A. 鹹味糯米糍粑的做法
您好
1、准備好所有的食材。
2、糯米淘洗干凈放入電飯鍋加入適量的清水。
3、煮成糯米飯稍微涼一涼備用。
4、冷涼的糯米飯加入適量的鹽。
5、在加入切碎的蔥花。
6、帶上一次性手套把糯米翻拌均勻。
7、壽司卷簾上鋪上保鮮膜放入糯米飯。
8、把糯米飯捲成長條。
9、然後放入冰箱冷凍40-60分鍾。
10、取出糯米飯切成圓片。
11、鍋中油燒熱放入糍粑炸制。
12、微黃定型撈出瀝油。
13、然後再次復炸一遍。
14、外皮金黃焦脆撈出放吸油紙上即好。
B. 在家怎麼做糍粑
給大家分享的這做糯米糍粑的方法，不用捶打，只需要用手揉搓，就能做出來好吃的糯米糍粑了，大家是不是不相信？那麼可以跟著我來看一看，做糯米糍粑的具體方法。而且這次做出來的糯米糍粑，還做出了好幾個口味，有黑米的，有高粱米的，蕎麥米的，原味的自然少不了。糯米糍粑做出來之後，可以煎著吃，油炸吃，蒸著吃，煮著吃。根據自己的口味怎麼好吃怎麼來。做糯米糍粑小技巧，自己一個人也能在家做方便簡單，口感香甜，具體做法跟著我來看一看吧。
食材：糯米，黑米，高粱米，蕎麥米。
第1步，如果我們要做糍粑，一定要提前把糯米，黑米，高粱米，蕎麥米，全都放進清水中浸泡，最少也要浸泡3，4個小時左右，把浸泡好的糯米，黑米，高粱米，蕎麥米，全都放在蒸籠上，進行蒸制，可以放在一起，也可以分開。
第2步，大約把糯米蒸七，八分熟的時候，我們就要把糯米拿出來了，把剩下的全部蒸熟，糯米放在案板上要晾涼以後才能進行接下來的步驟。
第3步，手上戴上手套，把蒸好的糯米用手揉搓。剛開始揉搓的時候會容易粘不過沒關系，因為糯米有七八分熟，不會太粘手。戴著手套用手使勁搓，搓成像圖中這樣，稍微有點顆粒感就可以，然後搓成長條，分成大小均等的小劑子。
第4步，黑米，高粱米，蕎麥米，蒸熟了之後，晾涼放在，製作好的糯米上面，想吃原味的就什麼不用加。
第5步，然後把黑米，高粱米，蕎麥米，分別揉進糯米中，形成一個小圓餅，這樣糯米糍粑就做好了。如果不著急吃，可以存放起來，我已經忍不了，要製作吃了。
第6步，鍋中刷上一層食用油，把製作好的糯米糍粑餅，放進油鍋中進行煎制，煎制兩面金黃，盛出。這個糯米糍粑餅，外脆里糯非常好吃，還非常香甜。
糯米糍粑的小技巧。
1，用到的糯米，黑米，高粱米，蕎麥米，一定要浸泡3~4個小時左右。
2，糯米千萬不要，蒸成全熟，七分熟就可以。全熟會特別粘，很容易製作失敗。
3，揉搓糯米的時候，要等糯米晾涼，這個時候就不太容易粘手。
C. 糍粑打好後怎麼變硬啊！我打的糍粑放了一晚上怎麼還是軟的😅
糍粑變硬的原因
：這個過程不叫脫水，也不是結晶，而是叫做澱粉的老化。澱粉老化的過程與澱粉的糊化相對，糍粑變硬的過程就是澱粉分子從溶脹狀態重新回到交聯狀態，糍粑並沒有失水，水在形成交聯結構的過程中也承擔鏈接澱粉分子，構建結構的作用。當然糍粑表面的水分肯定會蒸發一部分。
糍粑2-4度的低溫，澱粉老化最快。比如吃剩的米飯，放到冰箱冷藏室中，第二天就變硬了。
糍粑怎麼做不硬
：
第一先要說明的是混合的麵糊是需要混合均勻，不然這就會讓糯米糍變得不成型，那麼變硬更不用說了。均勻的麵糊是需要用打蛋器從麵糊中提起來，同時麵糊可以快速的滑落下來，這就說明混合均勻了。
第二要說明的就是把已經混合均勻的麵糊慢慢的倒入到碟子中，然後放入鍋中，再開火蒸麵糊，等到麵糊煮熟，用筷子戳一下看是否有東西粘在筷子上，有就還沒熟。
第三要說明的是要把蒸熟的麵糊用擀麵杖翻轉。反復的翻轉就可以讓糯米糍變得更加的有彈性，吃起來更帶勁，那麼變硬就不會的了。
第四要說明的是要用一次性手套來包糯米糍，因為只有在水量大的情況下就可以讓糯米糍保持水分，這樣就不會容易干。
第五要說明的是保存的方式。保存的方式是需要把糯米糍密封保存，同時也可以放在冰箱，不然保存不當就會導致糯米糍變硬。
D. 香芒糯米糍怎麼做
香芒糯米糍的做法
1. 准備芒果，糯米粉，白糖
2. 將芒果切片然後切小塊（整塊用作糯米糍的餡）其他碎小塊的用來打成芒果汁。
