① 手撕黑糖吐司，手撕麵包怎麼做全程不需要揉面
原料：
高筋麵粉250克，黑糖45克，鹽2克，酵母粉3克，水130克，黃油25克。
做法步驟：
1、黑糖放在碗里並倒入130克溫水，把黑糖全部化開成黑糖水，然後把黑糖水和其它材料全部放入麵包機里。
2、啟動麵包機把所有材料和成面團，然後揉至面團能拉出手套膜為止（我是分兩次揉面的，每次揉面20分鍾）。
3、揉好的面團拎出麵包桶，蓋上稍厚的濕布，再把面團放在室內溫暖的地方進行第一次發酵，直到面團發酵成原來的兩倍左右。
4、面板上撒點麵粉，攤勻，將發酵好的面團放在麵粉上面，然後在面團上面也均勻地撒點乾麵粉（因為剛發酵好的面會粘手，所以需要撒乾麵粉才好操作。但若是黃油放的多，也可以不撒乾麵粉，油多整形的過程中就不粘面板不粘手）。
5、接下來就用擀麵棍把面團擀開捲起，再擀開再捲起，如此擀開捲起3到4個來回，面團就會光滑平整許多，氣泡也都會被擀出去了（擀的過程中能聽到氣泡啪啪的炸裂聲，這樣面團也比手揉的更均勻，分層也多）。
6、最後一次擀好再捲起來，讓面團再靜置醒發10分鍾左右的時間，然後再把面團平均分成三等份，依舊用擀的方法整形，擀開捲起，擀開捲起，如此反復2到3次。
7、然後把面團整成光滑的小面卷，長度得跟吐司盒的寬度差不多就行了。整理好以後將三個面卷依次排放入不粘的吐司盒中，蓋上稍厚的濕布，放在溫暖處進行第二次發酵。
8、等到面卷發滿吐司盒，完美的麵包坯就製作成功了，然後給表面輕刷一層全蛋液，撒點黑芝麻，再輕刷層全蛋液，這樣芝麻不會掉。
9、將吐司盒放預熱好的烤箱中，上下火170度烤焙30分鍾就可以出爐了，取出吐司盒，倒出麵包，放烤架上晾涼至手溫，然後收到保鮮袋中保存即可，這樣保存麵包會一直保持柔軟狀態，不幹硬。
② 手套膜不用揉，放一個晚上就有了！超簡單，方法給你，一看就明白
很多朋友都說烘焙太難，麵包做法復雜，面團怎麼揉都揉不出手套膜，好不容易烤出一個麵包，卻硬得像石頭似的，教人難以下咽。但其實，麵包的做法非常簡單，只要你跟著往下看，懶人也能做出香甜營養，柔軟拉絲的麵包，可比外面買來的麵包好吃多了。
麵包是否香甜柔軟，取決於揉面時是否能揉成手套膜。可手套膜不是輕易就能揉出來的，所以很多焙友們都敗在這一步。但我這里有個特別節省體力的懶人手套膜方法，面團稍微拌勻後（面團拌勻這步，我用麵包機代替了。如果家裡沒有麵包機，那就動手揉吧，將面團揉到三光狀態即可），放置一個晚上，第二天檢查面團，手套膜就出來啦。方法特別簡單，包你一看就會，喜歡的朋友趕緊試試吧。
這款手撕麵包，我添加了柚子蜜。柚子蜜是由自製的柚子醬和蜂蜜混合而成，不甜膩，也不苦澀。風味獨特，吃起來特別香。我最愛將麵包一片一片撕著吃，金黃色的表皮下，白色的麵包，夾雜著香氣濃郁的柚子蜜，吃起來就特別享受。
配方： 高筋麵粉260g，雞蛋50g，牛奶140g，玉米油20g，細砂糖30g，即發酵母粉4g，鹽1g，柚子蜜80g（可做2盤手撕柚子蜜麵包）
模具： chefmade學廚7寸日式鋁陽極活底中空蛋糕模（WK9260）
烤箱溫度、時間： 上下火160度，16分鍾
麵包配方： 高筋麵粉260g，雞蛋50g，牛奶140g，玉米油20g，細砂糖30g，即發酵母粉4g，鹽1g
輔助食材： 柚子蜜80g
1、將麵包配方里的所有食材都放入麵包機內膽，啟動一次「和面」程序，時間為12分鍾；
2、面團放入冰箱冷藏一晚；第二天早上檢查出膜情況；輕輕鬆鬆拉出一大片膜，這法子特別適合懶人；
親們愛吃手撕柚子蜜麵包嗎？歡迎留言~O(∩_∩)O~~
③ 想要自己動手做麵包，怎樣才能夠讓做出來的麵包特別松軟
這樣做麵包不會失敗，像蒸饅頭一樣，不用揉手套膜，保證松軟香甜
麵包是一種很好吃的食物，不僅可以做早餐，還可以當零食吃。每天早上，喝一杯牛奶，吃一個雞蛋，再吃一些麵包，就是一頓營養早餐。麵包松軟香甜，大人孩子都喜歡吃，大多數人想吃麵包都是在外面買的，因為做麵包非常麻煩，費時費力還不一定能成功，但是小編認為自己做的麵包吃起來才放心。
【小技巧】
①低溫發酵後，面團形成了麵筋，延展性增強了，所以不用揉面就能做出「手套膜」，簡單快捷，省時省力，可以輕松做麵包，像蒸饅頭一樣簡單。
②攪面團時，面團含水越多，麵包就會越松軟，吃起來才好吃。
這種做麵包的方法十分簡單，不用揉出「手套膜」，就能輕松做出又香又軟的麵包，自己做得更放心！
④ 吐司麵包怎樣做會拉絲
