㈠ 吐司涼了之後紋理變粗糙，變得不能拉絲
加點油下去效果會比較好. 你用什麼的改良擠呢? 也可能是面團太小了 發酵太大了
㈡ 做吐司時，明明出手套膜為什麼還是失敗了
做吐司時，明明出手套膜為什麼還是失敗了？
做吐司其實不難，揉出手套膜也不難，只要記住關鍵的幾點就行不知為什麼，特別喜歡烤吐司，雖然我以前烤吐司經常失敗，但仍擋不住我要繼續烤的熱情，直到成功！所以對於做吐司，新手也有一些常見的誤區，導致不容易成功。
比如說，最常見的是怎麼也揉不出手套膜。其實很簡單，面團的水量要適中，可以讓面團底部始終粘在攪拌棒上，這樣可以使面團的上半身不停的捶打在缸壁，使面團間形成抻扯，這樣可以加速出膜。如果一直沒出膜，說明攪拌面團時間或力度不夠，這個時間可能會有10-20分鍾左右。
另外，可以輔助出膜的重要問題，也就是所用到的高粉了，可以多嘗試幾種不同的高粉來感受，自己覺得哪種高粉容易出膜。蛋白質含量越高，麵粉吸水性越強。這款金山日式吐司粉比較吃水，揉出來的面團軟而不粘，很好操作，這個配方因為加了淡奶油可以使麵包的風味更棒，葡萄乾的點綴，讓口感更好，我個人覺得製作出來的吐司很好吃。
做吐司其實不難，揉出手套膜也不難，只要記住關鍵的幾點就行。
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㈢ 麵包手套膜已經很好為什麼烤出來組織還不拉絲
成行手法不對
㈣ 為何麵粉也能揉出手套膜,但烤出來的麵包就是不拉絲
上筋不夠，用手畢竟不如機器，下次多揉一會兒
㈤ 我做的麵包不拉絲，做麵包時，怎麼讓它柔軟拉絲
又有段時間沒做烘焙了，手癢難耐，所以趁著天氣好烤了個麵包。前陣子我基本做的都是吐司，今天換個做法更加隨意一些的，除了做麵包必須具備的條件，沒有太多條條框框的約束，也很適合烘焙新手操作。冰箱里還剩下半管煉乳，買了好久也沒怎麼吃，本著不浪費的精神就拿它做了個煉乳手撕麵包，當作早餐或孩子的零食都不錯哦！
小貼士：
做麵包一定要用高筋麵包粉，揉面時面團要達到完全擴展階段，這樣烤好的麵包才會柔軟拉絲，不像烤饅頭似的。每款烤箱的溫度都不一樣，請根據自家的烤箱脾氣來掌握溫度和時間。
㈥ 自己做的吐司麵包，外皮很硬的原因是什麼呢
自製吐司外皮硬，涉及到面團組織狀態、烘焙溫度等一系列原因，掌握好麵包製作的幾個重點，就可解決這個問題。
手套膜組織可讓面團在發酵過程中包裹住空氣不跑出，在烤制過程中幫助吐司體積膨脹。由於筋度高，韌性好，烤好的吐司撕拉過程中會產生拉絲現象哦！
發酵是一隻麵包的靈魂
發酵是一隻麵包的靈魂。發酵的時間長短，菌種的不同，可以讓麵包的風味千差萬別。吐司一般選擇普通酵母即可。
選擇了正確的麵粉，揉出了手套膜組織的面團，最關鍵的一步就是發酵了。發酵不足會讓面團達不到更好的膨脹體積，發酵過了酵母失去了活力，在烤制過程中膨脹速度慢，也能直接造成面團張力泄掉，在烤制過程中不容易很好的包裹住空氣。
一般判定面團是否發酵好，觀察面團，發酵到原始體積的二倍大，手指戳洞不回彈，就是發酵好了。
戳的洞迅速回彈，說明還有發酵空間。室溫隨著季節會有差別，根據面團狀態來判斷是否發酵成功還是很方便的哦！
柔軟的吐司直接決定外皮，外皮也是吐司的一部分，一般450克的吐司，180℃烤制35分鍾左右，就可完全烤好。溫度過高也會造成吐司外皮過硬哦！
㈦ 想在家做奶香吐司麵包，松軟拉絲是怎麼做到的
吐司麵包實際上就是用帶蓋的吐司盒或者不帶蓋的吐司盒製作出來的方形麵包。吐司麵包是西式麵包的一種，在歐美早餐中非常的常見，它的吃法多種多樣。剛烤好的吐司，晾涼後切成麵包片，加入培根、火腿或者蔬菜，淋上醬料即為三明治。
也可以將麵包片放入烤麵包機中烤至酥脆香口，在麵包片上抹上奶油或者果醬等配料，即可食用，它最大的優點就是便捷又美味。
第十步：麵包烤好後取出晾涼即可。如果手撕吃的話，趁熱好吃，如果要切片的話，建議放進食品袋冷藏保存，第二天再進行切片食用。
