㈠ 為什麼戴著手套吃小龍蝦，吃完還是一手的油
手套被蝦腿或者鋒利的蝦槍給戳破了，最好就是吃完好好地用洗手液或者香皂洗手。既然想痛快吃一頓就得敢於下手。
㈡ 麻辣小龍蝦該怎麼做
麻辣小龍蝦怎麼做?
食材
主料
小龍蝦1000g
輔料
油適量、鹽適量、姜適量、小蔥50g、辣椒粉適量、八角適量、草果1個、小茴香適量、桂皮適量、白芷適量、花椒適量、香葉適量、陳皮適量、糖適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、醋適量、雞精適量
步驟
1.新鮮小龍蝦。
2.先將小龍蝦用刷子把外殼刷洗干凈。
3.再用剪刀把龍蝦頭里的沙囊去掉。
4.再用手指尖掐住龍蝦尾巴中間的位置往外拉，沙線便輕易取出。
5.准備好洗凈的龍蝦和調味料。
6.小蔥和薑片。
7.鍋中上油(油要多些)，油燒熱後下入砂糖。
8.倒入小龍蝦，中火翻炒(在倒龍蝦時，注意別燙到手)。
9.把小龍蝦炒到變紅出水時，放入蔥和薑片翻炒片刻。
10.倒入步驟5里的調味料和辣椒粉翻炒。
11.炒出香味後加入料酒、生抽、老抽。
12.醋和雞精翻炒均勻。
13.加入半鍋清水。
14.加鹽。
15.翻炒均勻後蓋蓋，中火燒15到20分鍾。
16.把料汁收至半干即可。
17.出鍋裝盤，盡可享用美味!
麻辣小龍蝦
小貼士
1、清洗龍蝦時，最好戴只手套，預防龍蝦把手夾傷。
2、調味料可根據自己的口味來添加。
3、加鹽時，最好先嘗嘗鹹淡味再添加。
另外一個做法，
麻辣小龍蝦
准備食材：小龍蝦一斤，干辣椒10根，香葉適量，八角5個，麻椒一把，小茴香一把，蒜一頭，姜一塊，線椒一根，蔥一根，桂皮一塊，生抽適量，醋一勺，糖半勺，郫縣豆瓣醬兩勺，白酒三勺，鹽適量。
烹飪步驟：
1、清洗、處理小龍蝦。小龍蝦的生長環境眾所周知，因此要做好小龍蝦的清洗工作，首先最好要放在盆中清水內飼養上半天，讓它們吐出一些沙子，然後用牙刷逐個的刷一下小龍蝦的腹部。大排檔的肯定都沒刷，自己在家吃還是處理干凈點好。圖片中這一隻龍蝦特別凶，眼神還特別好，我手稍微一動，人家兩只大鉗子就舉了起來。
2、去蝦線，小龍蝦的蝦線特別好取，三瓣尾巴，把中間的左右扭一扭，用力一拉，整個世界就清靜了。
3、准備配料，配料足足有16種那麼多，一定要提前准備好，不然小龍蝦進鍋了可就來不及了。具體配料就不再列舉，看上面的准備食材一欄即可，蒜拍碎以後要分為兩份，一份爆鍋，一份提香，白酒要准備高度白酒。線椒需要比較辣的那種，四川的二荊條最好。
4、爆香鍋底，鍋內放較多的油，加入蔥段，薑片，蒜片，線椒段，麻椒爆香鍋底，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
5、將收拾干凈的小龍蝦放入鍋內爆炒，加入剩餘的蒜片，八角，香葉，小茴香，桂皮進行翻炒，炒至小龍蝦變紅。5、加入三勺量的白酒，然後加入三勺生抽，一勺醋，半勺糖提鮮，最後加入適量的鹽繼續燜炒幾分鍾，全程大火。
6、倒入淹沒過小龍蝦的水，蓋上鍋蓋，開始燜煮小龍蝦。注意要多煮一會，畢竟小龍蝦這種食材本身並不是那麼讓人放心，高溫煮上15-20分鍾，什麼問題也不會有了。好了，已經可以出鍋了，湯汁不要，直接把小龍蝦撈出裝盤，可以澆上一些湯汁。
