㈠ 对饮食业一律要戴口罩作业.戴卫生手套
现在我国的卫生相关的发法规还有待于健全！不过现在有些地区已经开始严格的整改了！对于餐饮行业的商家的卫生条件严格要求！而且对于服务人员也必须要求佩戴手套和口罩了
㈡ 学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定 对学校食堂从业人员的卫生要求有哪些
一、食堂从业人员包括采购员、炊事员、分餐员、仓库保管员及帮工等，每年必须进行健康体检，新参加工作和临时参加工作的从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明，并掌握有关食品卫生的基本要求后，方可参加工作，否则不得擅自上岗操作。
二、食堂从业人员每次上岗前，必须由食堂卫生管理员对其进行日常健康检查，发现有咳嗽、腹泻、发热、呕吐、化脓性或渗出性皮肤病等有碍于食品卫生病症的从业人员，不得让其上岗操作，如果在上岗过程中发现的，应责令其立即脱离工作岗位，待治愈后，方可重新上岗。
三、食堂从业人员上岗工作时，应穿戴整洁的工作衣帽，制售直拉入口食品的从业人员应戴口罩，不得佩戴手表，首饰等物，男同志不留长头发、长胡须，女同志长头发应置于帽内，不得化妆，涂指甲油。
四、食堂从业人员工作期间，应注意个人卫生，形成良好的卫生习惯，接触食品前应先洗手，严禁在操作间内吃东西、抽烟或随地吐痰，不准边工作边挖鼻子、掏耳、剔牙、不许对着食品打喷嚏或用勺子直接尝味。
五、食堂分餐人员分餐时应戴口罩、手套，不得边分餐边收款，分餐与收款应分开进行
㈢ 食堂配菜间什么情况下需带口罩
进入配菜间就要紫外线消毒，带口罩。
食堂配菜间管理制度篇1
一、 配菜间每日要进行清扫，保持清洁卫生。
二、 配备安装紫外线消毒灯，在开餐前30分钟以上进行空气消毒， 并要记录(包括消毒日期、开灯时间、闭灯时间及消毒人签字)。
三、 分餐人人员必须彻底洗手消毒，穿着清洁工作服，带工作帽、 口罩和一次性手套，离开后再次回到分餐工作岗位应重新洗手消毒，更换一次性手套。
四、 配菜间要每餐一清扫，保持室内干净，不得存放于配菜无关的 杂物或有毒有危害性化学品。
五、 “三防”设施要齐全，并采取安全有效措施，定期杀灭蚊蝇、 蚂蚁、蟑螂和老鼠。
六、 每餐供应食品，每一品种必须抽取150克置于专用冰箱冷藏， 留样48小时。
七、 不得售卖感官异常，不达标食品。
食堂配菜间管理制度篇2
一、配菜间要相对独立、密间、有洗手消毒水池，空气消毒装置，传菜和能推拉封闭。
二、操作人员着装规范，个人卫生状况良好。
三、操作前应清洗、消毒手部，在配菜间内操作应符合专间操作卫生要求。
四、操作人员应认真检查待供应食品，发现有感官性状异常的，不得供应。
五、操作时要避免食品受到污染。
六、菜肴分派，造型整理的用具应经消毒。
七、用于菜肴装饰的原料使用前应洗净消毒，不得反复使用。
八、在烹任后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。
食堂配菜间管理制度篇3
配菜间主要是对成品饭菜进行分发的场所，配菜间清洁卫生的好坏直接影响到食物的卫生质量，特制定配菜间管理制度。
一、充分利用"三防"设施，保持配菜间的清洁卫生，发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。
二、工作人员进入配菜间前着装要整洁，手经过消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜。
三、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所要洗手。
四、分发饭菜时，先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生，经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。
五、成品饭菜不能直接放在地上，要放在操作台或架子上。
