怎麼快速做出手套膜

㈠ 麵包新手，想請教一下各位大神用廚師機快速出手套膜的方法，謝謝！

拿我家海氏M6廚師機來跟你說一下吧：首先用兩檔揉到成團，約2分鍾，提速到四擋，揉出筋度，這個過程3-5分鍾不等，等麵筋擴展就能看到比較厚的膜，加入黃油後降速到三擋左右揉至看不見油脂，大概3分鍾，提速到四擋左右揉1分鍾至表面完全看不出油光，接著提速到六檔(具體看含水量)揉到需要的階段即可（需要3-5分鍾不等)，這樣大概十幾分鍾就能揉出手套膜。

總結下來就是低速混合均勻，中高速切換著攪拌，注意每一階段的時間不可能是固定的，除非你永遠只做一個配方，具體出不出手套膜還跟麵粉品種、面溫、水量等有關系，剛開始嘗試的話多停機觀察幾次沒關系，逐漸就能掌握要領啦！

㈡ 請問用廚師機和面如何揉出手套膜

個人認為出膜需要具備4個要點，一麵粉（蛋白質含量在13g以上 20%）；二水分比例或麵粉吸水性差異（面的含水量將影響面團的軟硬，液體和麵粉的含量要在比例60%-70% 濕潤的面團會更容易出膜）；三廚師機檔位調節是否恰當；四以上都沒問題可能是配方原因，可以換配方試下。還有一種方法，可以在第一次揉完面發現不太成膜後，再加入適量的黃油試試，據說這是個補救的辦法，但因為我沒有遇到不成膜的情況，我用的是商用S蛇形鉤的廚師機，海氏家的，型號是HM780，一點不誇張的說30秒可以成團，差不多15分鍾左右出光滑手套膜。哦，對了，還要注意在揉面過程中一定要控制好面團溫度，否則黃油會由於高溫開始融化，而酵母也會提前發酵，這兩者都會讓面團變得濕黏。經常用的降溫方法有：使用冷藏水與雞蛋，甚至麵粉也可以冷藏，或者在廚師機攪拌盆上綁冰袋。面團攪拌完成後的溫度控制在30度以下最好，當然也不能太低，否則後面發酵會需要很長時間。

㈢ 不用麵包機如何揉面團能揉出手套膜

回想當你我學做麵包的時候，因為揉面方法不正確，

大冬天的累的我滿身出汗，第二天胳膊痛的很。

那時就是在網路上搜了一個快速做麵包的視頻，看到裡面全程就是「摔」的動作，

就一直摔，摔得「啪啪」的，那聲音一定會影響到樓上樓下的鄰居的。

我邊摔邊祈禱，但願別有人來敲門提意見！

摔了快一個小時了，也沒有出膜！

想想當時如果能早點搜尋到一些手工揉面的方法，也不至於走那麼多彎路，費那麼多力氣，還受到那麼多的打擊！

手工揉面可以讓你很好的感受面團、了解面團，這是做出美味麵包的前提。

看著面團由最初的濕粘狀態到慢慢的變光滑，到能拉出薄如蟬翼的手套膜，

那種幸福感和滿足感油然而生，你會漸漸愛上手工揉面，愛上在你手中慢慢變化的面團~~~

說到做到，今天把手工揉面的圖片整理了一下，還真是不少哦，不知道大家會不會嫌啰嗦呢？

因為是我自己邊揉面邊拍圖，過程還真是麻煩，每次都要把手擦乾凈才可以繼續操作。所以就沒用相機拍，手機相對還是挺方便的，只是不太清晰，但是也足以能說明步驟的意思了。

【第一步】：把麵粉稱好，放入盆中，一角放糖粉，鹽，中間放酵母，打入雞蛋。

【第二步】用刮刀拌均勻。

【第三步】倒入牛奶或者水。

【第四步】翻拌至無乾粉、呈塊狀。蓋上保鮮膜，靜止20分鍾左右。

【第五步】二十分鍾後，（碎面團已經充分得到滋潤，可以為接下來的揉面節省時間。）把面倒在操作台上。

【第六步】藉助刮板，聚攏面絮，揉成團。（手工揉面離不開刮板，它可以把檯面上和手上粘的面團很輕易的颳去。）

【第八步】開始揉面：主要的動作就是——搓，像這樣從里向外搓。

搓出去的面團，收回來折疊一下。（藉助刮板收攏）

然後再向外搓出去。重復進行這個搓和收攏的動作。

【第八步】搓的過程中，麵筋逐漸形成，也很容易流失水份，特別是空氣乾燥的時候。隨時感覺面團的干濕度，（如果說你剛開始加的液體量不夠，感覺面團很乾，這個時候更要及時補充水分）

