㈠ 火龍果軟歐包怎麼做
食材清單
溫水（中種材料） 200克 、 高筋麵粉（中種材料） 250克 、 酵母（中種材料） 1克 、 高筋麵粉（主面團） 237克 、 火龍果（主面團） 120克 、 細砂糖（主面團） 40克 、 蜂蜜（主面團） 15克 、 酵母（主面團） 4.5克 、 鹽（主面團） 7.5克 、 黃油（主面團） 30克 、 芝士乳酪（餡料） 150克 、 蔓越莓干（餡料） 適量 、 糖粉（餡料） 10克
烹飪步驟
1.製作中種面團。酵母放入溫水中，攪拌均勻。
2.加入中種材料中的高筋粉。
3.拌勻即可。不用揉出膜。密封。放冰箱冷藏12-16小時。
4.發酵好的中種面團，內部有均勻的蜂窩組織。
5.廚師機中加入除黃油外所有主面團材料。中種面團剪成小塊放入。
6.揉至拓展膜。
7.加入軟化的黃油。
8.揉至手套膜。戳洞邊緣光滑沒有刺。
9.面團分割成160克一個。揉圓醒發10分鍾。（160克一共6個，普通烤箱一次只能烤三個。剩餘面團可以放冰箱冷凍。也可以分成小一點的面劑，均勻的放在烤盤上。）
10.乳酪加糖粉，和蔓越莓干混勻，做餡兒。想減肥的小夥伴，請自動忽略這一步！
11.取一個面團按壓排氣。按成稍微大一點的面餅，放上乳酪餡，三等分折起，包成三角形面團。收口捏緊。
12.擺放在烤盤中注意間距。
13.烤箱發酵模式，放一碗溫水，進行發酵，兩倍大即可。
14.取出，表面曬適量高筋粉。
15.用鋒利的割包刀劃出花紋。
16.烤箱預熱上火130度，下火160度，23分鍾左右。
16.出爐放晾網上。
17.切開能看見組織。
最後一步
18.外皮脆硬，內心柔韌。
小貼士
火龍果的量大概在110-130之間，看面團的狀態適量加入。 為了保持火龍果的顏色，烤制的時候，上火盡量調低。烤制時間稍微長一些，防止不熟。
㈡ 南瓜歐包的做法
好吃到瘋的南瓜乳酪軟歐
金燦燦的南瓜季節又來啦！
秋天，必然要做一些和南瓜有關的點心。加入了南瓜的甜點，光從顏色上就非常討人喜歡，而南瓜麵包，更是松軟又美味。
這是一道帶著乳酪餡兒的南瓜軟歐包。
光從麵包本身來說，軟歐包的糖、油含量比普通甜麵包要低很多，這也是現在軟歐包大受歡迎的原因之一。不過，加了餡的軟歐包才是真正好吃啊！！！（餡兒的熱量呢，咱就不考慮了，就是這么任性！）
【南瓜乳酪軟歐包】（2個）
麵包配料：
高筋麵粉250克，南瓜泥200克，水20克，細砂糖10克，黃油12克，鹽3克，乾酵母3克。
乳酪餡：
奶油乳酪（cream cheese）150克，細砂糖（或糖粉）25克。
製作過程
首先准備南瓜泥。將南瓜去皮去瓤切成小塊。算上製作過程的損耗，要得到200克南瓜泥，建議准備250克以上的南瓜肉。
將南瓜放入蒸鍋，大火蒸軟。大約需要15分鍾，請根據實際情況調整蒸的時間，蒸到南瓜變得很軟，用筷子可以輕松捅穿就可以了。
蒸好的南瓜，冷卻後，倒出碗中多餘的水。
用君焙打蛋器的均質棒將南瓜壓爛，並用均質棒攪打片刻，得到細膩的南瓜泥。
如果你沒有君焙打蛋器，可以用刮刀將南瓜泥壓爛，盡量多壓一會兒，使它變得細膩沒有顆粒。
開始揉面了。將高筋麵粉、糖、鹽混合，加入乾酵母繼續混合均勻。然後加入南瓜泥、軟化的黃油、水。
製作甜麵包的時候，為了讓面團能更快更順利出膜，我們會將黃油後放。不過軟歐包的黃油用量較少（不到麵粉的5%），可以一開始就放進去。
