❶ 在家自己做麵包，麵包如何做才松軟拉絲
麵包的口感香甜軟糯，很少有人能夠抗拒得了，尤其是一些喜歡吃甜食的女孩子們，最喜歡吃的就是能夠拉絲的麵包了，說明這種麵包的口感更松軟。其實沒有必要每次買麵包的時候都去麵包房，價格比較貴。只要掌握了一定的訣竅，自己在家裡面也能夠做出松軟拉絲的麵包，今天小編就來教大家麵包如何製作。
發酵的時間一個小時就足夠了，過後就會發現麵包比剛開始要大了好幾倍，此時在在麵包表層刷上一些蛋液，放入蒸籠裡面。先用大火蒸25分鍾的，時間一到了就能夠聞到蛋糕的香味飄出來了，不過也不要著急把蛋糕拿出來。再改小火蒸上10分鍾，一個完整的麵包就做好了，口感一定不會比外面買的要差。
❷ 想要做出松軟的麵包，應該怎麼做呢
打面其實很關鍵，以前打面基本上都是直接法，就是所有的材料加在一起攪拌成型，這樣做出來的麵包就不是很松軟，放一會就硬了，影響口感。後來發展有中種法，湯種，魯邦種，等等將所有的粉類原料混合在一起，在案板上圍出一個環形，將水倒入內部，慢慢加入粉類，揉搓成團後，開始摔打面團。 用手抓住面團，向案板摔打，毎摔一下，用手將面搓開，再搓回，如此重復約200次，面團即可上勁。
特別是沒有麵包機或者廚師機的很多朋友，由於面團非常粘手，徒手揉面簡直就是噩夢。不過你有麵包機，完全可以是用麵包機代替揉面，簡直就是輕輕鬆鬆的事情了。包店裡的松軟麵包都是軟面團做的麵包，如果麵包機做這種軟麵包一次只能做一個小的。軟麵包的面團非常軟，而且醒發的比例很大，所以麵包機做軟麵包很費勁。
❸ 麵包怎麼做才松軟好吃視頻教程
主料：麵包粉300克、耐高糖酵母4克、煉奶60克、蛋液30克、黃油25克、細砂糖36克、鹽4克
輔料：牛奶142克、水13克
1、先做中種，溫牛奶溶解酵母，倒入210克麵粉，和成面團即可，可以用手揉，也可以用麵包機揉幾分鍾。蓋上保鮮膜，在室溫下發酵3倍大。
❹ 製作麵包的時候，如何才能做出柔軟的感覺
做麵包的時候掌握這幾點麵包又軟又嫩比蛋糕還香。麵包之所以這么好吃，與配方中有很多彈性的材料有關，比如蛋黃蛋液牛奶淡奶油等等，所以麵包的口感和質地都很像蛋糕，非常細膩可口。掌握配方後就可以在家做好吃的麵包了。做麵包的時候只需要掌握這幾點。
拿一個面團把它打扁然後把它榨乾。再圓一次，剩下的面團也是這樣圓的。將圓形面團放在烤盤上，繼續發酵，直到面團變大兩倍。在預熱過的烤箱中烘烤分鍾。烤箱上撒一層糖粉放在烤架上讓它冷卻，就可以享用了。這是家常菜版大雞蛋麵包。烤出來的麵包吃起來像蛋糕軟軟的甜甜的好看又好吃。對於早餐零食或者下午茶零食都很好做起來也不難。
如果已經厭倦了饅頭和饅頭不妨試試做這個自製版的巨蛋麵包。這種麵包的彈性材料又濕又粘。如果用手搓，會粘在手上。藉助機器搓，搓出手套膜更方便快捷。如果喜歡味道濃郁的牛奶可以多放點奶粉。麵包里可以放你喜歡的堅果也可以放你喜歡的餡料，可以根據喜好搭配。
❺ 想要自己動手做麵包，怎樣才能夠讓做出來的麵包特別松軟
這樣做麵包不會失敗，像蒸饅頭一樣，不用揉手套膜，保證松軟香甜
麵包是一種很好吃的食物，不僅可以做早餐，還可以當零食吃。每天早上，喝一杯牛奶，吃一個雞蛋，再吃一些麵包，就是一頓營養早餐。麵包松軟香甜，大人孩子都喜歡吃，大多數人想吃麵包都是在外面買的，因為做麵包非常麻煩，費時費力還不一定能成功，但是小編認為自己做的麵包吃起來才放心。
【小技巧】
①低溫發酵後，面團形成了麵筋，延展性增強了，所以不用揉面就能做出「手套膜」，簡單快捷，省時省力，可以輕松做麵包，像蒸饅頭一樣簡單。
②攪面團時，面團含水越多，麵包就會越松軟，吃起來才好吃。
這種做麵包的方法十分簡單，不用揉出「手套膜」，就能輕松做出又香又軟的麵包，自己做得更放心！
❻ 有哪些技巧可以讓麵包更松軟
想要做出好的，松軟的麵包，就得注意製作過程，從揉面到發酵，再到烘烤就涉及到麵包的軟硬程度，注意好這些點就可以做出松軟的麵包了。
