A. 做油炸小吃手老是被油煎到用什麼手套方便啊
油炸時別讓食物沾水就不容易濺出來了。火小一點。手套有皮手套，薄的。
B. 如何烹飪牛肩排 4種方法來烹飪牛肩排
目錄方法1：燴牛肩排1、預熱烤箱，給牛排調味。2、煎牛肩排。3、加入液體。4、拌入乾的調味料。5、用烤箱燴牛肉。方法2：上火烤牛肩排1、開啟烤箱的上火加熱功能，並給牛排調味。2、將牛排的一面烤熟。3、將牛排翻面，繼續烤另一面。4、牛排稍微放一放就可以盛盤了。方法3：煎牛肩排1、預熱烤箱的同時給牛肩排調味。2、加熱平底鍋。3、把牛肩排兩面都煎成焦糖色。4、將牛排放入烤箱，完成剩餘的烹飪。方法4：牛肩排的挑選方法以及吃法1、選擇牛肩排。2、牛肩排的儲存。3、上菜。你可能在超市的肉類區看到過牛肩排，但你知道這種價格實惠的牛肉應該如何烹飪嗎？牛肩排是牛脖子周圍的肉，所以一旦烹飪不當，肉質就會變得很硬。牛肩排要想做得好吃，除了用烤箱燴，也可以用上火烤或者平底鍋煎等快速烹飪法。只要選擇自己得心應手的一種烹飪方法，你就能品嘗到牛肩肉的美味，體會到它如此受歡迎的原因。
方法1：燴牛肩排
1、預熱烤箱，給牛排調味。將烤箱溫度設定為160℃。在一個大鍋子或者鑄鐵鍋里倒入2湯匙菜籽油或者其它植物油。一邊在爐灶上用中火加熱鍋子，一邊用鹽和黑胡椒將牛肩排稍微腌一下。如果牛肩排比較薄，你也可以用大號平底鍋。
2、煎牛肩排。當油燒熱並出現波紋時，把腌好的肉放進鍋里。肉一接觸鍋子就會開始滋滋作響。用中火把肉的兩面都煎成焦糖色，然後用食品夾把肉夾出來。倒掉鍋里多餘的油。熱油可能四處飛濺，所以你最好戴上烘焙專用手套來保護雙手。
3、加入液體。在鍋里倒入3/4杯液體，這樣可以在烹飪過程中保持牛肉的水分，讓肉質更嫩。下面的液體都可用來燴牛肉：牛肉或蔬菜高湯
蘋果汁
蔓越莓汁
番茄汁
高湯和干葡萄酒的混合液
水
一湯匙液態調料，如燒烤醬、第戎芥茉醬、醬油、牛排醬或伍斯特沙司（上述醬料都可加水稀釋）
4、拌入乾的調味料。為了讓牛肉更加美味，你還可以加入喜歡的香草調味料（一茶匙干香草或者一湯匙新鮮香草）。可供選擇的香草包括：羅勒
普羅旺斯香草
義大利香草
牛至
百里香
5、用烤箱燴牛肉。把牛肩排放進鑄鐵鍋里，蓋上厚重的鍋蓋，然後把整口鍋端進烤箱里。每110g到140g牛肩排需要烤1小時15分鍾到1小時45分鍾。牛肩排烤好後的口感非常軟嫩。三分熟的牛排溫度應該接近60℃，全熟的牛排溫度應該在80℃左右。你可以用刀或者叉子檢查牛肉的軟硬度。如果牛肉很軟，刀叉應該就能輕松地插進肉里。
方法2：上火烤牛肩排
1、開啟烤箱的上火加熱功能，並給牛排調味。如果上火加熱部件位於烤箱上方，你需要將烤架放在距離頂端10cm的地方；如果該部件位於底部的小抽屜里，你就不用移動烤架皮陪了。開啟上火加熱功能後，你就可以在牛排的兩面撒上鹽和黑胡椒了。你可以用任何喜歡的牛排調味料。
2、將牛排的一面烤熟。把調好味的牛肩排放在烤盤里，然後置於烤箱加熱部件下方。牛排的厚度決定了炙烤的時間，而這個時間一般在7到9分鍾之間。如果你喜歡吃得生一點，烤6到7分鍾就足夠了。因為上火加熱部件的位置不一樣，你可能需要將烤箱門露出一條縫，以便觀察牛排的受熱情況。
