❶ 想烤麵包買了個麵包機，烤出的麵包不好吃，求烤制技巧
第一個要用麵包粉，普通麵粉是不容易出那種層的，就是一撕開的層次感 第二個，用牛奶代替說明書上的水，而且用量要比說明書上多些，和出來的面團要軟一些 第三個，最好是在發酵一小時以後把面團拿出來，自己揉一揉，擀出氣泡再捲起來加果料，然後用發酵程序再發1.5-2小時，發的蓬鬆柔軟，手動換烤檔 最後一個哦，要想表皮像買來的那樣柔軟好吃，要在開始烤之前刷蛋液，全蛋就可以，另外烤完之後，放到有點余溫的時候就裝袋，然後在袋子里軟化表皮，比如頭天晚上做，第二天早上吃，就一點不比買的差。
❷ 麵包機麵包怎麼做才松軟好吃竅門
前幾天我以前的同事新買了一檯麵包機，自己在家鼓搗了幾次，結果都失敗了，打電話給我說，怎麼做出來的麵包硬邦邦的，也沒發起來，還不如饅頭好吃呢？和她解釋了一下，做麵包必須要揉出手套膜，這樣麵包二發才能發起來，烤出來的麵包才會口感松軟不硬，而且還能拉絲。
有的小夥伴可能會說，麵包機揉面根本就不能揉出手套膜啊？剛好我有一台新麵包機好久了都沒拆封，就實驗了一下，如果直接一直揉面的話，是還沒等出手套膜呢，面團就開始發酵了，這樣就再也不能揉出手套膜了。那怎麼辦呢？我於是上網做了些功課，又自己琢磨了一下，改進了方法，全程用麵包機做出了柔軟拉絲的大吐司。
您感興趣的話，就繼續往下看吧，詳細的做法，跟著做你也行！
【麵包機版吐司】
原材料：高筋麵粉300克，酸奶150克，雞蛋1個（52克），黃油30克，酵母4克，白糖35克，鹽3克
製作過程：
1、先將高粉、酸奶、白糖都稱量好，麵包機桶中裝入攪拌勾，先放入酸奶、打入雞蛋，再放入白糖和高粉，接通電源，選取和面程序10分鍾。注意酵母、鹽和黃油現在不需要放入。
2、麵包機工作10分鍾後，揉成面團，這時候表面不是很光滑，拿出來用手整理一下，再放回麵包桶內，麵包桶連著面團一起放入冰箱冷藏20分鍾以上（蒙上保鮮膜），不趕時間就多冷藏一會。如果屋裡溫度低，室溫靜止20分鍾以上也可以。
3、冷藏以後面團就起筋了，會更容易揉出手套膜。從冰箱取出麵包桶後，先加入鹽揉面幾分鍾，然後加入室溫軟化的黃油，繼續揉面10分鍾左右，就會出現略厚的手套膜了，放置時間越久就越容易出膜。
4、等黃油完全吸收，剪一小塊面團看看，可以出厚膜了，最後把酵母加進去，因為麵包機揉面溫度會比較高，如果提前加酵母的話，揉面過程中發酵，就揉不出手套膜了，因此要最後再加酵母。
5、再繼續揉面十幾分鍾，酵母完全揉進去，面團表面也光滑，明顯的感覺面團起筋了，用剪刀剪一小塊面團，慢慢的撐開，可以拉出不容易破的薄手套膜。
6、然後將面團取出略整形，再放入麵包桶中，進行一發，室內溫度高就直接發酵，溫度低就用麵包機的發酵功能。待發酵至原來體積的2.5倍大，用手指沾乾麵粉戳個洞，不塌陷不回縮就是可以了，不要過度發酵，會影響二次發酵的高度。
7、取出面團揉搓進行排氣，平均分成3等份並搓圓，蓋保鮮膜靜止10分鍾。