補水的方法是：取一碗水，把手沾濕。

粘水的手，輕輕拍在面團上。（多次少量的補水，不要把水直接倒在面團上，要邊補邊感覺面團干濕程度。）

然後繼續搓，此時的面團已經不再粗糙不堪，有了一定的延展性了。

拿著面團一端向外甩出去，面團可以拉開好長。

看一下揉了十五分鍾的面團，已經邊得光滑了。

【第九步】檢查出膜情況：用刮板切下一小塊兒面團。

慢慢向四周拉開，可以形成薄膜。這個程度就可以製作一般的甜麵包了。因為我這次做的是吐司，所以放黃油比較晚，如果做甜麵包，可以在這之前的幾分鍾加入黃油，把黃油揉進面團里，就完成揉面了。

【第十一步】加入軟化的黃油。

加入黃油以後的面團，開始揉的時候會很滑，面團會再次變得濕粘，看下圖，就跟一堆破棉絮似的。

揉一兩分鍾之後，黃油已經充分被揉入面團里，就會變得很光滑。

再次開始搓的動作。

兩三分就可以了，看一下，手掌和手指很乾凈。粘面團的地方是搓的時候需要和面團充分接觸的部位，所以更容易粘上面團，用刮板掛下來即可。

此時已經基本完成揉面了。時間大約用了25分左右。

它不會輕易的粘手或者黏住檯面，從檯面上掂起來，會很輕松完整的離開檯面。

然後，把面團收圓，可以看到面團特別的圓潤、光滑。

【第十一步】最後檢查一下出膜情況，可以很輕松的拉出手套膜，而且不容易破，很有韌性。

捅破薄膜，破洞邊緣很光滑。這樣的面團做吐司最好了。

【結束】看一下面團有多光滑，多聽話。揉面結束後，檯面上也不會很臟亂、很狼狽。

放入盆中，蓋上保鮮膜發酵。

發酵好的面團體積是原來的2--2.5倍大，端起來感覺很輕盈。用手在上面拍一下，會聽到「嘭、嘭」的很飽滿的聲音，手感也很有彈性。手指粘一點麵粉，輕輕按一下面團，指印處不會立刻回復，也不會跟泄氣的皮球一樣慢慢塌陷，就說明發酵的剛剛好。（面團最上面的一圈發白，是因為蓋的保鮮膜裡面有水蒸氣，面團頂到了保鮮膜，打濕的。）

㈣ 如何揉面能揉出手套膜

使用凱膳怡廚師機想揉出手套膜可以按照這個步驟: 以350克麵粉為例，您可以先用2檔先攪拌麵粉，可以防止麵粉噴濺，等液體混合麵粉，有顆粒後，再用4-5檔攪拌。一般7分鍾左右，手套膜基本上就成型了。盡量不要超過15分鍾，如果過度攪拌，面團的中心溫度過熱，反而會影響面團的口感。接著靜置一段時間發酵，就可以用來做麵包了哦。注意以上的攪拌麵粉的時間按您具體的情況適當可以調整，面團揉出手套膜，同配方相關。如果是歐式面團、法棍等面團，它們的手套膜就沒有甜麵包的面團那麼明顯。通常中點饅頭等的面團就不太會出手套膜，因為麵粉用的是中筋粉，濕度也不夠。因此成品就不會像麵包那樣口感松軟。

㈤ 手套膜不用揉，放一個晚上就有了！超簡單，方法給你，一看就明白

很多朋友都說烘焙太難，麵包做法復雜，面團怎麼揉都揉不出手套膜，好不容易烤出一個麵包，卻硬得像石頭似的，教人難以下咽。但其實，麵包的做法非常簡單，只要你跟著往下看，懶人也能做出香甜營養，柔軟拉絲的麵包，可比外面買來的麵包好吃多了。

麵包是否香甜柔軟，取決於揉面時是否能揉成手套膜。可手套膜不是輕易就能揉出來的，所以很多焙友們都敗在這一步。但我這里有個特別節省體力的懶人手套膜方法，面團稍微拌勻後（面團拌勻這步，我用麵包機代替了。如果家裡沒有麵包機，那就動手揉吧，將面團揉到三光狀態即可），放置一個晚上，第二天檢查面團，手套膜就出來啦。方法特別簡單，包你一看就會，喜歡的朋友趕緊試試吧。

