❶ 請問為什麼做麵包要揉出手套膜呢
沒有薄膜的話，那就是不是麵包，是烤饅頭
其實按照物理和化學的解釋來說，出膜是為了讓麵包中黏性最高的部分（就是麵筋的部分）揉出來，具有很強的拉力和黏性。這樣放入的酵母在發酵過程中產生的大量二氧化碳，才會被包裹在黏性很大的麵包的氣孔中而逐漸長大，體積變到2倍以上。如果不出膜，黏性沒達到，就很難包裹住而二氧化碳，也就體積難以膨脹，就會做出一團死面，就成了饅頭了
只要出筋了，即使不出手套膜也照樣可以做出不錯的麵包，手套膜會效果更好一些罷了
膜好像是叫植物蛋白，主要是為了更有彈力和為了發酵，據說如果再不停的揉，能把面揉成透明的，像膠一樣，而且能拉出很長的絲。
每次也能揉出那種大面積的薄膜，手工揉或者麵包機揉或者二者結合，但是很不結實，總是很容易扯斷的那種，我感覺做出來的麵包不松軟
要把面團多摔打下，薄膜固然重要，有筋度更重要。
只要出筋了，做出來的麵包真不錯，自己做的，材料真實，通常我是用打蛋器揉面，把材料按比例配好，先用筷子拌勻，再用打，低速檔，十分鍾就行了。
手揉的一般20多分鍾，做吐司從來沒有揉到過那種很大片的手套 但是口感還行 主要發酵也是麵包松軟與否的關鍵 只要揉到擴展階段了 不一定要完全擴展也能做出好麵包~ 而且我以前試過5分鍾麵包 不揉但是在發酵的過程中其實也是出筋了的 也能很好的包裹空氣在面團內 做出來的麵包也是松軟的~
❷ 打蛋器能和面能出膜嗎-打蛋器和面可以出手套膜嗎
打蛋器能和面能出膜嗎?打蛋器如果有和面棒的話是可以出膜的，而且是你想要的那種手套膜，對於想做麵包的朋友們來說，無疑是一件幫助很大的事情，下面，我們來看看本站提供的詳細介紹吧!打蛋器能和面能出膜嗎
打蛋器能和面出膜，只是用的時候如果打蛋器發熱，一定要停下來幾分鍾，等到機器涼了以後再繼續。在用打蛋器和面的時候，最好是將面團蓋上保鮮膜，放入冰箱的冷藏層中降溫，還可以拿出來手動摔打幾次，效果都是不錯的。
打蛋器功率通常都不太大，一般可以打乾粉200—-250g左右的麵粉，如果麵粉比較多，最好是分開打，這樣可以減少對打蛋器的損傷。
打蛋器和面可以出手套膜嗎
1. 麵包材料房入盆里，用筷子攪拌在一起 免得乾粉四濺
2. 用打蛋器的和面功能 先低檔進行攪拌幾分 然後轉中檔攪拌，大約七八分鍾的狀態，能拉出薄膜 加入黃油，繼續攪拌
3 18到20分的狀態已經進入完全階段了
4. ok，漂亮的手套膜就好了 省時省力 值得嘗試哦，做麵包再也不用為揉面這茬發愁了
打蛋器揉面棒怎麼分左右
對於所有牌子的打蛋器，兩個攪拌棒都沒有任何區別，如果買的打蛋器兩個拌面棒有區別，那絕對是插槽變形了，導致有左右分別。
電動打蛋器速度較快，製作蛋糕攪拌麵糊時容易讓面起筋，所以最好還是要用手動打蛋器來攪拌麵糊。如果你沒有電動打蛋器，只要有手動打蛋器一樣可以做出完美的西點。只是要付出強大的體力勞動。
❸ 打蛋器可以和面嗎
打蛋器可以和面，方法如下：
需要工具：打蛋器
一、首先准備好電動打蛋器。
❹ 想學烘焙要掌握哪些入門知識與技巧
「一入烘培深似海」自己就是從一個烘培小白慢慢自己摸索成現在麵包蛋糕餅干都不在話下的大師級別的，而且自己製作出來的糕點美味健康，不具備任何的添加劑。其中樂趣和門道兒也太多了。那麼想做好烘培要具備哪些知識和技巧呢？
第四，多餘材料的處理。做烘培的時候，難免會出現一些多餘的食材，例如打發淡奶油，多餘的蛋黃，蛋白等等。這些做烘培剩下的邊角材料，扔掉就可惜了。我們可以把它做成其他的美味小零食。例如多餘的蛋白，可以做一些瓦片酥，蛋白卷等等，十幾分鍾就搞定了。打發的淡奶油，可以直接做個蛋糕片夾著奶油吃。如果大家沒時間做的話，像淡奶油可以分裝放進冰箱裡面冷凍，每次做蛋糕的時候拿出來，解凍成液體就好了。打好的蛋白，可以放冰箱里冷藏，蓋上保鮮膜能保持一個星期。但是蛋黃的話就要盡快吃掉，是非常容易變質的。
想要做好烘培，就要需要我們細心慢慢的摸索，有耐心有恆心，建議小夥伴們一定要從最基礎的開始學習，不要一上來就追求一些高大上的甜點，萬一失敗了會非常打擊自信心的哦。