❶ 麵包做成了饅頭怎麼回事
一、可能是麵粉不對，做麵包要高筋麵粉，二、揉面時你可能沒有揉到起筋，也就是常說的手套膜，揉面一定要揉出手套膜才會做成功。
❷ 為什麼我做出來的麵包和饅頭味道差不多啊，不像麵包味
從你的描述看，主要是兩方面的問題。首先麵包的揉面很講究的，要用高筋粉揉到能拉開，手撐著，像一雙乳膠手套那樣才能行。要做到這一點水的量要比我們做中式面點大的多，我每次都是用麵包機和面，用手和，沒出筋之前，手根本就拿不出來，那要高手才行。其次二次發酵還要有溫度、濕度和時間的要求，我每次都是用鍋或者微波爐配合熱水，創造密閉的溫濕度小環境。
做好麵包是個很需要點專業精神的事情，有嚴格的配方，建議你做之前先學習學習，建議看君之的博客，其中有一篇詳細講和面的，還有一篇講做吐司的基礎的。看完這個才算是掃盲，然後再看看其他人的博客，然後再動手。相信你一定能吃上自己做的好吃的麵包的。
❸ 為什麼用麵包機做出的麵包像饅頭怎樣做麵包能夠更松軟
首先，家用麵包機不同品牌、型號，做出的麵包口感都不太一樣。
更重要的是，看看每次烘焙展上琳琅滿目的各類添加劑，就很容易明白，為什麼自己做的麵包不如外面賣的松軟。
二發注意保持發酵的溫度和濕度，發到合適的狀態後，預熱烤箱，待溫度穩定方可放入。
這些操作過程，一坑連一坑，每一個細節的失誤都會導致麵包的不完美。可是手工的美妙也在於此，一股腦交給麵包機，就很難再在每一個環節上調整，沒辦法做出更好的麵包。
❹ 家裡做麵包怎麼和出薄膜我怎麼做成饅頭了
麵包，顏色誘人，味道香甜，膨鬆暄軟又拉絲，吃起來有嚼頭，越嚼越香，是大家很喜歡的一種副食類點心，既可以當作零食，更可以當作早餐來食用，自己在家做，無添加吃起來安全又放心。相信這段時間，大家也肯定掌握了不少這方面的廚藝，當然也體會到，想要做出好吃的麵包，特別是柔軟又拉絲，口感口味俱佳的麵包，那可是要費一番功夫的，否則一不小心，做出來的口感就感覺像饅頭了。
（3）和好的面團要先餳20分鍾再揉，給它一個麵筋自然形成的過程，然後再充分揉面，揉至出膜，面團只有揉出手套膜，烤出的麵包效果才好，我以上也分享了三種把面團揉出膜的方法，大家可參考一下。
（4）揉好的面團要充分餳發至兩倍大，排氣後再做成生胚，而且做好的生胚也要進行二次餳發後再烤，這樣做出的麵包才會膨鬆暄軟，組織細膩均勻，拉絲有嚼頭。
❺ 初次製作麵包後，為何感覺我的麵包吃起來像饅頭呢
麵包和饅頭都是我們日常生活中經常會吃到的兩種食物，兩者都是非常蓬鬆柔軟的口感，質感非常相似卻有所不同。有人提出疑問，麵包和饅頭的區別究竟是什麼？為什麼我做的麵包口感像饅頭，兩者究竟哪裡相似，又有哪裡不同呢？下面我就為大家總結一下麵包和饅頭的區別，弄清楚下面這幾點，以後想做饅頭或者想做麵包的時候就知道具體該怎樣操作了。
雖然麵包和饅頭口感上各有千秋，但是終究製作原理相同，只不過饅頭用料和做法更簡單，麵包的配方和製作手法要求更高，但是兩者並沒有嚴格的界限。有人說烤箱烤的就是麵包，蒸鍋蒸的就是饅頭，這種說法有一定道理，但是並不嚴格。用麵包的配方和製作手法，哪怕放到蒸鍋上面蒸熟，也一樣松軟香甜，口感接近麵包。而用饅頭的配方和製作手法，放到烤箱烤熟也一樣不松軟也不香甜。所以我覺得配方和揉面手法更加重要，這兩點才是兩者口感不同最關鍵之處。
❻ 我做的麵包蒸熟後怎麼不像麵包像饅頭一樣呢
您好，蒸熟的麵包不像麵包像饅頭，個人覺得應該是面團沒有發酵好，或者是發面的時間和溫度不夠導致的，希望你能採納
❼ 烤麵包為什麼考出來饅頭味
麵包味和饅頭味都是發面味道。麵包其實就是將麵粉以一定的硬度（軟硬稀稠度）發酵以後放到烤箱中烤熟而成的，與加工饅頭不一樣的是麵包中添加了更多添加物（例如葡萄乾、芝麻等），有的還塗抹上麵包油（起酥油）。您所說的這種情況表明您向麵包中添加的其他成分過少，導致與饅頭氣味接近。
❽ 為什麼用麵包機做出的麵包像饅頭怎樣做麵包能夠更松軟
做麵包要揉到擴展階段，麵包機基本揉不到擴展階段，揉不出膜，所以做出來像饅頭。
主料：麵包粉300克、耐高糖酵母4克、煉奶60克、蛋液30克、黃油25克、細砂糖36克、鹽4克
輔料：牛奶142克、水13克
1、先做中種，溫牛奶溶解酵母，倒入210克麵粉，和成面團即可，可以用手揉，也可以用麵包機揉幾分鍾。蓋上保鮮膜，在室溫下發酵3倍大。
❾ 揉出了手套膜為啥還是像饅頭
揉出了手套膜還是像饅頭是因為揉面團的時候沒到位。做麵包最讓人頭疼糾結的莫過於手套膜了。手揉太累，機器揉很多時候又不會判斷狀態，一不小心就會導致面團揉斷筋，面團的干濕配比對手套膜有直接影響。
面團的攪拌階段
水化階段。乾粉類和水性食材放進廚師機後，充分混合所形成的粗糙且粘濕的面團，整個面團不成型，無彈性，面團粗糙。
成團階段，此時面團中的麵筋開始形成，麵粉中的蛋白質充分的吸水膨脹，由於面團的形成，此時麵包已不再粘連攪拌缸的缸壁，用手觸摸面團時仍然會粘手，沒有彈性，延展性也不好。
麵粉充分形成階段隨著繼續攪拌，面團逐漸變軟，面團表面逐漸乾燥而有彈性，且表面有光澤，有延展性，但面團用手拉時易斷。面團攪拌成熟階段，此時面團很快變的柔軟，不易粘手，有很好的延展性和彈性，表面乾燥而有光澤，用手拉麵團能拉成薄片且拉破的口邊整齊。
❿ 請問為什麼做麵包要揉出手套膜
手套膜對於麵包烘焙而言，不但使得烤制的麵包組織更細膩，口感更松軟，也是檢驗烘焙者對面團掌握能力的考驗，所以麵包製作中，烘焙者都會強調要揉出手套膜。