㈢ 撥龍蝦戴什麼可以防止夾手
龍蝦夾手一般都是在清洗的時候被夾到的 象做油悶大蝦 口味蝦的時候 都不去頭只去須和頭針 可以燒壺開水燙死了再洗 一般不影響口味 要是做蝦球 或蝦仁就建議帶手套 也可以用開水燙死再搞 我就是那麼搞的
㈣ 處理小龍蝦的時候總被夾到手，清洗小龍蝦的時候有什麼技巧
處理小龍蝦的時候總被夾到手，清洗小龍蝦的時候有什麼技巧？現在正是吃小龍蝦的季節，挑選小龍蝦的時候一定要選活躍的小龍蝦，這樣的口感好，再者就是不要選擇鉗子太大的，鉗子大的腹部的肉少不劃算。買回來的龍蝦一般都比較臟，把龍蝦放入盆子中加上水，用一根小木棍來回的攪拌攪拌，目的是讓小龍蝦身上的臟東西快速地掉落，最好是多攪拌幾次多換幾次水，這樣後期刷的時候會省不少的力氣（別問我是怎麼知道的）；然後等待水不那麼渾濁了，我們可以開始刷小龍蝦了，最好是用稍微大些的刷子來耍這樣會接觸的面積大刷的干凈還省事兒，如果沒有用新的牙刷之類的也是可以的。
以上就是今天為大家介紹的處理小龍蝦的方法了，這種方法不僅可以將小龍蝦裡面的臟東西全部都去除干凈，而且還不會浪費，尤其是小龍蝦的蝦皇、蝦膏的位置對小孩子來說是十分營養美味的，大家千萬不要將它們給扔掉了。特別注意：有些人在處理小龍蝦的時候喜歡將它的爪子也弄掉，其它的爪子無所謂，但是小龍蝦的兩只前爪也是很有用的，將它們去掉會很浪費。
㈤ 你有什麼小龍蝦清洗小訣竅
把小龍蝦直接放到兌了醋和鹽的清水裡，浸泡30分鍾，迫使小龍蝦吐出腮部的臟物，使用小毛刷將小龍蝦的身體細致的逐一刷洗遍。
剝去小龍蝦的頭部外殼，我們可以看到充當消化器官的胃囊，很臟的，這個必須去掉。小龍蝦腹部有一條類似於腸子的東西，也一定要去掉！只要用手捏住小龍蝦尾部中間的翅在抽出就可以輕松的搞定了。
小龍蝦的腦殼里有味道鮮美的『黃』，所以再清洗的時候可以用剪刀從頭部上往斜下方大約45度的角度剪下，就可以在保留『黃』的情況下將胃囊取出，最後記得要用細細的水流仔細的沖洗干凈。
把龍蝦放在鍋中用沸水煮，白色臟泡沫就慢慢都出來了，用勺子撇去沫子，這樣小龍蝦就洗干凈了
㈥ 自己做小龍蝦，怎麼樣才能做到又干凈又好吃
每年5月份左右，小龍蝦就開始大量上市了，這個時候的小龍蝦，不管是在品相上，還是口感上，多是最好的，所以這個時候的小龍蝦，在價格上要貴上一點，不過還是擋不住，喜歡吃小龍蝦的朋友
但還是有些朋友，喜歡自己到菜市場，買點小龍蝦回家做著吃的，那麼我們在家裡做小龍蝦的時候，要怎麼處理小龍蝦，才能又干凈又好吃了，其實方法很簡單的，具體的有下面幾步
㈦ 如何清洗龍蝦
每年5月左右，小龍蝦開始大量上市。此時，無論是味道還是味道，小龍蝦都是最好的。所以此時，小龍蝦的價格有點高，但還是忍不住，喜歡吃小龍蝦的朋友。
但是還是有一些朋友喜歡去蔬菜市場買些小龍蝦在家裡做飯。所以當我們在家煮小龍蝦的時候，如何處理小龍蝦可以是干凈可口的。實際上，這個方法非常簡單。具體步驟如下。
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第一步是清洗小龍蝦，將購買的小龍蝦放在清水中，然後用軟刷，仔細刷小龍蝦的腹部，刷小龍蝦的腹部時，最好戴上橡膠手套，這是為了防止小龍蝦夾在手上。