這款手撕麵包，我添加了柚子蜜。柚子蜜是由自製的柚子醬和蜂蜜混合而成，不甜膩，也不苦澀。風味獨特，吃起來特別香。我最愛將麵包一片一片撕著吃，金黃色的表皮下，白色的麵包，夾雜著香氣濃郁的柚子蜜，吃起來就特別享受。

配方： 高筋麵粉260g，雞蛋50g，牛奶140g，玉米油20g，細砂糖30g，即發酵母粉4g，鹽1g，柚子蜜80g（可做2盤手撕柚子蜜麵包）

模具： chefmade學廚7寸日式鋁陽極活底中空蛋糕模（WK9260）

烤箱溫度、時間： 上下火160度，16分鍾

麵包配方： 高筋麵粉260g，雞蛋50g，牛奶140g，玉米油20g，細砂糖30g，即發酵母粉4g，鹽1g

輔助食材： 柚子蜜80g

1、將麵包配方里的所有食材都放入麵包機內膽，啟動一次「和面」程序，時間為12分鍾；

2、面團放入冰箱冷藏一晚；第二天早上檢查出膜情況；輕輕鬆鬆拉出一大片膜，這法子特別適合懶人；

親們愛吃手撕柚子蜜麵包嗎？歡迎留言~O(∩_∩)O~~

㈥ 最省力氣、不需摔面快速出手套膜（後酵母法）

最省力氣、不需摔面快速出手套膜（後酵母法）的用料

高筋粉（普通麵粉不可以） 250克砂糖或者綿白糖 20-30克鹽 2克左右常溫牛奶或者水（和面用） 100-110克雞蛋 1個約50-60克耐高糖酵母（一定要耐高糖的） 3克常溫牛奶或者水（溶解酵母用） 10-20克黃油室溫軟化 25-30克

最省力氣、不需摔面快速出手套膜（後酵母法）的做法步驟

將做法保存到手機

步驟 1

高筋粉、糖、鹽放在一個大盆里，攪拌一下

步驟 2

將牛奶和雞蛋混合均勻倒入盆里，一邊倒一邊攪拌麵粉至絮狀，繼續攪拌，直到沒有乾粉為止。 *這里要注意一下，不同品牌的麵粉吸水性不同，同一品牌不同時期生產的麵粉吸水性也不同，所以加入液體的時候不要一次性加入，一定要邊加邊攪拌，直到沒有乾粉的狀態就可以了，如果液體沒用完，也不要再往裡加了*

步驟 3

這時候用你干凈的小手把面絮揉成團，不用特別光滑，像這樣的狀態就行，大約兩三分鍾的時間

步驟 4

蓋上保鮮膜，讓面團靜置 你可以去做別的事情了，剩下的交給時間就好啦 早上和面密封好（夏天放冰箱里冷藏）晚上再做都行，早上和面密封好（夏天放冰箱里冷藏）第二天早上做也行 靜置時間只要大於一小時就行，可以放二十多個小時都沒問題，一定要密封好 *夏天想長時間靜置一定要放冰箱里啊！如果只靜置一兩個小時，放室溫下就行*

步驟 5

這是我室溫靜置四十多分鍾的面團，可以拉出粗糙的膜(沒放酵母的面團哦)

步驟 6

這是靜置一小時多點的時候，已經很細膩了吧（沒放酵母的面團哦）

步驟 7

看看這韌性，能拉很長，拓展的特別好（沒放酵母的面團哦）

步驟 8

開！始！放！酵！母!先把3克酵母用10-20克牛奶溶解一下讓酵母變成濕潤的，更容易跟面團融合

步驟 9

面團剪成小塊塊，把酵母液倒進來

步驟 10

揉兩分鍾，酵母液就完全融入面團里了 *這里注意一下，如果粘手，千萬不要加手粉哦，要用刮面板或者刮刀輔助*

步驟 11

面團扒開，放入室溫軟化的黃油，開始搓面

步驟 12

搓出去，再收回來，像洗衣服一樣，剛開始很粘，就是這樣的狀態，不要停，繼續搓出去，收回來，搓出去，收回來…… *這里要注意一下，此時面團黏手是很正常的，千萬不要加手粉，要用刮面板或者刮刀等工具輔助你*

