⑴ 第三十八章 引種番薯
番薯，又稱甘薯或地瓜，是一種高產而適應性強的糧食作物，與工農業生產和人民生活關系密切。塊根除作主糧外，也是食品加工、澱粉和酒精製造工業的重要原料，根、莖、葉又是優良的飼料。番薯最早種植於美洲中部墨西哥、哥倫比亞一帶，由西班牙人攜至菲律賓等國栽種，葡萄牙水手將其傳至越南。番薯最早傳進中國約在明朝後期的萬曆年間，分三條路線進入中國。
陳益(？-公元1592年)，廣東東莞虎門北柵人，明萬曆八年（公元1580年），他身著布衣，肩搭包裹，搭乘友人的商船從虎門出發前往安南（今越南）。到達安南後，當地酋長接待他們時擺出一道官菜，這道菜香甜軟滑，除了非常可口外，還能充飢，這便是番薯。陳益此後便特別留心番薯的生長習性和栽培方法，兩年之後（1582年），他冒著殺身的危險，收買酋卒，將薯種藏匿於銅鼓中，偷偷帶回國。陳益在其祖父位於虎門金洲小捷山山腰的墳墓前購置了35畝地，開始大面積種植番薯。成功收獲後，他決意要把這種食物廣為傳播，並將自己的壽穴也選在薯田邊，要與番薯長相廝守。
林懷蘭，廣東省湛江市吳川市梅菉鎮人，於明萬曆年間由越南將番薯種帶回中國。《電白縣志》記載 ：「霞洞鄉有番薯林公廟，副榜崔騰雲率鄉人建立。相傳番薯出交趾，國人嚴禁以種入中國著罪死。吳川人林懷蘭善醫，薄游交州，醫其關將有效，因薦醫國王之女，病亦良已。一日賜食熟番薯，林求食生者，懷半截而出，亟辭歸中國。過關為關將所詰。林以實對，且求私縱焉。關將曰：『今日之事，我食君祿，縱死不忠，然感先生之德，背之不義。』遂赴水死。林乃歸，種遍於粵。今廟祀之，旁以關將配。」《梅菉志》載：「懷蘭積埇，周遭數里，斜亘中流，相傳明季林懷蘭作海客，採得番薯種，船返至此，遇風擊沉，日久積成沙埇。近有番薯，懷蘭之力也。」
明朝時，多年在呂宋（即菲律賓）做生意的福建長樂人陳振龍（約公元1543年-1619年）同其子陳經綸，見當地種植一種叫「甘薯」的塊根作物，塊根「大如拳，皮色朱紅，心脆多汁，生熟皆可食，產量又高，廣種耐瘠」。想到家鄉福建山多田少，土地貧瘠，糧食不足，陳振龍決心把甘薯引進中國。公元1593年菲律賓處於西班牙殖民統治之下，視甘薯為奇貨，「禁不令出境」。陳振龍經過精心謀劃，「取薯藤絞入汲水繩中」，並在繩面塗抹污泥，於1593年初夏，巧妙躲過殖民者關卡的檢查，「始得渡海」。航行七天，於農歷五月下旬回到福建廈門。甘薯因來自域外，閩地人因之稱為「番薯」。陳氏引進番薯之事，科學家徐光啟（公元1562年-1633年）《農政全書》、史學家談遷（公元1594年-1658年）《棗林雜俎》等均有論及。
番薯傳入中國後，即顯示出其適應力強，無地不宜的優良特性，產量之高，「一畝數十石，勝種谷二十倍」。加之「潤澤可食，或煮或磨成粉，生食如葛，熟食如蜜，味似荸薺」，故能很快向內地傳播。十七世紀初，江南水患嚴重，五穀不收，飢民流離。彼時，徐光啟因父喪正居住在上海家中，他得知福建等地種植的番薯，是救荒的好作物，便自福建引種到上海，隨之向江蘇傳播，收成頗佳。
陳振龍的五世孫陳川桂，在康熙初年把番薯引種到浙江，他的兒子陳世元帶著幾位晚輩遠赴河南、河北、山東等地廣泛宣傳，勸種番薯。據記述，陳世元在山東膠州古鎮傳授種植番薯的時候，親自整地育秧，剪蔓扦插，到秋天收獲，得薯尤多，於是一傳十、十傳百，競相種植。番薯在華北地區便很快推廣開來。陳世元還撰寫《金薯錄》，其是一部引種、推廣、種植和傳播甘薯的農業科學史料匯編，是一部珍貴的科學史文獻——現版的《金薯錄》匯輯有：《種薯八利》、續刻布詞《興薯利除蝗害》和金學曾撰寫的《海外新傳七則》、山東布政使李渭撰寫的《種植紅薯十二條》及陳世元之子陳雲撰寫的《番薯療病六益》與《金薯論》等。
