Ⅰ 史上最合理清洗小龍蝦步驟怎麼做如何做
小龍蝦的清洗方法：
1.先用強勁的水柱將小龍蝦沖洗幾遍，讓泥土掉得差不多。
2.如下圖所示，一隻手抓住龍蝦的背部，防止手被鉗住。另一隻手用刷子或鋼絲球刷去小龍蝦身上的泥土，尤其是腹部，很臟，要多刷刷。刷的時候，最好戴上膠皮手套，以防被小龍蝦鉗住。
3.在水中放適量醋和食鹽，把小龍蝦倒進去浸泡15-20分鍾，使其吐出體內的臟東西。
Ⅱ 做麻辣小龍蝦之前，需要如何處理龍蝦
做麻辣小龍蝦之前應該先用淡鹽水浸泡小龍蝦，再用刷子刷洗、用剪刀去掉它的頭，再去掉蝦線，最後用清水洗凈，處理好以後才能入鍋炒。
麻辣小龍蝦是很多人在夏天喜歡吃的一種特色美食，也喜歡自己購買新鮮的小龍蝦回家烹調這道菜品，但在做麻辣小龍蝦以前龍蝦的處理極為重要，不但要把它表面清洗干凈，還要把它放在水中浸泡一段時間，這樣會讓洗好的小龍蝦更干凈。
四、去掉蝦線
小龍蝦處理好頭部以後，還要去掉它的蝦線，去蝦線的時候要去看小龍蝦的尾部，他那裡有5片葉，抓住最中間的那一片，把它向外扯著時，會自然的把他體內的蝦線扯出來，去掉蝦線以後的龍蝦再次用清水沖洗，洗以干凈以後去掉水分，准備好調味料就可以入炒鍋。
Ⅲ 處理小龍蝦的時候總被夾到手，清洗小龍蝦的時候有什麼技巧
處理小龍蝦的時候總被夾到手，清洗小龍蝦的時候有什麼技巧？現在正是吃小龍蝦的季節，挑選小龍蝦的時候一定要選活躍的小龍蝦，這樣的口感好，再者就是不要選擇鉗子太大的，鉗子大的腹部的肉少不劃算。買回來的龍蝦一般都比較臟，把龍蝦放入盆子中加上水，用一根小木棍來回的攪拌攪拌，目的是讓小龍蝦身上的臟東西快速地掉落，最好是多攪拌幾次多換幾次水，這樣後期刷的時候會省不少的力氣（別問我是怎麼知道的）；然後等待水不那麼渾濁了，我們可以開始刷小龍蝦了，最好是用稍微大些的刷子來耍這樣會接觸的面積大刷的干凈還省事兒，如果沒有用新的牙刷之類的也是可以的。
以上就是今天為大家介紹的處理小龍蝦的方法了，這種方法不僅可以將小龍蝦裡面的臟東西全部都去除干凈，而且還不會浪費，尤其是小龍蝦的蝦皇、蝦膏的位置對小孩子來說是十分營養美味的，大家千萬不要將它們給扔掉了。特別注意：有些人在處理小龍蝦的時候喜歡將它的爪子也弄掉，其它的爪子無所謂，但是小龍蝦的兩只前爪也是很有用的，將它們去掉會很浪費。
Ⅳ 自己在家怎麼做小龍蝦
在家我覺得還是紅燒小龍蝦最方便，在我的印象當地蚌埠紅燒大蝦是最美味的，做法也簡單。
做法：鍋內底油燒熱後下大蒜粒、姜粒爆香，如果有大蔥白也可用來熗一下鍋，也可以把辣椒絲先爆香，然後馬上就往裡倒沖洗好的龍蝦。
翻炒幾下龍蝦馬上就會變紅，然後把事先准備好的料酒、紅燒醬油、花椒、大料、香葉、桂皮、有草果等佐料也可以同時放進去的。
倒入一瓶啤酒開始燉煮，放些鹽和少許的糖進行提味。一直用中火慢燉，將湯汁燒到快收干。湯汁快收干時就可以出鍋了，撒上點香蔥沫點綴就可以了。
Ⅳ 小龍蝦怎麼處理才幹凈
小龍蝦怎麼洗干凈？
准備適當的醋和鹽放入清水後攪勻，然後放入龍蝦浸泡15分鍾左右，浸泡後的龍蝦已經非常干凈了，再用清水沖洗3次就行了。
