㈠ 帶硬殼的芡實怎麼煮
煮粥或煮湯：如果不想剝殼的話，那麼可以將帶硬殼的芡實直接用來煮粥或者煲湯，因為煮粥或煲湯的時間較長，這樣芡實在煮的過程中也能夠被徹底煮爛，吃起來也更容易被人體消化吸收。
㈡ 怎樣進行芡實的採收
一般自8月上旬開始採收，宜分期分批進行，每7天採收一批，整個生育期共收10批左右。前一批果實要待後一批果實花開後回落到葉底下時方可採收，一般花開回落後在葉面上都留有洞口。
速凍芡實宜採收較嫩的果實，干芡實宜採收中度成熟的果實，判斷果實的成熟度一般採取一看、二聽、三摸的方法。較嫩的果實，果皮呈淺紅帶白，花蒂仍呈張開狀，手摸有平坦感，手一捏「咔」的一聲會響，莖輕輕一拉易起來；中度成熟的果實，果皮呈紅色，花蒂緊閉，手摸有凹凸感，手一捏皮內種子往邊上滑。
芡實的採收
採收工人宜穿上田襪，帶上皮手套，先用自製的竹片刀（20厘米長）從根基部挖開一個洞，洞直徑約30厘米，然後將可採摘的果實拉出水面，最後用竹片刀從果實基部割斷。保鮮速凍的果實採收後應及時置放於陰涼處，避免烈日下曝曬，並在常溫下24小時內進行加工處理。
㈢ 雞頭米怎麼剝殼
雞頭米，又稱為芡實，是一種睡蓮科植物的果實。它的果實外層覆蓋有一層堅硬的殼，需要經過剝殼處理才能得到裡面的種子。下面我們將介紹雞頭米的剝殼方法。
一、手工剝殼
1. 准備工具和材料
首先，需要准備一些工具，如刀子、竹簽、錘子等。同時，還需要准備一些雞頭米，並將其清洗干凈。
2. 去除堅硬的外殼
首先，用刀子將雞頭米的外殼切開一個小口子，然後用手將外殼掰開。注意，在掰開外殼的過程中要小心，不要損傷裡面的種子。
3. 去除果肉和薄膜
在去除外殼後，還需要將果肉和薄膜去掉。可以用竹簽在雞頭米內部來回攪動，將果肉和薄膜捅掉。
優點：手工剝殼可以保留雞頭米的完整性和口感。
缺點：手工剝殼效率較低，需要耗費大量時間和人力。
二、機器剝殼
1. 准備工具和材料
除了需要准備一些雞頭米外，還需要准備一台雞頭米剝殼機。
2. 將雞頭米放入機器中
將雞頭米放入機器的料斗中，然後開啟機器。機器會自動將雞頭米的殼去掉，並收集掉落的果肉和薄膜。
優點：機器剝殼效率高，可以大大節省時間和人力。
缺點：機器剝殼可能會損傷一些種子，影響雞頭米的品質和口感。
三、剝殼小技巧
1. 在剝殼前先將雞頭米清洗干凈，這樣可以更容易去除外面的雜質和污垢。
2. 在使用刀子切開外殼時，要小心不要損傷裡面的種子。可以先用刀子在外殼上輕輕地劃一個口子，然後用手指將外殼掰開。
3. 在使用機器剝殼時，可以根據實際情況調整機器的參數，如剝殼速度和力度等。這樣可以更好地保護雞頭米的品質和口感。
4. 在剝殼後，可以用水沖洗一下種子表面，這樣可以去除殘留的果肉和薄膜等雜質。然後將其晾乾即可。
5. 如果想要保留雞頭米的完整性，可以在剝殼前先將種子在水中浸泡一段時間，這樣可以使果肉和薄膜更容易去除。同時也可以使用一些專業工具如刷子等來輔助去殼。
6. 在剝殼過程中要注意衛生問題。尤其是使用機器剝殼時，要定期清理機器內部的殘留物和雜質，避免對雞頭米的品質產生影響。同時也要注意個人的衛生問題如戴手套等避免與食物直接接觸產生交叉污染等安全問題。
7. 在儲存雞頭米時要注意防潮和防蟲等問題。可以將種子放在乾燥通風的地方避免受潮發霉等問題出現同時也可以使用一些防蟲劑來避免蟲害問題出現保證食品的安全與衛生質量等綜合品質得到保障避免對消費者的身體健康產生不利影響等問題出現。
8. 在選購雞頭米時要注意選擇新鮮無破損無變質等問題的種子這樣可以保證其品質和口感同時也可以更好地滿足消費者的需求提升產品的綜合競爭力等有益之處。