1. 手套膜手多久能揉出來
一、做法
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將麵粉、奶粉、糖、鹽放入盆中，加入蛋液和水（一定要冷水），用筷子攪均，直到沒有乾麵粉。蓋上保鮮膜或濕紗布，放入冰箱冷藏室或就放在室內，醒15-20分鍾。
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拿出醒好的面，加入酵母粉（酵母也可以加量溫水後放入，前面的水減量即可）稍微揉成團就將面團移到案板上揉。一兩分鍾面團就光滑了（冰箱里拿出來的容易成團，越揉也會越沾）這時可以摔打面團了（摔面團也是有方法的，不會的一定要去搜視頻看。其實就是把面團摔長了，疊起來，換個方向再摔……）。
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摔打比較省力，又不會覺得很粘手，當然速度不能太慢，大概六七分鍾就可以出膜了，這時的膜還容易破，這時可以加黃油了（黃油不要提前拿到室內軟化，最好是直接從冷凍室拿出來的，很冰很硬的），直接把黃油揉進面團，因為它很硬，容易跑出來，跑出來又塞進去揉就是啦……
二、 大概五六分鍾，黃油基本全揉進去了，這時切一小塊面團，旋轉著扯開就可以拉出薄膜，就算破了，斷面也很光滑，做麵包是可以的啦！要做土司，就繼續摔打吧！最多半小時就能出手套膜了……
三. 小貼士
1、和面的水一定要冷的，不然會促使酵母發酵，會影響出膜的，我之前一直不成功就是揉著揉著就覺得面團膨脹了，加上中途哄孩子，面團越是發酵的厲害，所以徹底失敗。
2、黃油最好先放到冷凍室凍成硬塊，這樣加黃油到面團的時候會讓面團降溫，不用擔心天氣太熱揉著揉著發酵起來； 其次，這樣黃油就是一點點的融入到面團，等黃油完全融入時，膜已經出來了，省事！
3、摔面是很好的方法，但一定要注意方法，不知道怎樣摔的，就去看看《保羅教你做麵包》第一集。其實就是把面團摔兩下，它就變長了，然後疊起來，換個方向再摔！
4、希望愛麵包的廚友們都能把面團套手上……加油，親愛的們，只有自己總結了方法，才能得心應手！
2. 做麵包要揉出手套膜是怎麼回事
手套膜對於麵包烘焙而言，不但使得烤制的麵包組織更細膩，口感更松軟，也是檢驗烘焙者對面團掌握能力的考驗，所以麵包製作中，烘焙者都會強調要揉出手套膜。
3. 學會哪些方法，能把南瓜做成小朋友搶著吃的美食
老南瓜是生活中特別受歡迎的一種食材,不僅營養豐富，老少皆宜，而且味道甘甜,口感軟糯，色澤也是非常誘人。做法就更加多樣化了，除了平常用來製作各種菜餚，還可以融入烘焙，融入糕點中。對於顏色鮮艷的食物最能引起人的視線，引起食慾。我就是其中的一個，之所以最愛南瓜，除了它的口感之外，最吸引我的就是它那黃橙橙金燦燦的顏色。
15.烘烤時間為35分鍾，中途蓋錫紙，以免上色過重，烘烤結束後倒扣脫模，晾涼即可。
4. 廚師機揉手套膜的配方
