㈠ 鰈魚怎麼做
主料：鰈魚800克。
輔料：料酒10毫升、食鹽3克、小蔥15克、蒸魚豉油15毫升、彩椒1/2個、姜10克、大蔥10克。
1、鰈魚先化開，然後去掉它細細的魚鱗並清洗干凈。
㈡ 鰈魚怎麼蒸
蝶魚是一種深海的魚類，市面上這類魚一般都是冰鮮或者冷凍的魚，而且蝶魚的肉質比較滑嫩，口感好。更適合老人孩子，因為蝶魚只有一根脊柱，幾乎沒有魚刺？這類魚蒸的時候我們唯一要注意的就是：去腥，如果把腥味去掉我們吃的時候魚肉爽滑，鮮嫩，特別好吃而消源且營養價值也很高？
鰈魚含有豐富的維生素和大量的蛋白質和鈣，正在長身體的小孩，長期吃可以促進骨骼的發育，為身體提供更充足的營養，常吃鰈魚還可以預防很多疾病，所以碟魚的食用不分人群，都可以吃！
4.下鍋：加蒸好以後戴著手套將魚盤內的湯倒掉並且揀去魚身上的蔥、姜，在魚身上淋上蒸魚豉油，彩椒絲和小蔥絲鋪滿魚身，燒熱油在魚身上澆一
㈢ 黃金鰈魚的做法，黃金鰈魚怎麼做好吃，黃金鰈魚的家常
主料
鰈魚
500g
輔料
料酒
適量
鹽
適量
蒸魚豉油
適量
蔥姜
適量
小蔥
適量
彩椒
適量
步驟
1.鰈魚先化開，然後去掉它細細的魚鱗，取出內臟清洗干凈
2.將魚切兩半（咱昌核家魚盤放不下只好分兩次做了），魚身上切上花刀，瞎迅握然後將姜絲放進花刀內
3.魚身上抹鹽，然後加些料酒腌制二十分鍾
4.魚盤內鋪上蔥絲姜絲
5.將腌好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤內，魚身上再撒點蔥絲姜絲，放進開水鍋內蒸八分鍾
6.這時切一些小蔥的蔥絲和彩椒絲磨慶
7.魚蒸好以後戴著手套將魚盤內的湯倒掉並且揀去魚身上的蔥姜
8.在魚身上淋上蒸魚豉油
9.彩椒絲和小蔥絲鋪滿魚身
10.燒熱油在魚身上澆一下
11.端上桌開吃啦
㈣ 鰈魚怎麼蒸
鰈魚是一種海魚，它含有豐富的蛋白質以及氨基酸，食用鰈魚是可以提高身體抵抗力以及降低血壓明目等，但是鰈魚一般是冰凍的，大家在製作鰈魚的時候，應該要將鰈魚解凍後，在清洗干凈，然後在將鰈魚背上切幾刀，最後進行鰈魚的製作。鰈魚的製作方法有清蒸鰈魚、紅燒鰈魚以及油燜鰈魚等，大家可以嘗試一下。
清蒸鰈魚
1、原料：鰈魚500g
輔料：料酒適量鹽適量蒸魚豉油適量蔥姜適量小蔥適量彩椒適量
做法：
（1）鰈魚先化開，然後去掉它細細的魚鱗，取出內臟清洗干凈。
（2）將魚切兩半（咱家魚盤放不下只好分兩次做了），魚身上切上花刀，然後將姜絲放進高枯指花刀內。
（3）魚身上抹鹽，然後加些料酒腌制二十分鍾。
（4）魚盤內鋪上蔥絲姜絲。
（5）將腌好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤內，魚身上再撒點蔥絲姜絲，放進開水鍋內蒸八分鍾。
（6）這時切一些小蔥的蔥絲和彩椒絲。
（7）魚蒸好以後戴著手套將魚盤內的湯倒掉並且揀去魚身上的蔥姜。
（8）在魚身上淋上蒸魚豉油。
（9）彩椒絲和小蔥戚配絲鋪滿魚身。
（10）燒熱油在魚身上澆一下。
紅燒鰈魚
1、原料：
鰈魚頭1個約700克左右。
調料：
醬油、醋、料酒、木糖醇（俺不能吃糖）、鹽、香油、蔥段、姜塊、蒜片、八角各少許、澱粉適量。
做法：
（1）鰈魚頭去鰓，洗凈，由下部一劈為二，腦門處要連著，注意不要斷開。入熱油中煎透撈出，控凈油分。
（2）鍋中留少許底油，用蔥、姜、蒜、八角熗鍋，烹料酒、醋，加入醬油，木糖醇、鹽，添湯燒開，再下入鰈魚頭，用中火燒至熟爛入味，見燙汁稠濃時即可將鰈魚頭盛出。
（3）原汁用水澱粉勾薄芡，淋香油，澆在鰈魚頭上即可。
2、原料
大魚頭（連魚腩部分）1000克，芋關200克，半肥瘦肉丁75克，蒜肉75克，濕冬菇30克，紅椒丁10克，精鹽7克，味精5克，干生粉100克，濕生粉25克，豬油15克，紹酒20克，浙醋50克，麻油10克。
做法：
