㈠ 傳菜菜太燙怎麼拿
傳菜菜太燙的話需要帶手套或者拿毛巾包一下的
還可以使用端盤將菜放在上面端出去
在傳菜過程中不小心將菜品打時間協調同事幫忙將該菜品菜單送到廚房並與劃菜人員交接，然後找其他同事幫忙清理打碎菜品或找環衛員幫忙清理。切忌在未清理打碎菜品前離開現場，以免造成急行客人不注意的情況下滑倒。
㈡ 帶手套端菜對不對禮貌不禮貌
應該是對的，這是講衛生、愛干凈了，也是對人的尊重，你看高級的酒店裡，服務人民都會戴上手套了，所以帶手套端菜還是可以的，這也是尊重別人、屬於禮貌待人了。
㈢ 食堂配菜間什麼情況下需帶口罩
進入配菜間就要紫外線消毒，帶口罩。
食堂配菜間管理制度篇1
一、 配菜間每日要進行清掃，保持清潔衛生。
二、 配備安裝紫外線消毒燈，在開餐前30分鍾以上進行空氣消毒， 並要記錄(包括消毒日期、開燈時間、閉燈時間及消毒人簽字)。
三、 分餐人人員必須徹底洗手消毒，穿著清潔工作服，帶工作帽、 口罩和一次性手套，離開後再次回到分餐工作崗位應重新洗手消毒，更換一次性手套。
四、 配菜間要每餐一清掃，保持室內干凈，不得存放於配菜無關的 雜物或有毒有危害性化學品。
五、 「三防」設施要齊全，並採取安全有效措施，定期殺滅蚊蠅、 螞蟻、蟑螂和老鼠。
六、 每餐供應食品，每一品種必須抽取150克置於專用冰箱冷藏， 留樣48小時。
七、 不得售賣感官異常，不達標食品。
食堂配菜間管理制度篇2
一、配菜間要相對獨立、密間、有洗手消毒水池，空氣消毒裝置，傳菜和能推拉封閉。
二、操作人員著裝規范，個人衛生狀況良好。
三、操作前應清洗、消毒手部，在配菜間內操作應符合專間操作衛生要求。
四、操作人員應認真檢查待供應食品，發現有感官性狀異常的，不得供應。
五、操作時要避免食品受到污染。
六、菜餚分派，造型整理的用具應經消毒。
七、用於菜餚裝飾的原料使用前應洗凈消毒，不得反復使用。
八、在烹任後至食用前需要較長時間(超過2小時)存放的食品，應當在高於60℃或低於10℃的條件下存放。
食堂配菜間管理制度篇3
配菜間主要是對成品飯菜進行分發的場所，配菜間清潔衛生的好壞直接影響到食物的衛生質量，特製定配菜間管理制度。
一、充分利用"三防"設施，保持配菜間的清潔衛生，發揮其對餐具、容器、用具的保潔功能。
二、工作人員進入配菜間前著裝要整潔，手經過消毒後，戴上一次性手套、口罩才能分發飯菜。
三、工作人員在操作時不能對著成品飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所要洗手。
四、分發飯菜時，先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔、衛生，經過清洗、消毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭容器。
五、成品飯菜不能直接放在地上，要放在操作台或架子上。
六、未經允許，從業人員不能隨意換崗，非配菜間的工作人員，在配菜時不得隨意出入配菜間。
七、領取飯菜的師生不得進入配菜間，飯菜由配菜間工作人員送出配菜間。
㈣ 為什麼戴手套吃飯手還油
一、自身原因
1.無論是炸雞還是小龍蝦，這一類需要戴手套吃的美味通常都有一個共同特徵——無法即食。它們不是有骨頭就是有堅硬的殼，需要用手把這些我們不能吃的東西去除掉。在這過程中就會出現手套破損的情況，畢竟PE手套的材質很薄，又不貼合手指。食物中的油脂就通過手套破裂處進入手套內，讓手覺得很油。
2.手被套在不太透氣的塑料袋內，時間長了就容易出汗。人體皮膚出汗就會分泌油脂。因此有時手油也可能是手部出汗造成的。
二、產品原因
PE手套又稱一次性PE手套，是塑料手套的一種。PE手套是採用聚乙烯LDPE,HDPE,LLDPE吹膜壓制而成，是一次性使用手套。這種薄膜材料的手套是手套中分子密度最疏的一種，由於分子間距的問題，長期使用無法提供防護。
而且因為現在很多塑料袋為降低環境污染，用的都是易分解設計，上面很多小孔。而作為一次性餐用手套，這個設計卻會為我們帶來困擾。
三、材料原因
水溶液是極性分子，平時飲食接觸的油大多是非極性分子，而塑料袋的構成分子也是非極性分子，根據化學中的相似相容原理，非極性分子可以相互溶入。而且PE手套主要成分是聚乙烯，聚乙烯又是高分子化合物。本身分子與分子就會有很大的空隙，可以通過油分子。所以會出現手油的狀況，這也是最主要的原因。
你有沒有發現，很多時候用塑料袋裝菜，放到桌子上，桌上就會有一層油。其實並不是塑料袋壞了，而是因為塑料袋本事的質量問題，及塑料這種材質本身的特性問題。
㈤ 廚師做菜需要戴手套嗎
你好朋友，一般情況下，廚師做菜的時候是不需要戴手套的。提前的准備工作需要帶手套，但是做菜的時候炒菜的時候是不需要帶手套的。
㈥ 我是一名傳菜員，主要就是端盤子，收盤子，但是收盤子的時候手每次粘的都是油，這令我很煩惱
你可以戴手套的啊，就是那種白色的，很多高端的餐廳員工都是戴的那種的手套，不僅僅防滑，而且有東西黏上了直接洗手套就好了 。
㈦ 為什麼很多人認為廚師需要戴手套
大部分人是基於衛生健康的原則，所以希望廚師可以戴手套。
廚師這一職業出現很早，大約在奴隸社會，就已經有了專職廚師。隨著社會物質文明程度的不斷提高，廚師職業也不斷發展，專職廚師隊伍不斷擴大，根據有關資料統計，21世紀初，世界廚師隊伍已發展到數千萬人，中國素以烹飪王國著稱於世，廚師力量和人數首屈一指。
業務素質：
廚師的業務素質包括內容很多，其主要方面是要有精湛的技術。具體地說，作為一名合格的廚師，要有精細的刀工，對火候的掌握要得當，調味要准確適口。
要有較好的文化知識素養。要掌握現代營養、衛生等有關烹飪科學方面的基礎理論知識，要了解祖國的烹飪文化歷史，要懂得一定的民俗禮儀知識。要有一定的美學修養和藝術創新基礎。此外，還應該有勇於創造、大膽革新的精神，要具備一定的組織管理能力及5S的靈活運用等。
㈧ 問答題:幼兒園保育員打飯為什麼要戴口罩,手套,頭巾
你好！幼兒園保育員打飯要戴口罩、頭套、頭巾，其實是為了更好地保護老師和孩子們的用餐安全。畢竟幼兒園的食堂有那麼多人，萬一不小心保育員的唾沫或者手上不幹凈的東西混入了飯菜中，那一大鍋飯菜可能就作廢了，就又得重新做，那得花費大量的時間。所以幼兒園保育員打飯的全副武裝，能讓孩子和老師吃得更干凈、更放心。以上都是純手打，希望可以幫到你!
㈨ 九田家規章制度
摘要 二、S-SERVICE一服務: 快捷、精準、友善的服務，讓客戶賓至如歸;
㈩ 飯店服務員戴手套的原因飯店服務員戴白手套是什麼意思
一，顯得干凈衛生。二，整齊好看