① 刺梨怎樣風干
先用手套（最好是膠的）把刺搓下來，然後放冰糖，一些水，煮（或者蒸）到刺梨半干，然後曬干即可
② 刺梨酒釀制方法。
1、在泡製刺梨酒的時候，一定要採摘那些新鮮的，自然成熟的刺梨，自然界中的刺梨在每年秋天是成熟，成熟以後它表面的果皮會變為金黃色，如果在這里沒有成熟的時候採收泡酒，會讓泡出的刺梨酒口感特別差。
2、把刺梨採收以後戴上手套，去掉它表面的硬刺兒，然後再用干凈的刀把，它們切成塊狀，把切好以後的刺梨放在蒸屜上，入蒸鍋隔水蒸制，開鍋以後要蒸20分左右，要把刺梨完全蒸熟。
3、把蒸好以後的次里取出降溫，然後再把它們放到通風的地方晾乾，晾乾以後，把它們裝到干凈的布袋子中，再用棍子反復捶打，這樣可以把自己打爛，而且能把刺梨中的翠兒和字全部去掉。
4、刺梨在處理好以後，直接放入的泡酒的壇子裝，一千克刺梨可以泡至十千克白酒，在泡製的過程中要加入500克左右的冰糖或蜂蜜，放好材料以後調勻，再放到陰涼通風的地方密封浸泡一個月以後裡面的刺梨酒就能泡好。
③ 刺梨乾做法和比例
刺梨乾的製法跟其他的干製品一樣，古時候人們看天吃飯，通過大自然的力量將它風干。現代技術可以用低溫真空乾燥，這個乾燥工藝是在0度以下、真空狀態下，先將刺梨水分固化成小晶體，然後經過真空原理抽出，這樣既可以保留刺梨的營養成本不會被破壞掉，還可以保留新鮮刺梨的原來的外觀形狀。不過我們平時在家自己做的時候還是採用風乾的方法，下面我們一起看看具體步驟吧！
1、 摘下來的新鮮刺梨放到清水裡清洗干凈；
2、 因為刺梨果皮上分布著密密麻麻的肉刺，所以我們要帶上厚手套先把這些肉刺搓下來；
3、 將刺梨切成兩半，把裡面刺梨種子挖出來；
4、 最後放在太陽底下暴曬，直到它完全乾燥就可以收起了；
5、 曬好的刺梨乾要存儲在陰涼乾燥的地方，既可以直接泡水喝，也可以用來泡酒。
④ 高度肯定刺梨的原因是什麼
生產優質刺梨產品，並保持產品品質，是促進刺梨產業發展的首要工作。刺梨優良品質的形成及保持取決於采前、採收和采後因素。本文總結了構成刺梨品質的主要化學組分，分析了采前因素、採收和采後因素，以期為生產優質刺梨及其製品提供參考。
刺梨屬薔薇科多年生灌木，在貴州境內分布較多。刺梨果實多為扁圓球形，果面密生肉刺，萼片宿存，果實成熟時呈黃色，質地鬆脆，果味略帶酸澀、有淡淡的芳香，內含物質豐富，是葯食兩用的保健水果，對人體健康具有多種保健和滋補功能[1]。生產優質的刺梨產品，並保持刺梨產品的品質，是促進刺梨產業發展的首要工作。刺梨優良品質的形成及保持取決於采前、採收和采後因素，采前因素是品質形成的決定因素，採收和采後因素是其優良品質穩定保持的重要因素。在採收之前，由於受采前因素的綜合影響，刺梨果實的品質已基本形成。如何保持和改善刺梨品質，採收和采後貯藏與加工等環節是不可忽視的重要因素。本文主要分析了影響刺梨品質的主要化學組分以及刺梨品質形成和品質保持的影響因素，以期為刺梨生產和貯藏提供參考。
1 主要化學組分