8、取其中一份面團擀成橢圓形，從一頭捲起。
9、全部卷好後再放回麵包桶中，攪拌勾要取出來再放入。如果用烤箱烤的話，就放入吐司盒中。我這配方是300克的麵粉，吐司盒的話250克麵粉的量就可以了，其他材料用量也按比例減少。
❸ 如何用麵包機烤麵包
和面一定要及時。一定要挑選3個揉面程序流程，即需要60鍾的揉面時間，那樣才可以將麵糊揉到徹底拓展環節，和流程1那般，拉出薄薄膜最好是，那樣做出去的吐司麵包較為綿軟，口味比較好。
發醇時要把握好溫度。第一次發醇的溫度，一般一切正常的室內溫度就可以，假如室內溫度較低，建議放進溫暖處，麵糊第一次的發醇所需溫度為28℃—29℃。在麵糊整形美容完的第二發醇，挑選麵包機的酸牛奶程序流程就可以，由於麵包機酸牛奶程序流程的溫度，與麵糊第二次發醇需要的溫度類似，溫度為38℃上下。麵糊的發酵時間，並不是固定不動的，關鍵視的發醇狀況而定，發醇全過程中能夠適度的在吐司麵包桶內灑一些水，提升環境濕度。
烤制要把握熟度。吐司麵包的烤制也是製作麵包的關鍵步驟，烤制時間一定要控制好，我做這一吐司麵包的具體烤制時間45分鍾，顏色選擇的中等水平色調。這一能夠依據自身的愛好而定，喜歡吃酥一點，能夠增加烤制時間，顏色選擇深。一樣愛吃綿軟一點的能夠把時間設置短一點，挑選淺色調，但不可以小於35分鍾。
吐司麵包的存儲與服用。吐司麵包在剛公布時,由於仍處高溫情況,這時候吐司麵包的酵母菌並都還沒徹底消退,若在這里服用吐司麵包,會將危害的致癌物質食入。公布後,當吐司麵包的管理中心溫度降至40度下列製冷後才可以吃,由於這時酵母作用才會終止,吐司麵包中的二氧化碳已充足排出來吐司麵包一般室內溫度貯藏就可以。吐司麵包往往會發澀、變硬、掉渣兒，是由於里邊的木薯澱粉發生了脆化。研究表明，在較低溫度下儲存時，吐司麵包的硬底化速度更快；在較高溫度下儲存，吐司麵包的硬底化速度比較慢；超出35℃，則會影響吐司麵包的色調及香氣。因此，21℃—35℃是最合適吐司麵包的儲存溫度，而電冰箱的冷藏溫度大概為2℃—6℃，會加快吐司麵包的脆化。
原料的挑選及小麥麵粉與液體的佔比。小麥麵粉一定要應用高筋粉，中低級小麥麵粉高溫吐司孔泥裝，有凹痕收縮狀況,酵母菌一定要應用即發酵母，一般酵母發酵時間長要3個鍾頭以上，麵包機的發醇在2鍾頭內進行。加上果料時白砂糖要溶化應用，便於維護鍍層。小麥麵粉和液體的佔比為3：1，參照標准為，合好面以後變成光潔的麵糊。
❹ WMF麵包機直接烘烤怎樣操作
咨詢記錄 · 回答於2021-11-04
❺ 麵包做法大全烤箱
麵包最關鍵的就是要揉出手套膜，以及兩次的發酵過程。
第一次做牛角包的時候，用手揉面，非常粘，很難揉開，揉了有一小時，才出現手套膜。
後面幾次揉面加發酵全靠麵包機，真的是解放雙手。
下面給大家推薦幾款在家裡用烤箱做的麵包，松軟可口。
一、牛角包
