㈠ 不用麵包機如何揉面團能揉出手套膜
回想當你我學做麵包的時候，因為揉面方法不正確，
大冬天的累的我滿身出汗，第二天胳膊痛的很。
那時就是在網路上搜了一個快速做麵包的視頻，看到裡面全程就是「摔」的動作，
就一直摔，摔得「啪啪」的，那聲音一定會影響到樓上樓下的鄰居的。
我邊摔邊祈禱，但願別有人來敲門提意見！
摔了快一個小時了，也沒有出膜！
想想當時如果能早點搜尋到一些手工揉面的方法，也不至於走那麼多彎路，費那麼多力氣，還受到那麼多的打擊！
手工揉面可以讓你很好的感受面團、了解面團，這是做出美味麵包的前提。
看著面團由最初的濕粘狀態到慢慢的變光滑，到能拉出薄如蟬翼的手套膜，
那種幸福感和滿足感油然而生，你會漸漸愛上手工揉面，愛上在你手中慢慢變化的面團~~~
說到做到，今天把手工揉面的圖片整理了一下，還真是不少哦，不知道大家會不會嫌啰嗦呢？
因為是我自己邊揉面邊拍圖，過程還真是麻煩，每次都要把手擦乾凈才可以繼續操作。所以就沒用相機拍，手機相對還是挺方便的，只是不太清晰，但是也足以能說明步驟的意思了。
【第一步】：把麵粉稱好，放入盆中，一角放糖粉，鹽，中間放酵母，打入雞蛋。
【第二步】用刮刀拌均勻。
【第三步】倒入牛奶或者水。
【第四步】翻拌至無乾粉、呈塊狀。蓋上保鮮膜，靜止20分鍾左右。
【第五步】二十分鍾後，（碎面團已經充分得到滋潤，可以為接下來的揉面節省時間。）把面倒在操作台上。
【第六步】藉助刮板，聚攏面絮，揉成團。（手工揉面離不開刮板，它可以把檯面上和手上粘的面團很輕易的颳去。）
【第八步】開始揉面：主要的動作就是——搓，像這樣從里向外搓。
搓出去的面團，收回來折疊一下。（藉助刮板收攏）
然後再向外搓出去。重復進行這個搓和收攏的動作。
【第八步】搓的過程中，麵筋逐漸形成，也很容易流失水份，特別是空氣乾燥的時候。隨時感覺面團的干濕度，（如果說你剛開始加的液體量不夠，感覺面團很乾，這個時候更要及時補充水分）
補水的方法是：取一碗水，把手沾濕。
粘水的手，輕輕拍在面團上。（多次少量的補水，不要把水直接倒在面團上，要邊補邊感覺面團干濕程度。）
然後繼續搓，此時的面團已經不再粗糙不堪，有了一定的延展性了。
拿著面團一端向外甩出去，面團可以拉開好長。
看一下揉了十五分鍾的面團，已經邊得光滑了。
【第九步】檢查出膜情況：用刮板切下一小塊兒面團。
慢慢向四周拉開，可以形成薄膜。這個程度就可以製作一般的甜麵包了。因為我這次做的是吐司，所以放黃油比較晚，如果做甜麵包，可以在這之前的幾分鍾加入黃油，把黃油揉進面團里，就完成揉面了。
【第十一步】加入軟化的黃油。
加入黃油以後的面團，開始揉的時候會很滑，面團會再次變得濕粘，看下圖，就跟一堆破棉絮似的。
揉一兩分鍾之後，黃油已經充分被揉入面團里，就會變得很光滑。
再次開始搓的動作。
兩三分就可以了，看一下，手掌和手指很乾凈。粘面團的地方是搓的時候需要和面團充分接觸的部位，所以更容易粘上面團，用刮板掛下來即可。
此時已經基本完成揉面了。時間大約用了25分左右。
它不會輕易的粘手或者黏住檯面，從檯面上掂起來，會很輕松完整的離開檯面。
然後，把面團收圓，可以看到面團特別的圓潤、光滑。
【第十一步】最後檢查一下出膜情況，可以很輕松的拉出手套膜，而且不容易破，很有韌性。
捅破薄膜，破洞邊緣很光滑。這樣的面團做吐司最好了。
【結束】看一下面團有多光滑，多聽話。揉面結束後，檯面上也不會很臟亂、很狼狽。
放入盆中，蓋上保鮮膜發酵。
發酵好的面團體積是原來的2--2.5倍大，端起來感覺很輕盈。用手在上面拍一下，會聽到「嘭、嘭」的很飽滿的聲音，手感也很有彈性。手指粘一點麵粉，輕輕按一下面團，指印處不會立刻回復，也不會跟泄氣的皮球一樣慢慢塌陷，就說明發酵的剛剛好。（面團最上面的一圈發白，是因為蓋的保鮮膜裡面有水蒸氣，面團頂到了保鮮膜，打濕的。）