廚師機出膜的配方：出膜參考配方比：首先1檔攪拌2分鍾成團，換2檔攪拌13分鍾；待面團細膩有筋性加黃油；再用2檔攪拌6分鍾後出手套膜，整個過程，機器運轉時間在21分鍾。配料表，約500g麵包的量，麵包粉250g/糖30g/鹽5g/蛋液20g+5g，牛奶140g+5g，黃油20g，酵母3g。廚師機和面方法：揉面步驟：揉面之前先放糖，鹽雞蛋，再放麵粉，（如果需要放酵母，將酵母埋入麵粉中），最後放牛奶或者水。（最後放液體是為了防止粘盆，如果先放水揉面時會讓面粘到盆底。當放的水分過多的時候也會讓面粘到盆底）【1】使用1檔，約1-2分鍾，麵粉成團。（觀察面團濕度，可適當加點水或麵粉調節）；【2】成團後用2檔，揉成較為光滑有彈性的面團。時間根據面團的大小和廚師機型號的不同不太一樣，一般在5-7分鍾左右，在面團抻開不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一點就會被扯出很多裂洞的時候就可以加入黃油了【3】黃油加入後使用2檔，約2分鍾，面團從潰散到黃油被面團吸收，重新成形【4】使用2檔，約6分鍾，面團變得非常光滑有彈性，提起攪面棒觀察，這時候面團已經可以形成一層薄薄的薄膜。但是薄膜並不是特別堅韌，還是比較容易破裂。破裂的洞口呈不規則的形狀，而不是光滑的圓形。這個時候面團就達到了擴展階段。如果做大部分的甜麵包和調理麵包，這個階段就可以停止揉面了。【5】如果需要做土司，把面團拿到案板上摔揉20下，重新放入廚師機。使用2檔，約5分鍾，面團會達到完全階段。這個時候，面團可以抻開非常堅韌的薄膜，即使用手指捅，也不太容易捅破。即使把薄膜捅破了，破裂的洞口也會呈現非常光滑的圓孔
5. 怎麼做出蓬鬆柔軟的南瓜老式麵包
因為南瓜富含多種維生素，礦物質和人體必需的微量元素，常吃點南瓜，有助於保護胃粘膜，降血脂降血糖，有著很高的食用和食療價值。色似黃金，這價值不比黃金低！
這款麵包中糖的用量不多，保留了南瓜自帶甜香，松軟的麵包裹滿了甜香的南瓜餡，即使放上兩天，麵包同樣松軟好吃
此配方：也適合手揉，我用的是Beko倍科廚師機K6。
用南瓜做健康麵包，顏色金黃、口感軟綿、自然清香等！好吃到沒朋友，老少咸宜。
用料
酵頭：
高筋麵粉150克 低筋麵粉30克 糖15克 酵母3克 水140克
主面團：
高筋麵粉150克 低筋麵粉30克 耐高糖酵母1克 鹽2克 奶粉20克 黃油40克 糖20克 雞蛋1個 去皮南瓜55克 ******
❤️小貼士：
1、不同麵粉吸水率不同，請根據實際調整液體用量，比如±10~20克；
2、天熱可提前把液體冷藏，或急凍成半流體狀再使用；烤箱溫度和時間僅供參考；
3、脫模放烤網上晾涼至手溫，裝密封袋。廚師機靜音版，揉面又快又易出膜。
6. 怎樣揉出手套膜
這個很容易吧，大拇指跟食指揉揉就出來了。
7. 如何揉面能揉出手套膜
使用凱膳怡廚師機想揉出手套膜可以按照這個步驟: 以350克麵粉為例，您可以先用2檔先攪拌麵粉，可以防止麵粉噴濺，等液體混合麵粉，有顆粒後，再用4-5檔攪拌。一般7分鍾左右，手套膜基本上就成型了。盡量不要超過15分鍾，如果過度攪拌，面團的中心溫度過熱，反而會影響面團的口感。接著靜置一段時間發酵，就可以用來做麵包了哦。注意以上的攪拌麵粉的時間按您具體的情況適當可以調整，面團揉出手套膜，同配方相關。如果是歐式面團、法棍等面團，它們的手套膜就沒有甜麵包的面團那麼明顯。通常中點饅頭等的面團就不太會出手套膜，因為麵粉用的是中筋粉，濕度也不夠。因此成品就不會像麵包那樣口感松軟。
