① 漢堡肉製作方法竅門
1、在干凈鍋內摔打絞肉，直至目視肉團無顆粒感，手輕拎起不散的扎實感。
2、洋蔥，紅蘿卜，切成小粒，再切成泥狀。兩者比例可自由調整，洋蔥比例略高，比較香。
3、將食材混合，加入調味料，邊拌勻邊摔打，使之肉團再次呈現扎實感，避免下鍋易散開即可。
4、拌勻秘訣: 略分成兩三球再摔打成一球，不須用手劃圈攪拌，節省時間
5、將肉團分成要吃的份數，略用手使之成球狀
6、下油潤鍋並加熱
7、鍋熱後大火，下肉丸，並用湯匙壓開修成圓餅形，兩面先用大火煎出焦香味
8、煎出焦香味後轉中小火，繼續煎至表面出現肉汁，並至五分熟之硬度(食指中指輕扣，魚際的硬度為五分)，翻面煎至喜好熟度即可上桌。
② 麥當勞員工在做漢堡前洗手嗎
肯定洗手的，麥當勞這樣的國際性大企業對員工的規章制度都很清楚明確的。我朋友以前也在麥當勞打過工，他們經理就要求他們每過一段時間就要去洗次手的。
③ 做漢堡包的員工都不帶透明手套嗎
帶的，需要手先消毒然後再帶手套
④ 麥當勞什麼時候佩戴藍色手套
手套如下：
解除生食的時候。一般多在在煎制食品的時候要佩戴藍色一次性手套，其實因為麥當勞規定解除生食要帶藍色一次性手套。麥當勞（McDonald's）是全球大型跨國連鎖餐廳，1955年創立於美國芝加哥，在世界上大約擁有3萬間分店。主要售賣漢堡包，以及薯條、炸雞、汽水、冰品、沙拉、水果等快餐食品。
簡介：
麥當勞遍布全球六大洲119個國家，擁有約32000間分店，在很多國家代表著一種美式生活方式。由於是首間和最大跨國快餐連鎖企業，麥當勞已是公眾討論關於食物導致肥胖，公司道德和消費責任焦點所代表的快餐文化，被指責影響公眾健康，例如高熱量導致肥胖，以及缺乏足夠均衡營養等。
很多人抨擊其為垃圾食品。法國以本國飲食文化為榮，很多人敵視麥當勞，視它為美國生活方式入侵代表。在美國，每個高速公路出口附近就有一家麥當勞分店。此外更提供無線上網服務。麥當勞開心樂園餐免費贈送玩具，如迪士尼電影人物玩偶，對兒童頗具吸引力。
⑤ 關於KFC肯德基的運營問題，有工作經驗的朋友請進！
1.當掛掉電話以後，接你電話的管理組的領導就會要求總配的夥伴配餐，然後找一名員工去送餐，即使是很忙的情況下我們會調動人員的安排不會耽誤客人的送餐問題。
2.漢堡的製作問題其實不難，但是在這不方便說，至於儲備在高峰的時候一定是有的，而且不能間斷，因為顧客的需求率比較大，低峰的時候就不一定了，人不多的話就是現要現做，因為我們漢堡的保質期只有15分鍾，而且我們製作漢堡的時間大概只有90秒。
3.不會。肯德基里沒有用到微波爐的產品。
4.一定要在保質期中使用，如果過了保質期的話就廢棄不用。而且在製作上一定要洗手消毒並且佩戴手套。
5.廠家給我發的薯條是半成品，我們只要放到油鍋里炸就可以，至於飲料就是按一定的配比進行製作
⑥ 從業人員必須配套手套操作食品對還是錯
對。
如果是即食食品，那是一定要戴手套、戴口罩的。當然，手部直接接觸食品的崗位的職工，最好戴手套和口罩，這樣更衛生、更安全。
為了確保給顧客提供真正安全、放心的食品，麥當勞店內操作手冊要求員工在操作過程中必須遵循手冊中的相關要求，按照正確的規范操作。在漢堡製作過程中必須佩戴手套，即接觸熟食材料戴白手套，接觸生鮮材料戴藍手套。
⑦ 麥當勞餐廳的員工製作食品的時需要佩帶手套嗎
麥當勞採取了嚴格的管理流程規范，要求員工在接觸食材時必須戴有手套，並以藍白顏色區分接觸生熟食材所戴手套，防止食材的二次污染。
⑧ 中式漢堡包怎樣做冷了不會扁
用料
南瓜饅頭 一個
雞蛋 二個
罐頭午餐肉 適量
蘿卜苗 適量
鹽 適量
黑胡椒碎 適量
中式漢堡的做法
南瓜饅頭切片，一個饅頭切四片，罐頭午餐肉切片，
二個雞蛋打散，加入蘿卜苗（自種的蘿卜苗），蛋液里可放適量的鹽、黑胡椒碎
刷子沾少許油，刷在鍋圈圈壁上；
蓋上蓋子接通電源預熱，此時的電源指示燈為紅色；
待電源指示燈變到綠燈時，說明預熱結束，戴上手套打開蓋子，連同中間的烹飪板一起打開；放入一片饅頭；鋪上二片午餐肉，撒上蘿卜苗；
把中間的烹飪板及鍋圈放下；在烹飪板上倒入適量的蛋液；
在蛋液上放一片饅頭；
蓋上頂蓋，需要加熱5分鍾，饅頭是比較密實的，加熱時間要長一點；加熱的時候可隨時打開上蓋查看，5分鍾後打開上蓋，饅頭已變焦黃；
戴手套把烹飪板手柄從右邊轉向左邊，順時針旋轉烹飪板；提著鍋圈的把手，把鍋圈一層層打開，看到一個饅頭漢堡，散發著香氣誘惑你；
用木鏟取下漢堡，一個漢堡就做成了；
⑨ 在漢堡店吃漢堡要帶手套嗎
隨意啊，可以帶也可以不帶，不怕手上有油的話，就可以不帶，不過注意吃之前洗手就可以了，一般文明一點的就帶手套
⑩ 今晚做漢堡的時候，把剛用完攪生肉餡的一次性手套放到盤子里啦，用來墊剛炸好的牛肉餅，剛炸出來之後帶著
按道理是你這樣子是不應該的，生熟分開、烹飪的器具、處理用的刀板都是應該分開的，為的就是避免交叉感染，當然如果牛肉本身是沒有寄生蟲之類的話那也是沒有問題的，很多西餐也吃半生不熟的牛肉的，所以，不知道你這個牛肉有沒有寄生蟲隱患，你可以觀察一下有沒有不良反應或者去醫院產檢的時候咨詢一下醫師。