❶ 做麵包怎麼揉出膜
麵包是比較常見的一種麵食，其做法比較多，不同的做法會有不同的味道和口感，很多人都會自己在家做麵包吃。做麵包一定要將面團揉出膜，這是麵包松軟很關鍵的一個步驟。那麼做麵包怎麼揉出膜呢？
做麵包怎麼揉出膜
1、快捷的方法，在家裡用和面機和面，直接將麵粉和水以及其他配料放進和面機裡面，和面機自動揉出手套膜，特別簡單方便。
2、使用高筋麵粉，高筋麵粉會比較有勁道一點，更容易揉出手套膜，如果家裡沒有高筋麵粉，那麼我們可以用家裡普通的麵粉，只是揉面團的時間長一點，也可以揉出手套膜，但是效果可能沒有高筋麵粉揉出來的效果好。
3、揉面的方式，如果沒有和面機，就只能用自己的雙手去揉面，把和好的面放在板上，然後像搓衣服一樣來回搓，一定要向不同的方向搓和變形，大約20分鍾左右，這樣就可以出現薄膜，其實掌握了揉面方法，是很簡單的。
❷ 麵包機能揉出手套膜么
麵包機能揉出手套膜。以下是使用麵包機揉出手套膜的關鍵步驟：
- 准備原材料：需要高筋麵粉、酸奶、雞蛋、黃油、酵母、白糖和鹽等。
- 初步和面：將高筋麵粉、酸奶、白糖等原料放入麵包機中，選擇和面程序進行初步和面，時間約為10分鍾。
- 冷藏面團：將揉好的面團取出稍微整理，然後放回麵包桶內，連同麵包桶一起放入冰箱冷藏20分鍾以上。冷藏有助於面團起筋，使後續揉出手套膜更容易。
- 加入鹽和黃油揉面：從冰箱取出麵包桶後，先加入鹽揉面幾分鍾，再加入室溫軟化的黃油，繼續揉面約10分鍾，直至出現略厚的手套膜。
- 加入酵母繼續揉面：等黃油完全吸收後，將酵母加入面團中，繼續揉面十幾分鍾。酵母要在最後加入，以避免因麵包機揉面溫度高而提前發酵，影響手套膜的形成。
- 檢查手套膜：揉面結束後，剪一小塊面團，慢慢撐開，可以拉出不容易破的薄手套膜，即表示揉面成功。
通過以上步驟，使用麵包機是可以成功揉出手套膜的。
❸ 學會揉手套膜，各種麵包輕松拿捏
做麵包揉面的技巧，對於新手來說是個挑戰。今日，將為您詳細介紹「手套膜」的概念，以及如何利用廚師機快速揉出手套膜。
手套膜，非烘焙專業名詞，而是烘焙圈的俚語，形象描述面團擴展到能輕柔展開，薄薄覆蓋整個手掌，如同手套一樣。
簡單拉成薄膜並不算成功手套膜，還需檢驗面團韌性。拉開的面團中間出現孔洞，若孔洞周圍沒有鋸齒狀，表示面團達到擴展階段。
嚴格來說，只有吐司麵包需要揉出手套膜。揉出手套膜對應面團完成擴展階段，烤出的麵包內部組織細膩柔軟，具備足夠支撐力，符合吐司麵包需求。
牛奶餐包、法棍、軟歐麵包等，無需揉出手套膜。
初學者掌握基礎，如麵包面團各階段，有助於理解各種麵包製作。接下來，將為您科普揉面的五個階段。
1、拾起階段：面團尚未形成，剛倒入液體並初步攪拌，易抓取。用於製作餡餅餅皮，如蘋果撻、檸檬撻。
2、成團階段：低速轉為中速攪拌，麵粉等包裹水分，粘結成團，面團整合，盆變干凈。麵筋形成較少，薄膜厚且凹凸不平。
3、完成階段：麵筋結合延展，外觀光滑。推展開時，面團延展性良好，揉搓有韌性，彈性好。
4、擴展階段：麵筋充分形成，能拉出薄薄膜，拉伸性好，能拉出較長長度且不斷裂。面團不再黏在盆底，僅在攪拌鉤上。
5、斷裂階段：繼續攪拌，麵筋斷裂，面團出水，表面坑窪。不常見，需長時間攪拌。
了解各個階段，可明確所需揉面技巧。以凱度K5廚師機為例，分享快速出膜步驟：
1、除黃油外所有材料放入和面桶。
2、選擇（2-3檔）低速1-2分鍾攪拌成面團。
3、轉中高速（5-6檔）5-6分鍾，面團光滑，可拉出厚膜，加入黃油。
4、低速攪拌1-2分鍾，吸收黃油後，轉中高速（5-6檔）攪拌3-4分鍾，拉出鋸齒狀薄膜狀態，適用於製作甜麵包、軟歐包。
5、繼續高速攪拌1-2分鍾至手套膜，適合製作北海道吐司、生吐司等吐司麵包。
凱度K5廚師機容量大，出膜速度快，13分鍾穩定打出手套膜。
掌握揉面技巧，輕松掌握各種麵包製作，趕快學習起來！
❹ 麵包機如何揉出手套膜
要揉出麵包機出手套膜，可以按照以下步驟操作：
1. 准備面團：按照麵包機的面團配方准備好所需的面團。根據不同麵包機的說明書，將麵粉、水、酵母等材料加入麵包機的容器中。
