Ⅰ 麵包手揉15-20 分鍾，中途醒發 30 分鍾不出手套膜是什麼原因呢
麵包手揉15-20分鍾，中途醒發30分鍾不出手套膜的原因可能涉及多個方面。首先，我們需要了解什麼是手套膜。手套膜是指將面團揉至表面光滑、有彈性，能夠拉出薄膜，且薄膜能夠輕易地從面團上剝離下來的現象。這種現象通常出現在麵包製作過程中的第一次或第二次揉面階段。
面團的水分含量：面團的水分含量對手套膜的形成至關重要。如果面團的水分含量過低，會導致面團過於乾燥，難以形成薄膜；反之，如果水分含量過高，面團會變得過於濕潤，同樣難以形成薄膜。因此，在製作麵包時，需要根據麵粉的種類和吸水性來調整水分含量，以確保面團的水分含量適中。
揉面技巧：揉面技巧也是影響手套膜形成的重要因素。在揉面過程中，需要掌握正確的手法和力度，使面團充分混合均勻，同時避免過度揉搓導致面團筋性破壞。此外，揉面的時間也會影響手套膜的形成。一般來說，揉面時間越長，面團筋性越好，越容易形成手套膜。但是，過長的揉面時間會導致面團筋性過強，影響麵包的口感。因此，需要根據面團的實際情況來調整揉面時間。
醒發條件：醒發條件對手套膜的形成也有一定影響。醒發是指在揉面完成後，將面團放置在適宜的溫度和濕度條件下進行發酵的過程。如果醒發條件不當，如溫度過高或過低、濕度不足等，都可能導致面團發酵不充分，從而影響手套膜的形成。因此，在製作麵包時，需要根據面團的特性和環境條件來調整醒發條件。
麵粉品質：麵粉的品質也是影響手套膜形成的一個重要因素。不同種類的麵粉具有不同的筋性和吸水性，因此在使用麵粉時需要根據具體情況來選擇合適的麵粉。如果麵粉品質不佳，如筋性不足或吸水性差等，都可能導致手套膜的形成困難。
綜上所述，麵包手揉15-20分鍾，中途醒發30分鍾不出手套膜的原因可能涉及面團的水分含量、揉面技巧、醒發條件和麵粉品質等多個方面。在製作麵包時，需要綜合考慮這些因素，並根據實際情況進行調整和優化，以確保能夠順利地形成手套膜。
Ⅱ 請問為什麼做麵包要揉出手套膜呢
沒有薄膜的話，那就是不是麵包，是烤饅頭
其實按照物理和化學的解釋來說，出膜是為了讓麵包中黏性最高的部分（就是麵筋的部分）揉出來，具有很強的拉力和黏性。這樣放入的酵母在發酵過程中產生的大量二氧化碳，才會被包裹在黏性很大的麵包的氣孔中而逐漸長大，體積變到2倍以上。如果不出膜，黏性沒達到，就很難包裹住而二氧化碳，也就體積難以膨脹，就會做出一團死面，就成了饅頭了
只要出筋了，即使不出手套膜也照樣可以做出不錯的麵包，手套膜會效果更好一些罷了
膜好像是叫植物蛋白，主要是為了更有彈力和為了發酵，據說如果再不停的揉，能把面揉成透明的，像膠一樣，而且能拉出很長的絲。
每次也能揉出那種大面積的薄膜，手工揉或者麵包機揉或者二者結合，但是很不結實，總是很容易扯斷的那種，我感覺做出來的麵包不松軟
要把面團多摔打下，薄膜固然重要，有筋度更重要。
只要出筋了，做出來的麵包真不錯，自己做的，材料真實，通常我是用打蛋器揉面，把材料按比例配好，先用筷子拌勻，再用打，低速檔，十分鍾就行了。
手揉的一般20多分鍾，做吐司從來沒有揉到過那種很大片的手套 但是口感還行 主要發酵也是麵包松軟與否的關鍵 只要揉到擴展階段了 不一定要完全擴展也能做出好麵包~ 而且我以前試過5分鍾麵包 不揉但是在發酵的過程中其實也是出筋了的 也能很好的包裹空氣在面團內 做出來的麵包也是松軟的~
Ⅲ 麵包揉不起手套膜
1、手套膜就是面團所達到的一種狀態，當面團被充分揉拉，其中的麵筋就會形成結實的膜狀，用手撐薄像手套一樣，俗稱手套膜。一般家庭沒有揉面機器，採用手揉的方式想要達到手套膜的狀態是比較困難的，需要一定的技巧，反復的練習，同時臂力也要不錯。
2、鑒於此，很多小夥伴在揉面環節就敗下陣來。即便不追求手套膜，那最起碼也要呈現一個比較薄的膜狀，然後破口處是光滑的而不是粗糙或者鋸齒狀的才行，就是這個狀態用手揉也不簡單。
Ⅳ 麵包機如何揉出手套膜
要揉出麵包機出手套膜，可以按照以下步驟操作：
1. 准備面團：按照麵包機的面團配方准備好所需的面團。根據不同麵包機的說明書，將麵粉、水、酵母等材料加入麵包機的容器中。
2. 開始揉面：將麵包機設置為揉面模式，啟動麵包機，讓機器開始揉面。可以根據麵包機的操作指南選擇所需的揉面時間和速度。
3. 觀察面團發展情況：觀察面團在揉面過程中的發展情況。面團開始揉動後，面團會逐漸產生拉伸性，形成一個有彈性的團狀。
4. 檢查手套膜：通過觀察面團的表面，可以判斷手套膜的形成情況。手套膜通常是指面團表面形成的光滑、薄膜狀的薄膜，是面團發酵良好的標志。手套膜可以通過將濕手輕觸面團表面來檢查，如果手指能夠輕松揉出一個完整的薄膜並彈性很好，那麼手套膜就已經形成。
5. 停止揉面：當手套膜形成後，可以停止揉面程序，結束麵包機的揉面過程。根據不同的麵包機型號和程序設置，可以選擇停止揉面並繼續其他步驟，如發酵和烘烤。
需要注意的是，雖然麵包機可以幫助揉面，但手套膜的形成還與面團成分、揉面時間、發酵溫度等因素有關。因此，具體揉面過程中是否能夠揉出手套膜還需要根據實際情況調整。