六、未经允许，从业人员不能随意换岗，非配菜间的工作人员，在配菜时不得随意出入配菜间。
七、领取饭菜的师生不得进入配菜间，饭菜由配菜间工作人员送出配菜间。
㈣ 对食堂的评价
第一、作为一个团体食堂，要严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位职工身体健康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不于上岗。其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。经过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我台食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。
第二、八月算是我正式接管食堂。先对库存商品进行盘点交接，每一天我都亲自下厨房和他（她）们一齐工作、沟通，对食堂工作方面的所需与不足详细了解，并对目前现状不足之处及时改善。如卫生情景：由于前段时期连续性接待了几次大型会仪，使大家身心疲惫，没能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也不整齐，使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况，我亲自到厨房带头和他们一齐将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了一次大清扫。这次清理行之有效，厨房有了明显改观，良好的工作环境改变了领导的印象，坚持下去是关键。
九月是忙碌的一个月，接待了中心主任一行来学习交流、中心来和全职工大会餐等，大小用餐共计十余次。及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。
金秋十月是收获得季节，也是秋菜上市的时节。为了使食堂的成本降低，购买了很多的冬储菜，如：萝卜、大白菜、薯仔、大葱等，并腌制了大白菜和各种咸菜。使职工在冬季也能吃到品种多样的食物。同时，在领导的支持下我们用了一周时间修建了一口冬储窖，有利地确保了冬储菜的存放。
第三、把住食品进货也十分重要。四十多人用餐需要经常外出采购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我亲自去采购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事件的发生，
㈤ 餐饮业要做哪些事来保障市民的餐桌食品安全呢
餐饮业要做以下八件事保障市民的餐桌食品安全。以2020年3月河南省市场监管局印发的通知为例：
1、充分做好复工准备
实施“厨房革命”，实行食品安全“6S”规范化管理，优化操作场所布局，规范物品存放，实行色标管理；严格复工前培训，组织管理人员及从业人员学习疫情防控、食品安全有关规定要求，并严格对照落实。
2、加强健康卫生管理
所有工作人员在工作前、操作后、进食前、如厕后等要按照要求和规范洗手，并遵守佩戴口罩、手套等有关要求。
3、严格落实禁令制度
严格执行食品进货查验记录制度，不采购、经营、加工、使用来源不明、过期、腐败变质、掺杂掺假等不符合食品安全标准的食品及原料。严格遵守禁止野生动物及其制品交易的相关规定，严禁采购、经营、加工、使用野生动物及其制品。
4、强化日常消杀管理
加工场所、就餐场所、保洁设施、人员通道、电梯间、洗手间等每日要进行清洁消毒，洗手间要配备洗手水龙头及洗手液、消毒液，保持加工场所、就餐场所的空气流通，定期对空气过滤装置进行清洁消毒。
5、规范加工制作过程
严格遵守操作规范，加工制作食品要烧熟煮透、生熟分开、荤素分开，熟制食品中心温度要达到70℃以上。按要求进行食品留样并做好记录，留样食品按照品种、时间分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，防止样品之间交叉污染，并由专柜冷藏存放48小时以上，每个品种留样量不少于125克。