1、糖的添加量超過麵粉的7%時，最好用耐高糖酵母。用來揉面團的水或者牛奶不能用熱水，否則會破壞酵母活性。一般使用30攝氏度左右的溫水化開酵母。
2、面團揉出手套膜，更加松軟好吃。
3、面團排氣後，經過二次發酵，面團組織更均勻，口感更好。
4、可以加入一點牛奶到蛋液中，在入烤箱前的麵包上刷上一層，牛奶用來增加面團表面的柔軟，雞蛋液使得麵包上色更好。
5、烤盤放入烤箱之前，烤箱要預熱好。
6、如果烤箱可以分為上下層單獨加熱，最好先使用底部加熱，然後中途打開頂部加熱開關使得麵包受熱均勻，這樣減少麵包表面的水分流失。
7、留意烘烤中烤箱內麵包的狀況，避免烤焦。由於每家的烤箱溫度不同，使得時間上會有所變化，需要適當調整。
8、麵包烤好出爐後，趁熱刷一點黃油到麵包上，再用廚房布蓋好冷卻，有助於增加麵包的香味，保持麵包的柔軟度
注意事項
1、麵包的軟硬程度大部分取決於製作時的發酵時間，如果時間掌握不好，就很難做出好吃又松軟的麵包。
2、冷天發面時間長，要把面團放到溫暖的地方發面，可以縮短發面時間，兩次發面一定要完全發好。
❼ 麵包機麵包怎麼做才松軟好吃竅門
前幾天我以前的同事新買了一檯麵包機，自己在家鼓搗了幾次，結果都失敗了，打電話給我說，怎麼做出來的麵包硬邦邦的，也沒發起來，還不如饅頭好吃呢？和她解釋了一下，做麵包必須要揉出手套膜，這樣麵包二發才能發起來，烤出來的麵包才會口感松軟不硬，而且還能拉絲。
有的小夥伴可能會說，麵包機揉面根本就不能揉出手套膜啊？剛好我有一台新麵包機好久了都沒拆封，就實驗了一下，如果直接一直揉面的話，是還沒等出手套膜呢，面團就開始發酵了，這樣就再也不能揉出手套膜了。那怎麼辦呢？我於是上網做了些功課，又自己琢磨了一下，改進了方法，全程用麵包機做出了柔軟拉絲的大吐司。
您感興趣的話，就繼續往下看吧，詳細的做法，跟著做你也行！
【麵包機版吐司】
原材料：高筋麵粉300克，酸奶150克，雞蛋1個（52克），黃油30克，酵母4克，白糖35克，鹽3克
製作過程：
1、先將高粉、酸奶、白糖都稱量好，麵包機桶中裝入攪拌勾，先放入酸奶、打入雞蛋，再放入白糖和高粉，接通電源，選取和面程序10分鍾。注意酵母、鹽和黃油現在不需要放入。
2、麵包機工作10分鍾後，揉成面團，這時候表面不是很光滑，拿出來用手整理一下，再放回麵包桶內，麵包桶連著面團一起放入冰箱冷藏20分鍾以上（蒙上保鮮膜），不趕時間就多冷藏一會。如果屋裡溫度低，室溫靜止20分鍾以上也可以。
3、冷藏以後面團就起筋了，會更容易揉出手套膜。從冰箱取出麵包桶後，先加入鹽揉面幾分鍾，然後加入室溫軟化的黃油，繼續揉面10分鍾左右，就會出現略厚的手套膜了，放置時間越久就越容易出膜。
4、等黃油完全吸收，剪一小塊面團看看，可以出厚膜了，最後把酵母加進去，因為麵包機揉面溫度會比較高，如果提前加酵母的話，揉面過程中發酵，就揉不出手套膜了，因此要最後再加酵母。
5、再繼續揉面十幾分鍾，酵母完全揉進去，面團表面也光滑，明顯的感覺面團起筋了，用剪刀剪一小塊面團，慢慢的撐開，可以拉出不容易破的薄手套膜。
6、然後將面團取出略整形，再放入麵包桶中，進行一發，室內溫度高就直接發酵，溫度低就用麵包機的發酵功能。待發酵至原來體積的2.5倍大，用手指沾乾麵粉戳個洞，不塌陷不回縮就是可以了，不要過度發酵，會影響二次發酵的高度。
7、取出面團揉搓進行排氣，平均分成3等份並搓圓，蓋保鮮膜靜止10分鍾。
8、取其中一份面團擀成橢圓形，從一頭捲起。
9、全部卷好後再放回麵包桶中，攪拌勾要取出來再放入。如果用烤箱烤的話，就放入吐司盒中。我這配方是300克的麵粉，吐司盒的話250克麵粉的量就可以了，其他材料用量也按比例減少。
❽ 麵包怎麼樣做才松軟
1、在製作麵包前，建議大家去超市購買一包酵母粉，因為，我媳婦使用家中存放1年左右的、已開封的酵母粉發面，無論怎麼做面團都發不起來，最後判斷是酵母的問題，所以建議大家一定要購買一包生產日期比較近的酵母粉；