如果還不放心，可以再用刷子刷一下。最好佩戴好膠質手套，先將小龍蝦體表刷洗干凈，然後去掉蝦頭部的胃，剪刀剪下去時，不要剪到底，切入一半就將蝦頭往外輕輕拉，這樣一般整個胃就出來了，再用手掐住尾巴中間的尾翼左右擰，直至斷開，將黑色的蝦腸慢慢拉出來，然後清洗干凈就可以了。
小龍蝦怎麼洗干凈？下面小編教你幾個清洗小龍蝦的訣竅：
1、醋+鹽
將精挑細選的小龍蝦放到兌了醋和鹽的清水裡浸泡15分鍾，迫使龍蝦吐出腮部的臟物。小龍蝦經過浸泡，基本上已經非常干凈了，此時再用清水沖刷3次，就可以送進廚房了。
這種方法簡單實用，醋和鹽都是常備的調味品，只要掌握一定的配比，在家烹調小龍蝦時，會更加省心省力。
2、自動清洗
小龍蝦最難清洗的是其腹部爪子部分，由於它是活的，還有兩只有力的大夾子，使你無法下手，那麼如何清洗小龍蝦的這部分污物呢？其實可以讓小龍蝦自動清洗。
將小龍蝦買回後，不要急於吃，放入盆中，加少許鹽，再放入持平的清水，浸泡24小時。小龍蝦在盒中經過一天的爬移，腹部的臟物基本泡出，同時由於淡鹽水的作用，小龍蝦也將體內的異物吐了出來，一舉二得。
3、人工清洗
首先是養。把這些小龍蝦買回家家後應先將其放在水中浸養1小時後再清洗，也可用2個池子交替清洗。小龍蝦的表面洗干凈了是遠遠不夠的。由於小龍蝦生長的環境和所吃的食物充滿污泥和水藻等，因此在吃小龍蝦前要把其內部清洗干凈。
剝去小龍蝦的頭部外殼，我們可以看到充當消化器官的胃囊，非常臟。小龍蝦腹部有一條負責分解胃囊傳遞的養料的東西，功能類似於腸子，也一定要去掉！只要用手捏住小龍蝦尾部中間的翅抽出就可以輕松搞定了。
小龍蝦的腦殼里有味道鮮美的「黃」，所以在清洗的時候可以用剪刀從頭部自上往斜下方大約45度的角度剪下，就可以在保留「黃」的情況下將胃囊取出，最後記得要用細水流仔細地沖洗干凈。
Ⅵ 自己做小龍蝦，怎麼樣才能做到又干凈又好吃
每年5月份左右，小龍蝦就開始大量上市了，這個時候的小龍蝦，不管是在品相上，還是口感上，多是最好的，所以這個時候的小龍蝦，在價格上要貴上一點，不過還是擋不住，喜歡吃小龍蝦的朋友
但還是有些朋友，喜歡自己到菜市場，買點小龍蝦回家做著吃的，那麼我們在家裡做小龍蝦的時候，要怎麼處理小龍蝦，才能又干凈又好吃了，其實方法很簡單的，具體的有下面幾步
Ⅶ 小龍蝦怎麼弄才好吃
處理龍蝦，將龍蝦的小腳剪去，剪去前須和嘴巴還有腮（看你個人懶不懶了），然後抽去背筋。 蒜蓉蒸蝦：這個類似於廣東做法，方法也很簡單，但是大多數南京人可能不會喜歡。處理好的蝦，把背殼剪開來，一直剪到頭的最前部位，蒜剁成蓉，拌上白酒（如果你自己願意，可以加上少許的鹽一起拌），塞在蝦殼里，把蝦碼好在盤里，切兩片生薑加兩根小蔥，然後上蒸鍋蒸。水開後過五分鍾就可以吃了，撇去蒜蘸醋，也可以不蘸。這種做法，能夠把龍蝦的味道全部調出來，不象十三香的，滿嘴吧都是調料的味道。 紅燒大蝦：這個做法比較簡單，我採用的是油炒法。先煮湯，生薑和大蔥各適量，冰糖和醬油自己按照個人口味放。