刺梨果實中豐富的化學組分，形成了刺梨特有的顏色、香味、風味、質地及營養等品質特性。一是糖類物質。刺梨果實中含多種糖類物質，如果糖、葡萄糖、蔗糖、木糖等，賦予了果實甜味;纖維素、半纖維素，對促進人體腸胃蠕動、排毒養顏有重要的作用。二是有機酸。刺梨中的有機酸種類多樣，尤以蘋果酸為主，它們的存在賦予了果實酸味。三是維生素。刺梨含有多種維生素，如VC、VB、VE、VK、VP、VA等，其中豐富的VC含量使其獲得「維C之王」的美譽[2]，多種維生素與人體的健康有著密不可分的關系。四是氨基酸。刺梨果實含有18種氨基酸，其中8種是人體必需氨基酸。五是礦物質。刺梨果實中多種礦質元素的存在，對人體健康起到了不同程度的影響作用，其中包括鈣、磷、鐵、硒、鋅等多種微量元素。六是超氧化物歧化酶。刺梨富含超氧化物歧化酶（SOD），具有增強肌體免疫力及美容的功效。七是脂肪酶。刺梨中的脂肪酶對增加人體胃中酶的分泌、促進食物消化、消食化積、開胃健脾、收斂止瀉等有特殊功效。八是單寧。刺梨成熟果實與其他果實有所差異，其果實中的單寧物質含量相對較高，使果味帶澀，有殺菌、美容、抗衰的作用。九是色素物質。刺梨中含有的色素物質主要是葉綠素、花青素，隨著其成熟度的提高，顏色由綠轉黃。
2 采前因素
2.1 品種
刺梨分為人工栽培刺梨和野生刺梨2種。野生刺梨品種繁多，在適合生長的田邊地頭、坡腳山谷、土坎、溝坎均能生長，因沒有人為干預，品質參差不齊。人為馴化、培育、繁殖的刺梨品種有貴農1號、貴農2號、貴農5號、貴農7號、貴農9號等。其中，樹勢強、品質好、在貴州境內推廣種植的品種類型主要是貴農2號、貴農5號和貴農7號等，這些品種質地鬆脆、多汁、果味酸甜微帶澀味，成熟期為每年8月中下旬至9月初。
2.2 環境因素
植物生長發育離不開適宜的生長環境條件，對刺梨生長發育起主要影響作用的環境條件有溫度、光照、水分及土壤條件。
2.2.1 溫度。刺梨適宜生長在年平均氣溫為11～16 ℃、≥10 ℃年有效積溫為3 100～5 500 ℃的地區。溫度不適宜，會影響刺梨樹的長勢以及果實的產量和質量。
2.2.2 光照。充足的散射光有利於促進刺梨植株的分枝和花芽分化，對產量和品質的提高有重要影響;直射光過強會抑制植株生長，對果實產量和品質造成負面影響。
2.2.3 水分。濕潤的生長環境能促進刺梨植株健壯生長，有利於果實產量和品質的提高。特別是正值開花結實期的植株，若遇到乾旱，會導致其長勢衰弱，影響果實的產量和品質。
2.2.4 土壤條件。刺梨適宜生長於微酸性壤土與砂土中，耐瘠薄性較弱，深厚、肥沃、保水保肥能力較強的土壤有利於刺梨生長。
2.3 農業技術措施
2.3.1 施肥。刺梨施肥措施可根據植株長勢而定。一般情況，1年施基肥1次、追肥2～3次。基肥應施用腐熟的有機肥或生物有機肥，施用時間在每年11月，此時根系尚未進入休眠期，能夠及時吸收營養，補充結果樹體的養分消耗，恢復樹勢，有利於翌年春季花芽的分化。每年2月抽梢前可追施1次氨態氮肥，促進新枝的萌發;6月初和7月初各追施1次N、P、K復合肥，保證結果時期對養分的需求。
2.3.2 灌水。季節性降水分布不均往往導致春旱、伏旱的發生。刺梨根系分布淺，抗旱力弱，乾旱脅迫會嚴重抑制植株的生長和開花結果，降低果品產量和品質。因此，在遇到乾旱時要及時灌水[1]。
2.3.3 整形修剪。刺梨是叢生性強的灌木，合理適度的修剪有利於提高刺梨的光合效率，提高坐果率。修剪時間主要在冬季和夏季，冬季主要修剪枯枝、病蟲枝、衰老枝、細弱枝、下垂枝，以減少養分消耗;夏季主要對強枝進行摘心處理[1]。
