① 二月二為什麼要吃燜子 燜子是什麼怎麼做好吃
在這「龍抬頭」的日子裡，天津人吃煎燜子、烙餅、炒雞蛋和豆芽菜。煎燜子俗稱煎龍鱗，因為銀白色的燜子切成扁塊狀，排在一起很像龍的鱗片。每片「龍鱗」的兩面都被煎出黃痂兒來，以表示對「懶龍」的懲罰，督促它盡力治水，好帶來豐收。也寓意煎除害蟲，烙出的餅叫龍鱗餅，有保護龍身的意思，老人們還從院門口向家中方向撒灶灰和谷糠「引線龍「。
天津的燜子跟各地的涼粉、粉皮屬於同類食品，是用澱粉調水熬熟呈流質狀，經冷卻而成的。天津燜子講究用極細的綠豆澱粉。煎燜子要用平底鐺，少加些油，慢火煎到雙面微現焦黃。盛到碟子里趁熱澆上麻醬汁、蒜泥、醋、醬油等作料，佐以主食大餅或燒餅食用，清香爽口，餘味綿長。
煎燜子的做法
准備材料：燜子300克、熟芝麻1茶匙、生抽2茶匙、米醋1湯匙、鹽1/2茶匙、大蒜10克、味精1/4茶匙、青紅椒適量
做法：
1、燜子切成骨牌塊，大蒜青紅椒切末。
3、生抽、米醋、鹽、味精放入小碗中調勻。
4、鍋燒熱放入少許油，把燜子逐片放入鍋內，小火煎至兩面微黃。
7、煎好的燜子放入盤中，澆入調好的味汁，撒入蒜末、青紅椒末和白芝麻即可。
② 像東北人戴的那種手套叫什麼
膠皮手套
③ 東北人冬天裡喜歡帶的圓柱形手套叫什麼
過去的老話：手巴掌，手悶子，手捂子
現在就叫手套
④ 街上賣的炒燜子，為什麼叫燜子呢
燜子
燜子是河南禹州的一種風味小吃。由一種特殊的紅薯磨製的澱粉，當地特產的禹州粉條，蔥花，水和在一起成成稠糊狀,堆成圓盤狀放入蒸籠，大火蒸，至墨綠色.。
燜子可直接食用,也可再加工，煮\炒\煎均可.
在河北一些地區也有,沖的時候要用開水沖,燜子做的好不好,八分工夫在於蒸之前沖麵糊.
另外在遼寧大連也有燜子，是用地瓜澱粉熬制出來的,結成塊後,掰成小塊,然後用油煎成兩面成硬皮.
調和醬油,芝麻醬,掂碎的大蒜香油,味精. 之後澆到燜子上,非常的美味！燜子幾乎與大連這座城市是同時誕生的，山東人闖關東，在大連周邊地區廣種高產的地瓜，由地瓜加工成澱粉，除了做粉條粉皮以外，就是摻上水，揉成團，像切豆腐那樣切成許多啤酒瓶子蓋那麼大的方塊，放在平底的油鍋上煎烙，做出的燜子，外焦內嫩，盛在碗里，加進佐料，很合大連人的口味。燜子屬於精細食品，雅俗共賞，最喜歡光顧的是女人和小孩。現在吃燜子基本上都用方便筷子夾，而多年前，人們還是用自己「窩」的鐵絲去叉，叉起來的燜子和夾起來的燜子吃起來味道就是不一樣。
⑤ 北方的「燜子」到底是什麼，為啥那麼受歡迎
燜子其實就是用紅薯澱粉，加水熬制後成透明黏稠狀，晾涼切片的一種食品。北方人之所以喜歡吃，是因為創造出了一些喜愛的做法，比如蒜泥燜子，用大蒜泥、芝麻醬、鹽放進去，調成料汁，燜子兩面煎完後，一起拌勻，那滋味非常香。
⑥ 「燜子」的由來
相傳一百多年前，有門氏兩兄弟來煙台曬粉條，有一次剛將粉胚做好，遇上了連陰天，粉條曬不成，粉胚要酸壞，情急之下，門氏兄弟將鄉親們請來用油煎粉胚，加蒜拌著吃，大家異口同聲說好吃，有風味。於是便幫門氏兄弟支鍋立灶煎粉胚賣，人們都說好吃，但問此食品叫什麼名，誰也說不出。其中一智者認為此品是門氏兄弟所創，又用油煎燜，就脫口而出叫「燜子」。
⑦ 燜子是什麼
燜子是中國北方地區的傳統特色小吃，定州人「上到九十九，下到剛會走，都吃過燜子」。不同地方，燜子的做法有差異。
煙台、大連燜子用地瓜澱粉做原料，河北靈壽、行唐、定州燜子用精瘦豬肉和山葯粉面灌制而成，河南禹州燜子用特殊紅薯製作成半成品粉條壓制而成，丹東燜子的原料是澱粉 ；調料有蝦油、芝麻醬、蒜汁等。
