① 廚師機面團越揉越粘怎麼辦
揉面方式對面團的影響
1.手工
手工揉面不能用蠻力，而是用巧勁，可參照之前揉面文章對面團進行摔、打、揉、搓，也能擁有完美的面團，但手溫會加速面團發酵，也僅限於少量麵包製作。
2.麵包機
麵包機屬於小功率揉面，同樣適合攪拌少量面團。因為刀葉短小與攪拌力道不足會使面團延展性較差，而且在攪拌過程中，機器自身容易產生摩擦熱量，夏季環境密閉升溫會影響面團的品質。
3.廚師機
廚師機的力度和速度前種方式者都較強，而且超大的麵缸能使面團得到充分的伸展，因為所用時間較短，所以在揉面過程中自身產生的摩擦熱對面團不會有太大的影響。但在製作大量麵包時應加快整形速度，否則切分面團會提前發酵。改善面團發黏的方法
1.減少水的用量。夏季的濕度比冬季高，和面時應用冰水，另外可適當減少配方內10克的水，若游離在面團中的水分太多，會導致面團鬆散黏手。
2.避免材料外的水分加入。在製作含有果乾的麵包時，要將加入食材提前入酒浸泡，在准備使用時注意應用廚房紙吸乾果乾表面水分再加入到面團中。
3.使用高品質的熟成高筋粉。廠家將麵粉製作好後通常需進行1-2個月的靜置熟成。通常我們比較在意「生產日期」，而對於麵粉來說，只要沒有變質和超出保質期，都可以使用。新鮮的麵粉吸水率低，做出的面團比較濕黏；熟成久一些的麵粉吸水率高，做出的面團緊致有度。
4.不要隨意更改配方中鹽的用量。配方中的鹽用量很小，作用卻很大。鹽可以提高整個面團的彈性，促進麵筋組織的形成，不合適的用量（過多或過少）都會對面團有影響。
5.用油脂或手粉防粘。操作時若太黏手，可在手上塗一點點油脂， 或者是沾少許乾麵粉防粘，二者均不可過量，過多的話會影響面團質量。
6.讓發黏的面團冷靜。面團在揉面時提前發酵會黏到不行，可將面團放入容器中，蓋上透氣的干布，放入冷藏室冷藏10分鍾再操作，10分鍾最佳，不可過久，不要用保鮮膜。
② 廚師機使用壽命長嘛
之前用過很多款的廚師機，總是在換，使用壽命很短，也可能是因為我是用比較多的原因，內部的零件有的在使用過程中都被晃掉了，直到我後面入手了這款新升級後的海氏廚師機，質量比較好，效果也是特別穩妥，使用起來絕對沒話說。
新款的海氏廚師機升級中殼結構， 提升整機強度。中殼為齒輪箱支撐結構，原來中殼為兩部分，受力可能形變，新款將中殼合二為一，增加支撐強度，機器運轉不晃動。同時市面上大多數廚師機，組件之間的縫隙易導致在揉面過程中藏灰且不易清潔。而升級後的中殼無縫連接為一個零件，避免了烘焙過程中油脂，粉灰藏於縫隙之中不易清潔的問題。
同時內部採用了金屬齒輪箱，廚師機在揉面運行過程中負載的力非常的大，齒輪箱材質不足以支撐的情況下容易導致齒輪偏位，齒輪箱磨損斷裂等情況。塑膠齒輪箱成品低，適合輕度使用，超負載使用容易磨損，而金屬齒輪箱更堅固，不易扭曲。鑄鋁機身壽命更長，使用全鑄鋁金屬機身，多重精細工藝製造，經久耐用，壽命更長。
③ 做吐司時，明明出手套膜為什麼還是失敗了
做吐司時，明明出手套膜為什麼還是失敗了？
做吐司其實不難，揉出手套膜也不難，只要記住關鍵的幾點就行不知為什麼，特別喜歡烤吐司，雖然我以前烤吐司經常失敗，但仍擋不住我要繼續烤的熱情，直到成功！所以對於做吐司，新手也有一些常見的誤區，導致不容易成功。
比如說，最常見的是怎麼也揉不出手套膜。其實很簡單，面團的水量要適中，可以讓面團底部始終粘在攪拌棒上，這樣可以使面團的上半身不停的捶打在缸壁，使面團間形成抻扯，這樣可以加速出膜。如果一直沒出膜，說明攪拌面團時間或力度不夠，這個時間可能會有10-20分鍾左右。