2.3.4 病蟲草害防治。創建適合刺梨生長的農田小氣候環境，以利於刺梨的健壯生長。盛果期，刺梨園要及時清除雜草。密切關注刺梨白粉病、褐斑病、煙煤病、梨小食心蟲的發生發展，本著「預防為主，綜合防治」的原則，提早做好預測預報及防治工作。為降低或避免果實葯物殘留，可選用具有防治效果的生物源制劑進行綠色防控，如選用蘇雲金桿菌、氨基寡糖素、彪能等生物制劑按適宜的濃度配比，在開春季節病蟲害出現之前進行噴霧預防。
3 採收和采後因素
3.1 採收
3.1.1 採收時期。根據果實的成熟度來確定採收時期，即果實表面顏色大部分由綠變黃，品嘗時甜酸微澀、香味濃郁，即可採收[3]。果實採收宜選擇無雨的陰天或者晴天露水干後的上午為好，雨天或晴天的中午不宜採收。刺梨是非呼吸躍變型果實，其果實成熟期不一致，採收時應堅持適時、無傷的原則，分期分批適時採收。
3.1.2 採收方法。目前，刺梨采果仍是人工採收，工作效率較低。采果時，要戴帆布手套，用平頭果剪把成熟果自果梗處剪下，輕放在果筐里。採收過程中盡量做到輕拿輕放，避免給果實造成機械損傷。選擇適宜規格的盛果容器，避免裝果過多造成壓傷。
3.2 貯藏與加工
3.2.1 鮮果貯藏。採收後未及時加工的鮮果，應選擇恰當的方式進行貯藏，以保證其品質。鮮果貯藏的方式主要有通風庫貯藏、機械冷藏和冷凍貯藏。一是通風庫貯藏。將適期採收並經過選果的果實，輕放在一定規格的清潔無毒編織袋內，外套保鮮袋，扎緊袋口，放置於低溫、通風、避光、清潔的通風庫內的果架上，嚴格按照通風庫貯藏管理措施科學管控。此法只適合短期貯藏。二是機械冷藏。將果實放入0～5 ℃的機械冷藏庫中進行貯藏，貯藏期間一定要維持適宜、穩定的低溫和適宜的相對濕度（85%～90%），嚴格按照機械冷藏管理措施科學管控。三是冷凍庫貯藏。將適時採收並經過選果、清潔、預冷的鮮果放在果筐內，運送到-28 ℃以下的速凍室進行速凍，待果心凍結後，在-5 ℃的冷藏間迅速將凍果放進清潔無毒的麻袋或編織袋內，扎緊袋口再送到-18 ℃低溫庫中堆垛貯藏。貯藏期間，每隔7 d左右檢查1次庫溫、果袋溫度及果實硬度變化情況，發現異常及時處理[3]。四是熏硫凍藏。將經過揀剔、清洗、預冷後的鮮果用硫磺熏蒸，硫磺粉用量為2～4 kg/t鮮果，密閉熏蒸2～3 h後裝入0.05 cm厚的聚乙烯薄膜袋內，扎緊袋口，規格為每袋10 kg左右，置於-10 ℃左右的冷藏櫃內迅速使鮮果達到凍結溫度並保持穩定的低溫進行貯藏[4]。用該法貯藏，鮮果保存時間可達1年，解凍出汁率可提高1倍，加工品具有鮮刺梨果實的色、香、味。
3.2.2 鮮果加工。以刺梨鮮果為原料，可通過傳統的干制、糖漬、汁制、罐制、釀造等加工方法生產出不同的加工製品，也可以通過萃取、提煉刺梨有效成分開發各種有益健康的葯品、保健品等[5]。應根據刺梨加工製品的種類、特性選擇合理的包裝，創造適宜的貯藏環境條件，達到保證品質、延長貯期的目的。
⑤ 熟了變成黃色的有刺是什麼果
熟了變成黃色的有刺是刺梨。
這種帶刺的野果，它的大名就是刺梨，為薔薇科多年生落葉灌木繅絲花的果實，這種植物還有一些很好聽的別稱，有花友就將它稱為刺菠蘿、送春歸、刺酸梨子、文先果等，是滋補健身的營養珍果，也是一種稀有的果實。
