㈠ 做沙琪瑪放什麼糖好
沙琪瑪可以放細砂糖、麥芽糖、白砂糖，具體做法如下
主料
水（和面）10克左右
雞蛋兩個／大約130克
泡打粉5克
普通麵粉200克
輔料
麥芽糖120克
油適量
水（糖漿里的）35克
細砂糖150克
沙琪瑪的做法步驟
1
食材：麵粉、玉米面、雞蛋、白砂糖、蜂蜜、葡萄乾、黑芝麻、植物油。
19
全部團完。
小貼士
（1）熬糖的時候一定要把握火候，糖沒熬到，沒有粘合力，糖熬過了，做出來的沙琪瑪是硬的，就像糖葫蘆上的糖稀一樣。（2）看過很多親做的時候，都說拌過糖漿的面條在切塊時會散開，其實這是正常的，因為我們買回來的沙琪瑪在吃的時候也是會散的，因為我們沒有專業的工具切塊，團成圓形不會散。
㈡ 在家怎麼自己做辣條
您好，親，在家做辣條，1.首先准備材料：豆皮、腐竹、牛筋面都可以作為主料、粗細辣椒面、小茴香、桂皮、八角、白砂糖、食用鹽、食用油、花椒、麻椒作為調味和上色的材料。
2.准備50g、細辣椒面20g、白糖40g、雞精20g、食用鹽30g、芝麻60g，准備好這些材料後，將它們混合在一起，攪拌均勻後，再放入處理完的香料繼續攪拌，放入少量的白酒打濕調料，加入白酒是為了提香，辣條的香氣為什麼會散出很遠，就是因為添加了適量的白酒，讓香氣更加濃郁。
3.在鍋中倒入大量的食用油，油發熱時就可以放入蔥、姜、蒜進去，等到蔥、姜、蒜炸至干癟時，就已經沒有用了，將它們撈出丟棄，將鍋中的熱油先倒入一些進入調好的辣椒粉中，簡單的攪拌均勻後，再將剩餘的油一次性倒入調料中，並且不停的快速攪拌，攪拌均勻後，辣條中最重要的辣油就完成了，將辣油靜置一會。
4.讓辣油靜置時，我們正好處理辣條的主料，主料上面提到的腐竹、豆皮都可以，這里示範用的是牛筋面，把牛筋面放進清水中稍微清洗，水中放少量的食鹽，等到表面的水分都瀝干時，塗抹上食用油，可以用手搓一下，讓食用油均勻地分布在辣條的每一處，在搓之前記得洗干凈手，更愛干凈的朋友可以用一次性手套，將牛麵筋放進蒸鍋內蒸2分鍾，時間不宜過長，蒸煮時也可以不停地翻動，防止麵筋粘在一起。
5.將麵筋拿出鍋後，拌上准備好的辣椒油，多攪拌一會更加入味，攪拌完就可以開始吃了，辣條味道麻辣，越吃越過癮，麵筋也十分的勁道，喜歡的朋友可以自己嘗試做一下，在家做的吃得更加放心，也更香。