准備高筋麵粉200g、牛奶90ml、白糖30g、酵母2g、油10g、雞蛋1個，以上食材一起攪拌後和成面團。中間揉的過程加了一次黃油。
這個過程最累，需要一直揉出一層手套膜，揉了有近一個小時，面團非常粘手，很難揉開。
揉至出膜後，放溫暖處發酵2倍大，發酵時間用了近2個小時。
發酵好的面團需要再揉一下排氣，然後用擀麵杖擀成長方形，再切成三角形，從寬的一面向尖角捲起。
卷完後再醒15分鍾，刷上一層蛋液，撒上黑芝麻，烤箱150度烤20分鍾。
出鍋後刷了一層蜂蜜，又烤了5分鍾。
按照這個配方做出來的牛角包感覺甜度不太夠，喜甜的第一步的時候可以再加一點糖。
二、牛奶麵包卷
准備300g高筋麵粉、1個蛋、4g酵母、50g白糖、2g鹽、160g牛奶、45g黃油。
將除黃油外的所有材料倒入麵包機和面15分鍾，再將黃油切成小顆粒放軟後放入麵包機揉面15分鍾。麵包機發酵一小時。
發酵好的面團拿出來按壓排氣，切成12個小面劑，搓圓，鬆弛十分鍾。
用擀麵杖擀成橢圓形，左右兩邊向中間對折，用擀麵杖擀成長方形，兩頭向中間捲起。
放入烤箱進行二次發酵，不用通電，下面放一盤熱水就可以，發酵半小時。
拿出來撒上麵粉，用刀劃「X」。
放入預熱好的烤箱，160度烤15分鍾。
這款麵包卷非常松軟，太好吃了！
三、紫薯麵包
准備製作麵包的材料：高筋麵粉334g、酵母4g、雞蛋1個、糖60g、水166g、鹽4g、黃油35g，放入麵包機和面發酵一個半小時。
發酵的時候可以准備下紫薯泥：200g紫薯上鍋蒸熟搗成泥，加入黃油15g、牛奶20g、糖20g，這個比例做出來的我覺得甜度正好。
發酵好的面團分成11個小面劑，鬆弛20分鍾，擀成長條形。
將紫薯泥均勻抹在面團上，我做了三種造型的紫薯包。
做好造型的紫薯包放入烤箱發酵半小時（不通電）。發酵好後刷蛋液，撒芝麻。
放入烤箱170度20分鍾。
剛出爐的紫薯包特別松軟，一口咬下去，有紫薯的香味，好吃到停不下來。
四、葡萄乾吐司
准備高筋麵粉250g、糖40g、酵母4g、鹽4g、雞蛋1個、黃油25g、水115g、葡萄乾50g，這個份量適用450g吐司模具。
所有食材倒入麵包機和面發酵一個半小時，期間可以把葡萄乾提前半小時用水泡軟。
發酵好的面團拿出來按壓排氣，分成3~4個小面團，蓋上保鮮膜鬆弛10分鍾。
鬆弛好的面團擀成長條形，鋪上葡萄乾（葡萄乾要擦乾），捲成圓柱形。
卷好的面團放入吐司盒，發酵至盒子的九分滿，用了一個小時。
烤箱180度40分鍾，感覺這個時間久了，麵包表層顏色略深，發黑。
吐司脫膜，倒出放架子上晾涼。
等涼了就可以切片了。
小貼士：
1.麵包用手揉面比較費勁，建議用麵包機或者廚師機揉出手套膜。
2.做麵包的食材用水或者牛奶都可以，用牛奶奶香味會更濃。
3.黃油一般在麵包機揉面15分鍾後，再加入。
4.第一次發酵好的面團，需要鬆弛10～20分鍾再進行擀麵造型。
5.所有的面團整好型後都需要二次發酵，第三次發酵可以在烤箱里放一盆熱水，不通電的情況下進行發酵。.