因為南瓜泥的含水量差異較大，需要根據實際情況調整水分的用量，使揉出的面團達到軟硬合適的程度。
將面團揉至擴展階段。只需要可以抻出薄膜即可
揉好的面團進行基礎發酵。蓋上保鮮膜，室溫（25℃）發酵1個半小時左右，直到面團變成1.5倍大。
用手指沾麵粉輕輕捅入面團，拔出手指後孔洞不回縮也不塌陷，就表示發酵好了。如果孔洞回縮，說明發酵的程度還不夠，如果塌陷，則發酵過度（盡量避免發酵過度）。
製作乳酪餡。
將奶油乳酪室溫軟化（這一步要提前准備）。加入細砂糖，用刮刀充分拌勻，成為柔軟的乳酪餡。
奶油乳酪（cream cheese）是乳酪的一種，也叫做奶油芝士。可以認準保證上的英文名來購買。
案板上撒薄薄一層乾麵粉防粘，取一個鬆弛好的面團，用手掌壓扁，擀開成為如圖中的長橢圓形。將乳酪餡擠在面團的長邊一側，抹平。然後從放了乳酪餡的一邊捲起來。
卷好以後，捏緊收口，就成了這樣一個長條形的面團了。如果面團不夠長，可以將它用手輕輕搓得更長一些。
將面團完成半月形。這個食譜可以製作兩個麵包，每個麵包發酵後的體積較大，家用烤箱建議分成2個烤盤。
將面團進行最後發酵。溫度35℃，濕度85%，發酵40分鍾左右（發酵溫度濕度怎麼控制？點擊這里）。面團變成2倍大即可。在發酵好的面團表面篩一層薄薄的乾麵粉，然後用割包刀割若幹道小刀口。
如果是分成兩個烤盤烘烤，我們需要控制一下第二盤的發酵速度，避免時間太長發酵過度。可以將第二盤的面團放在溫度較低的地方，或冷藏片刻，使它發酵得更緩慢。
烤箱預熱至上下火200℃，將發酵好的面團放入。中間靠下一層，烘烤大約18分鍾，直到表面變得金黃色即可出爐。
㈢ 軟歐包的做法
原料：
高筋麵粉235g，可可粉15g，鹽2g，砂糖20克，酵母3克，雞蛋1個，牛奶,125克，黃油25克
做法：
准備材料，黃油室溫軟化，把材料倒入廚師機。
低檔揉成面團，中檔揉成粗膜。
加入軟化的黃油，先低速再中速。
揉出手套膜以後，放入碗里室溫發酵。
發酵好以後排氣，分割成3個面團，擀成圓柱形，頭尾整形。
放入烤箱，放碗熱水，進行二次發酵。
發酵好的面團變大，烤箱預熱180度。
撒上麵粉，用刀片割口。
放入預熱好的烤箱，上火175度，烤20分鍾，軟歐包出爐！
㈣ 如何在家做歐包好吃
蔓越莓藍莓軟歐包
食材准備：高筋麵粉150g、全麥麵粉50g、蔓越莓和藍莓適量、果蔬粉（紅色）10g、酵母3g、糖粉30g、食鹽2g、半個雞蛋、牛奶100g、黃油20g。
做法：
首先把食材中除開蔓越莓、藍莓和黃油以外的材料都倒入一個大碗中，可以先把粉類的材料先放進去，之後再放液體的材料，牛奶可以先別都倒進去，留一點點，如果還需要的話就再倒完，用筷子先攪拌一下，然後用手將其揉成一個面團，不用揉的很光滑。
先把它蓋上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏20分鍾左右。冷藏好了之後取出來開始揉面團，有廚師機的話可以直接用機器進行，九哥我全程是用手揉的（真的會揉到你懷疑人生），先粗略的揉會兒，再加入室溫化好的黃油，將面團揉出手套膜為止，這種歐包要求也沒有很高，揉到差不多就可以了。
然後再把它放入大碗中蓋上保鮮膜開始發酵，時間3小時左右，現在這天氣放在室溫下發酵就好。發酵好之後先將面團排下氣，然後放入適量的蔓越莓和藍莓，把面團分成7份，揉成球狀，再用擀麵杖將它擀成橢圓狀，從上往下開始捲起來放入烤盤中，用鋒利刀割出你喜歡的形狀。
