1. 麻辣花生米做法大全
麻辣花生米的做法如下：
一、准備材料 主料：花生1斤。 輔料：干辣椒30克，花椒10克，白糖20克，鹽30克，花椒粉適量。
二、製作步驟1. 淘洗花生米：將花生米淘洗干凈，去除表面的雜質和灰塵。2. 煮花生米：在鍋中加入適量的水，放入切好的辣椒段、一小捏花椒、適量的鹽和白糖，將花生米放入鍋中，煮開後繼續煮五六分鍾，使花生米初步入味。3. 過涼水去皮：將煮好的花生米撈出，過涼水後去皮衣，然後裝進保鮮袋，放入冰箱冷凍30~60分鍾，使花生米變得脆脆的。4. 冷油炸花生米：冷鍋冷油加入凍好的花生米，開火炸至花生米炸透、炸熟後撈出，瀝去多餘的油。5. 炒香輔料：鍋中留少許油，炒香乾辣椒和花椒，炒出香味。6. 混合炒制：將炸好的花生米、適量的鹽和糖全部放入鍋中，翻炒均勻。期間可以加入少許花椒粉增加麻辣味。7. 出鍋冷卻：炒勻後，即可出鍋。待花生米冷卻後，密封保存，以保持其酥脆口感。
三、小貼士 花生米在冰箱冷凍後更容易炸得酥脆。 炒制過程中要注意火候，避免炒焦。 密封保存可以延長花生米的保質期，保持其酥脆口感。
2. 水煮花生米都放什麼調料，怎麼做才好吃
做法如下：
1、首先先要挑選花生米，一般太嫩的和發黑的不要，因為這樣煮出來會影響口感，要挑選看起來大小差不多，顆粒飽滿的花生米。
2、把選好的花生米沖洗干凈，然後再加入清水進行充分浸泡，一般情況下浸泡大約1到2個小時左右。（這步僅僅只針對於乾花生米，如果是新鮮的花生米就不需要提前浸泡了）
8、這樣做出來的水煮花生米，不管是當下酒菜還是平常飯桌上的小菜，都是一個不錯的選擇。
溫馨小提示：在挑選和保存花生的時候一定要仔細一點，因為花生很容易被黃麴黴菌所感染，而其代謝產物也會黃麴黴毒素是最強的天然致癌物，所以說發霉的花生一定不要吃！
3. 花生米浸泡後怎麼除皮衣
花生米浸泡後，把泡過的花生米用屜布包起來，一隻手抓緊口，雙手用力揉搓，揉搓一分鍾後皮基本都掉了。
下面介紹花生米去皮的小竅門：
1、把泡過的花生米放到開水鍋里，煮十分鍾撈出來，用手一剝就掉。
2、生花生用40~60度的開水泡一半個小時就可以快速去皮。
3、用花生米去皮機去皮。