6.麵包剛出爐，熱熱的口感味道最好，沒吃完的，建議密封保存，2天內食用完，到第3天口感差很多。
❻ 麵包機怎麼用
和面一定要及時。一定要挑選3個揉面程序流程，即需要60鍾的揉面時間，那樣才可以將麵糊揉到徹底拓展環節，和流程1那般，拉出薄薄膜最好是，那樣做出去的吐司麵包較為綿軟，口味比較好。
發醇時要把握好溫度。第一次發醇的溫度，一般一切正常的室內溫度就可以，假如室內溫度較低，建議放進溫暖處，麵糊第一次的發醇所需溫度為28℃—29℃。在麵糊整形美容完的第二發醇，挑選麵包機的酸牛奶程序流程就可以，由於麵包機酸牛奶程序流程的溫度，與麵糊第二次發醇需要的溫度類似，溫度為38℃上下。麵糊的發酵時間，並不是固定不動的，關鍵視的發醇狀況而定，發醇全過程中能夠適度的在吐司麵包桶內灑一些水，提升環境濕度。
烤制要把握熟度。吐司麵包的烤制也是製作麵包的關鍵步驟，烤制時間一定要控制好，我做這一吐司麵包的具體烤制時間45分鍾，顏色選擇的中等水平色調。這一能夠依據自身的愛好而定，喜歡吃酥一點，能夠增加烤制時間，顏色選擇深。一樣愛吃綿軟一點的能夠把時間設置短一點，挑選淺色調，但不可以小於35分鍾。
吐司麵包的存儲與服用。吐司麵包在剛公布時,由於仍處高溫情況,這時候吐司麵包的酵母菌並都還沒徹底消退,若在這里服用吐司麵包,會將危害的致癌物質食入。公布後,當吐司麵包的管理中心溫度降至40度下列製冷後才可以吃,由於這時酵母作用才會終止,吐司麵包中的二氧化碳已充足排出來吐司麵包一般室內溫度貯藏就可以。吐司麵包往往會發澀、變硬、掉渣兒，是由於里邊的木薯澱粉發生了脆化。研究表明，在較低溫度下儲存時，吐司麵包的硬底化速度更快；在較高溫度下儲存，吐司麵包的硬底化速度比較慢；超出35℃，則會影響吐司麵包的色調及香氣。因此，21℃—35℃是最合適吐司麵包的儲存溫度，而電冰箱的冷藏溫度大概為2℃—6℃，會加快吐司麵包的脆化。
原料的挑選及小麥麵粉與液體的佔比。小麥麵粉一定要應用高筋粉，中低級小麥麵粉高溫吐司孔泥裝，有凹痕收縮狀況,酵母菌一定要應用即發酵母，一般酵母發酵時間長要3個鍾頭以上，麵包機的發醇在2鍾頭內進行。加上果料時白砂糖要溶化應用，便於維護鍍層。小麥麵粉和液體的佔比為3：1，參照標准為，合好面以後變成光潔的麵糊。
❼ 家用麵包機怎樣做麵包
用麵包機做麵包簡直是太方便了，尤其是和面，我就是為了做麵包專門買的麵包機，自己在家鼓搗了很多次，才摸索出門道，做麵包一定要用高筋麵粉，要揉出手套膜，這樣烤出來的麵包才會口感松軟不硬，而且還能拉絲。我平時在家做的時候，用的是金像麵包粉，專門做麵包的牌子，很好用，吸水性不錯，做出來的麵包松軟，但是也有嚼勁，很好出膜，我給你分享個好用的方子吧。
用料
金像麵包粉 250克
全蛋液 50克
糖 30克
鹽 2克
奶粉 25克
淡奶油 60克
煉乳 30克
牛奶 65克
黃油 20克
耐高糖酵母 3克
做法
1、將酵母放在酵母盒，其餘材料都放入麵包桶中。
2、選普通麵包程序，就不用管它了。
3、面團在麵包機里經過醒面、揉面和酵母投放的過程，一定要控制好水量。
4、麵包經過了醒面，揉面，一次、二次發酵。
5、開始烘烤程序，如果覺得外皮顏色差不多了，就可以按停止鍵了。取出麵包，放在架子上就做好了
等麵包放涼後，就可以手撕麵包了，奶香味很濃，成功率很高，你也可以試試！
❽ 家用小烤箱如何烤麵包
