① 生魚片應該怎麼處理比較好
生魚片一直是魚種較為知名的一種食用方法，很多人購到高質量的魚類，用於做生魚片，那樣能較大程度上保存魚的新鮮和本味，那麼生魚片怎麼處理更健康？下邊一起來瞧瞧吧。
置放電冰箱時，生吃應分離開啟，以防交叉式環境污染。與此同時，應特別注意不能將電冰箱裝得太滿，造成溫度不勻稱。
② 日本生活過的人請進：日本飲食業很衛生，為什麼食店的人都是直接用手弄食物（不戴手套）
1。你看的挺仔細的。日本的確很多店都是直接用手拿食物。拉麵店直接用手抓面放鍋里煮，生魚片直接切了用手擺，飯團壽司也是直接用手團的。但是同時還要收錢就很罕見了，一般是做飯的師傅在裡面不管外面，做好了遞出來，外面的服務生收錢。
2。不是每個煙灰缸都有水的，而且煙頭積攢多了也會冒出水面。我經常看到煙灰缸里濃煙滾滾，日本人抽完煙後大多數都會在那個網子上摁滅再丟進去，主要就是怕沒熄滅繼續冒煙影響他人或者發生火災。當然，邊走路邊抽煙，亂丟煙頭的也很多。
3。是不是那種三角形的，300多一個的在路邊的冰激凌店買的啊。那個叫マリオンクレープ，是下面這個吧
③ 魚生為什麼在紙片上切
應該是清潔衛生上的要求，紙片應該是專用的一次性的。可以參考下面是魚生加工標准：
二、加工標准及要求
（一） 分割、加工要求：
1、工具要求：用於加工食品的工具、容器必須清潔、無毒，生熟分開；
2、魚生加工要求：
分割工作間必須和其他工作間隔開，有防塵、防蠅、防鼠設備；
分割工具，如刀、磕板、抹布、盛放容器等必須專用；
分割工作間必須配備足夠的洗手、消毒設施及干手設施；
-分割時魚生時，必須戴手套；
分割後的魚生，應塊塊厚薄均勻，大小適中。
④ 有沒有勞動法規定魚檔工作人員必須戴手套
這是食品安全的要求，當然為了你個人的安全，如果魚刺刺到了你的後，也不好呀。
⑤ 切刺身需要戴手套嗎
從保證食材原味和衛生方面的考慮，是需要配帶手套的。自己在家裡做，就沒有必要了，洗干凈自己的手就行了！注意飲食安全，切莫要吃壞了肚子啊~~~
⑥ 怎麼選切生魚片的刀
切生魚片的刀有專門的種類，叫做陶瓷刀。
陶瓷刀又稱「貴族刀」，是現代高科技的產物，具有耐磨、抗菌及為食物保鮮的特性。
優點：
陶瓷刀採用生物醫學材料製造，不含鎳、鉻等重金屬元素。與肌膚接觸不會產生過敏現象。陶瓷材料的化學穩定性極強，耐酸鹼、永不生銹變色。不會與食物發生任何化學反應，保持食物原本的新鮮、美味。刀身經過1700℃高溫燒結，全緻密、無孔隙、無磁性。使用時不粘污，易於清潔且抑菌。
缺點：
陶瓷刀主要製造原料是二氧化鋯，硬度達到8．7（僅次於世界上最硬的天然物質硬度─鑽石10度和剛玉的9度）。雖其硬度高，但缺乏韌性固脆，所以使用時應避免摔至地面、外力撞擊、除剁刀外則應避免刴或砍等行為。
陶瓷刀大多隻能切削軟質食材，不可用於有較硬的籽的水果，或是刴切各種帶骨肉，不當使用還是會鈍化，若是操作不當，像是切西瓜卡刀，折斷幾率相當高。
(6)高端切魚生為什麼不戴手套擴展閱讀：
陶瓷刀選擇
陶瓷刀一直都以精美著稱，比起普通刀具來說它的顏值高了不止一點兩點，而好的陶瓷刀在製作方面也十分的講究精細做工，在購買陶瓷刀時要注意陶瓷刀的表面是否光滑，握把是否舒適，線條是否美觀都是需要考量的要素。
好刀看刀面，刀面往往決定了一把刀的質感和效果，優質陶瓷刀的刀面肯定是光亮精細的，手感摸上去很舒適，刀片也不會十分脆弱，而劣質的陶瓷刀在刀面上會帶有裂紋、薄等，摸上去手感也十分粗糙。
⑦ 切生魚片時要戴手套么
切魚不能帶手套的，打滑的哦。
中國包餃子不也不帶手套么。
生肉可能比較容易變質把。
⑧ 為什麼魚生師傅的刀工會直接影響到生魚片的口感!
其實在日本做刺身的師傅也沒有國內吹捧的那麽神秘,而且在料理店做刺身的收入也不是最高的.
還是回答問題吧,刺身師傅的刀工的確和口感有一定的關系,但只要掌握一些料理常識也就不難了,一般來說含脂肪高的魚,因為肉質鬆散應切的厚寫,比如三文魚,金槍魚(多為赤身魚)相反就要切的薄些比如鯛魚,平目魚(多為白身魚)
切魚時動作要快,盡量不要讓魚肉在手中停留過長時間,以免溫度升高影響口感,而且下刀時還要看清魚的紋路.
我只是把每天做的事說了出來,不知道答案你是否滿意.
⑨ 做飯切魚的時候魚太滑，怎樣增加手上的摩擦力
隨著人們生活水平的不斷提高，雞鴨魚肉也成為人們日常生活中常見的食材，很多人都特別喜歡吃魚，但是魚肉雖然好吃，處理起來卻總是很麻煩，不僅要開膛破肚處理內臟，還要處理魚鱗，去腮，當然這幾個步驟可以在賣魚的時候讓魚販子處理， 但是回家以後，還是要自己切魚。魚因為長久生活在水裡，為了適應環境，所以身體表面有一層粘液，切的時候總是會打滑，不僅不好操作而且容易切到手，接下來我就教你幾個小竅門，讓你輕松的處理。
第三，在切魚之前先用開水燙一燙，可以很好的去除魚身上的粘液，或者是切魚之前把魚身用醋泡一下，也能夠增大摩擦力。
解決掉容易打滑的問題，在切魚的時候就特別容易切了，魚肉本身就特別容易切開，在切魚的時候斜著下刀，切出來的魚既能保持形狀完好，而且還美觀。想要把魚肉做的更加鮮美，可以用雞蛋清和少量的澱粉腌制一下，魚肉的風味會變得更鮮嫩。
⑩ 肉水產部員工在砍骨分割殺魚時可以不佩戴防滑手套對嗎為什麼
不對！保護自己，不受傷害