清乾隆時期，不少地方都是由官方提倡栽種。由於朝野上下積極推廣，番薯很快在全國廣為傳種，並成為中國僅次於稻米、麥子和玉米的第四大糧食作物。1733年，番薯傳到四川，1735年傳至雲南，1752年傳至貴州。此後，番薯蹤跡遍布西南。
得益於番薯的廣泛種植，福建人口也從明萬曆年間（公元1572年-1620年）的173萬人，增加到了公元1834年（清道光十四年）的1500多萬人。 得益於番薯及玉米的廣泛種植，中國的人口也從明萬曆年間的約1億人口，繁衍至乾隆五十九年（公元1794年）的3.13億，到了道光三十年（公元1850年），又增長至4.3億。
番薯傳入中國，時間約在16世紀末葉，為互不關聯的三種途徑：東莞人陳益從越南傳入廣東；長樂人陳振龍從菲律賓傳入福建；吳川人林懷蘭從越南傳入廣東。 其中林懷蘭帶回來的是番薯，陳益和陳振龍帶回來的是番薯藤。中國引種番薯第一人，虎門人陳益、福州長樂人陳振龍和吳川人林懷蘭均可享此美譽，他們各自引種，互不關聯，他們都為緩解當時國人的溫飽作出了傑出的貢獻。為我國開辟糧源，貢獻重大。在我國農業發展史上有重要意義。目前全國番薯種植面積達一億多畝，年產量折原糧達三千萬噸，佔世界甘薯總產量的80%。
番薯最易於食用。稻米和麥子都得經過加工才能食用，干玉米也得經過加工才能食用。番薯生吃也可，蒸煮烤皆可。記得小時候，番薯刷成絲曬干成番薯絲，經常抓一兩把番薯絲放口袋裡當零食吃。番薯切成片放入飯甑蒸半熟（全熟就爛了），曬干，年前用粗沙將番薯片炒至膨脹——算是一種年果。番薯切成條放入飯甑蒸熟，曬干成番薯干，這也是零食之一。將番薯乾和酒糟混合做成的傳統食品番薯糟，置於瓮中密封，第二年春夏時取出食用，其味芳香甜美，具有滋補強身作用——這是小時候最喜歡的食品之一。如今番薯絲、番薯片、自製番薯干、番薯糟都只能是美美的記憶，已經很少吃到了。當吃著番薯梗的菜、吃著生熟番薯，吃著以番薯為原料加工的食品，不要忘記二陳一林，不要忘記無數番薯種植推廣者，這種甜美的幸福味道要歸功於他們，歸功於古代這些平凡的勞動者。
⑵ 掛片是什麼中葯
附子：為毛莨科植物烏頭Acontum carmichaeli Debx子根的加工品。根據加工方法不同，商品分為鹽附子、黑順片、白附片等。如下：
鹽附子：葯材為烏頭的子根經食用膽巴的水溶液和食鹽水混合液浸制的加工品。
黑順片：葯材為烏頭的子根經食用膽巴的水溶液浸制、煮、水漂、切縱片、染色、蒸、烘的加工品。
白附片：葯材為烏頭的子根經食用膽巴的水溶液浸制、煮、水漂、切縱片、染色、蒸、烘硫磺熏的加工品。
熟附片：葯材為烏頭的子根經食用膽巴的水溶液浸制、煮、水漂除去外皮及根下端部分，切成橫片、蒸、烘、曬後的加工品。
掛片：葯材為烏頭的子根經食用膽巴的水溶液浸制、煮、水漂、剝去外皮、切成縱片、浸糖汁、蒸、曬後的加工品。
黃附片：葯材為烏頭的子根經食用膽巴的水溶液浸制、煮、水漂、除去外皮及根下端部分、切成橫片、再用甘草、生薑、紅花等葯液液浸、烘、曬後的加工品。
刨片：葯材為烏頭的子根經食用膽巴的水溶液浸制、煮、水漂、刨成薄片、染色、蒸、曬乾的的加工品。
主要混淆品
草烏：葯材為毛茛科植物北烏頭Aconitum kusnezoffii Reichb.的乾燥塊根。