現在在家裡烘培已經成為了一種潮流，越來越多的女性會在家裡購買麵包機或烤箱，在悠閑的時光中做出一款完美的麵包，健康又實惠。家庭做麵包一般製作一兩個，選擇最簡單的方法就可以完工，烤箱初學者的必備食品。
做麵包是一件快樂的事情，揉面，發酵，看著面團長大的滿足感，當烤箱里的麵包成熟時，飄出誘人的香氣，滿屋子都是幸福的味道~這款肉鬆麵包應該大家都喜歡吃，其實很容易成功。口感非常好，組織細膩松軟，真的不輸外面的麵包店哦！一次就成功了~~真不錯~
第一個：
首先准備：高筋麵粉150克，食鹽1克，酵母2克，奶粉8克，常溫雞蛋1顆，白糖30克，黃油5克，溫牛奶80克，蜂蜜水適量。
第一步，把高筋麵粉倒入容器里，加入食鹽、酵母、奶粉、白糖、黃油（提前從冰箱里取出來，讓黃油室溫軟化）、磕入雞蛋，攪拌均勻，把溫牛奶緩緩倒入麵粉里，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪成絮狀，下手揉面，揉成光滑細膩的面團。
第二步，把揉好的面團，放在面板上揉搓，可以像洗衣服那樣搓，也可以把面團往面板上摔打，揉的時間稍微長一點，直到揉搓出手套膜狀才算好了，揉成光滑的面團，放在容器里，蓋上蓋子，放在溫暖的地方發酵至兩倍大。
第三步，發酵好的面團有很多氣孔，我們把面團放在面板上時間揉搓，排排氣，排完氣搓成長條，切成小一點的一樣大的面劑子，把每一個面劑子整理成小圓球。
第四步，都揉好後，取出模具，用刷子刷一層食用油，把揉好的小圓球，依次擺在模具里，不要擠在一起，要把每個留有一定的縫隙，放入烤箱中層，下面放一碗溫水，進行二次餳發，餳發至兩倍大就可以了。
第五步，餳發好後取出模具，烤箱預熱十分鍾，把模具放在烤箱中層，上下管180度，烤二十五分鍾 ，烤的時候我們不要離開烤箱，觀察表面上色後，取一塊錫箔紙蓋在上面，繼續烤，時間到了，麵包的香味已經飄出來了，打開烤箱，更是香味飄滿整個屋子。
取出模具，用刷子在小麵包上刷一層蜂蜜水，就可以吃了，顏色是不是很漂亮，用手掰一下，松軟還拉絲，吃一個取一個，非常方便，比買的好吃多了，最重要的是自己在家做的干凈衛生，絕對無添加，吃的放心，這個方子是不是很簡單啊，趕緊試做一下吧，絕對不會讓你失望的。
自己在家做的，干凈又衛生，吃起來才放心，只要按照這個比例，新手也會零失敗，不信你就試一試，做給家人吃保證一次就成功。
第二個：
烤好的麵包成品圖
我們的前期工作就是准備食材：高筋麵粉300克，酵母3克，白糖50克，雞蛋兩個，溫牛奶150克，玉米油15毫升，白芝麻適量，葡萄乾適量，蔓越莓干適量。
麵粉裡面加雞蛋和牛奶
第一步，把高筋麵粉放入大碗里，加入三克酵母，五十克白糖，磕入兩個雞蛋，攪拌均勻，倒入一百五十克溫牛奶，慢慢倒入 ，一邊倒一邊攪拌，要順著一個方向攪拌，倒入十五毫升玉米油，攪拌均勻，還是要順著一個方向攪，這樣玉米油很快就會融入面里，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，餳發至兩倍大。
餳發至兩倍大
第二步，面已經餳發好了，餳發好的麵糊裡面有很多蜂窩狀的氣孔，我們使用一雙筷子順著一個方向攪，多攪動一會兒給它排排氣，使裡面的氣泡消失。
模具里刷油放果乾
第三步，取一個模具，裡面刷上一層食用油防粘，防止麵包不好脫模，撒一層白芝麻，放點葡萄乾，再放點蔓越莓干（這是根據個人口味可放可不放），也可以放你自己喜歡吃的其它果乾。