取另外一個烤盤加入適量的熱水放進烤箱中，把裝有面團的烤盤放在上面進行第二次發酵，時間為50分鍾左右。
第二次發酵好之後往每個面團上面撒一些高筋麵粉，烤箱165度預熱10分鍾，把發酵好的面團放入烤箱中烤15-18分鍾即可，在烤了10分鍾左右用錫紙蓋住麵包，防止它表面烤過頭了，這個也可以加麻薯，味道也是香甜軟糯。
㈤ 無餡歐包的做法和配方是什麼
1、提前做老面：高筋粉100克、水100克，酵母粉1克，室溫發酵3小時以上或者冷藏發酵一夜，出現密集氣泡就是發酵完成。
2、准備燙種：高筋粉50克和沸水50克，攪拌成團備用。
3、主面團：准備好高筋粉250克，抹茶粉10克，糖30克，鹽3克，牛奶155克！將這些用料放入和面機揉到表面光滑，靜置20分鍾（快速揉出手膜的關鍵），然後再加入3克酵母粉，和神旦剛才准備好的老面75克，燙種25克，滾瞎燃一起再揉到表面光滑。再加入黃油15克揉出手套大虛膜。
4、用一個大點的盆扣在面團上，發酵至2倍大。
5、排氣，分割成4份。蓋上干凈布子再醒發20分鍾！這一步是決定口感的關鍵！充分醒發好的面團，手指按上去會立刻彈上來！用手指按一下，如果彈起來說明醒發好了。
6、擀成長條，兩邊捏緊，一頭要擀的盡量平一些，寬一些，方便下一步包住另一頭。首尾相接，用手調整一下形狀。
7、烤盤上最好鋪硅油紙防粘，把整形好的面團放入烤盤醒發至1.5倍大。醒發好，篩粉，割口（用老式刮鬍刀的刀片）。烤箱預熱180度，烤12分鍾就好了。
㈥ 歐包的做法
軟歐麵包這幾年在國內非常流行，它有著歐包的外形，日式軟麵包的口感，軟歐麵包的配方中一般糖和油的含量低，餡料豐富，麥香濃郁，柔液行軟而且有嚼勁。
我們就來做一款非常簡單的，全麥蔓越莓核桃軟歐
全麥蔓越莓核桃軟歐
【材料准備】
高筋粉200克，全麥粉170克，水 250克，糖35克，鹽3克，酵母5克，黃油25克，蔓越莓70克，熟核桃80克
[製作方法]：
1首先把熟核桃和蔓越莓干分別切得小一點備用。
2把200克高筋粉，170克全麥粉全部加入到廚師機或者麵包機中，加入35克糖和5克酵母，然後加水，水不用全加進去，可以留一點點根據面團吸水狀態增減。
3廚師機開低速攪至成團無乾粉，停下來用手摸一下，面團柔軟而且微微發黏就可以了，如果很乾很硬要再加一些水進去，接著開高速一直揉到面團光滑不粘側壁不粘手的狀態，加入鹽和室溫軟化的黃油，然後廚師機開低速，把黃油和鹽揉進面團，剛開始面團會很粘不成形，揉一會兒黃油被面團完全吸收，面團就光滑了，把廚師機停下來，用手摸一下，面團柔軟光滑不粘手。
4然後加入切碎的熟核桃和蔓越莓干，廚師機接著開低速揉均勻，面團就揉好了，軟歐麵包不需要揉出膜，只要光滑不粘手就行。
5把面團從廚師機中取出來，雙手向下團幾下，讓面團表面光滑，放入大碗中，蓋保鮮膜放到30℃左右的地方發酵至兩倍大。
6發好之後，把面團取出來放到面板上，用手拍一下排氣，然後用刮板平均分成四份，把每一份向下團成團，放一旁蓋保鮮膜鬆弛10分鍾。
7拿一份鬆弛好面團，用擀麵杖擀成橢圓形，把上下兩頭左右對折捏起來，然後把中間也捏起來，收口一定要捏緊，這樣一個橄欖型的生坯就做好了，這是最簡單的軟歐整形方法。