3. 將碎小塊的芒果放入攪拌機打成芒果汁。
4. 軋出來的芒果汁加些白糖。
5. 准備一小碗的糯米粉和半杯的芒果汁
6. 將芒果汁徐徐倒入糯米粉里攪拌均勻。（杯里的芒果汁不一定用完，看到糯米粉攪成米糊就可以了。）
7. 將攪拌好的糯米糊放入微波爐打一分鍾。
8. 將打好的糯米糊用勺了攪拌均勻。然後再放入微波爐打一分鍾。
9. 打好的糯米團。（如果做很多的話放入微波爐的時間有所加長）
10. 將打熟的糯米團加些炒熟的糯米粉揉起勁之後切小塊，用拇指碾成圓片。
11. 取一塊切好的芒果放入糯米片上。
12. 將糯米片合口然後滾在炒好的糯米粉里。
13. 最後用手搓圓擺上准備好的盤里即可。
E. 糍粑的製作
紅糖糍粑
所需材料
糯米粉 80克
溫水 65克
紅糖 30克
開水 小半碗
食用油 少許
製作步驟
1、糯米粉邊加溫水邊用筷子攪成絮狀，再用手揉成光滑的面團，注意是溫水哦，這樣揉好的面團完全不粘手，水雖然給出的數量，但是也不要一次性加入，慢慢的加入，能揉成光滑的面團就好
2、將面團揉成圓條狀，均勻的分成6小份
3、再將每一份面團揉圓後按扁
4、依次做好所有的面團
5、將紅糖用開水攪拌至融化，最好再過篩一下備用
6、鍋中放入食用油燒熱，將糍粑放入
7、小火煎至兩面金黃色
8、如果鍋里還有多餘的油，先把油倒出來，再倒入剛才調好的紅糖水
9、轉大火收汁，讓每個糍粑都裹上糖漿即可關火盛出食用
F. 廣式糯米糍的配方是什麼
糯米糍作為一道非常經典的廣式甜點，不僅有著胖乎乎討人喜愛的外表，而且口感軟糯香甜，非常可口。相信很多的人都是很喜歡吃的，有不少的甜品店也都是有賣的，其實糯米糍在家也可以做，自己做出來的更加的健康，營養，衛生。今天就分享一款花生芝麻糯米糍，非常的柔軟，一口咬下去便展開了奇妙的味蕾感受，糯米的軟糯，花生和芝麻的清香，別樣的滋味，很是美味，不僅是好吃，看上去都特別的有食慾，惹人喜愛~家有孩子的一定要試試哦！
6、把手粉灑在墊子上，帶上手套，拿出蒸熟的糯米面，把糯米面揉一揉，揉成一團；
7、扯出一點搓圓按扁，中間放入餡；
8、收口後捏緊實，把多出來的麵皮揪掉後就可以了；
胖嘟嘟,雪白雪白的糯米糍就做好了！糯米糍可以直接用保鮮袋裝起來放入冰箱冷藏。
【小提示】：
1、餡兒料可根據自己喜歡來調整！
2、我們在麵糊剛蒸好的時候，先不要碰它 不要著急進行下一步，因為剛蒸好的麵糊非常的粘手，不容易行加工。
G. 請教大家糯米糍的做法,有個疑問就是糯米糍冷了會變硬,為什麼呢
因為糯米是粘性的食物，粘性食物中含有膠性物質，涼時膠性物質失去活性，熱時活性恢復，所以冷了就會變硬，只要再次加熱，就可以讓糯米糍恢復變軟，正確做法如下：
准備材料：紫薯、糯米粉、澱粉、白糖、椰蓉
一、紫薯蒸熟。
H. 紅豆糯米糍怎麼做
用料
水磨糯米粉 150克,
糯米皮
玉米澱粉 40克,
香草精 幾滴,
油 25克,
牛奶 250克,
糖粉 50克(可用普通細砂糖代替)
紅豆糯米糍的做法
紅豆沙餡料
做法：1.提前一天把紅豆用水浸泡
2.煮開水把紅豆煲熟煲透，煲好的紅豆是能輕易按扁，不能太稀
3.把煲好紅豆放到鍋里，加水加適量的黃糖，加熱使糖融化
4.一邊小火加熱一邊用鏟子把紅豆用力按扁,成沙狀(這一部很費力氣啊!!!!!)
5.當鍋有點黏底的時候就熄火,然後繼續按紅豆
6.當紅豆基本成沙狀就可以放一邊備用了
PS:紅豆沙不能煮得太稀,要成濃稠狀,= = 我這次實在木有力氣按紅豆,所以餡料不是很沙
糯米皮
步驟
把糯米粉,玉米澱粉,油,牛奶,香草精放進大碗,混合一起,攪拌均勻
用鍋燒好水,把上面所述的大碗放進鍋里,隔水加熱15分鍾,用大火
蒸好的東東是成凝固狀態的,可用牙簽扎一下看看裡面還有沒有水狀
等不燙水的時候就開始包咯
因為糯米皮比較黏,所以建議用一次性手套,我是直接用保鮮袋套在手上的
用匙羹挖出適量的糯米皮,用手按扁,放上准備好的紅豆沙餡料,再像搓湯圓那樣搓圓
最後沾上椰蓉來裝飾