（1）把魚頭切開兩邊，去鰓、洗凈，用精鹽少許擦勻，上干生粉候炸。
（2）把蒜肉切去頭尾，芋頭切成塊。
（3）起鍋下油，分別把蒜肉、芋頭、魚頭炸香炸熟撈起，倒回余油，再將肉丁、冬菇丁、紅椒丁炸香濺酒，下精鹽、豬油、2湯（或清水）1斤半，投入魚頭、芋頭同燜，先用武火，後用文火，5分鍾後再投入炸蒜肉，又燜5分鍾，鏟起魚頭上碟，其他配料留敗型在鍋里加入味精，浙醋打芡，再淋麻油、豬油在魚頭上便可。
鰈魚的做法，鰈魚怎麼做好吃小編就介紹到這里，相信愛吃魚的朋友已經迫不及待想滿足下自己的胃。無論是喜歡清蒸還是紅燒，不妨到手做做吧。
㈤ 癢癢魚是什麼魚
黃貂魚。
在人與動物中，人的情緒表情有比較多變化，而有些動物也會做出一搏含些不一樣的表情動作。近日在美國馬薩諸塞州，一位漁民Geoffrey Dade在捕旦備捉龍蝦時，就誤捕捉到一條黃貂魚，卻沒有立即放歸海洋中，而是戴著手套給這條魚撓癢癢，這條黃貂魚也立即表現出像笑的表情，非常有趣。
黃貂魚表現出像笑的表情，實際上黃貂魚並不會像這樣笑的，遇到外來力量襲擊黃貂魚的腹部，黃貂魚立即蜷縮起來，這也是一種自我保護，黃貂魚並不是真正的在笑。
黃貂魚是一種棘刺有毒的魚類，黃貂魚的尾刺有毒腺，含有劇毒液體，人若被刺傷，輕者疼痛不基遲笑已，重者死亡，所以這位漁民也知黃貂魚的厲害，戴著手套才敢這樣給黃貂魚撓癢癢。
㈥ 怎樣釣黃尾魚
一.釣組。竿長竿短依釣位而定.選0.25~0.30mm強力線作主線，主線下端系結8字環以便隨時更換釣鉤。用6-7號伊勢尼鉤。腦線選0.2大力馬軟線系單鉤（腦線盡量選擇細且牢固的，便於魚吸餌又不至斷線跑魚），腦線長8~10cm。鉛皮墜的重量以魚鉤能迅速沉底為准，輕則沉底太慢常遇小魚半空攔路搶劫,固定鉛皮座的太空豆要拉開30厘米左右,便於鉛墜滑動,以便魚吸餌。浮漂大多使用流線型漂身，長漂腳細長尾的台釣硬尾漂，（筆者多用姜太公6#漂）調漂稍鈍，(因為是通芯墜,實際漂相很靈)漂尾露出水面約5cm，過多不好，因為漂尾露出水面的長度和漂尾的粗細決定風力對漂訊的影響。
二.天氣:持續多日的晴好天氣,最好是溫度持續上升的天氣.有釣友說釣黃尾是苦行業,就是說越熱越好釣.有風比無風好,2-3級風力最好,除西風外任何風向都好釣.大雨前一天不好,但也能釣.雨後漲水厲害一般不好釣,要等水位穩定後2-3天再釣(黃尾太謹慎,不輕易近岸).
三.選釣位。根據黃尾的特性，釣位的選擇應注意以下幾點；1.背風或迎風面最好，側風以不大於4級為佳，無風的死灣不宜垂釣。2.宜選沙底或硬黃泥底，水深2.5-5米左右的地方，不選亂石多的地方做窩。3.底部最好有稍緩的自然前斜度，但不能太陡，太陡不利於窩子留底，太平坦不方便魚就餌，因為黃尾喜歡挨著斜坡游動覓食.4選回水灣或灣子與大水面交界處，不選主航道。5.不選前一天垂釣的老窩，黃尾一般不進老窩子，但是在老窩子旁邊打窩不受到影響。當然，不管在什麼樣地點選釣位，自身安全必須考慮，絕不可冒險。
四．窩底料和釣餌。1:主窩料,釣黃尾的主窩料一般以菜籽餅，麵粉為主，剩飯，碎米，小雞料，。以下是筆者常用的一天用量配方：2公斤菜籽餅，1公斤麵粉，500克剩米飯，200克酒泡米，300克小雞飼料，一瓶麥芽啤酒或150克曲香型白酒。於出釣的前一天晚上拌勻並密封進行12小時以上時間的發酵。施釣時取釣場水拌和至用力捏緊不會散開為宜，也可以在水邊做散化試驗（入水5-8分鍾開始化，20分鍾內全化開）。散開太快增加麵粉，太慢增加菜籽餅。2:輔窩料,一般主窩料下去後一小時左右沒有魚進窩就要下輔窩料,輔窩料在主窩料的基礎上加精,筆者一般加九一八和酒米.霧化要快,以打下去可以形成霧化拄為佳,(也就是形成立體霧化區,以增加誘惑效果)有魚進窩在釣的過程也要看情況下輔窩料,一是留魚一是繼續誘魚進窩.但是正在釣魚時加輔窩料一定要輕,不可驚魚.眾釣友釣黃尾時一色使用蚯蚓.
