『壹』 面團粘手怎麼補救
2020年的疫情期間，人們想出各種有趣的活動將居家隔離生活過得豐富多彩起來。其中很多人都會選擇學習新事物來打發時間，比如做包子或是做蛋糕之類的糕點。然而很多人由於是第一次進行動手操作，其中的經驗還沒有那麼豐富。因此很多人會遇到一些自己無法解決的問題—例如揉面團的過程中發現面團越揉越粘手。那麼接下來就讓我來介紹一下遇到面團越揉越粘手這種情況的解決方法吧。
需要注意的是我們在和面時要注意水的用量，同時也要避免材料外的水分加入，比如帶有水分的蜜餞果脯之類。
方法一：
如果是麵粉越和越粘手的話，我們可以在和面時選擇沾一點點乾麵粉來防止粘手，粘的麵粉不能太多，太多會影響面團質量。
方法二：
在揉面團前我們可以先在手上以及需要操作的烘焙器具上用刷子刷上薄薄的一層沙拉油，注意用量不要太多，少許就可以。
方法三：
我們在揉面團的時候也是需要先看看季節，由於夏季的濕度比冬季高，所以我們可以適當減少10克左右的水，這樣的話我們和出來的面團就不會那麼粘手啦。
『貳』 麵粉越和越粘手怎麼辦 面團太粘手如何解決
1、在手上塗一點點食用油，或者蘸上少許乾麵粉來防止沾手，二者均不可過量，過多的話會影響面團質量。2、或者將粘手的面團放入容器，並且蓋上透氣的干布，放入冰箱里冷藏10分鍾左右即可。3、如果因為水溫過高導致麵粉粘手，可以用邊摔打邊休息的方式揉面，直到面團表面光潔為止。
3、和面方法不對。最好採用揉搓和靜置結合的方法，如果面團粘得很厲害，可以試著將面團靜置5分鍾，讓麵粉充分吸收水分，然後再揉搓，這樣等面團起筋之後就不會再粘手。除此之外，如果因為加水太多而導致麵粉粘手，還可以加入適量麵粉來減輕粘手的情況。
『叄』 揉面的時候麵粉太粘手，可以怎麼來解決
放點鹽、十三香雞精，最後加水攪拌成麵糊，把電餅鐺放油，油熱後用小勺把麵糊放進去，香噴噴好吃的小餅就完成嘍！簡單易做。選擇有的替代品加入揉面，和平時加麵粉的效果基本一樣，可以緩解麵粉揉的太濕粘手的問題。這方法比較好。在，假如，如果你覺得食用油不適合你所做的東西的話，咱們也可以用奶粉來代替其實用奶粉活出來的面用來裝東西有一股淡淡的奶香味，也是最佳的一種代替的方法！將面團靜置，多放一會兒，最好放在相對乾燥的地方，讓表面乾燥，水分蒸發，再揉，可以緩解粘手的問題。
面團時，這時候它是不光滑的，用保鮮膜密封我們先反過來想，為什麼會出現揉面時面團粘手的情況？答案有三個：一個是和面時，麵粉放少了有關；二是和面時，水倒多了有關，三就是麵粉質量，質量不好，和面方法不對有關。人在倒水的時候，可能太過於著急，沒有把控好分量，倒得水太多，這樣就會導致揉面的過程非常粘手，所以揉面的時候加點食用油，就能夠讓人們在揉面的時候更輕松，不粘手，而且發。
『肆』 揉出手套膜特別粘還能用嗎
看具體情況。
如何快速出手套膜詳細講解。
1，除黃油外所有材料放入廚師機，剛開始開低速（2檔）把材料混合均勻成團，大概4分鍾，拉開面團很粗糙有破洞，沒有彈性，很厚的狀態。
2，轉中速（4檔）繼續攪打面團，大概8分鍾，扯一塊面團，能拉出厚膜，面團比之前光滑了許多，破口呈鋸齒狀，此時是八成膜。下入軟化好的黃油，低速（2檔）攪打至黃油吸收，再開高速（5-6檔）大約5分鍾攪打面團。
3，看到桶底干凈，面團全在掛鉤上，此時拉扯一塊面團，放在手上撐開，可以看到透過手指的薄膜，撐開的面團有彈性，表面特別光滑，破口圓滑，俗稱「手套膜」。
『伍』 面團越揉越粘手怎麼辦
2020年的疫情期間，人們想出各種有趣的活動將居家隔離生活過得豐富多彩起來。其中很多人都會選擇學習新事物來打發時間，比如做包子或是做蛋糕之類的糕點。然而很多人由於是第一次進行動手操作，其中的經驗還沒有那麼豐富。因此很多人會遇到一些自己無法解決的問題—例如揉面團的過程中發現面團越揉越粘手。那麼接下來就讓我來介紹一下遇到面團越揉越粘手這種情況的解決方法吧。
需要注意的是我們在和面時要注意水的用量，同時也要避免材料外的水分加入，比如帶有水分的蜜餞果脯之類。
方法一：
如果是麵粉越和越粘手的話，我們可以在和面時選擇沾一點點乾麵粉來防止粘手，粘的麵粉不能太多，太多會影響面團質量。
方法二：
在揉面團前我們可以先在手上以及需要操作的烘焙器具上用刷子刷上薄薄的一層沙拉油，注意用量不要太多，少許就可以。
方法三：
我們在揉面團的時候也是需要先看看季節，由於夏季的濕度比冬季高，所以我們可以適當減少10克左右的水，這樣的話我們和出來的面團就不會那麼粘手啦。
『陸』 面團越揉越粘手是什麼原因
面團溫度高，內含的蛋白質和砂糖容易變性，影響了面團的狀態。
『柒』 發面時，面團越揉越粘手應該怎麼辦
在製作面點的情況下，常常需要的一個流程是揉面。例如做包子，做餃子等，最先應當做的便是揉面。而揉面的情況下，麵糊常常會非常容易沾手。由於面歷經添加水以後，變為固態情況是需要一個全過程的。因此麵糊早已沾手的情況下，能夠歷經解決的，揉面麵糊沾手如何挽救呢？
麵糊要發醇要多久
25°時需要1個三十分鍾上下，每上升5°,大約降低30分鍾，超出40
冬季12°上下的情況下，需要4個鍾頭上下.6度下列基本上不發醇，十
此外，揉面時加水流量是多少也影響發酵時間.這一依據不一樣地區及其水體的不一樣都有差別.
