用处，比如揉面、绞打肉类和打蛋清，简直不要太轻松，相信爱玩烘焙的人都知道，用手揉出手套膜需要时间很长，而且要花费很大精力，所以我就只买厨师机了。平时喜欢做蛋糕和面包，甚至是经常和面，那一定要买厨师机的，省多少力气呢，2分钟就能和好面，我从来不动手和面，都是机器和。厨师机的样子很多都是不锈钢的，我很不喜欢，前几年，可好长时间都没有漂亮的厨师机，直到最近，在用长帝的Q萌厨师机，颜色是小清新的粉，每次和面都看得赏心悦目。平时做蛋糕打发蛋清和做面包、面食用的很多，和面很方便，也能揉出手套膜。
⑥ 我用的厨师机揉面时间怎样掌握才能出手套膜
按标准做了么？，找一个详细的正确方子，按照要求再来一遍，包括水面油的重量也要准确！君之谁的很多人的方子都可以
⑦ 倍科厨师机揉面，出手套膜需要多长时间
10分钟左右，用过你就知道它的好了。强烈推荐给热爱烘焙的人使用，节省不少时间和体力呢~
⑧ 用厨师机揉一次面多久能出手套膜
用厨师机揉一次面差不多二十多分钟到三十分钟左右就能出手套膜，不过面粉不一样放的油不一样，厨师机性能不一样，所以时间也不一样。
⑨ 请问用厨师机和面如何揉出手套膜
个人认为出膜需要具备4个要点，一面粉（蛋白质含量在13g以上 20%）；二水分比例或面粉吸水性差异（面的含水量将影响面团的软硬，液体和面粉的含量要在比例60%-70% 湿润的面团会更容易出膜）；三厨师机档位调节是否恰当；四以上都没问题可能是配方原因，可以换配方试下。还有一种方法，可以在第一次揉完面发现不太成膜后，再加入适量的黄油试试，据说这是个补救的办法，但因为我没有遇到不成膜的情况，我用的是商用S蛇形钩的厨师机，海氏家的，型号是HM780，一点不夸张的说30秒可以成团，差不多15分钟左右出光滑手套膜。哦，对了，还要注意在揉面过程中一定要控制好面团温度，否则黄油会由于高温开始融化，而酵母也会提前发酵，这两者都会让面团变得湿黏。经常用的降温方法有：使用冷藏水与鸡蛋，甚至面粉也可以冷藏，或者在厨师机搅拌盆上绑冰袋。面团搅拌完成后的温度控制在30度以下最好，当然也不能太低，否则后面发酵会需要很长时间。