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烤箱做麵包怎麼做手套膜

發布時間: 2024-09-16 20:44:38

A. 手套膜不用揉,放一個晚上就有了!超簡單,方法給你,一看就明白

很多朋友都說烘焙太難,麵包做法復雜,面團怎麼揉都揉不出手套膜,好不容易烤出一個麵包,卻硬得像石頭似的,教人難以下咽。但其實,麵包的做法非常簡單,只要你跟著往下看,懶人也能做出香甜營養,柔軟拉絲的麵包,可比外面買來的麵包好吃多了。

麵包是否香甜柔軟,取決於揉面時是否能揉成手套膜。可手套膜不是輕易就能揉出來的,所以很多焙友們都敗在這一步。但我這里有個特別節省體力的懶人手套膜方法,面團稍微拌勻後(面團拌勻這步,我用麵包機代替了。如果家裡沒有麵包機,那就動手揉吧,將面團揉到三光狀態即可),放置一個晚上,第二天檢查面團,手套膜就出來啦。方法特別簡單,包你一看就會,喜歡的朋友趕緊試試吧。

這款手撕麵包,我添加了柚子蜜。柚子蜜是由自製的柚子醬和蜂蜜混合而成,不甜膩,也不苦澀。風味獨特,吃起來特別香。我最愛將麵包一片一片撕著吃,金黃色的表皮下,白色的麵包,夾雜著香氣濃郁的柚子蜜,吃起來就特別享受。

配方: 高筋麵粉260g,雞蛋50g,牛奶140g,玉米油20g,細砂糖30g,即發酵母粉4g,鹽1g,柚子蜜80g(可做2盤手撕柚子蜜麵包)

模具: chefmade學廚7寸日式鋁陽極活底中空蛋糕模(WK9260)

烤箱溫度、時間: 上下火160度,16分鍾

麵包配方: 高筋麵粉260g,雞蛋50g,牛奶140g,玉米油20g,細砂糖30g,即發酵母粉4g,鹽1g

輔助食材: 柚子蜜80g

1、將麵包配方里的所有食材都放入麵包機內膽,啟動一次「和面」程序,時間為12分鍾;

2、面團放入冰箱冷藏一晚;第二天早上檢查出膜情況;輕輕鬆鬆拉出一大片膜,這法子特別適合懶人;

親們愛吃手撕柚子蜜麵包嗎?歡迎留言~O(∩_∩)O~~

B. 手套膜是發酵前還是發酵後

手套膜是製作吐司的最關鍵一步,如果你不知道順序的話,需要在網上做好功課哦!手套膜是發酵前還是發酵後?一般是發酵前,而且做手套膜後,還要進行第二次發酵。下面,我們來看看本站提供的介紹吧!

手套膜是發酵前還是發酵後

先發酵

先融化湯種酵母,混合好材料後室溫(26度)封保鮮膜發酵兩小時,然後排氣,封保鮮膜冷藏過夜...

後油法揉至手套膜出缸(這次出缸溫度稍高,29.2度,冷藏降至28.1度)一發(不蓋蓋)...

分割面團(160*12+250),滾圓,二發;

擀卷,整形入模,三發;發至7分滿,入烤箱;

180/190,30分鍾(這次高了,下次改160或165度)

廚師機只是一個揉面的工具,做不做得出好吃的麵包,要看自己對面團狀態的把握,初學者還是建議先學下手揉,學好控制面團狀態和面溫,如果你真的很熱愛做麵包並能堅持下來,就建議你買一台好點的廚師機。

C. 麵包揉不出手套膜怎麼辦

麵包揉不出手套膜加黃油補救,反復的多摔面團,很快可以出膜。手工揉面首先要把乾性材料和濕性材料混合在一起。然後放到揉面台上,進行初步的糅合。讓面團基本成型,軟硬統一。雙手持面團,然後一隻手向上另一隻手向下揉搓面團。利用揉面台使它們互相摩擦。然後包入奶油揉勻,一邊摔打一邊揉和。然後把手指插到面團的底部,然後拿起面團。將面團翻轉,在揉面台上摔打面團下半部分。直至拉起面團的兩端,能形成薄膜即可。

D. 怎麼用手能揉出麵包手套膜

一、做法

1
將麵粉、奶粉、糖、鹽放入盆中,加入蛋液和水(一定要冷水),用筷子攪均,直到沒有乾麵粉。蓋上保鮮膜或濕紗布,放入冰箱冷藏室或就放在室內,醒15-20分鍾。
2
拿出醒好的面,加入酵母粉(酵母也可以加量溫水後放入,前面的水減量即可)稍微揉成團就將面團移到案板上揉。一兩分鍾面團就光滑了(冰箱里拿出來的容易成團,越揉也會越沾)這時可以摔打面團了(摔面團也是有方法的,不會的一定要去搜視頻看。其實就是把面團摔長了,疊起來,換個方向再摔……)。
3
摔打比較省力,又不會覺得很粘手,當然速度不能太慢,大概六七分鍾就可以出膜了,這時的膜還容易破,這時可以加黃油了(黃油不要提前拿到室內軟化,最好是直接從冷凍室拿出來的,很冰很硬的),直接把黃油揉進面團,因為它很硬,容易跑出來,跑出來又塞進去揉就是啦……

二、 大概五六分鍾,黃油基本全揉進去了,這時切一小塊面團,旋轉著扯開就可以拉出薄膜,就算破了,斷面也很光滑,做麵包是可以的啦!要做土司,就繼續摔打吧!最多半小時就能出手套膜了……

三. 小貼士
1、和面的水一定要冷的,不然會促使酵母發酵,會影響出膜的,我之前一直不成功就是揉著揉著就覺得面團膨脹了,加上中途哄孩子,面團越是發酵的厲害,所以徹底失敗。
2、黃油最好先放到冷凍室凍成硬塊,這樣加黃油到面團的時候會讓面團降溫,不用擔心天氣太熱揉著揉著發酵起來; 其次,這樣黃油就是一點點的融入到面團,等黃油完全融入時,膜已經出來了,省事!
3、摔面是很好的方法,但一定要注意方法,不知道怎樣摔的,就去看看《保羅教你做麵包》第一集。其實就是把面團摔兩下,它就變長了,然後疊起來,換個方向再摔!
4、希望愛麵包的廚友們都能把面團套手上……加油,親愛的們,只有自己總結了方法,才能得心應手!