3、將牛排翻面，繼續烤另一面。用鋒利的叉子或者食品夾小心地將牛排翻一面，然後放回加熱部件下方。根據牛排的厚薄，你需要再烤5到8分鍾。炙烤途中，你或握弊可以隨時檢查肉的溫度。如果你喜歡吃三分熟的牛排，那麼當牛肉溫度達到60℃時，就可以取出來了；如果你喜歡五分熟的牛排，牛肉溫度達到70℃時衫族就可停止炙烤了。
4、牛排稍微放一放就可以盛盤了。把牛排放在上菜盤或者菜板上。用錫箔紙蓋住牛排，等待5分鍾。這樣肉汁就會重新均勻地流回牛肉組織中，避免了切開牛肉時，汁液全部流失。牛肉從烤箱中取出並靜置5分鍾後，其內部溫度應該降低5℃左右。
方法3：煎牛肩排
1、預熱烤箱的同時給牛肩排調味。將烤箱設置為200℃，趁著預熱的時間，用你喜歡的調味料給牛肉調味。如果想簡單些，直接撒些鹽和黑胡椒就可以了。牛肩排的兩面最好都撒上調料——調料不僅能讓牛肩排更加入味，還能讓肉呈現出誘人的焦糖色。調好味的牛肩排上應該能看到調味料。除了鹽和黑胡椒，你還能選擇： 卡真調味
阿根廷香辣醬
日式照燒醬
蒙特利牛排調料
2、加熱平底鍋。用高火先將一口厚底平底鍋（最好是鑄鐵鍋）燒熱。在鍋里倒入幾湯匙椰子油、葡萄籽油，或者其它植物油。油鍋一定要燒燙，這樣牛排一接觸鍋面才會滋滋作響，煎成焦糖色。椰子油、葡萄籽油，或者其它植物油的煙點很高，不容易把食物燒焦，而黃油和橄欖油的煙點低，所以不能用來煎炒食物。
3、把牛肩排兩面都煎成焦糖色。把牛肩排放入燒熱的油鍋中，先將一面煎1到3分鍾，然後小心地翻面，再煎1到3分鍾。煎好的牛排表面呈金褐色。此時的牛排基本上還是生的，為了讓牛肉受熱均勻，接下來的烹飪需要在烤箱中完成。為了讓牛排上色均勻，同時縮短上色的時間，你可以在煎的途中頻繁地翻動牛排。
4、將牛排放入烤箱，完成剩餘的烹飪。把煎過的牛排連同平底鍋一起放進預熱好的烤箱里。牛排需要烤6到8分鍾，你也可以根據自己喜歡的生熟度決定烤牛排的時間。三分熟的牛排內部溫度是60℃，全熟的牛排溫度為79℃。將烤好的牛排轉移到盤子里，放幾分鍾後再享用。靜置牛排是為了讓肉汁重新均勻地回到肉里。
放入烤箱的平底鍋一定要耐高溫。即使產品顯示耐高溫，你也要檢查鍋子能否能在200℃的溫度下使用。
方法4：牛肩排的挑選方法以及吃法
1、選擇牛肩排。如果你打算為好幾個人烹飪牛排，那麼選擇的食材尺寸要小，並且大小接近。如果買不到合適的尺寸，就買一兩塊大號的牛排切成小塊。這樣做是為了保證牛排受熱均勻。 因為牛肩排包含了牛肩部的很多肌肉，所以肉的形狀可能不規則。挑選時，選擇脂肪少，厚薄均勻的牛排即可。
2、牛肩排的儲存。牛肩排買回家後最好立即烹飪。如需放進冰箱，切記保鮮期只有2到3天。儲存前，先把原來的塑料保鮮袋拆掉，然後把牛肉放在非塑料的盤子里。把盤子蓋住，允許部分的空氣流通。接下來，將肉放在冰箱的肉類儲存區，或者放在下方的架子上，避免肉汁滴到其它食物上。儲存生肉時，有一點非常重要——生肉與熟肉不能放在一起，或者相互接觸。兩種肉要放在不同的儲存區，切肉和包裹肉的時候也要使用不同的菜板。