步驟 13

搓兩分鍾就像這樣，不太粘了，繼續上面的步驟，搓出去，收回來，搓出去，收回來……不需要太大力氣

步驟 14

三四分鍾的時候，黃油基本被面團吸收了，這時還不太行，繼續搓面，直到六七分鍾的時候停下來，溫柔的抻抻看出膜了沒有

步驟 15

我這個已經出膜了，做普通麵包和花樣麵包就不用再揉了，面團放盆里覆保鮮膜發酵去吧 如果晚上揉好，可以放冰箱冷藏發酵，第二天早上塑型二發烘烤 如果白天揉好，覆保鮮膜室溫下大約一小時到一個半小時就能發酵到二倍大，可以繼續塑型，二發，烘烤。 是不是很簡單呢？加入黃油開始，一共揉6-7分鍾就好啦！很快吧？

步驟 16

如果是做吐司麵包，可以繼續揉面，再揉大約8-10分鍾，就可以抻出特別薄的手膜了 如果不是做吐司麵包，這一步可以省略。

步驟 17

揉好的面團放盆里，蓋上濕布或者保鮮膜室溫發酵到兩倍大（或者密封好放冰箱里過夜發酵），發酵時間不固定，看體積達到原來的二倍大就可以了，千萬別發酵過頭了，容易有酸味，而且還影響二次發酵的哦

步驟 18

面團拿出來拍打排氣，做成你想要的形狀，此時如果面團很軟無法造型，你可以適當放一點點手粉。 注意，排氣一定要徹底，就是把面團里的氣泡徹底擠壓出去，不要揉面（容易把麵筋揉段，成品就不拉絲了），只需拍打按壓就可以了

步驟 19

造型完畢的麵包胚需要二次發酵，放到發酵箱里也可以，放到烤箱里也可以，發酵的溫度最好在38度左右，空氣要濕潤，烤箱里發酵的話可以在烤盤底下放一碗熱水增加濕度。發酵時間也不固定， 麵包胚發酵到原來的二倍大的時候就可以拿出來，預熱烤箱，再放進去烘烤。

步驟 20

本來不想寫，尋思看看下廚房裡有木有現成的方子，直接分享到朋友圈得了，後來搜索了一下，就看到@三友-甜媽寫的菜譜，我認真讀了一下，內容都差不離，@三友-甜媽用的淡奶油和面，有換算過程，我怕揉面小白嫌麻煩，就寫了這個菜譜，希望能夠幫到大家。