第二步是：把小龍蝦的腹部清洗干凈後，一隻手抓住小龍蝦的頭部，另一隻手把蝦絲取下。製作小龍蝦，尤其是野生小龍蝦時，必須去除蝦線。
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第三步是取下蝦線後，用剪刀剪去小龍蝦的頭。有些朋友會說，為什麼小龍蝦的頭應該被切掉一點，而大多數在酒店外出售的小龍蝦，如果不切掉小龍蝦的頭，就不能吃。
其實，正規的小龍蝦加工步驟，這只小龍蝦的頭一定要剪掉一點，這樣的好處是我們可以把小龍蝦頭上最臟的部分剪掉，然後當我們吃小龍蝦的時候，我們可以直接把小龍蝦的頭、頭上的殼去掉，然後給小龍蝦塗上黃色。小龍蝦裡面的東西。吃吧。
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第四步是：小龍蝦加工完畢後，可以根據自己的口味烹制。我個人推薦的小龍蝦有：十三香小龍蝦、麻辣小龍蝦、麻辣小龍蝦。一些朋友會說推薦的小龍蝦是多味小龍蝦。
事實上，如果小龍蝦想要美味，就應該強調它的味道。如果小龍蝦嘗起來清淡，它就不會嘗到半心半意的味道，也不會有那種感覺。
㈧ 如何清洗、修剪小龍蝦
如果您只是移除整個爪子，而不是嘗試將「鉗子」 部分關閉。 這可能需要兩個人。1）從罐中取出小龍蝦，使用網，可能更容易
2）從後面，在胸部（又名甲殼）抓住他。 它可能會把你的尾巴捲起來，不要害怕，放開。 如果你可以在它周圍弄到小指點的話，你通常可以保持尾巴不受打擊（我習慣於用單手的方法，在拇指和食指之間抓住甲殼，並且用手的餘下來捲曲並保持它 從拍打）。
3）把背上的小吮吸嘴翻過來
4）輕輕抓住大爪子，把它擰開，就像去掉龍蝦或蟹爪一樣。
5）重復第二邊
㈨ 吃油炸食物或小龍蝦時已經帶上塑料手套了，為什麼摘下來手上還是有油漬
小龍蝦是讓我們踢館的美食，沒有人可以拒絕小龍蝦的味道，唯一遺憾的是，每次吃完比較好的龍蝦，手上都有油，而戴著老闆提供的一次性手套，還得上手，仔細檢查沒發現手套有損壞，那會弄出很多神秘的版本了，只是要告訴大家為什麼我們要戴手套，還是油的原則問題。我在吃燒烤、小龍蝦、螃蟹的時候，提供的一次性手套大多是塑料手套，我們稱之為PE手套。在使用過程中，我們會發現手套並不耐油。拿出來後，手上不僅有味道，而且還沾滿了油。這是為什麼呢？
很簡單，換一副手套，不，應該是換一種手套PVC手套相信很多人都知道，很多家庭喜歡用PVC手套做家務。PVC手套比一般的塑料手套更耐油，如果戴著PVC手套吃小龍蝦，手就不會再被油浸泡了。那麼為什麼小龍蝦的主人不使用PVC手套呢？因為PVC手套比普通塑料手套要貴一點，其次，在市場上，普通塑料手套隨處可見，而PVC手套需要有自己的購買渠道。
小編針對問題做得詳細解讀，希望對大家有所幫助，如果還有什麼問題可以在評論區給我留言，大家可以多多和我評論，如果哪裡有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關注我哦，您的點贊是對我最大的幫助，謝謝大家了。