用料 ：
金像高筋粉（如做全麥麵包，總量不變，高粉:全麥粉≧7:3，拉絲會受一定影響）
耐高糖酵母（咸麵包低糖型酵母）安琪，燕子都可 ；3g（因酵母存放時間和失效問題，推薦15克小包裝）
液體部分：一個大大的雞蛋＋牛奶（牛奶也可換成其它液體或混合體如：淡奶油、水、豆漿、椰汁、酸奶、啤酒等，根據口味自調。淡奶油建議不超過80克） 160g
黃油（食用油） 註：液體部分淡奶油到了80克，則可不放黃油或食用油了，油脂夠多了；20-30g（10-20g）根據口味自調。
秤液體很方便，打一個雞蛋，再倒液體。雞蛋＋液體總重量達到160克即可（160為一個大大的洋雞蛋+約100牛奶。根據高粉不同，液體稀薄，氣溫濕度，液體量會有變化，區間在160-180，請根據喜歡的口味，實驗出固定配比。差幾克其實無所謂，標準是面團不要太干也不要太黏手。）
2、 除黃油外所有材料丟到廚師機里。酵母我習慣先參入麵粉，用刮刀攪拌均勻後，再放其它材料（天寒時液體可略微加溫入面團，取得更好發酵效果）。（如果選擇用豆油菜油淡奶油等液體油的，在這步把油一起加入混合材料）
10、山形吐司烘烤工具，可以手工做一個鋁箔蓋，鋁箔蓋可以反復使用。附上鋁箔折法。
11、烘烤時再爆發的技巧：液體部分蛋液多，烤的時候就會爆發。液體中可以用2個小雞蛋，蛋液約80克；或者用一個大大的洋雞蛋，蛋液約60克多一點（雞蛋選新鮮一點的，蛋黃要彈性足點的，不要用選沒什麼彈力，或快散黃的那種）。然後發酵到8分左右；（你也可試試加更多雞蛋，我看到下廚房裡有方子叫巨蛋麵包的，液體全是雞蛋，爆發力超強，不過聽說烤出來有點蛋糕味）
等發酵到8分滿的時候直接進烤箱，烤完就是這么高。150度50分鍾，全程加蓋鋁箔蓋。
小貼士
1.關於發酵時間：不要用錯酵母，要不然時間搞很長。酵母分高糖型和低糖型，分界線：糖/麵粉=7%！甜麵包用耐高糖型，咸麵包用低糖型。所有牌子都有高糖、低糖型，包裝上實在找不到說明的，根據包裝顏色在某寶都可找到店家說明。另，酵母拆包後要密封夾進冰箱保存，開封後常溫下可能一周就失效，絕大部分發酵問題都是酵母失效問題。小部分廚友成品酸澀，估計酵母問題或發酵時間過長的問題，我沒遇到過。
2.關於咸甜濃度，也可根據自己口味再調。甜麵包：鹽2克不要變，糖上限60克，我家口味清淡30克，當然再少糖也可；咸麵包：鹽5為宜，上限6克，糖0克糖為糖尿病准備，普通建議10克糖或以上，根據口味。又補充：夾蜜豆等甜芯的推薦咸麵包；夾肉鬆等咸芯的推薦甜麵包。個人覺得甜麵包加甜芯太膩。
3.關於手套膜：有資深廚友提出不需要手套膜也可以拉絲，請自己嘗試，如果是新手，也沒必要糾結痛苦。關鍵是成品拉絲柔軟口感好。
4.關於液體量：方子其實是為大家總結了麵粉量和液體量的關系，液體品種可自由發揮，也可用下列混合液體，如酸奶，水，淡奶油，椰汁，啤酒，豆漿等等。液體量是根據麵粉品牌，當地溫度濕度，液體稀薄程度等原因確定的，區間在160-180g都有可能，請根據自己情況嘗試後確定。酸奶淡奶油等比較厚的液體，要適當增加液體重量。
5.關於烤完後麵包組織不好，氣孔粗大，沒有拉絲的，首先檢查麵粉品種品牌，一定是高筋粉，品牌推薦金像；其次原因與揉面、發酵、整形都有一定關系，無法細述見諒。
⑤ 基礎圓麵包怎樣做，不用揉出「手套膜」，一樣拉絲柔軟好吃呢
基礎圓麵包怎樣做，不用揉出「手套膜」，一樣拉絲柔軟好吃呢？
下邊我分享一個最簡單的基本圓麵包，我就用是指不沾八寸圓模，假如是戚風蛋糕陽極氧化磨具，必須抹油防粘。作法非常簡單，最終製成品也很美，金屬拉絲杠杠的，用手斯著吃，一會兒就可吞掉一大個，很過癮！我要用麵包機和面，烤箱烤的，你也可以直接用麵包機烤制。
第一步
有關出膜，我想說的是一兩句。要不是做吐司麵包，不用揉出所說的「手套膜」。實際上我自己做著吃，我還沒去拉膜查驗的。拉膜的情況下，手裡抹點油，取出一小塊麵糊，緩緩的打開，分成擴展階段和徹底階段。
第五步
手指插洞，既不馬上收縮，都不馬上反跳，一發完畢。（冬天是一個小時，夏季假如很熱，提議程序結束前十幾分鍾能夠查驗下。）
第六步
取下麵糊，排氣管，平等分割成八等份，揉圓，放進磨具。連磨具放進電烤箱開展二發，大概40min上下。（烤箱里放一碗水，二發必須適度的溫度和濕度）二發完畢，刷蛋液，撒芝麻作裝飾設計。這時能夠加熱電烤箱。電烤箱180度18min上下就可以。製成品，像一朵花一樣，簡單又好看！