在海拔500米以上，2500米以下的山上就可以見到這種植物了，小時候也經常去採摘它所結出來的果子，這種果子有刺，所以採摘的時候基本會戴上手套，以免被果子上的一些小刺扎傷。
刺梨的營養價值：
刺梨中含有豐富的維生素B，能夠保護心臟、減輕疲勞、增強心肌活力、降低血壓。
刺梨中含有配糖體以及鞣酸等成分，能夠止咳、祛痰，對咽喉有養護的作用。
刺梨含有多糖物質以及多種維生素，容易被人體吸收，起到增進食慾、保護肝臟的作用。
刺梨的果膠含量較高，有助於消化、通利大便。
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⑥ 新鮮刺梨怎麼處理
【引言】
新鮮水果有許多 種類，你將會吃過銀耳雪梨，但非常少許多人吃過刺梨，它是一種不太普遍的新鮮水果，但營養成分較高，它的花、葉、果、籽均可當葯，果子可立即作為新鮮水果直接生吃，但絕大多數人都不清楚要如何吃好，下邊就來實際解讀下刺梨的食用方法，趕快看來一下吧。
【提議和具體指導】
新鮮刺梨如何吃
刺梨是薔薇科多年生長 枯葉灌木叢繅絲花的果子，其生產量偏少，歸屬於稀缺食材，並且營養成分豐富多彩，帶有較高的維他命C、單寧酸、膳食纖維素、維他命P、維他命B族、鉀、葡萄糖等營養元素，平時服用多立即直接生吃，將要刺梨芒刺颳去，削去果冠，咬爛果子，掏盡子粒，服用瓜瓤，還可糖漬、浸酒、晾乾煮茶、打汁、熬粥、製成果乾等方式服用。
糖漬刺梨
1、最先將刺梨清洗，將果面的硬刺颳去，放入夾層玻璃密封罐內卡緊。
2、每壓一層刺梨就撒一層白砂糖並且用木勺將其翻拌，最開始的幾日將會會由於刺梨與白砂糖發醇而造成汽泡，過幾日就沒了。
3、製做好的糖漬刺梨能夠 避免大半年至一年的時間，服用時，用木勺從下而上舀起，自來水沖食，刺梨也可一同服用。
制干刺梨煮茶
1、將新鮮刺梨清理整潔，除去刺梨外皮上的硬刺，這兒提議大夥兒套上厚膠手套開展解決，以防將手扎傷。
2、將刺梨割開，切割成兩截後再把刺梨中的種子挖到，由於刺梨中的種子是不能食的。
3、將解決好的刺梨放到太陽光下當然晾乾吹乾，曬好後留意存儲在蔭涼乾躁的地區。
4、吃的那時候，取出幾個，隨後添加適量的老冰糖或是純蜂蜜，沖進沸開小水泡飲，那樣味道更強。
刺梨果汁
原材料：新鮮刺梨適當、冰塊兒適當，純蜂蜜少量。
作法
1、取新鮮的刺梨，清洗。
2、戴上膠手套，膠手套要厚一點的，以防被刺刺中。一手拿刀，一手握著刺梨，採用緩緩的將皮上邊的刺梨削去，再去籽。
3、果汁機里放適當冰塊兒，放進刺梨，絞碎就可以。
4、服用時若太酸，能用純蜂蜜調料。
刺梨粥
原材料：刺梨、新鮮的苞米、梗米、老冰糖
作法
1、將苞米撕下玉米，隨後洗整潔。
2、刺梨削皮以後洗整潔切開預留，梗米清洗整潔。
3、將全部的食物一起放進鍋中，再加冷水文火慢燉煮粥。出鍋以前再加老冰糖，拌和勻稱後趁著熱服食。
作用：這道苞米刺梨粥不但味兒甜酸美味，還具備健脾養胃健脾胃、提高胃口、促進消化的作用。
刺梨皮能夠 吃嗎
能夠 吃。
刺梨皮不帶有毒成份，能夠 服用，可是其皮上帶許多 細尖的小刺，不太好解決，再加表皮不光滑，通道口味不太好，因而直接生吃刺梨時都不要吃皮，但是熟吃刺梨的那時候能夠 連在皮一起服用，皮上的維他命C、膳食纖維素含水量較高，服用可提高免疫力、促進消化。