主要非正品：
黃山烏頭：為毛茛科烏頭屬物種烏頭的變種Aconitum carmichaeli var. hwangshanicum W. T. Wang et Hsiao的乾燥塊根，別稱：嚇虎打（浙江天目山）。
瓜葉烏頭：為毛茛科植物瓜葉烏頭Aconitum hemsleyanum Pritz. 的乾燥塊根。
主要偽品：
番薯片：為旋花科植物番薯Ipomoea batatas(L.) Lam.的塊根加工品。
葯材性狀：
鹽附子
本品呈不規則圓錐形，長4～7cm，直徑3～5cm。表麵灰黑色，被鹽霜，頂端有凹陷的牙痕，周圍有瘤狀突起的支根（習稱「釘角」）或支根痕。體重，難折斷，切麵灰褐色，可見白色結晶顆粒。中部橫切面木部呈多角形。氣微，味咸而麻，刺舌。
黑順片
本品呈縱切不規則三角形片狀，上寬下窄。長1.7～5cm，厚0.2～0.5cm。外皮黑褐色，切面暗黃色，油潤，具光澤，半透明，木部呈三角形，並可見縱向筋脈紋理。質硬而脆，斷面角質樣，氣微味淡。
白附片
本品形狀、氣味與黑順片相同。唯外表皮已除去，全體均為黃白色半透明狀，片較薄，厚約0.3cm。
熟附片
本品呈橫切的類圓形片狀。切片呈類圓形，厚0.3～0.5cm。表面淺黃棕色，具光澤，略透明。
掛片
本品呈縱切對開的剖片狀。表面褐色，剖面呈黃棕色或棕褐色。具光澤，呈半透明狀。味淡或微帶麻辣。
黃附片
本品呈橫切的類圓形塊片狀。厚0.3～0.5cm。切面棕黃色，角質樣，木部呈多角形。味淡。
刨片
本品呈不規則的薄片狀。表面邊緣棕黑色，切面類黃色。質柔韌。
混淆品：
草烏
本品呈不規則長圓錐形，略彎曲，長2~7cm，直徑0.6~1.8cm。頂端常有殘莖和少數不定根殘基，有的頂端一側有一枯萎的芽，一側有一圓形或扁圓形不定根殘莖。表麵灰褐色或黑棕色，皺縮，有縱皺紋、點狀須根痕和數個瘤突狀側根。質硬，斷麵灰白色或暗灰色，有裂隙，可見一多角形或類圓形環紋，髓部較大或中空。氣微，味辛辣，麻舌。
非正品：
黃山烏頭：
原植物與烏頭的區別：葉質地較薄，草質，中央全裂片頂端漸尖或長漸尖，小裂片較狹；花序軸極短，因此花序常似傘形花序。
葯材外皮褐棕色，黑褐色，明顯皺縮，頂端常具莖殘基，基部常尖。質堅硬，難折斷。
瓜葉烏頭
本品呈橢圓形或圓錐形。長2~5cm，直徑1~1.5cm。外皮褐棕色，明顯皺縮，頂端常具莖殘基，基部常急尖，四周有須根殘留，有的呈短角刺狀。質堅硬，難折斷，斷面棕黃色，可見五角星狀的環紋。
偽品：
番薯片
本品多切成原片烘乾。表面及切面染成黃色或不染色，有時可見形成層環。質脆，易折斷，斷面白色，顯粉性。氣微，味淡，具明顯的番薯味
⑶ 番薯片的介紹
番薯片是採用番薯切片曬干後，用砂粒同炒或用油炸，使其呈膨脹發泡狀態。 是江西省宜豐縣的特產。因為台灣島形狀類似於番薯造型，因而在明信片愛好者群體中，將台灣島造型的明信片親切地稱為番薯片。
⑷ 我不是番薯佬，但我愛番薯
在廣東話里，番薯佬是形容人傻傻的，笨得像番薯，薯頭薯腦的意思。雖然我不是番薯佬，但我喜歡番薯。如果沒有番薯，我的童年就會少了很多色彩。
小時候，家裡除了一日三餐的白米飯，唯一經常吃到的食物就是番薯。每到七月陰雨連綿的時候，便是種番薯的最佳日子。父親麻利地用剪刀把纏繞的番薯藤咔嚓咔嚓剪成一截截的幼苗，每節大約四五寸長，藤上附有兩三片嫩綠的葉子，然後一棵一棵地插到剛剛疏理好的田壟里。俗話說得好：「蕃薯不怕落土爛，只求枝葉代代傳。」番薯的生命力很強，過不了一段日子，番薯藤匍匐在地上四處蔓延，鴨蛋形的葉子舒展開來，遠遠望去，一片生機盎然的景象。不久，星星點點的淡白色的花朵點綴其中，在風中搖曳著。到了金秋十月正是番薯成熟的季節，父親帶著我們兄妹三人扛著鋤頭抬著籮筐興高采烈地去地里挖番薯。