煎燜子，又叫煎龍鱗。雖是一塊小小的燜子，天津人吃起來卻格外講究。得用刀將燜子切成大小均衡的扁塊狀，用油煎到雙面都呈出誘人的焦黃色嘎巴為止，在碟子里碼到一塊兒，顏色和形態都好似龍鱗。傳說吃燜子，是為了懲治懶龍，求一個今年風調雨順，帶來豐收的好兆頭。
天津的燜子是有些與眾不同的。其他地區的燜子多用地瓜澱粉製成，常常是蒸著吃，或用其他配料一起炒，天津燜子是用純綠豆粉做的，得經過層層過濾、攪拌、熬制、收汁、發酵，才能做出一塊優質的好燜子。
(7)為什麼叫手套燜子擴展閱讀：
煙台燜子起源：
相傳，有門氏兩兄弟到煙台曬粉條。一天，門氏兄弟剛將粉胚作好，卻遇上了連陰天。粉條若是曬不成，粉胚要酸壞，情急之下，門氏兄弟便將鄉親們請來用油煎粉胚，加蒜拌著吃。大夥吃過以後異口同聲說好啖(dàn，轉音「歹」dǎi)，味道好。
於是，大家就幫著門氏哥倆支鍋立灶煎粉胚賣。往來客人都說好吃，但問此食品叫什麼名時，誰也答不出來。其中一個有學問的人認為它是門氏兄弟所創，而且又用油煎燜，脫口而出：「燜子。」從此，便有了「燜子」的大名。
用油多少是影響味道的決定性因素之一，油不能太少但絕不可以太多，太少了容易糊鍋底，而油放多了會使燜子四面都是膩膩的而且不會上嘎(音ge，)就是嘎巴，特指燜子兩面煎好後那層焦焦的、黃黃的、酥酥的、香香的東西。
炒燜子的火候也是一大關鍵，火不能太大，時間不能太短，否則燜子容易炒不透，外面看著好了，但裡面是實心的，味道大打折扣，最好是用燒煤的大爐子滋潤著炒，等炒到燜子從內到外都變成淡黃色，通體晶亮透明，軟軟的，糯糯的，上下都已結了一層黃燦燦的嘎，一陣陣異香撲鼻而來，終於可以出鍋了。
吃燜子必不可少的調料只有三樣，一是用兌好鹽的蒜汁，二是破(指用水兌)好的芝麻醬、還有醬油。
⑧ 燜子的來由
山東煙台燜子是煙台地區小吃，用涼粉做原料，將涼粉切成小塊，用鍋煎到涼粉外邊成焦狀，並佐以蝦油、芝麻醬、蒜汁等調料上桌即可。味道類似北京煎灌腸。傳統的煙台燜子名吃典故
相傳一百多年前，有門氏兩兄弟來煙台曬粉條，有一次剛將粉胚作好，遇上了連陰天，粉條曬不成，粉胚要酸壞，情急之下，門氏兄弟將鄉親們請來用油煎粉胚，加蒜拌著吃，吃後異口同聲說好吃，有風味。於是便幫門氏兄弟支鍋立灶煎粉胚賣，人們都說好吃，但問此食品叫什麼名，誰也說不出。其中一智者認為此品是門氏兄弟所創，又用油煎燜，就脫口而出叫「燜子」。
⑨ 北方人指燜子是什麼菜
燜子，從成分上說與涼粉別無二致，都是一定比例的澱粉和水，經加熱、攪拌、糊化後的一次奇妙融合。然而從吃法上來講，無論是陝西人加了大勺麻醬、辣子的鹵汁涼粉，還是華南地區的避暑甜品仙草凍，都是將涼粉切塊，根據甜、咸選料，拌之即食。
燜子則不同，此物北方獨有，因而只做咸口。在澱粉與水順利會師後，待冷卻成膠狀，切塊入鍋，少油小火，慢煎至兩面焦黃。這樣熱乎著出鍋的燜子，佐以配料，一口下去其軟、糯、香盡在舌尖綻放。這，才是燜子。
據說燜子起源於一次意外的探索。當時煙台有對門氏兄弟，以賣粉條為生。有回遇上連陰天，無法晾曬粉條，眼看著粉就要酸壞了，兩人情急之下，將之切塊油煎，拌上蒜蓉，分給鄉親們吃。結果，嘗過的人都翹起了大拇指，稱其風味尤勝粉條，自此兩兄弟改賣這種被稱作「燜子」的小吃。至於「燜子」的叫法是以兄弟倆的姓氏冠名，還是取自其連煎帶燜的製法，尚不可考。
⑩ 燜子的來歷
相傳一百多年前，有門氏兩兄弟來煙台曬粉條，有一次剛將粉胚做好，遇上了連陰天，粉條曬不成，粉胚要酸壞，情急之下，門氏兄弟將鄉親們請來用油煎粉胚，加蒜拌著吃，大家異口同聲說好吃，有風味。
於是便幫門氏兄弟支鍋立灶煎粉胚賣，人們都說好吃，但問此食品叫什麼名，誰也說不出。其中一智者認為此品是門氏兄弟所創，又用油煎燜，就脫口而出叫「燜子」。