6、做好供餐环节防控
要严格落实各级疫情防控有关规定和要求，在遵守疫情防控和食品安全各项规定、规范开展经营活动的前提下，采取严防有发热、咳嗽等症状的人员进入就餐场所，合理控制排队及就餐人员距离，提醒并保障消费者使用公筷公勺或分餐就餐等措施，防范交叉感染。
(5)食堂佩戴口罩手套为了什么扩展阅读
关于群体性聚餐规定
要强化重点领域风险防控，组织开展“家宴城”等群体性聚餐场所食品安全隐患排查，建立群体性聚餐场所重点防控名录，健全管理档案。建立完善农村厨师的管理档案和数据库，强化农村厨师健康及卫生管理和食品安全知识培训、考核力度。及时掌握相关信息，加强对农村集体聚餐的管理和指导。
要会同民政、住房建设、交通运输、商务、文化旅游、卫生健康等部门，加强养老和救助机构、建筑工地、高速公路服务区、劳动密集型企业、旅游景区、医疗机构等重点领域食堂、餐饮单位及节假日、旅游高峰期等重点时段的餐饮食品安全监管。
㈥ 员工食堂切水果时需要戴口罩手套吗
食品有有关的一般都建议戴口罩，防止飞沫，戴手套比较卫生
㈦ 在餐厅吃饭之前一直戴口罩，吃饭的时候才取下口罩，我在想这有什么意义这么怕病毒干嘛还去外面吃
我觉得在餐厅吃饭之前一直戴口罩，吃饭的时候才取下口罩这是一种对自己的保护也是对他人的保护，毕竟我们要为自己的健康和他人的健康着想
㈧ 福建餐饮服务人员戴口罩入法，餐饮人员戴口罩有什么必要性
福建餐饮服务人员戴口罩入法，餐饮人员戴口罩其实非常的有必要性，因为他们的工作跟饭菜是非常接近的。
嗯，在福建举行的第13届人大常委会议第25次会议上，关于福建省餐饮服务从业人员需要戴口罩的这一个规定通过了立法。也就意味着从事加工制作传递蔬菜和其他直接接触进口食品的餐饮服务，员工在工作时应该戴上干净的口罩。其实对于这种做餐饮行业的服务员戴口罩是非常有必要的，他们有时候在制作食品的过程之中会同事之间会交流，他们嘴里面所带有的唾沫可能会喷洒到空气之中，从而带到食物里面去，非常的不卫生。戴上口罩的话，至少可以避免这些唾液之间的传播。
三、福建省的这个规定可以值得其他省份借鉴。
其实这一个关于餐饮行业的规定，我觉得其他省份也可以借鉴，对于参与服务行业的员工能在工作的时候戴口罩是非常有必要的，首先让我们看起来就有一种心理安慰，看起来非常的卫生，其次戴上口罩工作的话确实可以卫生一点，可以避免，员工们在交流的时候唾液的传播，这个是非常好的。
㈨ 问答题:幼儿园保育员打饭为什么要戴口罩,手套,头巾
你好！幼儿园保育员打饭要戴口罩、头套、头巾，其实是为了更好地保护老师和孩子们的用餐安全。毕竟幼儿园的食堂有那么多人，万一不小心保育员的唾沫或者手上不干净的东西混入了饭菜中，那一大锅饭菜可能就作废了，就又得重新做，那得花费大量的时间。所以幼儿园保育员打饭的全副武装，能让孩子和老师吃得更干净、更放心。以上都是纯手打，希望可以帮到你!
㈩ 厨师必须要戴口罩吗
问：12月10日，市民林先生向本报记者反映，其在万达汉堡王餐厅就餐时发现后厨烹饪人员未佩戴口罩和手套，存在一定卫生问题。那么餐饮业烹饪人员是否有强制佩戴口罩的规定？记者咨询了市市场监管局工作人员。
答：该局工作人员表示，现有的《食品安全法》等法律法规并未对此作出强制性要求，但是《餐饮服务食品安全操作规范》第十二条有规定：操作人员进入专间时，应更换专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前应严格进行双手清洗消毒，操作中应适时消毒。人员接触裸露成品时应戴口罩，比如凉菜专区。食品加工处理区除了粗加工、洗碗区域其他都要戴口罩。
目前，监管部门只能引导建议餐饮单位相关工作人员佩戴口罩，并未强制其佩戴。去年在两家糕点生产企业试点推行“互联网+透明工厂”建设，在大中型餐饮单位、学校食堂及部分网络订餐线下实体店开展“一穿两戴三有一提示”规范试点。希望通过努力，更多的餐饮单位能按照“一穿两戴三有一提示”要求操作，为群众食品安全加上一道安全锁。