刺梨一次吃好多個適合
5個上下適合。
刺梨味兒一些酸，並且帶有較多的單寧酸化學物質，假如服用過多得話，非常容易刺激性口腔科和胃腸，造成牙齒酸痛、腹疼、拉肚子等不適感病症，提議一次性吃3-5個為宜。
⑦ 新鮮刺梨怎樣烘乾
【新鮮刺梨烘乾方法】
1、 摘下來的新鮮刺梨放到清水裡清洗干凈。
2、 因為刺梨果皮上分布著密密麻麻的肉刺，所以要帶上厚手套先把這些肉刺搓下來。
3、 將刺梨切成兩半，把裡面刺梨種子挖出來。
4、 最後放在太陽底下暴曬，直到它完全乾燥就可以收起了。
5、 曬好的刺梨乾要存儲在陰涼乾燥的地方，既可以直接泡水喝，也可以用來泡酒。
【刺梨乾食用方法】
1、泡水。刺梨乾泡水最適宜的水溫是70攝氏度，因為刺梨乾是富含維C，用沸水泡的話會破壞維C，這樣就達不到保健效果了。第一次的水充至杯子的1/3處，搖晃幾下然後倒掉水，然後用熱水充至80%滿，蓋上杯蓋燜至10分鍾。這是因為刺梨乾果比較堅硬，需要讓水充分侵泡才可以釋放出刺梨的營養物質，然後開蓋就可以飲用了，之後直接續水即可，不需刻意再蓋蓋了，直至刺梨不在釋放出營養物質。
2、泡酒。准備1斤刺梨和1斤白酒，將刺梨乾放在可以密封的玻璃瓶中，倒入白酒，兩者按照1：:1的比例混合，封壇保存3個月，拿出來即可飲用。開壇時要看看，是否有籽毛在酒里，如果有，就要用濾紙過濾才能喝。
⑧ 貴州特產刺梨乾的製作過程
刺梨隱藏在西南地區的山野林間，它長相普通，許多人都把它看做一種普通的野果，但是科學的研究卻發現它是一種有巨大潛力的珍貴山果，因為它的維C含量堪稱目前果樹之最。而製成干製品保存的刺梨乾很好得保存了刺梨的營養物質。那麼，刺梨乾應該怎麼製作呢？
首先摘下來的新鮮刺梨放到清水裡清洗干凈。因為刺梨果皮上分布著密密麻麻的肉刺，所以我們要帶上厚手套先把這些肉刺搓下來。然後將刺梨切成兩半，把裡面刺梨種子挖出來，最後放在太陽底下暴曬，直到它完全乾燥就可以收起了。曬好的刺梨乾要存儲在陰涼乾燥的地方，既可以直接泡水喝，也可以用來泡酒。
其實貴州有好多特產，你可以去貴農網看看，非常多，很不錯！一般買特產我都是去這里買！
⑨ 野生刺梨怎麼做成刺梨乾，不會是直接曬乾的吧，要詳細過程
野生刺梨曬干方法，怎樣做刺梨乾？
採摘：刺梨是貴州的特產，一般在秋天成熟。國慶節的時候正是可以大量採摘的季節，所以國慶節放假，可以利用假期去進行採摘刺梨鮮果；
清洗：刺梨是野生水果，所以果子難免有蟲子爬過和粘有許多灰土，所以採摘回來之後，建議使用干凈清水清洗干凈；
剖開，刺梨清洗好後，可用刀子將其剖開，方便後期使用。建議使用不銹鋼的刀子，避免有異味；剖開的時候會有刺梨籽掉出來，會看到刺梨鮮果中的許多刺梨籽。這個時候，不要急於搗果子中的刺梨籽，原因是現在不是很好搗；
蒸熟，刺梨全部剖開之後，想辦法把刺梨全部蒸過。注意，只能蒸到半熟，蒸到全熟就沒有質感；
曬干，將蒸到半熟的刺梨拿到太陽底下爆曬，直到全部曬干，成了刺梨乾；
去籽，將曬乾的刺梨乾全部收集起來，裝到袋子里，系好袋口，然後找來一要棍子，拍打袋中的刺梨乾，就會把刺梨籽全部拍打出來；
保存，把刺梨乾封裝好，放在乾燥的地方保存；
使用，可以使用刺梨乾當著茶葉泡茶來喝，營養豐富。