攤平後二次餳發
第四步，把排好氣的麵糊倒入模具中，用筷子把麵糊攤的平整一些，然後蓋上保鮮膜，再次餳發至兩倍大。
烤好的麵包脫模
第五步，餳好後在上面均勻的刷上一層蛋黃液（只要蛋黃，不要蛋清），上面再撒一層白芝麻，烤箱提前預熱五分鍾，把麵包丕放在烤箱的中層，下面可以放一碗溫水，保持烤箱里的濕度，這樣做烤出的麵包才不會開裂，烤箱上下管一百六十度，烤二十五分鍾，還沒等打開烤箱，麵包的香氣就飄滿整個屋子了，隔壁的小孩會不會饞哭了？哦，他去幼兒園了哈哈。
烤好的大麵包
時間到了之後，打開烤箱，香味撲鼻而來，顏色非常鮮亮，金黃金黃的，取出稍微放涼，麵包脫模，按一下，蓬鬆喧軟，裡面還有好多果乾，非常好吃，自己在家做的用料十足，可以根據自己的喜好，往裡加一些果乾堅果之類的都可以。這個麵包的做法非常簡單，比較容易操作，小夥伴們可否喜歡？喜歡的話就趕緊試試吧，自己在家做的，特別干凈，用料也是非常講究，吃了之後可以安心，也不用擔心有什麼添加劑了
第三個：
會拉絲的排包——製作方法
配方用量
高筋麵粉350克，雞蛋1個，白砂糖40克，煉乳40克，純牛奶180克，酵母5克，鹽3克，黃油40克
製作方法和步驟
1，牛奶先放在微波爐中加熱20秒，再倒入酵母粉，攪拌至酵母粉融化。
*溫牛奶可以使酵母的活性被快速激活，但是一定要掌握好溫度，35度左右就好，過高的溫度會殺死酵母的活性*
2，揉面機桶內，依次放入高筋麵粉350克，化開酵母的牛奶，雞蛋1個，白砂糖40克，煉乳40克，鹽3克。
3，先開低速攪拌，約3分鍾後，轉中速，持續攪拌至面團光滑有韌性。
*攪拌的過程，就是水與麵粉相互融合的過程，也是麵筋形成的過程*
4，如何才能知道麵筋是否形成呢，可以檢查一下面團的狀態，用手輕輕拉開一個小面團，會出現這樣的麵筋膜，不易破，這表示面團狀態剛剛好。
*如果覺得拉麵團有阻力，表示麵筋還沒有擴展開；如果覺得拉麵團會有點沾手，可以給手抹點食用油，這樣光滑的雙手比較容易操作*
5，將面團摁扁一下，放入軟化的黃油粒，用面將黃油包起來，先低速攪拌至黃油融於面團中，再轉中速攪拌至黃油完全被吸收，面團光滑有彈性。
*黃油包入面團中，會使黃油被快速的帶入面團中，更快速的被融入面團中*
6，持續攪拌至能拉出一個這樣的手套膜。
*這次拉膜要比加黃油前更容易，黃油會軟化麵筋，增加面團的延展性，所以拉出的手套膜會更加細膩、更加薄*
7，將面團收圓後放入小盆內，覆蓋保鮮膜，放置溫暖處發酵，發酵至兩倍大小，用手指戳個洞，不反彈也不回縮，代表發酵剛剛好。
*保鮮膜的作用是防止發酵過程中水分流失；如果是直接放到發酵箱，就可以不用覆蓋保鮮膜了，發酵箱內的濕度足夠了，發酵箱溫度一般是36，濕度是82左右*
8，發酵完成的面團拖至揉面墊上，揉壓排氣，當面團變成發酵前的樣子就是排氣完成。
*發酵就是讓麵筋有一個舒展的過程，舒展完成後面團中會有氣，就像呼吸一樣，吸進來的空氣也要全部排出，讓麵筋更加均勻。排氣的過程可以用揉壓的方法或者擀開都可以，如果是擀開，一定要從中間向外擀，不可以來回擀，會把麵筋弄斷*
9，排完氣的面團搓長，切成12等份。用手將面團滾圓，覆蓋保鮮膜鬆弛10分鍾。
*滾圓的過程其實就是四個指頭和虎口相配合的把面團往下往裡收圓，它是最快、最有效的一個整形方式*
10，鬆弛完成後，取一個面團，摁扁，用擀麵杖擀長，然後翻過來，底端盡量壓薄，從頭向下捲起來，卷的緊實一點。