2. 開始揉面：將麵包機設置為揉面模式，啟動麵包機，讓機器開始揉面。可以根據麵包機的操作指南選擇所需的揉面時間和速度。
3. 觀察面團發展情況：觀察面團在揉面過程中的發展情況。面團開始揉動後，面團會逐漸產生拉伸性，形成一個有彈性的團狀。
4. 檢查手套膜：通過觀察面團的表面，可以判斷手套膜的形成情況。手套膜通常是指面團表面形成的光滑、薄膜狀的薄膜，是面團發酵良好的標志。手套膜可以通過將濕手輕觸面團表面來檢查，如果手指能夠輕松揉出一個完整的薄膜並彈性很好，那麼手套膜就已經形成。
5. 停止揉面：當手套膜形成後，可以停止揉面程序，結束麵包機的揉面過程。根據不同的麵包機型號和程序設置，可以選擇停止揉面並繼續其他步驟，如發酵和烘烤。
需要注意的是，雖然麵包機可以幫助揉面，但手套膜的形成還與面團成分、揉面時間、發酵溫度等因素有關。因此，具體揉面過程中是否能夠揉出手套膜還需要根據實際情況調整。
❺ 面團怎麼揉出手套膜
做麵包的過程中，遇到較多的問題就是手套膜，這一步難倒了很多人，像製作吐司、小餐包、甜甜圈、可頌等這些需要用到高筋麵粉的西式糕點，面團都需要多多攪拌，直到面團拉開可以出現薄膜，只是所需的狀態略有不同。
一般麵粉能拉開膜，說明筋性很好，而麵粉起筋的程度主要跟麵粉的蛋白質含量有關，小麥粉在加水之後，它的蛋白質在攪拌下能形細致、充滿彈性的結構，所以麵粉能拉出膜，跟麵粉的蛋白質含量有關，在高、中、低筋三種麵粉中，高筋麵粉的蛋白質含量較高，較容易拉出膜。
如果沒有揉到位，面團拉不出膜，即使面團發酵成功，烤出來的麵包吃起來就像饅頭，口感不蓬鬆也不細膩，沒有麵包獨特的口感，也不能拉絲，這就是面團需要攪拌的原因。
面團怎麼揉出膜：
1、後油法：後油法指的是黃油不要一開始就加，等面團揉好，醒面一段時間，等麵筋形成後，再把黃油加進去開始攪拌，這樣更容易出膜，這是因為黃油會阻斷麵筋的形成。
2、後酵母法：後酵母法指的是和面時，酵母和黃油先不要添加，其他食材混合揉好面團，蓋好放入冰箱冷藏醒發，較好是放置一晚，這樣麵筋形成，再把酵母用少量水融化後揉進面團中，黃油也加進去，一起揉搓，更容易出膜。
3、攪拌的手法：想要輕松揉出手套膜，當然較好有廚師機，如果沒有廚師機，手工揉就比較費力，可以像搓衣服一樣，一隻手按壓一端的面團，另一隻手把面團反復往前搓，如果面團粘案板上，可以用刮刀整型，等面團不那麼粘手了，可以時不時摔打面團，後繼續揉搓出膜。
手工揉面是非常費力的，較好找一個力氣比較大的人來揉，因為在揉面團的過程中，面團因為反復摩擦，溫度會升高，面團可能在這過程中已經發酵起來了，也不容易出膜，較好的方法是大力、短時間出膜。
面團揉出膜要多久：
一般至少需要半小時左右。
1、揉面的方法要正確，類似於平時在搓衣板去洗衣服的一個手法，按住面團的一端，想洗衣服一樣在案板上搓面團，要用巧勁
2、面團一開始是硬的，揉一會你會發現越來越粘手，不僅粘手還黏案板，黏在上面掉不下來的那種，沒關系准備一個刮板，黏在案板上給他刮下來，重新揉，手法不要變，堅持揉10分鍾左右情況會稍微好點
3、這時候拿起面團捏住一端，在案板上摔打，摔打幾下你會發現面不怎麼黏了
4、就這樣揉一會摔打幾次，大概持續20分鍾，你會發現面團不粘手了，變得很有彈性
5、再接著揉幾分鍾，手套膜就出來了
6、這就是一整套揉手套膜的一個過程，大概估算一下有半個小時的時間
7、用手揉還是很累人的，如果有條件可以選擇機器揉面
手工揉面技巧：
1、麵粉的選擇很重要，做麵包首先要用高筋麵粉或做麵包的專用麵粉。
2、揉面的過程中，要把面團盡可能的抻長，如果面團水分過少，是不容易拉抻的，所以這里的技巧是要掌握好面團的水分。
3、和面前加入適量的鹽，有助於麵筋更早形成。
4、揉出了麵筋後就可以加入黃油了，先慢慢揉，重復折疊面團，也可以適當摔打面團直到面團光滑不沾手。
正常情況這幾個步驟做完10來分鍾左右，可以嘗試著用手掌撐膜，如果撐膜效果不佳，可以繼續揉面，摔打，直至成膜。