1. 用廚師機揉一次面多久能出手套膜
用廚師機揉一次面差不多二十多分鍾到三十分鍾左右就能出手套膜，不過麵粉不一樣放的油不一樣，廚師機性能不一樣，所以時間也不一樣。
2. 用不出膜的面，做麵包會怎麼樣
做出的麵包相對較硬，不會像麵包店的麵包柔軟，彈性相對差了些。
4、面團醒發以後，用擀麵杖擀開把香腸包在內圈起來就可以了，也可以放些芝士或是乳酪，我當時沒有，就隨便做了。葡萄乾的麵包，是擀成橢圓形的，鋪滿葡萄乾，圈起來就OK了。
5、做好的面團，擺在烤盤里，進行最後發酵(建議溫度35℃，放一小碗熱水在下面，發酵20分鍾左右)。
6、發酵到兩倍大以後，在表面刷上蛋液及芝麻。
7、放入預熱好上下火180℃的烤箱，烤15分鍾左右，至表面金黃。
3. 怎麼用手能揉出麵包手套膜
一、做法
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將麵粉、奶粉、糖、鹽放入盆中，加入蛋液和水（一定要冷水），用筷子攪均，直到沒有乾麵粉。蓋上保鮮膜或濕紗布，放入冰箱冷藏室或就放在室內，醒15-20分鍾。
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拿出醒好的面，加入酵母粉（酵母也可以加量溫水後放入，前面的水減量即可）稍微揉成團就將面團移到案板上揉。一兩分鍾面團就光滑了（冰箱里拿出來的容易成團，越揉也會越沾）這時可以摔打面團了（摔面團也是有方法的，不會的一定要去搜視頻看。其實就是把面團摔長了，疊起來，換個方向再摔……）。
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摔打比較省力，又不會覺得很粘手，當然速度不能太慢，大概六七分鍾就可以出膜了，這時的膜還容易破，這時可以加黃油了（黃油不要提前拿到室內軟化，最好是直接從冷凍室拿出來的，很冰很硬的），直接把黃油揉進面團，因為它很硬，容易跑出來，跑出來又塞進去揉就是啦……
二、 大概五六分鍾，黃油基本全揉進去了，這時切一小塊面團，旋轉著扯開就可以拉出薄膜，就算破了，斷面也很光滑，做麵包是可以的啦！要做土司，就繼續摔打吧！最多半小時就能出手套膜了……
三. 小貼士
1、和面的水一定要冷的，不然會促使酵母發酵，會影響出膜的，我之前一直不成功就是揉著揉著就覺得面團膨脹了，加上中途哄孩子，面團越是發酵的厲害，所以徹底失敗。
2、黃油最好先放到冷凍室凍成硬塊，這樣加黃油到面團的時候會讓面團降溫，不用擔心天氣太熱揉著揉著發酵起來； 其次，這樣黃油就是一點點的融入到面團，等黃油完全融入時，膜已經出來了，省事！
3、摔面是很好的方法，但一定要注意方法，不知道怎樣摔的，就去看看《保羅教你做麵包》第一集。其實就是把面團摔兩下，它就變長了，然後疊起來，換個方向再摔！
4、希望愛麵包的廚友們都能把面團套手上……加油，親愛的們，只有自己總結了方法，才能得心應手！
4. 什麼是手套膜
手套膜對於麵包烘焙而言，不但使得烤制的麵包組織更細膩，口感更松軟，也是檢驗烘焙者對面團掌握能力的考驗，所以麵包製作中，烘焙者都會強調要揉出手套膜。
「手套膜」是烘焙愛好者製作麵包時，將高筋面團揉到可以套在手上類似薄膜而不破的一種狀態，俗稱手套膜。
5. 請問為什麼做麵包要揉出手套膜
手套膜對於麵包烘焙而言，不但使得烤制的麵包組織更細膩，口感更松軟，也是檢驗烘焙者對面團掌握能力的考驗，所以麵包製作中，烘焙者都會強調要揉出手套膜。
6. 做麵包時冷藏發酵不用揉出手套膜做出的麵包真的好吃嗎
應該不好吧，麵包裡面有手套？很惡心地說，你能吃得下嘛
7. 用擀麵條的木製面板可以揉手套膜嗎
用擀麵條的木質面板可以揉手套膜嗎？可以揉手套膜的
8. 揉不出手套膜的原因是什麼
1、用的低筋麵粉
用高筋麵粉才能揉出膜。麵粉本身就是一個影響面團出膜的重要因素，製作麵包當然最好選擇高筋麵粉（蛋白質含量＞13%），而且不同的牌子，筋性也有差別，選購麵粉時需注意，而且麵粉最好買新鮮的，放置太久的麵粉，進行會降低。
2、配料問題
和面沒有添加任何配料。和面時根據配方加入雞蛋或者食鹽，既可以豐富口感，又可以增加麵粉的筋性，讓出膜更容易。
3、含水量和含油量不合適
配方的含水量對出膜有很大的影響，一般只做麵包的面團濕度在60%~70%之間，比較容易出膜，這種狀態下的面團有些粘手，但是面團能拿得起來，如果濕度略微增加，就更容易出膜，但缺點是難以操作，會特別粘手。（因為麵粉吸水性不同，含水量也是一個不確定的因素，所以，在具體和面時，要預留10%的水，視情況增減。）
含油量指的是黃油、淡奶油等的加入，油脂會對面團出膜有影響，按照原來的方子，油量減少或者過多，都會影響出膜。
4、攪拌力度太小
一般，攪拌力度越大，麵筋形成越快，這就是和面需要廚師機的原因，如果是手工揉面，當然也力度更大更容易出膜。
麵粉揉出手套膜一般建議用高筋麵粉。
國標中，麵粉按濕麵筋含量分為：高筋粉、中筋粉、低筋粉，做麵包等烘焙類產品一般用高筋粉，做可頌類產品一般用高筋偏中筋麵粉，純中筋粉或者低筋粉不適合做烘焙類產品。
麵粉的筋度強弱取決於麵粉中-S-H-轉化成 -S-S-鍵的數量，數量越多，麵粉筋力越強，面團彈性越大，延伸性也會相對好。
9. 面溫過高沒打出手套膜已發酵的麵粉還有用嗎
高溫過高沒打出手套膜，已經發酵的麵粉的話可以嘗試一下在重新給他揉搓一下么？試一下能不能補救，一般是可以的，但是效果肯定沒有那個好。
10. 做麵包需要用什麼麵粉
做麵包用高筋麵粉，高筋麵粉中富含蛋白質，能使麵包富有彈性，並且有嚼勁。面團在長時間的發酵與揉面中能形成光滑的表皮，烤出來的麵包外邊酥脆，內里層次豐富。製作蛋糕使用低筋麵粉，家常製作饅頭與面條則是使用中筋麵粉。
高筋麵粉中含有豐富的蛋白質，這是使面團生出筋性的關鍵，能經過長時間的發酵與揉面後使麵包形成光滑的表皮，並且層次豐富。新烤出來的麵包外表酥脆，內里軟糯，十分可口。