另外，可以輔助出膜的重要問題，也就是所用到的高粉了，可以多嘗試幾種不同的高粉來感受，自己覺得哪種高粉容易出膜。蛋白質含量越高，麵粉吸水性越強。這款金山日式吐司粉比較吃水，揉出來的面團軟而不粘，很好操作，這個配方因為加了淡奶油可以使麵包的風味更棒，葡萄乾的點綴，讓口感更好，我個人覺得製作出來的吐司很好吃。
做吐司其實不難，揉出手套膜也不難，只要記住關鍵的幾點就行。
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④ 廚師機揉出手套膜要多久
廚師機揉出手套膜要15分鍾左右。
廚師機主要是用在中西式面點領域的一款可以揉面，打蛋，攪拌的多功能型廚房電器，是以皮帶帶動齒輪傳送攪拌力，廚師機的優點是省時省力、方便快捷。
功能：
基本功能揉面，打蛋，攪拌，一般做中西面點，尤其是西式面點，麵包的製作需要將面團揉出膜，這樣製作出的麵包口感上會好。
而是用人工揉面，有很大的弊端，費力，費時，夏季的時候容易面團還沒有出膜，便已經發酵了，失敗的幾率比較高，且比較浪費食材，廚師機的優點省時省力，方便，快捷，甚至非專業的烘焙新手都可以藉此做出可口的麵包。
⑤ 廚師機到底有什麼用處為什麼說是廚房小幫手
廚師機有很多用處，比如揉面、絞打肉類和打蛋清，簡直不要太輕松，相信愛玩烘焙的人都知道，用手揉出手套膜需要時間很長，而且要花費很大精力，所以我就只買廚師機了。平時喜歡做蛋糕和麵包，甚至是經常和面，那一定要買廚師機的，省多少力氣呢，2分鍾就能和好面，我從來不動手和面，都是機器和。廚師機的樣子很多都是不銹鋼的，我很不喜歡，前幾年，可好長時間都沒有漂亮的廚師機，直到最近，在用長帝的Q萌廚師機，顏色是小清新的粉，每次和面都看得賞心悅目。平時做蛋糕打發蛋清和做麵包、麵食用的很多，和面很方便，也能揉出手套膜。
⑥ 我用的廚師機揉面時間怎樣掌握才能出手套膜
按標准做了么？，找一個詳細的正確方子，按照要求再來一遍，包括水面油的重量也要准確！君之誰的很多人的方子都可以
⑦ 倍科廚師機揉面，出手套膜需要多長時間
10分鍾左右，用過你就知道它的好了。強烈推薦給熱愛烘焙的人使用，節省不少時間和體力呢~
⑧ 用廚師機揉一次面多久能出手套膜
用廚師機揉一次面差不多二十多分鍾到三十分鍾左右就能出手套膜，不過麵粉不一樣放的油不一樣，廚師機性能不一樣，所以時間也不一樣。
⑨ 請問用廚師機和面如何揉出手套膜
個人認為出膜需要具備4個要點，一麵粉（蛋白質含量在13g以上 20%）；二水分比例或麵粉吸水性差異（面的含水量將影響面團的軟硬，液體和麵粉的含量要在比例60%-70% 濕潤的面團會更容易出膜）；三廚師機檔位調節是否恰當；四以上都沒問題可能是配方原因，可以換配方試下。還有一種方法，可以在第一次揉完面發現不太成膜後，再加入適量的黃油試試，據說這是個補救的辦法，但因為我沒有遇到不成膜的情況，我用的是商用S蛇形鉤的廚師機，海氏家的，型號是HM780，一點不誇張的說30秒可以成團，差不多15分鍾左右出光滑手套膜。哦，對了，還要注意在揉面過程中一定要控制好面團溫度，否則黃油會由於高溫開始融化，而酵母也會提前發酵，這兩者都會讓面團變得濕黏。經常用的降溫方法有：使用冷藏水與雞蛋，甚至麵粉也可以冷藏，或者在廚師機攪拌盆上綁冰袋。面團攪拌完成後的溫度控制在30度以下最好，當然也不能太低，否則後面發酵會需要很長時間。