最省力氣、不需摔面快速出手套膜（後酵母法）的小貼士

配方里的砂糖用量是個范圍，喜歡甜一點的就多加點，不喜太甜的就少放點。

牛奶可以用水代替，用量也是根據麵粉的乾燥程度而定。

材料用量不必完全跟我的一樣，任何一位大神的方子都可以，只要按照我的步驟來做就一定能成功。

加入黃油後，就開始定時，搓6分鍾後再開始第一次抻膜，中途不要浪費時間抻著看了，就一直搓。

揉搓好的面團手感很軟，不粘手。

如果沒有黃油，加等量的色拉油、玉米油、葵花籽油或者橄欖油都可以。

我這個配方液體量偏少，大家根據自己的實際情況酌情添加液體，或者大家可以用任何一位大神的配方都可以，配方里的液體請預留出10克左右用來溶解酵母。

㈦ 怎樣揉面能揉出手膜來

手工揉面要想快速地完美出膜，就必須掌握揉面的技巧。
手工揉面快速出膜的關鍵有兩點，一是面團的和法，二是揉面時要交替著揉。
按下面的方法和技巧揉面，最多10分鍾就可以達到加黃油的程序，把黃油揉入面團中之後，再經18分鍾左右就可以揉出做麵包的薄膜了，如果要揉成完美的手套膜，大約需要20到30分鍾的樣子。
1、和面的水一定要用冷水才行，因為溫熱的水會促使酵母快速發酵，面團越是發酵的厲害，就越會影響出膜的效果。
2、黃油要提前放到冷凍室里冷凍成硬塊，因為冷的黃油加到面團中能起到降溫作用，防止面團在揉面的過程再次發酵。
3、黃油要一點一點地揉入面團中，等黃油完全融入面團中的時候，薄膜基本上就已經出來了，省事!
4、揉面可以變換多種方法交替進行，時而使勁揉，時而狠狠摔，時而用力在桌上碾，時而讓面團靜置，如此交替揉面的出膜效果最佳，麵筋生成的速度快多了，而且不累。
5、摔面的方法其實很簡單，就是把面團在面板上摔兩下，摔長後再疊起來，換個方向再摔。
6、說成摔面其實也不夠確切，更准確地說應該是甩面，先把面團拉成長條，像單手甩繩一樣，抓緊面團的一端用力甩長，讓面團在空中甩一圈，再甩回面板上，讓面團盡量拉伸成長條。如果只是把面團往面板上用力砸下去，用力再大也是無用功。
7、採用交替法揉面6到7分鍾，基本上就可以出膜了，只是此時的膜還很容易破掉。這時就可以一點點加入冷凍好的黃油了。
8、從加入黃油開始算起，再經過5到6鍾左右的交替揉面，就可以拉出薄膜了，此時的薄膜就算破了，斷面也是很光滑的，用來做麵包完全足夠了。
9、如果你打算做土司，那就再繼續交替揉面吧，最多再揉上半小時就能拉出完美的手套膜了。
10、揉面的過程中，如果覺得面團有點干，不好拉伸，就加點水進去，每次加10ml左右，加到覺得比較好拉伸為止。
11、甩面團的時候最好是朝同一個方向甩，這樣不會破壞出筋的方向，如果開始是橫向甩，接著又縱向甩，那樣影響出筋效果的。

㈧ 面團怎麼揉出手套膜 面團揉出手套膜要多久

我們都知道，很多人做麵食的時候都會揉面，揉面是有一定技巧的，尤其是揉面的程度。有些面點對揉面的要求比較高，需要讓面團揉出膜。那麼面團怎麼揉出手套膜呢？下面讓我們具體來看看吧！

為什麼面團能拉膜

做麵包的過程中，遇到最多的問題就是手套膜，這一步難倒了很多人，像製作吐司、小餐包、甜甜圈、可頌等這些需要用到高筋麵粉的西式糕點，面團都需要多多攪拌，直到面團拉開可以出現薄膜，只是所需的狀態略有不同。

一般麵粉能拉開膜，說明筋性很好，而麵粉起筋的程度主要跟麵粉的蛋白質含量有關，小麥粉在加水之後，它的蛋白質在攪拌下能形細致、充滿彈性的結構，所以麵粉能拉出膜，跟麵粉的蛋白質含量有關，在高、中、低筋三種麵粉中，高筋麵粉的蛋白質含量最高，最容易拉出膜。

如果沒有揉到位，面團拉不出膜，即使面團發酵成功，烤出來的麵包吃起來就像饅頭，口感不蓬鬆也不細膩，沒有麵包獨特的口感，也不能拉絲，這就是面團需要攪拌的原因。

面團怎麼揉出膜

後油法指的是黃油不要一開始就加，等面團揉好，醒面一段時間，等麵筋形成後，再把黃油加進去開始攪拌，這樣更容易出膜，這是因為黃油會阻斷麵筋的形成。

後酵母法指的是和面時，酵母和黃油先不要添加，其他食材混合揉好面團，蓋好放入冰箱冷藏醒發，最好是放置一晚，這樣麵筋形成，再把酵母用少量水融化後揉進面團中，黃油也加進去，一起揉搓，更容易出膜。

想要輕松揉出手套膜，當然最好有廚師機，如果沒有廚師機，手工揉就比較費力，可以像搓衣服一樣，一隻手按壓一端的面團，另一隻手把面團反復往前搓，如果面團粘案板上，可以用刮刀整型，等面團不那麼粘手了，可以時不時摔打面團，後繼續揉搓出膜。

手工揉面是非常費力的，最好找一個力氣比較大的人來揉，因為在揉面團的過程中，面團因為反復摩擦，溫度會升高，面團可能在這過程中已經發酵起來了，也不容易出膜，最好的方法是大力、短時間出膜。

面團揉出膜要多久

一般至少需要半小時左右。

1、我們揉面的方法要正確，類似於我們平時在搓衣板去洗衣服的一個手法，按住面團的一端，想洗衣服一樣在案板上搓面團，要用巧勁

2、面團一開始是硬的，揉一會你會發現越來越粘手，不僅粘手還黏案板，黏在上面掉不下來的那種，沒關系我們准備一個刮板，黏在案板上我們給他刮下來，重新揉，手法不要變，堅持揉10分鍾左右情況會稍微好點