香料用的是桂皮和八角外加茴香子（紅燒的話，為了好看，你可以把這些料用紗布包起來）。熱油翻炒下生薑和大蔥，然後下醬油，再下啤酒，再下冰糖，最後放入香料一起燒開。燒的同時另外起一油鍋，用蒜片嗆鍋，然後爆炒龍蝦，紅了之後倒入紅燒湯一起關鍋悶燒，多燒一會容易入味，自己把握甜鹹度，最後用生粉勾芡。 十三香龍蝦：這個做法比較麻煩，但是也是我的朋友裡面最喜歡的。生薑切片，大蔥切段，蒜切片，青椒一個切小片，洋蔥小半個切片。花椒一勺，辣椒十二個，（外加香料配料是茴香子，桂皮八角香葉適量，紅棗小半碗，枸杞子兩勺。 將上述調料倒進油鍋翻炒出香味，倒進生抽，加冰糖，水，兩勺子醋，然後倒入大量十三香粉和花椒粉，還有海鮮醬。（味道一定要重才行），燒開後倒入龍蝦，煮開三分鍾後，倒入少許麻油，再切三個青椒拌進去，然後悶燒至入味（多燒幾次就能把握時間了）。最後生粉勾芡
Ⅷ 做小龍蝦應該怎麼清洗
准備好清理工具：膠皮手套、長柄刷子、尖頭剪刀和鑷子。
戴上膠手套，以避免被蝦鉗夾到。真被夾到了還是蠻疼的。清理的時候先抓住龍蝦背部頭尾相接的地方一邊用水沖一邊用長柄刷子將龍蝦腹部從下到上刷干凈。（將所有小龍蝦刷干凈後再進行下一步噢）
龍蝦全部都刷洗完畢後。換剪刀，先將前面的兩個大鉗子前端夾子剪掉。（6到9月份的小龍蝦這對鉗子里肉還是很飽滿的，丟了還是挺可惜的）
接著將兩邊的四對小爪子齊根剪掉。
將龍蝦頭部兩側的蝦殼剪掉1/3左右。（剪腮殼的時候，從頭部向尾部方向剪比較好剪）
蝦殼剪掉後，將腮剪掉，注意既要蝦腮全部剪干凈，又要小心不要碰破蝦腮下面的膜，因為蝦腮下面的那層膜下包裹的是蝦黃，碰破了，蝦黃跑出來就可惜了。
剪好的蝦頭側面應該是這個樣子的，如果沒看懂我前面的描述，那可以好好看看上面這張圖片，應該是已經很清楚了。記得兩側都要剪噢。
將洗菜盆裝滿水，並且將水龍頭開最小水往盆里流，將小龍蝦放進水裡。剛剪好的小龍蝦一般沒那麼快死的，投入到微流動的水裡可以讓蝦更多的吐出一些臟物。
全部蝦剪完以後，將水開大，將龍蝦像洗菜那樣清洗干凈。（這一步一定要清洗得很乾凈，因為再接下來的步驟因為要保證蝦黃不要流失，不再適合大幅清洗了）
將蝦全部洗干凈後，用剪刀將蝦頭前端靠近蝦嘴的一點小尖尖剪掉，基本上只剪到蝦眼後面幾毫米的位置就可以了，注意不要剪多了，剪多了蝦黃會掉出來。
用剪刀頭將蝦頭裡面的黑色囊狀物拉出來（個別很難拉出來的，可以用鑷子往外清理干凈），這是龍蝦的胃，非常臟，所以要拿干凈，剛開始剪的時候手不熟練容易剪破，剪破了也不要緊，用剪刀頭挖出來，殘余的用沖干凈，水要開小點，以免沖走蝦黃。
處理好的龍蝦頭，蝦黃一點也沒破膜，蝦胃全部處理干凈了。
最後一步就是拉泥腸，這一步我一般是不建議做的，因為拔過泥腸的蝦，燒的時候蝦肉容易散，但是如果你一定要處理也不是不可以。蝦尾一共有三片，捏住最上面中間的一片，將最上面這片兩邊輕輕地各撕開1/3，留下中間1/3別撕斷。
然後稍用勁拉出泥腸。
最後泡在水裡稍稍清洗一下，這次清洗時間不要太長了，否則蝦黃容易流出不說，蝦肉也容易爛掉。
清洗完畢，撈出瀝干。