『捌』 發面後再揉面團太粘手 發好的面粘手怎麼辦
一、發面（製作包子、花捲、懶籠、饅頭等發麵食品）材料：普通麵粉500克（我喜歡用大磨坊的富強粉），溫水250克（麵粉：水=2：1），乾酵母2茶勺（就是10克。我通常用安琪乾酵母），5克白糖做法：1、把麵粉放在盆里，中間挖個坑。2、酵母、白糖放在溫水中溶化（這個過程需要五分鍾）。注意水溫不要太高，摸著溫乎就行，否則會殺死酵母菌，酵母就沒有活性了。3、把2倒入1的坑裡，馬上用筷子攪拌成小面團狀，再用手揉成不粘手的面團。如果按照麵粉：水=2：1的比例來和面，面團是濕乎乎的，那麼就再加點麵粉。我看電視上說，如果出現這種效果，說明麵粉的品質好。最後揉好的面團應該滿足「三光」：面光（面團表面光滑不粘手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆里不沾面）。和好之後，在盆上蓋一塊濕布，放在溫暖的地方發酵。夏天放在室內就可以，冬天可以放在暖氣上，但是千萬不要放在太陽下曬！發酵時間約為1小時即可。注意事項：把水倒入麵粉中時，切忌一點點的補水，一定要一次把水加夠。一點點加水和出的面團筋度不夠，要揉很長時間才能達到面光的效果。4、發酵結束後，面團聞上去有淡淡的酸味兒。把發酵好的面團取出，放在施了薄面的案板上，再加些麵粉重新揉成不粘手的面團。醒發十分鍾。5、這時候可以製作包子、花捲等發麵食品了。做完之後，還要醒發二十分鍾。在這期間准備蒸鍋，把蒸鍋里的水燒開，再把醒發好的包子、花捲等放到蒸鍋里，蒸的時間是15分鍾。二、死面（製作餡餅、餃子、烙餅等）材料：麵粉500克（仍然喜歡用大磨坊的富強粉）、溫水250克做法：1、麵粉倒盆里挖坑，把水倒在坑裡用筷子攪拌成小面團，再用手揉成不粘手的面團。如果覺得麵粉不夠可以再補點兒。醒十幾二十分鍾之後再操作。切忌一點點的在麵粉里補水。 餡餅和烙餅的製作方法，請查看我以前的貼子。三、燙面（製作春餅、燙面蒸餃等） 材料：麵粉500克（還是大磨坊），開水250克（滾開的）做法：同二。一定要先用筷子攪，然後再小心地下手揉面，因為面團比較燙！做燙面，冬天比較好，因為和面會讓手變得暖暖的，很舒服。燙面和好之後，不粘手也不粘案板，案板上基本不用撒薄面
『玖』 做麵包時面粘手怎麼辦 如何解決做麵包時面粘手
1、加入黃油不會太黏，揉的粘手是麵粉少了。盡量使用吸水量高的麵包粉。在揉面團前可先在手上以及要操作的烘焙器具上抹薄薄的一層沙拉油，但注意不要太多了，只要少許就可以了。除了沙拉油以外，也可以選擇沾一點點乾麵粉防粘,但是粘的麵粉也是不能太多，不然會影響面團質量。
2、揉面團的時候還要先看看季節，因為夏季的濕度比冬季高，一般在夏季製作麵包時可以選擇適當減少10克左右的水，這樣和出來的面團不會那麼粘手。
3、而在特別潮濕的南方，在夏季做麵包時，可以再適當的減少水量。在冬季的時侯就按原配方加水。如果配方中需要在面團中加入一些浸泡酒水的果乾或者是其他材料，一定要記住在把材料加入面團前把多餘的水分擠干，然後再與面團混合。