我一鋤頭挖下去，尖叫道「哇，四五個緊緊抱在一起的番薯，像兄弟般團結。」
「我挖到了一個心形的紅薯！」姐姐驚喜的叫道，興奮得臉頰紅紅的。
「哎，我一不小心挖爛了一個超大的番薯！」哥哥有點惋惜。
「你們要小心翼翼地順著番薯藤往下挖，挖爛了就可惜了！」父親在一旁語重心長地說。
不到半天的時間，地上堆滿了大大小小的番薯，像一座小山似的。
接下來的事情就是吃番薯，最常做的是番薯干。我們把火燒得旺旺的，將一大鍋的番薯蒸熟切成豆腐乾那樣的一塊塊，整齊地排列在簸箕里，在火辣辣的陽光下曝曬，幾天後就變成了像蘿卜干那樣大小。咬一口，很有嚼勁，回味無窮。我常常在上學時隨手抓一把塞在口袋裡，餓了就當做零食來吃。最方便的是燜番薯。每天放學回家燒火做飯時，我會精心挑選一個黃心番薯埋在火灰里，聽著柴火噼里啪啦的響聲，覺得那是一首動聽的伙房交響曲。當聞到一股撲鼻的香味時，於是我用火鉗夾出番薯。輕輕地吹掉包裹在外面的一層灰，只見番薯皮裂開，外焦里嫩，特別誘人。
最有趣的是掛在牆上晾著吃。每到秋風起樹葉簌簌落下時，風兒颳得窗欞呼呼作響，連大門也彷彿關不住似的噼啪響著。父親爬在高高的梯子上，把那一串串的番薯掛在油黑的板壁上。有時不經意間一抬頭，看見誘人的番薯在挑逗著我。於是嘴饞的我用一根細長的竹竿挑下一個風乾的番薯下來。此時的番薯被北風吹去水分，黃色的表皮起了一層層的褶皺就像飽經風霜的老太太臉上的皺紋。待去皮後，尤其是紅心的番薯又脆又甜，別有一番滋味。
最喜歡的是做番薯粉，這對於兒時的我來說充滿了節日的歡樂。當清晨的第一縷陽光照耀大地時，父親挑著一大筐番薯來到井邊，在清冽的水裡仔細地清洗，除去泥和臟的邊，洗好之後的番薯個個顯得水靈靈的 ，然後把番薯碾碎 成泥。接著父親右手握著一個木製的模具，左手抓起一把番薯泥均勻地從木製的小孔里灑下，像絲絲的春雨一樣飄下來，於是就變成了一根根的番薯粉絲。每當這時，我總是搶過模具爭著要做，於是父親耐心地說：「不要著急，慢慢來！」結果心急的我做出的番薯粉像棍子那麼粗，可以當槍使。於是父親哈哈大笑起來，笑得眉毛和鬍子一顫一顫的。然後我們把這些濕粉掛在細長的竹竿上，在家門前空地上搭起一個個的番薯簾。我和小夥伴就在其中穿梭著，隨手扯下一根番薯粉條塞進嘴裡 解饞。
最盼望的是炸薯片，這是過年前的狂歡。每到年底，父親要把剛宰的雞鴨和新鮮的豬肉「走紅鍋」，就是塗上醬油在滾燙的茶油里過一下，這樣更香保存得更久。看著父親系著沾滿油漬的圍裙在灶台前慢得不亦樂乎，旺旺的爐火映紅了他的臉頰。這時貪吃的我便拽著父親那雙粗糙的大手央求道：「爸爸，我要吃炸薯片！」「好勒！」父親總是爽快地答應。然後他仔細地把番薯切成一片片，活著麵粉，放在沸騰的油鍋里炸，直至炸成了金黃色，又酥又香，是我過年最愛的美食。有時，我還把番薯片橫七豎八地組合在一起，結果炸成了金燦燦的螃蟹，模樣可愛極了。廚房裡不時飄出父親那一陣陣爽朗的笑聲，隨著風兒傳得很遠很遠。
而現在，琳琅滿目的超市裡賣的番薯干，看起來顏色鮮美十分誘人，可咬一口，味道怪怪的，不是正宗的番薯干；在高檔的肯德基麥當勞也能買到金燦燦的薯條，看起來秀色可餐，吃下去卻不是兒時炸薯片的味道。