8. 南瓜歐包的做法
好吃到瘋的南瓜乳酪軟歐
金燦燦的南瓜季節又來啦！
秋天，必然要做一些和南瓜有關的點心。加入了南瓜的甜點，光從顏色上就非常討人喜歡，而南瓜麵包，更是松軟又美味。
這是一道帶著乳酪餡兒的南瓜軟歐包。
光從麵包本身來說，軟歐包的糖、油含量比普通甜麵包要低很多，這也是現在軟歐包大受歡迎的原因之一。不過，加了餡的軟歐包才是真正好吃啊！！！（餡兒的熱量呢，咱就不考慮了，就是這么任性！）
【南瓜乳酪軟歐包】（2個）
麵包配料：
高筋麵粉250克，南瓜泥200克，水20克，細砂糖10克，黃油12克，鹽3克，乾酵母3克。
乳酪餡：
奶油乳酪（cream cheese）150克，細砂糖（或糖粉）25克。
製作過程
首先准備南瓜泥。將南瓜去皮去瓤切成小塊。算上製作過程的損耗，要得到200克南瓜泥，建議准備250克以上的南瓜肉。
將南瓜放入蒸鍋，大火蒸軟。大約需要15分鍾，請根據實際情況調整蒸的時間，蒸到南瓜變得很軟，用筷子可以輕松捅穿就可以了。
蒸好的南瓜，冷卻後，倒出碗中多餘的水。
用君焙打蛋器的均質棒將南瓜壓爛，並用均質棒攪打片刻，得到細膩的南瓜泥。
如果你沒有君焙打蛋器，可以用刮刀將南瓜泥壓爛，盡量多壓一會兒，使它變得細膩沒有顆粒。
開始揉面了。將高筋麵粉、糖、鹽混合，加入乾酵母繼續混合均勻。然後加入南瓜泥、軟化的黃油、水。
製作甜麵包的時候，為了讓面團能更快更順利出膜，我們會將黃油後放。不過軟歐包的黃油用量較少（不到麵粉的5%），可以一開始就放進去。
因為南瓜泥的含水量差異較大，需要根據實際情況調整水分的用量，使揉出的面團達到軟硬合適的程度。
將面團揉至擴展階段。只需要可以抻出薄膜即可
揉好的面團進行基礎發酵。蓋上保鮮膜，室溫（25℃）發酵1個半小時左右，直到面團變成1.5倍大。
用手指沾麵粉輕輕捅入面團，拔出手指後孔洞不回縮也不塌陷，就表示發酵好了。如果孔洞回縮，說明發酵的程度還不夠，如果塌陷，則發酵過度（盡量避免發酵過度）。
製作乳酪餡。
將奶油乳酪室溫軟化（這一步要提前准備）。加入細砂糖，用刮刀充分拌勻，成為柔軟的乳酪餡。
奶油乳酪（cream cheese）是乳酪的一種，也叫做奶油芝士。可以認準保證上的英文名來購買。
案板上撒薄薄一層乾麵粉防粘，取一個鬆弛好的面團，用手掌壓扁，擀開成為如圖中的長橢圓形。將乳酪餡擠在面團的長邊一側，抹平。然後從放了乳酪餡的一邊捲起來。
卷好以後，捏緊收口，就成了這樣一個長條形的面團了。如果面團不夠長，可以將它用手輕輕搓得更長一些。
將面團完成半月形。這個食譜可以製作兩個麵包，每個麵包發酵後的體積較大，家用烤箱建議分成2個烤盤。
將面團進行最後發酵。溫度35℃，濕度85%，發酵40分鍾左右（發酵溫度濕度怎麼控制？點擊這里）。面團變成2倍大即可。在發酵好的面團表面篩一層薄薄的乾麵粉，然後用割包刀割若幹道小刀口。
如果是分成兩個烤盤烘烤，我們需要控制一下第二盤的發酵速度，避免時間太長發酵過度。可以將第二盤的面團放在溫度較低的地方，或冷藏片刻，使它發酵得更緩慢。
烤箱預熱至上下火200℃，將發酵好的面團放入。中間靠下一層，烘烤大約18分鍾，直到表面變得金黃色即可出爐。