*卷的過程要用四個指頭向下卷，每卷一圈，就要用手指往前推一下，這樣才能卷得緊密，發酵後才不會塌陷*
11，卷好後要整齊排列在烤盤內，長度盡量保持一致，如果卷的過程中導致長度有偏差，可以搓一下，使長度一致就好，烤盤底部要鋪油紙或者油布。
*送入溫暖處發酵，如果是室溫發酵則一定覆蓋保鮮膜，防止水分流失造成干皮*
12，發酵完成後，表面刷全蛋液，均勻的、薄薄的刷一層就好。
*雞蛋液打的不均勻？沒有關系，攪拌以後過濾一下就可以了*
13，送入烤箱進行烘烤，上下火180度，中層，烘烤18分鍾，表面金黃色出爐。
*每個烤箱的溫度不一樣，烘烤時間也不一樣，根據自己烤箱設定時間。時刻觀察著麵包上色的情況，發現顏色夠了要及時加蓋錫紙*
14，烘烤出來的麵包微震一下，放置涼網上冷卻。
*麵包經烘烤升溫膨脹而產生熱氣，震動是為了使麵包內部的熱氣快速排出，很好的形成內部結構，而且讓麵包快速定型、不收腰、不回縮*
15，稍微冷卻就可以脫模了，排包的表面有硬硬的金黃色的外殼，那是因為高溫所致，冷卻後就會變軟了。
*如果想讓麵包表面是柔軟的，可以刷一層黃油，通過油脂讓麵包變軟*
16，輕輕掰開，可以看到綿軟的拉絲效果。
17，排包入口綿軟，但卻有嚼勁，而且好吃又營養。吃不完的記得要裝入保鮮袋密封保存，2-3天內吃完就可以。如果做多了，可以冷凍起來，吃之前解凍，然後120度烘烤10分鍾，就跟剛出爐一樣了！
技術總結
1，做麵包的面團為什麼一定要揉出手套膜？如果沒有手套膜，那烤出來的就不是麵包了，而是烤饅頭，手套膜代表面團的拉力和粘性，也代表麵包的柔軟程度。其實只要出筋了，也能做出不錯的麵包，但是有手套膜的話，效果要好很多。
2，做麵包為什麼要加黃油？不是一定非要加黃油，也可以加入其他油脂，只不過黃油可以增加面團的奶香味，做出的麵包才會噴香好吃。
3，做麵包為什麼需要醒發兩次？因為二次醒發可以使面團更加彭松，而且做出的麵包口感和味道都會更好。
4，烘烤麵包的時間是固定的嗎？不固定的，要根據每個烤箱實際的溫度情況而定。
5，為什麼麵包出爐要震一下？簡單來說，震一下是為了讓麵包定型、不塌陷、不回縮。因為麵包在高溫的烘烤中內部會產生一定膨脹的氣體，震一下會使這些氣體快速的排出來，使麵包內部組織更好。
結語
無論何種花型的麵包，只要是面團揉好了，做什麼造型都是沒有問題的，這個面團是基礎的，只要學會了它，那麼任何花型都難不倒你了！
小貼士
1，因為各品牌麵粉的吸水量不同，牛奶的用量根據實際情況調整，只要保證最後用筷子攪拌出來的面團光滑成團即可。
2，發酵有兩種方法：一種是攪好的面團抹油後，放置溫暖處發酵至兩倍大，大約90分鍾，即可進行下一步操作。另一種是把攪好的面團，抹上油，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏發酵1晚，第二天早上拿出來，進行下一步操作。
3，烤箱的溫度根據自己家烤箱的脾氣調整，注意觀察，麵包上色後，立即加蓋錫紙，防止顏色過深，影響美觀哦。
4，麵包保存方法：冷卻後放入密封袋室溫保存即可，保質期3天。切忌放冰箱，加速麵粉老化，導致口感干硬。
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❾ 麵包機做麵包的做法
