A. 做麵包搓出手套膜了，烤出來怎麼不勁道
上筋不夠，用手畢竟不如機器，下次多揉一會兒。
如果揉面揉斷了筋或者發酵過度，烤出來不是下塌，而且根本不漲。
面團拉著手套膜主要是用在製作麵包上面，那麼我們在製作麵包的時候拉出手套膜，就說明面團已經有一定的筋性，做出來的麵包才會更好吃。
B. 為什麼自製麵包不軟和呢
麵包松軟主要注意以下幾個方面：
1.和面過程很重要。
入坑烘焙的人都知道做麵包最好可以揉出成功的手套膜，這樣做出來的吐司或者餐包都可以實現拉絲的效果。一般吐司會更強調一些，餐包大部分揉到擴展階段就可以接受，但手套膜始終是很多人做麵包過不去的坎兒。
成功的手套膜延展性很好，拉開薄到可以看清指紋，光滑細膩而且面團的韌性也是很好的。影響手套膜的因素有很多，比如配方的含水量、含油量以及揉面的方式等等
廚師機和麵包機都是可以出膜的，手揉對大部分人來講都比較費勁，一般我自己廚師機揉面最多不超過30分鍾，時間太長也會影響面團狀態，揉過頭面就斷筋了。
我自己烤好的吐司、歐包都是放涼切片分裝保鮮袋冷凍的，餐包這類就直接分裝冷凍。復烤都是拿出來不解凍，150度烤10分鍾-15分鍾左右就好了。或者你喜歡更脆的一點延長時間加高溫度都可以，烤出的麵包和剛出爐的麵包沒有區別。
以上就是我覺得做麵包松軟的關鍵，其實自己做的麵包比外面做的好吃多啦，注意這幾點完全可以做出松軟可口的麵包的！
C. 為何麵粉也能揉出手套膜,但烤出來的麵包就是不拉絲
這就是買家秀和賣家秀的區別。我們家愛吃麵包，買了麵包機，按食譜精確計量，但是做出來的麵包還是跟買的差別很大。我認為跟麵包店裡添加的各種各樣的添加劑有關
D. 揉出了手套膜為啥還是像饅頭
揉出了手套膜為啥還是像饅頭是因為烤的時間太久了把水分烤幹了，另一個原因就是你揉出來的是比較粗的手套膜，延展性不夠。
如果自己家普通的麵粉，也就是蒸包子的中筋粉，然後用的普通酵母也發酵也特別好，但是烤出來的就不像非常松軟的，個個蜂窩狀的一層一層的組織結構的麵包。
最後換了一種麵粉換成高筋粉，然後也換了酵母，用了做麵包的專用的酵母粉，之後，做出來的麵包就特別的好，而不像是饅頭味兒的。
麵包的做法
所需食材，高筋麵粉250克，細砂糖50克，酵母夏天3克，冬天4克，奶粉8克，雞蛋1個，酸奶110克，鹽2克，黃油20克，肉鬆、沙拉醬適量。
除黃油外，所有材料按照液體先放的順序酵母放最上面，放入麵包機桶內。按和面程序揉面30分鍾，加入黃油和鹽，繼續和面10分鍾，就能夠得到拉出薄膜狀態。吐司想要達到拉絲的效果，揉面一定要達到手套膜的狀態。
揉好的面團蓋上濕布或者保鮮膜，至兩倍大，發酵時間大約1小時。發酵好的面團取出按壓排氣，鬆弛15分鍾，再擀成面片。擠上沙拉醬，均勻撒上肉鬆。
從左往後將面團捲起，盡量卷緊一點，不然成品的內餡或松垮。把卷好的面團放入吐司盒內。往烤箱內放一碗熱水，再把吐司盒放進烤箱，不需要開火，關上烤箱門，發酵40～50分鍾。
二次發酵完成後，把烤箱內的水和吐司盒取出，180度預熱烤箱10分鍾。烤箱預熱好後，吐司盒蓋上蓋子，放進烤箱內，上下火180度，烤40分鍾。烤好的吐司及時從烤箱取出，晾涼後密封保存。
E. 做出來的麵包不松軟是為什麼呢
麵包不松軟的原因可能有很多，以下是一些常見的原因及其解決方法：
1. 麵粉選擇不當
原因：麵粉的蛋白質含量會影響麵包的松軟度。高筋麵粉適合做有嚼勁的麵包，但過量使用可能導致麵包過硬。
解決方法：選擇中筋麵粉或低筋麵粉，或適當調整高低筋麵粉的比例。
2. 發酵不足
原因：發酵時間不夠或酵母活性不足，面團沒有充分膨脹，導致麵包內部結構不疏鬆。
解決方法：
確保酵母是新鮮的，並且使用溫水（約35℃）激活。
給面團足夠的發酵時間，通常需要1-2小時，直到面團體積變為原來的1.5-2倍。
發酵環境溫度保持在25-30℃，濕度適中。
3. 揉面不充分或過度
原因：揉面不充分會導致麵筋未形成，麵包缺乏彈性；揉面過度則可能破壞麵筋結構。
解決方法：揉面至面團光滑有彈性，能拉出薄膜（手套膜）為佳。
4. 烘烤溫度或時間不當
原因：烤箱溫度過高或烘烤時間過長，會導致麵包表面過硬，內部乾燥。
解決方法：
根據麵包大小和配方調整烘烤溫度和時間。
在烘烤過程中可以覆蓋錫紙，防止表面過度上色。
5. 水分不足
原因：面團中水分不足會導致麵包干硬。
解決方法：確保面團的水分比例合適，揉面時感覺面團柔軟但不粘手。
6. 糖、油比例不當
原因：糖和油可以為麵包提供柔軟度和保濕性。比例過低會導致麵包偏硬。
解決方法：適當增加糖和油的用量，但不要過量，否則會影響發酵。
7. 冷卻方式不當
原因：麵包剛出爐時內部水分較多，如果立即切開會導致水分流失，麵包變硬。
解決方法：麵包出爐後放在烤網上冷卻，待完全冷卻後再切片。
8. 配方問題
原因：配方中某些成分比例不合適，比如酵母、糖、鹽等。
解決方法：嚴格按照配方操作，或者嘗試調整配方比例。
通過檢查以上可能的原因並進行調整，應該可以改善麵包的松軟度。如果仍然有問題，可以嘗試更換配方或咨詢更有經驗的麵包師傅。