3、上菜。牛肩排最經典的吃法是搭配土豆泥（或者烤土豆）和沙拉。如果想在口味上創新，你可以試試用捲心菜沙拉、烤蔬菜、奶油_蔬菜或者炒蘑菇搭配牛肩排。適合牛排的醬料有很多，比如燒烤醬、義大利青醬、荷蘭醬或者風味黃油。你還可以將牛肉切成薄片，配上炒蔬菜和米飯一起吃。另外，把牛肉片裹在墨西哥玉米餅里吃也別有滋味。
素材
燴牛肩排2 湯匙植物油，比如菜籽油
適量鹽和黑胡椒
1100g到1400g牛肩排
180 ml液體
1 茶匙或者1湯匙的香草
上火烤牛肩排牛肩
適量鹽和黑胡椒
煎牛肩排2 湯匙植物油，比如椰子油或者葡萄籽油
適量鹽和黑胡椒
喜歡的牛排調味料（可選）
C. 久福、南洋、宏牛和牛牌橡膠手套哪個質量好
我覺得這個紅牛排的橡膠手套質量比較好一點，而且它的質量。積極，它的使用壽命時間比較長。
D. 加工冷凍肉戴什麼手套好
食品加工場景一般會用到兩種手套：食品級丁腈手套、PE手套。 使用最多的是丁腈手套。丁腈手套有顏色，可以避免在操作過程中，不慎割破手套導致手套掉落到食物中。
E. 請教大神，吃牛排戴手套拿著吃好，還是用筷子
直接上手，那才原汁原味。
F. 一些美食主播為什麼要戴黑手套吃東西，感覺很別扭，有什麼講究嗎
黑色可突出食材本身的美麗，彰顯尊貴氣質。美食愛好者通常用手機隨時准備拍攝網紅店，無論是餐廳的布置，還是廚師准備食物都能成為一張社交美照。
往往黑色丁腈手套會成為人們關注的焦點， 就像天鵝絨舞台幕布一樣，黑色丁腈手套為美麗的食物元素提供了微妙和尊貴的背景。因此，高級廚師會出於純粹的美學選擇黑色丁腈手套。
高端餐飲必備：
黑色丁腈手套長期以來一直是燒烤專家和高級廚師的最愛，特別是處理脂肪含量高、會刺激皮膚的酸性和辛辣的食材時。此外，黑色提供了與食材明顯的對比度，可迅速讓廚師識別出任何可能的撕裂或刺穿。如今，黑色一次性手套越來越受歡迎，遠遠超出了燒烤領域。
特別是在開放式廚房，廚師在顧客眼前呈現烹飪藝術時，淺色手套會沾染上血漬及食材的顏色，會影響烹飪的美感，黑色丁腈手套則不會有這樣的尷尬。
G. 直接接觸食品的手套哪種材質好
直接接觸食品的手套哪種材質好
直接接觸食品的手套哪種材質好，不管是在我們接觸一些有害的物品或者吃吃一些食物的時候，都是需要帶一次性塑膠手套的，這樣可以幫我們隔絕細菌，那麼直接接觸食品的手套哪種材質好呢？
直接接觸食品的手套哪種材質好1
1.要符合國際標准
通過SGS食品國標測試的一次性手套，是食品級手套的准入門檻，可以用來與食品進行直接接觸。
2.顏色要區分，易於管理
最好使用藍色一次性丁腈手套。藍色是食品安全色，一旦食物中混入手套碎片時，更易辨別。同時，方便食品加工行業人員監督作業流程，大幅度提高了生產食品的安全性。
3.要具備耐油脂性能
一些肉類加工企業，油脂較多，沾染手部難以清洗干凈。耐油脂性能佳的一次性丁腈手套防滲透性能優秀，能有效阻隔油污。
4.要具備防穿刺性能
食品加工業的工作人員難免會接觸到尖銳鋒利的工具，防穿刺性能好的一次性手套能在一定程度上保障人員的手部安全。但涉及較危險的，如大型切肉機，建議使用防切割手套。