對我來說，番薯不僅是一種食物，而且還是一種感覺，父愛般的溫暖。
⑸ 番薯能做什麼美食
可以做成「番薯餅」做法如下：
主料；番薯300克、糯米粉150克。
輔料；油適量、糖2湯匙。
1、紅薯蒸熟後，取出研成茸，加入白砂糖與糯米粉。
⑹ 怎麼煮番薯
紅薯丁湯
做法：准備紅薯適量洗凈，去粗皮切成小丁塊，鍋熱淋入植物油稍炒，傾入丁塊爆炒後，加水煮熟紅薯。起鍋前加入鹽、味精、少量豬油，撒上蔥花、淋上麻油即可。
功效：紅薯丁湯味道清香，可以滋養脾胃，促進消化。
紅薯濃湯
做法：選用一百克紅薯，白花椰菜，一大碗開水，太白粉1小匙。先把紅薯洗凈去皮切成塊狀，置入電鍋中蒸熟。取出放入果汁機中打成泥。花椰菜洗凈切成小朵狀備用；將水煮滾後加入花椰菜煮2分鍾，再加入地瓜泥續煮30秒後關火。將太白粉加20c.c。水調勻加入湯中，將湯調成糊狀即可。
功效：這道湯味道香濃可口，可以調理改善脾胃健康，潤腸通便，預防便秘。
番薯的功效與作用
在《本草綱目》中曾提到過番薯，而且它被稱之為長壽之物。所以我們看看番薯它的功效和作用都有那些。
1、可以抵抗癌症預防癌症，人體中含有葉酸，一旦葉酸含量過低那麼患有癌症風險的幾率會大大的提高，番薯中含有的葉酸量可以維持人體中所含葉酸的正常水平量。不經如此番薯中含有的膳食纖維可以促進人體的腸胃蠕動和消化，防止人們出現便秘症狀，有效預防了直腸結腸癌的發生。
2、可以抗衰老，番薯中有抑制黑色素產生的東東西，它能使人們臉上出現的雀斑和老人斑淡化，可預防斑點出現，它能抑制人體皮膚老化，使人們的皮膚富有彈性，防止人們提前老化的可能。
3、抵抗糖尿病，現在隨著生活水平的提高，人們患有糖尿病的的概率越來越高，越來越年輕化。經過研究人員的發現，大量使用紅薯可以使人體中的甘油三酯和游離脂肪酸的水平降低，發現患有糖尿病的人在服用番薯中所提取的物品，使人體的胰島素敏感性得到了改善，使人體的血糖量降低。
4、補氣血，番薯補氣補血的作用可以和大棗相提並論，並且吃番薯比吃棗好，大棗吃多後會使人生濕熱，而番薯則不會。番薯吃多了可以使人的皮膚變的紅潤，尤其是皮膚粗糙暗黃，並且很蒼白的人，吃後番薯後會有效的改善。
5、可以促進毒瘡的癒合，把生的番薯倒碎以後，敷在毒瘡上以及毒瘡周圍可以緩解疼痛的感覺。生的番薯含有消炎去毒的功效，把生的番薯塗在毒瘡周圍可以加快人體皮膚的生長，使毒瘡中的膿水流出，加快毒瘡的癒合能力。
6、預防流感，番薯中含有大量的胡蘿卜素，幫助人體製造大量的白血球，有效的抵抗了感冒病毒侵入所引起的感染，預防了流感以及感冒的發生。
7、預防肺氣腫的發生，經大量實驗發現，吸煙人體中所含有的維生素A的水平普遍比較低，然而吸煙人體中含有維生素A的水平比較高的人患有肺氣腫的病幾率比較低，而番薯中含有豐富的維生素A，經常使用番薯，可以補充人體內的維生素A，有效的預防了肺氣腫的發生。
8、預防心血管疾病，番薯中含有鉀，胡蘿卜素，葉酸，維生素C和維生素B6等物質有效的緩解心血管疾病的發生，其中番薯中的鉀可以使人體細胞液體和電解質平衡，使人體的血壓和心血功能維持正常工作。
9、可以減肥，吃番薯能阻止人體中的糖類變成脂肪，有助於減肥，健美，預防肥胖病的發生。
⑺ 番薯片泡水可以澆花嗎
可以，番薯皮主要成分是纖維素及礦物質，可以補充植物礦質營養和土壤有機質。另外，削皮時一般帶有薯肉，番薯肉富含礦質元素和澱粉等，是優良的有機肥。使用時最好先堆漚一個月，使養分充分分解釋放。