Ⅰ 做麵包要揉出手套膜是怎麼回事
手套膜對於麵包烘焙而言，不但使得烤制的麵包組織更細膩，口感更松軟，也是檢驗烘焙者對面團掌握能力的考驗，所以麵包製作中，烘焙者都會強調要揉出手套膜。
Ⅱ 麵包機揉面,出手套膜要多少時間
大概45-60分鍾。
但是一般的麵包機標准程序裡面的和面時間是不一定能出膜的，所以你要先單獨進行10來分鍾的和面，然後再從新開始標准程序。
當然，前提條件是你的原材料沒問題，比例正確。
Ⅲ 家裡做麵包怎麼和出薄膜
麵包，顏色誘人，味道香甜，膨鬆暄軟又拉絲，吃起來有嚼頭，越嚼越香，是大家很喜歡的一種副食類點心，既可以當作零食，更可以當作早餐來食用，自己在家做，無添加吃起來安全又放心。想要做出好吃的麵包，特別是柔軟又拉絲，口感口味俱佳的麵包，那可是要費一番功夫的，否則一不小心，做出來的口感就感覺像饅頭了。
Ⅳ 廚師機揉出手套膜要多久
廚師機揉出手套膜要15分鍾左右。
廚師機主要是用在中西式面點領域的一款可以揉面，打蛋，攪拌的多功能型廚房電器，是以皮帶帶動齒輪傳送攪拌力，廚師機的優點是省時省力、方便快捷。
功能：
基本功能揉面，打蛋，攪拌，一般做中西面點，尤其是西式面點，麵包的製作需要將面團揉出膜，這樣製作出的麵包口感上會好。
而是用人工揉面，有很大的弊端，費力，費時，夏季的時候容易面團還沒有出膜，便已經發酵了，失敗的幾率比較高，且比較浪費食材，廚師機的優點省時省力，方便，快捷，甚至非專業的烘焙新手都可以藉此做出可口的麵包。
Ⅳ 請問為什麼做麵包要揉出手套膜呢
沒有薄膜的話，那就是不是麵包，是烤饅頭
其實按照物理和化學的解釋來說，出膜是為了讓麵包中黏性最高的部分（就是麵筋的部分）揉出來，具有很強的拉力和黏性。這樣放入的酵母在發酵過程中產生的大量二氧化碳，才會被包裹在黏性很大的麵包的氣孔中而逐漸長大，體積變到2倍以上。如果不出膜，黏性沒達到，就很難包裹住而二氧化碳，也就體積難以膨脹，就會做出一團死面，就成了饅頭了
只要出筋了，即使不出手套膜也照樣可以做出不錯的麵包，手套膜會效果更好一些罷了
膜好像是叫植物蛋白，主要是為了更有彈力和為了發酵，據說如果再不停的揉，能把面揉成透明的，像膠一樣，而且能拉出很長的絲。
每次也能揉出那種大面積的薄膜，手工揉或者麵包機揉或者二者結合，但是很不結實，總是很容易扯斷的那種，我感覺做出來的麵包不松軟
要把面團多摔打下，薄膜固然重要，有筋度更重要。
只要出筋了，做出來的麵包真不錯，自己做的，材料真實，通常我是用打蛋器揉面，把材料按比例配好，先用筷子拌勻，再用打，低速檔，十分鍾就行了。
手揉的一般20多分鍾，做吐司從來沒有揉到過那種很大片的手套 但是口感還行 主要發酵也是麵包松軟與否的關鍵 只要揉到擴展階段了 不一定要完全擴展也能做出好麵包~ 而且我以前試過5分鍾麵包 不揉但是在發酵的過程中其實也是出筋了的 也能很好的包裹空氣在面團內 做出來的麵包也是松軟的~
Ⅵ 麵包揉麵包出膜技巧
准備材料：高筋麵粉250g、 黃油（帶鹽）25g輔料： 酵母3g、水120g、細砂糖35g、食鹽3g 、雞蛋40g。
1、先打入雞蛋40g(兩顆），水120g，糖35g，鹽3g；
Ⅶ 做麵包是先揉出膜還是先發酵
手揉麵包怎麼出膜
第1步：混合材料——將乾性原料放在一起混勻後，加入濕性原料;
手揉麵包怎麼出膜?做麵包怎麼揉出手套膜?
第2步：揉成團——將材料攪拌均勻，成團;此時材料會有些粘手(保留少量液體材料，是面團狀態再加入);
手揉麵包怎麼出膜?做麵包怎麼揉出手套膜?
第3步：靜置面團——靜置半小時-1小時，可幫助面團出筋。(也可直接搓揉，稍微費力);
第4步：反復搓揉——反復搓揉面團，讓酵母、糖、鹽完全融於面團，產生筋度;
第5步：摔打面團——一隻手提起面團在案板上摔打。折疊面團，轉90°再摔打;
第6步：重復搓揉和摔打——可拉出比較厚的膜;
第7步：加黃油搓揉——後油法可幫助面團快速出筋，有助於面團延展;
手揉麵包怎麼出膜?做麵包怎麼揉出手套膜?
第8步：反復揉搓摔打面團——此階段面團較為細膩，有彈性;
第9步：查看出膜狀態——取一小塊檢視，若捅破薄膜有細小鋸齒，則為擴展狀態，可烤餐包等麵包。
手揉麵包怎麼出膜?做麵包怎麼揉出手套膜?
第10步：繼續摔打搓揉——直至可拉出手套膜，面團捅破邊緣光滑，則為完全拓展階段。
吃麵包的好處
手揉麵包怎麼出膜?做麵包怎麼揉出手套膜?
1、首先是關於麵包的營養成分，有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質。麵包口味很多，也容易消化和吸收，吃起來很方便，在日常生活中尤其是西方頗受人們喜愛。
2、現在比較受歡迎的有穀物麵包和全麥麵包兩種，主要還是處於營養和健康的考慮。穀物麵包大量採用穀物、果仁等作為原料，含有很豐富的膳食纖維礦物質，有助於提高人體的新陳代謝。全麥麵包也有很豐富的膳食纖維，能讓人比較容易產生飽腹感。
3、麵包的營養組成中澱粉糖約佔60%，蛋白質有超過10%，另外還有一定量的礦物質和B族維生素。很多人早餐時會選擇穀物麵包和全麥麵包，再搭配一杯牛奶，和一些蔬菜水果，營養還是很全面的。
Ⅷ 做麵包手套膜是發面之前揉還是發面之後揉好
做麵包手套膜是發面之前就開始揉了，等面開始發時就不好揉了，天氣熱溫度高時最好用冷水和面，不然面發得太快不好揉出手套膜。
Ⅸ 蒸麵包是先醒發還是揉手套膜
發過頭了，麵筋已經開始崩潰，原來吸收的水份，開始反析出來了，