綜上所述，比較適合食品加工行業使用的，就是具備耐油、耐刺穿等物理化學性能的丁腈手套及橡膠手套了。專業的廚房工作人員或食物愛好者，都會選擇一次性丁腈手套
直接接觸食品的手套哪種材質好2
一次性手套的類型
1、天然乳膠手套
天然乳膠手套十分貼合拼讓兩手維持非常好的敏感度，這也是為什麼天然乳膠手套合適長期配戴的緣故。可是天然乳膠手套中含天然乳膠，很有可能會導致過敏症狀。次之天然乳膠手套為白色或乳白色，夾雜在食品中不容易辨別，因此針對食品領域天然乳膠手套並不是最好的選擇。
2、丁腈橡膠手套
丁腈橡膠手套的主要成分是丁腈膠乳。丁腈橡膠手套除開有著天然乳膠手套的優勢外，還具備優良的有機化學安全防護特性、抗酸鹼性和植物油脂，最重要的`是丁腈橡膠手套沒有天然乳膠，不容易讓用戶造成皮膚過敏。
3、PVC手套
在食品服務項目和食物提前准備全過程中，愈來愈多的人應用PVC手套，它沒有天然乳膠，表層光潔，便於脫穿，迎合兩手。與此同時這類手套也可運用在別的行業，包含診療和清理。
怎樣戴手套才靠譜
1.工作員處置不既食的食品時，手及胳膊要盡量少地裸露在外面。
2.解決食材時務必配戴手套或應用器材，如尖嘴鉗和刮板，洗水果和蔬菜以外。
3.手套應當一次性使用。當工作員解決新每日任務、手套搞臟或是每日任務中斷時，務必將一次性手套丟掉。
食品加工中手套的應用應留意下列三點：
1.食品加工業涉及到各種各樣不一樣的設備和廚具設備，因此諸多職位必須各種類型的手套。但不管哪一種種類的手套，都需要合乎食品級的標准。
2.天然乳膠手套主要成分是天然乳膠，里邊包括天然乳膠蛋白質。為防止蛋白進到食品而致使消費者過敏症狀，食品領域要盡量減少應用天然乳膠手套。
3.食品領域一般會應用顏色的手套，並且要與食品的色彩有一定的區別。防止手套裂開落入食材中不可以及時處理。
直接接觸食品的手套哪種材質好3
食品行業用多用途手套。
食品用手套通常被稱為多用途手套，是專為短期使用需頻繁更換而生產的。作為食品級手套必須要通過食品級接觸安全材料的測試，要有相關的食品級證書，比如SGS公司的食品級手套測試證書。檢測機構也需依照相關的國家標准進行測試。
乳膠、丁腈食品手套需遵照 《食品安全國家標准食品接觸用橡膠材料及製品》的要求，而PVC、PE食品手套要遵照《食品安全國家標准食品接觸用塑料材料及製品》的要求。
手套性能：如抓握力、強度、耐久性、柔性、隔熱、防凍等。食品工業中，抓握是手套的最大前提條件之一，製作手套通常會運用不同的指尖材料改善抓握的能力。產品滑落可能導致污染、損耗，甚至可能傷到腳。
具有高觸摸靈敏度且柔軟的手套，能夠處理精緻的配料和快速操縱小物品。對於這類食品工藝，速度和精度是關鍵。手套常用材料：如聚乙烯薄膜、丁腈、天然橡膠、PVC、特殊織物、絕熱材料、放切割材料等。
直接接觸食品的手套哪種材質好4
1、天然乳膠手套
天然乳膠手套十分貼合手部，佩戴起來不影響手部動作靈活。不足之處是，天然乳膠手套中含天然乳膠，很有可能會導致過敏症狀，另外天然乳膠手套為白色或乳白色，一旦破損，碎片夾雜在食品中不容易辨別。
