⑴ 雞怎麼做
香辣口水雞
用料
主料：雞腿2個香蔥1小把薑片3-4片花椒1小把調味料：香蔥1棵姜2片蒜2瓣香菜1棵小米椒2個花椒油1大勺辣椒油1大勺芝麻香油1小勺鮮醬油1-2大勺香醋1大勺料酒1大勺白糖1小勺鹽少許裝飾：熟白芝麻適量熟花生米適量（調味料僅供參考）請根據自己口味調整
香辣口水雞的做法
冷水下鍋，放入蔥節、薑片和花椒，再放入雞腿，大火燒開轉中火煮10分鍾後關火燜8分鍾左右。（煮雞的時間請根據雞肉的大小適當調整，煮好之後要燜一段時間，燜至雞肉最厚的地方用筷子能輕易扎透且沒有血水滲出就好。）
雞腿燜好後立即撈出，放進冰水裡徹底過涼。
晾涼後瀝干水分，將雞肉撕成小塊（或者切成塊）裝在盤中。
小米椒、香菜、生薑、大蒜、香蔥分別切成碎末；熟的花生米壓成粗的碎粒備用。
把所有調味料放入碗中兌點步驟1煮雞腿的雞湯，拌勻成調味汁（調味料可以根據個人口味適當調整，但是麻辣鮮香、香辣帶甜是口水雞的特點）。
把調味汁淋在雞肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。
換個小碟子，美美的上桌~~
⑵ 皮帶面的做法
水中放少許鹽活成面團，面活的要比餃子面稍微硬一些，然後餳一個小時。
2然後分成小劑子，擀成長條的薄片。
3面片上抹上油平鋪在盤子上，如果做多多，每層面片用保鮮膜隔開，防止粘連。
4都做完後蓋上保鮮膜再餳一個小時，也可以時間再長一些。
5餳好後拿出一個面片，拿住兩端往外抻。
6抻成寬窄合適就可以了。
7然後放鍋里煮，開鍋煮兩三分鍾即可。
8皮帶面做好後有各種吃法，最簡單的就是放上辣椒，鹽，生抽，醋，雞精，油潑拌勻就可以了，也可以拌大盤雞或做湯面等等。
⑶ 皮帶面怎麼和面
皮帶面和面：准備普通高筋麵粉或除非你做手擀麵，面里可加入適量鹼面或雞蛋，其它需要手工拉制的面都無需加鹼面，僅僅加鹽就行。分次加水，邊加邊用筷子攪拌。水一定要分次加，先將面揉搓成絮狀，然後再一點點加水揉成面團，這樣才能掌握好面的軟硬。
皮帶面的做法：
1、將面活好後，每醒10min活一次，反復4-6次；
2、將面做成餅狀，然後切成3cm寬的條狀，每條都抹上植物油，再餳3min；
3、將面條拉長（如果面不夠筋道，易斷的話，可以邊捏邊拉），然後放入滾燙的熱水中煮熟即可。
⑷ 馬腸子怎麼煮
先用開水大火煮10-15分鍾，期間要起氣泡，一定要用牙簽或尖物將其扎破排出氣泡，否則腸身易爆裂。等完全沒有氣泡後，再換一鍋冷水小火煮2個小時以上，或用高壓鍋壓30分鍾。煮熟後即可出鍋、冷卻，切片。
煮馬腸子需要兩小時，火不要開得太大，火太大馬腸子會爛掉的。做成皮帶面，馬腸子熟了就撈上來，就用那個湯下皮帶面，面撈上來後不可以過涼水那樣就沒有味道了，切點洋蔥灑在面上，再灑點湯，帶油的燙是最好的。馬腸子里有鹽，如果覺得湯淡了可以再加點。
馬腸子的食用價值：
馬腸子是熏肉中的上品。哈薩克族牧民最拿手的要數做馬腸子了，挑選膘肥體壯的馬宰殺後，取其馬腸，洗凈，按馬的肋條切成條肉，連同肋骨撤上鹽、胡椒粉等佐料，灌進3尺多長的馬腸內，兩頭扎緊，掛在屋裡風干，一個月左右即成。
馬腸子含有十幾種氨基酸及人體必需的多種維生素。蛋白質含量高，還含有鈣、鋅、鐵、硒等礦物質，含量豐富，具有補中益氣、養肝補血、滋陰壯陽的作用，可促進血液循環，預防動脈硬化，增強人體免疫力。馬肉脂肪的質量優於牛、羊、豬的脂肪。
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