2、酸奶排排包的口味，如果大家喜歡吃微甜的，白砂糖的用量要適當多放一些，要不，成品麵包的味道會比較平淡無奇；
3、面團發酵的等待時間，一定不要焦急，最近這幾天，武漢已進入夏天，環境溫度都在20多度，這時發酵面團只需要蓋上保鮮膜，耐心等待即可，時間大約是1個小時的樣子；
4、製作這種麵包，揉面的時間比較長，而且在揉面的過程中還需要不斷的摔打，算是一件比較耗費體力的事情，大家也可以藉助揉面機來完成，最終的結果，將面團揉搓出傳說中的手套膜即可；
5、我們會在下文的具體做法中，給大家詳細介紹麵粉、酸奶、黃油、酵母粉、白砂糖等各種配料的具體克數，這個不比中餐，放入食鹽、醬油、陳醋可以比較隨意，製作麵包可以說是差之毫釐謬以千里；
6、發酵的次數也比較多，首先是需要將揉搓好的面團進行發酵，之後需要將揉搓好的面條，在烘烤以前，也是需要進行二次發酵的，放入烤盤的面條，變化也非常明顯，下面，我們也會做具體介紹，這里先讓大家有個基礎的認知；
【酸奶排排包的做法】
【食材】：麵粉350克、牛奶100克、超市裡購買的酸奶130克、雞蛋2個、食鹽4克、白砂糖50克、酵母粉4克、黃油25克、芝麻少許；
【具體做法】：
1、最好能准備一個電子的廚房秤，對於烘焙來說會比較方便，因為我們需要將各種食材的分量精確到多少克。先准備350克普通麵粉或者高筋麵粉、准備130克酸奶；
2、准備一個大碗，放入350克麵粉，依次放入酵母粉、白砂糖、食鹽、雞蛋和酸奶；
3、分多次少量的放入牛奶；
4、將碗中的麵粉攪拌成絮狀，之後開始揉搓面團；
5、這個揉搓的過程比較長，大約需要20分鍾，算是最少的揉搓時間，期間除了反復用力揉搓，還需要適當的摔打，大約20分鍾的樣子，面團被揉搓的不止光滑，還能看到類似手套膜的狀態；
6、將面團揉搓至這個狀態後，放入25克黃油，用面團將其包裹，之後繼續揉搓，將黃油同面團揉搓至非常融化；
7、還是那個過程，用力反復揉搓，再次需要15分鍾左右，面團揉搓至輕輕一扯就能看到傳說中的手套膜為止；
8、將面團揉搓好之後，放入大碗中，蓋上保鮮膜，由於武漢的室溫在20多度，所以，我們也就沒有刻意處理，放入蒸鍋中蓋上鍋蓋，大約需要1個小時來發酵面團；
9、接近1個多小時的樣子，面團以發酵至2倍的大小，當天的我都看呆了，面團發酵的過程非常神奇，同時也證明了，我媳婦之前40多分鍾的揉搓面團，沒有白費；
10、將發酵好的面團先輕輕拍打一會，讓發酵後的面團適當排氣，之後揉搓均勻，一分為六，下面我們開始製作酸奶排排包的生坯；
11、將平均分割為六等份的面團，分別揉搓成圓球；
12、蓋上保鮮膜，靜置20分鍾；
13、20分鍾後，將圓球形的面團用擀麵棍擀成長條形，之後用手輕輕的將其捲起來；
14、卷好之後，再次揉搓，揉搓至長一點的狀態後，放入烤盤中；
15、烤盤中墊上一層硅油紙，將6個面團全部都製作成長條形，放入烤盤中；
16、靜置30分鍾，烤盤中的排排包生坯會再次發酵一次，體積會明顯增大，之後刷上一層蛋液；
17、烤箱提前預熱，170度上下加熱10分鍾，排排包生坯撒上芝麻後，放入烤箱，170度的溫度，烤制25分鍾；
18、20多分鍾後，整個房間都會充斥著麵包的香味，25分鍾後從烤箱中取出酸奶排排包，非常成功，色澤和松軟程度都非常好，稍稍放涼後，就可以吃了
❾ 自製麵包怎麼做又好吃又松軟
酸奶麵包
【配料】酸奶130克、酵母6克、黃油35克、杏仁片適量、高筋麵包粉500克、綿白糖100克、鹽、蛋黃液適量、牛奶130克
【製作過程】
1、首先我們要把食材放到麵包機里，除了蛋黃液、黃油和杏仁片不放，其他食材都要放。然後按和面的按鈕，現在就可以和面了。在和面的過程當中，我們要好好觀察面的狀態，當面變得光滑、不沾手之後就可以了，大約十六分鍾就可以了；
7、等到麵包烤好以後，我們就可以戴上手套把烤盤給拿出來了，剛拿出來的麵包很燙，我們需要把麵包放一邊，等涼一點再吃。