有的朋友說，麵包機再怎麼做麵包，也趕不上烤箱做出的麵包好。這一點我也承認，麵包機代替不了烤箱，但它起到了廚師機和烤箱的雙重作用。我的帖子只是引導大家怎麼來更好地利用麵包機，而不是讓您家的麵包機買了放置在那落灰。所以，今天我還要與大家繼續分享一個用麵包機做出的更柔軟麵包的方子，這個方子，還是用的一次發酵，讓您做麵包，更省事也更省時，做出的麵包像棉花一樣柔軟，根本不敢用刀切薄片，適合用手撕著吃！
這次用麵包機與以往用的食材只有一樣不同，那就是用小米粥來代替水或者牛奶。當然，大米粥也可以。我用的就是家裡喝剩下的小米粥。熟悉麵包製作的朋友都知道，有一種麵包叫湯種麵包，而我們熬得濃稠的小米粥就是一份上好的湯種。加入它可以使麵包變得非常非常地柔軟。做出的麵包不僅具有滋補腸胃的作用，而且還帶有一股小米特有的芳香，非常的柔軟可口，放上兩三天也完全不會老化變硬，可以說是治癒系麵包。下圖一是麵包機烤的，圖二是用烤箱烤的，您看看區別大嗎？
下面我就把做法分享給大家：
所用食材：
高筋麵粉330克 雞蛋1個 小米粥175克 糖30克 黃油20克 鹽4克 酵母4克
具體做法：
1將除了黃油外的其它食材都放在麵包機中。要按照先液體再粉類的順序放入，雞蛋+米粥的總重量是230克即可。再次提醒大家，不必糾結你用的雞蛋是50克還是60克，兩者相加的總重量就對了。小米粥一定是稠稠的那種！如果太稀，就減至與水或牛奶的重量相同就行。總量為215克左右。鹽和糖放在麵粉上面，對角放，不要放在一起。酵母放在中間。 這里要提醒大家一家，酵母要用耐高糖酵母，不要用普通酵母。
2啟動麵包機的揉面模式，我選擇麵包機揉面二十分鍾，有的朋友提出，如果揉面放在廚師機更快，對，如果您家中有，就用廚師機嘍！我還經常喜歡用手揉，揉的差不多了，再放進桶中進行加黃油的過程。所以，揉面的過程請隨心所欲吧！
3二十分鍾揉面結束，加入切成小塊的黃油。有的朋友說家裡沒黃油，那就用橄欖油，核桃油，山茶油，玉米油，葵花籽油等等，但不要用大豆油，菜籽油等味道重的油。如果是用液體的食用油，請記得在第一步與雞蛋牛奶一起放入，而不是在這一步！這一步，依然選擇揉面程序20分鍾。
4揉面程序結束後，觀察一下面團的狀態，如果達到這個狀態就可以了。面團可以拉出薄薄的膜，不是一拉就破。如果還不沒達到這個狀態，可以再選擇揉十分鍾。注意，麵包機揉面時不要蓋著桶蓋，這樣容易使麵包機在揉面過程中產生過高的溫度，而讓面團開始發酵了。
5將揉好的面團取出靜置十分鍾，然後分成兩份。這兩份盡量不要有誤差，當然，差一克兩克的沒有關系。
6將面團擀成橢圓形，然後翻面。
7像吐司一樣整個形。
8然後再捲起。
9整好形後就可以放在桶中了。麵包桶里的攪拌槳這時要取出來，不要放在裡面了。
10發酵至與桶差不多齊平就可以了。您可以放在麵包機中發酵，也可以放在溫暖的地方發酵。我選擇放在暖氣上發酵的。
11接下來，選擇麵包機的烤烘模式，中燒色，40分鍾，烤好後立刻出爐。
倒出後立即將麵包直立起來放涼即可。這里要提醒大家，放至與手的溫度差不多時，就可以裝保鮮袋了！不要進冰箱保鮮室，如果一兩天吃不完，直接冷凍，冷凍！吃的時候，再取出來解凍，用微波爐或者烤箱回一下溫，口感跟剛烤出來的一樣！
❿ 用麵包機做麵包揉面怎樣才能揉出膜
等麵包機攪拌到差不多時，自動停下來時，取出。把面團放在工作台行摔3分鍾大約100下，拉開旁邊有鋸齒，面團表面比較光滑，用手撐開無法成薄膜，然後繼續摔，摔至完全階段。之後再放回去，進行下一步程序就好了。