㈡ 用麵包機做麵包揉面怎樣才能揉出膜揉了60分鍾還不出，我是按手冊下料的呀。謝謝大師了
麵包機做麵包揉面極少可以揉出膜，原因很簡單，攪拌軸的扭矩不夠給力，能出膜的面團，麵筋非常強，很有韌性，麵包機沒有足夠的力量攪動，而且攪拌時間越長，摩擦產生的熱量就會積聚，使得面團發熱，麵粉的蛋白變性，更加破壞麵筋。
其實只要攪拌到差不多時，等自動停下來時，取出手工摔打幾下就會上筋出膜。之後再放回去，進行下一步程序就好了。
㈢ 為什麼我用麵包機也揉不出手套膜
面團的水分不夠，軟硬度應該是把面團放在料理台上馬上就會塌下去的狀態。足夠的黃油，黃油加進去時應該是軟化的。
㈣ 麵包揉麵包出膜技巧
准備材料：高筋麵粉250g、 黃油（帶鹽）25g輔料： 酵母3g、水120g、細砂糖35g、食鹽3g 、雞蛋40g。
1、先打入雞蛋40g(兩顆），水120g，糖35g，鹽3g；
㈤ 麵包機和面死活揉不出手套膜 是揉的時間太短了么我又怕久了。麵筋被打爛了。我用的麵包粉。
1.麵粉要充分吸水；2.溫度要合適太高和太低都會影響出膜的速度，所以夏天有時候要開著蓋兒揉；3.用一把廚房剪，在每次攪拌短暫停留的時候剪斷面團，據說是為了切斷組織，讓面團更好的出膜。個人用剪刀後至少可以節約一個揉面程序20分鍾。4.後油法更容易出膜。
㈥ 怎麼樣才能用麵包機快速揉出手套膜
手套膜？
怕是麵筋膜吧！
你可以在支持做出麵包的配方之中按照1:5-1:6的比例加入低筋麵粉。
或者你喜歡手動操作的話，也可以等麵包機製作得差不多後，取一點黃油，手工揉面。
㈦ 家用麵包機怎樣做麵包
用麵包機做麵包簡直是太方便了，尤其是和面，我就是為了做麵包專門買的麵包機，自己在家鼓搗了很多次，才摸索出門道，做麵包一定要用高筋麵粉，要揉出手套膜，這樣烤出來的麵包才會口感松軟不硬，而且還能拉絲。我平時在家做的時候，用的是金像麵包粉，專門做麵包的牌子，很好用，吸水性不錯，做出來的麵包松軟，但是也有嚼勁，很好出膜，我給你分享個好用的方子吧。
用料
金像麵包粉 250克
全蛋液 50克
糖 30克
鹽 2克
奶粉 25克
淡奶油 60克
煉乳 30克
牛奶 65克
黃油 20克
耐高糖酵母 3克
做法
1、將酵母放在酵母盒，其餘材料都放入麵包桶中。
2、選普通麵包程序，就不用管它了。
3、面團在麵包機里經過醒面、揉面和酵母投放的過程，一定要控制好水量。
4、麵包經過了醒面，揉面，一次、二次發酵。
5、開始烘烤程序，如果覺得外皮顏色差不多了，就可以按停止鍵了。取出麵包，放在架子上就做好了
等麵包放涼後，就可以手撕麵包了，奶香味很濃，成功率很高，你也可以試試！
㈧ 松下205 麵包機揉面 我只想用麵包機揉面，怎麼操作啊，做了幾次都不能揉出手套膜，求助
不是。你的預約時間指的是完成麵包製作的時間。預約時間一般不低於你所選製作麵包的時間。例如甜麵包一般2小時53分鍾，那麼你的預約時間最低3小時。倒計數到2小時53分鍾時，機器開始和面。
㈨ ACA麵包機使用方法
步驟：
1、 麵包桶從麵包機中取出，把攪拌刀安裝好；
2、倒入水之類的液體，要溫熱一些；
3、加入色拉油；
4、在麵包桶的一角倒入鹽，在另外一角倒入糖，倒入一個雞蛋；
5、加入麵粉，麵粉要覆蓋住水面，在麵粉上按出一個小洞，裡面倒入酵母；
6、把麵包桶安裝到麵包機上，插上電源；
7、選擇程序，按下啟動鍵 麵包機開始揉面，蓋上麵包機蓋子，接下來就是等著麵包機完成任務。
麵包機，簡單來說就是烤麵包的機器。就是根據設置的程序，放好配料後，自動和面、發酵、烘烤成各種麵包的機器。可分為家用和商用。麵包機不但能製作麵包，還能製作蛋糕，酸奶，米酒等。具有手工模式功能的麵包機還能夠製作各種形狀的花式麵包，非常適合比較專業的麵包製作高手。麵包機強大功能不僅能讓用戶輕松製作法式、歐式，全麥、米飯麵包，還可以通過自設程序製作米糕、年糕、餡料，給堅果去殼、翻炒，甚至製作酸奶、乳酪等美食。