五.施釣。首先用釣組試出釣位的距離和水深，調漂架竿定位。取主窩料做成鴨蛋大小餌團5-8個，於距離漂點一米左右一字排開投入水中一（因為釣點底部向前傾斜，餌團入水後緩緩向前滾動，直達魚鉤落點處，我們稱為「近投遠釣」）。蚯蚓的裝鉤方法：左手捏住尾部，鉤尖自其尾部1厘米處刺進去穿滿鉤，鉤尖不外露。這樣蚯蚓在水中活動的時間長，誘魚效果好，鉤上的蚯蚓死了要即時更換。黃尾入窩很少發現魚訊，不能單憑水面情況來判斷有沒有魚入窩，如果一開始有小魚鬧鉤後來又慢慢停止且水面沒有冒水泡現象，這表明黃尾大駕光臨。所以我總希望釣位上一開始有小魚鬧鉤!黃尾魚喜群游，施釣時要注意，黃尾就餌的漂訊首先輕點三兩下，接著慢慢勻速下沉，此時迅速抖腕抬竿十有八九中魚。如果輕點幾下浮漂就直接上送，這時也應提竿，但中魚率不高（除非不是黃尾）。釣黃尾魚提竿的動作和其它魚基本相同，但它個體較大，反應強烈（今年中鉤的大都在400G~1200G左右，太小或太大的個體很少釣獲），中鉤後要盡快引魚出窩，用抄網接住在旁邊取魚，避免在釣位後方跑魚。因為黃尾一旦脫鉤便直沖水底正好穿越窩內，同時，排出的腺體逃跑信號帶領窩內魚群集體「越獄」並留下危險信號。此窩再發也就很難了，所以跑魚是釣黃尾的大忌!
萬一跑魚砸了窩,應立即補窩耐心等待再次發窩。黃尾身上的黏液很滑，一般戴手套方便取魚（筆者的一雙手套用剪刀剪除拇指和食指部分，不但取魚方便，裝蚯蚓也不誤事，可以一直保護手。）黃尾發窩後整個垂釣過程要迅速連貫，有時兩三支魚竿此起彼伏，應接不暇，這種狀況稱為「大發窩」。當連續起魚後出現「稍息」現象，取乒乓球大小輔窩料團兩三個送入釣位立即補窩，挽留剩餘的魚群，不必擔心補窩會驚魚。有時補窩後還未來得及洗手又有漂訊，釣友仍戲稱「立時放鹽立時咸」。有釣友用岸邊的紅黃泥就水攪和投入窩內也可以達到補窩效果，有時候一天幾次「大發窩」，技術熟練的釣友一天獲魚百十斤是常事。
㈦ 庸鰈魚怎麼做好吃
用料
庸鰈魚 600克
莙薘菜 2 顆
洋蔥，蒜 適量
小扁豆（可用土豆或面條替代） 150 克
橄欖油 適量勺
檸檬 1 個
山羊乳酪 200 克
鹽 胡椒 等調味料 適量
孕婦餐-莙薘菜 搭配 庸鰈魚的簡單做法的做法
莙薘菜洗凈後分離菜桿和菜葉，分別切小塊備用
適量洋蔥和蒜切小，用了兩瓣蒜和兩個洋蔥
鍋里加適量橄欖油，可冷鍋冷油下洋蔥蒜末翻炒。電爐開最大檔。
洋蔥蒜末爆香後辯模州下莙薘菜桿翻炒
另一邊同時處理庸鰈魚。洗凈用廚房紙巾拭乾水分。擠出一個檸檬汁插魚表面，按摩吸收。腌幾分鍾。
加點鹽，胡椒粉腌制。烤箱預熱100度。
烤盤加適量橄欖油，（我加得比較少，省油。可加至魚的一半高度）將庸鰈魚切塊鋪在烤盤橄欖油上。送入烤箱 80度，烤30-40分鍾（魚表面加了點德國魚的調味料，有點辣，可省略。魚也可以在鍋里煎，我比較懶，不想洗鍋 擦廚房檯面，另外80度烤出來的很嫩滑，外觀也完整好看。）
莙薘菜炒軟後加鹽，胡椒 調味
加了150克小扁豆和300 毫升水，中火煮約10-15分鍾。（可不碼旦加，因朋友要控制碳水化合物攝入量。主食可以另外配土豆或面條）
小扁豆長這樣
煮小扁豆時可觀察一下魚的情況。在魚表面又加撒了點橄欖油。
大約十分鍾後加入莙薘菜的菜葉，翻炒均勻12
最後加入切碎的山攜蔽羊乳酪。翻炒均勻，嘗味道，再看個人喜好適量加鹽，胡椒等。我還加了點蔬菜調料。如果喜歡奶味足的可以加點淡奶油。