- 麵粉不同吸水性也同，用水量根據個人的情況酌情增減。
- 奶粉和水可以換成同等量的牛奶，如果喜歡奶香更濃郁一些，可以加入奶油。
- 烤箱品牌不同溫度會有所差異，請以各自的烤箱溫度為准。
- 如果沒有廚師機和面的話，手揉出很薄的手套膜是很累的工作，但是可以揉至粗膜，雖然不如手套膜細膩，不過口感也比機器揉面要好。這里需要注意的是，手工揉面加入黃油的時候會有些「慘不忍睹」，不過揉過後面團就會變得光滑，彈性柔軟。
㈧ 自己做的生吐司不好吃，怎麼製作能夠更柔軟綿密
自己做的吐司不拉絲軟嗎？ 那就是你沒有掌握訣竅！ 我會告訴你完美的處方
接觸烘烤的朋友們知道，麵包在烘烤中很難學會。 特別是吐司，比一般的甜麵包更難，比歐洲包更難。 那是因為只有揉合小麥粉、溫度、發酵這一大問題才能掌握。 今天，我要總結幾個重要的點。 希望經過更少的實驗，完美地拉絲，幾天都不要放硬吐司。 製作美味吐司需要注意的地方是配方、揉面溫度、手套膜、一次發酵程度(不看時間)、二次發酵、整形手法、烘烤溫度。
很多朋友嘗試了不同的處方，最後覺得這個處方最好。 是的，我也沒給不同的朋友添麻煩就分享了。 它也是萬年不變的基礎配方，可以在此基礎上改變不同的口味，升級不同的做法，我們需要夯實這個基礎。
看吐司其實不一樣，但看拉絲效果，吐司是否好吃，最重要的是它的組織是否細膩。 組織粗糙的話，這個吐司到處都好吃。 拉絲效果好，證明了這個揉面過程是正確的，麵筋殘留得很好。 組織精細，它證明發酵非常到位，發酵不過度，裹面時也不起泡。 邊緣有堆積的話，裹吐司胚時，力量太大了。
手套膜是吐司的重要標准裝備。 我覺得吐司很好吃。 這是第一要素。 平時可能對我的學生們要求有點高。 如果不能取下手套膜，這一面就不要做吐司。 做小吃包也很好吃。 沒有達到吐司的標准，請告訴我做手套膜的方法。
【波蘭種北海道吐司】吐司2根450g的用量
波蘭種酵母頭： 100克高筋小麥粉，100毫升水，1克耐低糖酵母。
主要面料：高筋麵粉400克、全脂奶粉15克、雞蛋50克、牛奶120毫升、淡奶油135毫升、水18毫升、糖60克、耐高糖酵母4克、鹽6克、無鹽動物黃油30克。
㈨ 製作拉絲綿密的吐司麵包，正確的步驟是什麼
製作拉絲綿密的吐司麵包，正確的步驟是什麼？
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4、揉出手套膜之後把面團重新規整一下，繼續放回和面盆裡面，用保鮮膜密封或者蓋上蓋子放到溫暖的地方去自然發酵，冬天發酵比較慢，我一般都是放到烤箱里去發酵，大概一個小時可以發好。5、面團發好之後取出來，用手掌按壓面團，把它按平整，尤其是有氣泡的地方一定要把氣泡擠壓出去，用手掌按的方式排氣比揉的方式效果要好，而且做出來的麵包層次和結構也要好很多。
6、排完氣之後把面團根據模具的大小去分割，蓋上吐司盒子的蓋子二次發酵到七八分滿就可以了。7、發酵好之後為了讓烤出來的效果更好看，表面我又刷了一層蛋液，放進預熱好的烤箱，上火180度，下火200度烤35分鍾就差不多了，至於具體的烤箱溫度大家要根據自己家烤箱來具體的調整。
㈩ 吐司不拉絲全是氣孔怎麼回事
依據描述，最大的可能是中間發酵的過程中沒有給面團做好排氣，一發後一定要排氣整形，進入二發，不排氣的話麵包內部組織就會產生不均勻氣孔。
可能是時間長了 、配方糖太多、 酵母太多、 醒房溫度太高 、整形沒處理好等原因。一般面團第一次發酵溫度在26-28℃，整形後第二次發酵溫度適當提高，在35-38℃，相對濕度都是70-80%。當然如果時間允許，可以適當降低發酵溫度，延長時間，處理好麵包孔的問題。
食品簡介
原料分類：速食食品
食用提示—— 每餐約80克。
吐司是西式麵包的一種，在歐美式早餐中常見，在香港的茶餐廳也有，原料是方包，放在烤麵包機（香港稱作「多士爐」）烤至香口，取出，在方包的一邊批上奶油、牛油、果醬等配料，用兩塊方包夾起來便成，是熱食。