2、PVC手套
PVC手套，質地輕薄，價格低廉，因此被廣泛地應用於食品行業。不足之處是，這種手套耐磨耐用性較差，而且也不隔熱，對手部的保護度低。
2、丁腈手套
丁腈手套是近來極為熱門的食品加工用手套。一方面它擁有天然乳膠手套的優勢，彈性延展性耐磨性極好，另一方面它還具備優良的有機化學安全防護特性、抗酸鹼性和植物油脂。而且，其顏色一般都較為鮮艷，很容易就能分辨出來。
不足之處是，相比其乳膠手套和PVC手套，其單價會貴一些，但從長遠方面來看，其耐用耐磨，一雙手套能用許久，這么看來，丁腈手套不管是性能還是經濟價值，都高於乳膠手套和PVC手套。
直接接觸食品的手套哪種材質好5
實驗室最常用的手套
1、天然橡膠（乳膠）
天然橡膠乳膠手套通常沒有襯里，並有多種款式，包括清潔款式和無菌款式。這些手套能針對鹼類、醇類，以及多種化學稀釋水溶液提供有效地防護，並能較好地防止醛和酮的腐蝕。
2、聚氯乙烯（PVC）手套
手套不含過敏原，無粉、發塵量低，離子含量少，防化學腐蝕能力強，幾乎可以防護所有的化學危險品，也具有防靜電性能。加厚和處理後的表面（如毛面）也能防一般性的機械磨損，加厚型還可防寒，使用溫度為－4℃～66℃。可在無塵環境中使用。
PVC手套分級標准:
A級品，手套表面無破洞（有粉PVC手套）粉量均勻，無明顯粉狀，顏色呈透明乳白色，無明顯墨點、無雜質，各部位尺寸及物理性能均符合客戶要求。
B級品，輕微污點，小黑點（1mm≤直徑≤2mm）3個，或小黑點（直徑≤1mm）數量較多（直徑>5），變形，有雜質（直徑≤1mm），顏色稍黃，嚴重指甲印，裂紋，各部分尺寸、物理性能不符合要求。
3、PE手套
PE手套是使用聚乙烯製造的一次性手套。它具有防水，防油污，防細菌，耐酸耐鹼等功能。Tips:通俗簡單來講，PE手套可以接觸食物，無毒；PVC手套最好不能接觸食物尤其是熱度高的食物。
4、丁腈橡膠手套
丁腈橡膠手套通常分為一次性手套、中型無襯手套及輕型有襯手套，這種手套能防止油脂（包括動物脂肪）、二甲苯、聚乙烯以及脂肪族溶劑的侵蝕；
還能防止大多數農葯配方，常用於生物成分以及其他化學品的使用過程。丁腈橡膠手套不含蛋白質、氨基化合物及其他有害物質，極少產生過敏。無硅成分，有一定的抗靜電性能，適合於電子行業生產需要。表面化學殘留物低，離子含量低，顆粒含量小，適用於嚴格的無塵室環境。
5、氯丁橡膠手套
與天然橡膠的舒適度相似，氯丁橡膠手套耐光照、耐老化、耐撓曲、耐酸鹼、耐臭氧、耐燃燒、耐熱和耐油性能。
6、丁基橡膠手套
丁基橡膠僅作為中型無襯手套的材料，可作為手套箱、厭氧箱、培養箱、操作箱的作業使用；對氟酸，王水，硝酸，強酸，強鹼，甲苯，酒精等有超強的耐久性，特殊橡膠合成的耐葯液手套。
7、聚乙烯醇（PVA）手套
聚乙烯醇（PVA）可作為中型有襯手套的材料，因此這種手套能針對多種有機化學品，如脂肪族、芳香烴、氯化溶劑、碳氟化合物和大多數酮（丙酮除外）、酯類以及醚類提供高水平的防護和抗腐蝕性。