3、這時候我們拿起面團捏住一端，在案板上摔打，摔打幾下你會發現面不怎麼黏了

4、就這樣揉一會摔打幾次，大概持續20分鍾，你會發現面團不粘手了，變得很有彈性

5、再接著揉幾分鍾，手套膜就出來了

6、這就是一整套揉手套膜的一個過程，大概估算一下有半個小時的時間

7、用手揉還是很累人的，如果有條件我們可以選擇機器揉面

手工揉面技巧

1、麵粉的選擇很重要，做麵包首先要用高筋麵粉或做麵包的專用麵粉。

2、揉面的過程中，要把面團盡可能的抻長，如果面團水分過少，是不容易拉抻的，所以這里的技巧是要掌握好面團的水分。

3、和面前加入適量的鹽，有助於麵筋更早形成。

4、揉出了麵筋後就可以加入黃油了，先慢慢揉，重復折疊面團，也可以適當摔打面團直到面團光滑不沾手。

正常情況這幾個步驟做完10來分鍾左右，可以嘗試著用手掌撐膜，如果撐膜效果不佳，可以繼續揉面，摔打，直至成膜。

㈨ 麵包不出膜怎麼辦只要掌握這3步，15分鍾揉出手套膜，又快又好

女兒最喜歡吃麵包，三天兩頭去麵包房買，有時也會讓我 給她 做

老懞其實不太喜歡做麵包，因為太麻煩

揉摸，一發，二發，很費時間

麵包機就不用說了，個人感覺比較雞肋，我家用它做過一次麵包，感覺像在吃磚頭

前幾天，看 美食 節目，某老師現場指導快速出膜大發

回家一試，果然靈驗，以前老懞揉面團出膜要30分鍾，這次15分鍾就OK啦

不信咱們一起來試試，回家要多多練習哦！

1、高筋麵粉250克 / 2、全蛋液75克 / 3、牛奶90克 / 4、酵母5克 / 5、糖30克 / 6、黃油25克 / 7、鹽3克

1、刷子或噴壺 / 2、吐司盒 / 3、烤箱

1、將准備好的高筋麵粉放入盆中， 除酵母、黃油、鹽以外的所有食材全部混合在一起 ，（牛奶可預留出10克，與酵母攪拌用）揉成面團，到什麼程度呢？不見乾粉即可。將面團放在容器里，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷餐30分鍾，如果是冬天，不用放冰箱，放入冰箱的目的是，溫度越低越容易出膜；

2、將預留出來的10克牛奶與乾酵母混合，使其溶解；

3、30分鍾後，取出面團，全部撕成小塊，用刀切成小塊也可以，怎麼方便怎麼來。加上酵母，揉面團使酵母均勻的與面團融合；

4、再將面團撕成小塊，放入鹽，繼續揉面，使鹽與面團充分融合；

5、此時，我們開始揉面，手揉的工作開始；

我們用重復做這三步來完成快速出膜

6、10幾分鍾後，檢查一下出膜情況，取一塊面團，扯成手套膜檢查，如果不容易破，如果出現邊緣光滑的洞，證明手套膜成功，如果出現鋸齒形的洞，在繼續摔打10幾下，再檢查，直到不易破或者出現光滑的破洞為止；一般情況15-20分鍾都能出膜，熟練後時間會更短；

7、揉好後，放入面盆中，蓋保鮮膜進行一發，溫度25-28度為宜；

8、一發程度為：面團擴大到2倍大，用手蘸一點麵粉，在面團上戳洞，不回縮即可；

9、將面團均勻分成3等份，揉圓，再次蓋上保鮮膜醒15分鍾；

10、15分鍾後，將面團擀成牛舌狀，出現的大泡，用手拍掉即可，捲起後，蓋保鮮膜醒發15分鍾；

11、15分鍾後，再次將面團擀成牛舌狀，捲起，大氣泡還是拍掉，三個全部卷好後，放入吐司盒，進行二發；如您放在室溫下，蓋上保鮮膜，放烤箱中發，不用蓋保鮮膜，只需放一碗清水即可；

12、吐司發到吐司盒的9分滿時，取出來，用噴壺噴水、噴牛奶、刷蛋液三選一，都是可以的；

13、烤箱預熱，180度烤40分鍾即可；

14、10分鍾之內不要開烤箱蓋，10分鍾後，吐司已長高表面著色，取錫紙蓋在麵包上，繼續烤；

15、出爐後，輕微震動脫模，側放烤架上晾涼，切開；

軟組織不錯，味道更好！