8把整形好的面團放在不粘烤盤上。放入烤箱發酵檔發酵粗激至兩倍大，發酵好之後面團輕飄飄的。
9在麵包表面篩一層乾麵粉，用鋒利一點的小刀片劃上幾道劃痕。
10放入烤箱中層，在烤箱裡面噴點水，烤箱上下火180℃提前預熱，烤20分鍾。烤好之後立刻從烤箱拿出來，全都胖乎乎的，十分誘人。
注意事項：
1、軟歐麵包的面團含水量要大一些，面團一定要揉到光滑不粘手的狀態，做出來的麵包才能筋道有嚼勁。
2、軟歐麵包的面團不用揉出膜，只要光滑成團就可以。
3、二次發酵時間要足夠，如果烤箱有發酵檔，最好用烤箱發酵，麵包發酵至兩倍大才可以入烤箱烘烤。4、軟歐的烘烤溫度在180℃左右就可以，時間在20~25分鍾，喜歡表面硬岩埋襪一點的可以烤久一點。
㈦ 歐包的做法
製作步驟：
1、先備齊材料，麻薯用的是易小焙的冰皮月餅預拌粉，特省事，因為是熟粉開水一沖就可以吃，葡萄乾清水沖洗一下，瀝水後用廚房紙沾干水分待用
2、把主料中的材料，除黃油、鹽外，全部放入攪拌缸中，先低速攪拌，再高速攪拌至面團光滑，放入黃油和鹽繼續攪拌
3、低速攪拌至黃油被面團吸收，再高速攪拌至面團能拉出手套膜為模首止
4、面團收圓在容器中，蓋保鮮膜室溫下發酵一個半小時
5、發酵到位的面團，用手指沾麵粉戳洞，面團不回縮不塌陷就好了
6、面團發酵的時候准雀豎備麻薯，冰皮月餅粉放入容器中，沖入沸水，邊沖邊用筷子攪拌，稍微放涼待用
7、放涼的麻薯移到案板上，戴一次性手套將麻薯揉光滑的狀態，保鮮膜包好待用
8、發酵後的面團均等的分成3份，滾圓後蓋保鮮膜醒發15分鍾左右
9、醒發後的面團上下擀長，翻面後底邊壓薄，將麻薯分成3份，1份擀開後比面團稍小一點，鋪在面團上
10、在麻薯上鋪一層葡萄乾，再鋪一層肉鬆
11、面團自上至下捲起，全部做好的面團擺放在烤盤中，烤盤放入烤箱中，下面放一碗熱水進行二次發酵，切記，不開烤箱哦
12、大約一小時面團發酵到位，在面團上篩麵粉、劃口子旦歲數
13、烤箱以上火190度、下火170度預熱，預熱到位後烤盤放入中下層，烘烤25分鍾左右
㈧ 歐包為什麼沒有手套膜
不用揉成手套膜。歐包沒有手套膜，是由於不用揉成手套膜。歐包是歐敗汪式麵包的簡稱，源自歐洲古老世紀咐衫，充滿異國風味，採用各種穀物衡枯腔、果仁和籽作為面團材料。
㈨ 燕麥軟歐包怎樣做，淡淡咸口，嚼勁十足，無油無糖越嚼越香
燕麥軟歐包怎樣做，淡淡咸口，嚼勁十足，無油無糖越嚼越香？
雖然氣溫高，面團發酵快，但是也正因為氣溫高，還沒有揉出手套膜，面團環境溫度已經超過28度。為了能減溫，想盡各種辦法。每一次製作麵包還先要將液態食物放冰箱冷藏減溫，再去麵包機桶綁起冰袋降溫，費力又費時間。若想品嘗到美味可口的吐司麵包，還真是不容易呢。
為了讓自己與家人吃上更方便健康的烘焙點心，越來越多人加入到「蛋糕烘焙DIY」隊伍中，自己動手做蛋糕烘焙已日漸成為一種熱潮。但是，一直聽見很多小夥伴調侃製作麵包好難啊，實際上還真是有不少關鍵點呢。不同類型的酵種、如何出膜、原材料推廣次序、怎樣發酵……做麵包的確不是一件簡易容易的事情。歲擾姿
但是，前一段購買了幾袋尼婭芙雜糧麵包預拌粉。用這麵粉做麵包，不用繁雜操作，真的會一步解決！無需稱重各種各樣食物調料，僅乎絕需這一種小麥麵粉，只需放水，揉一揉，就能烤成比烘焙店還需要好吃的雜糧麵包呢！
第二步
將揉好一點的面團取下，放進電烤箱中，挑選發酵作用，35度發酵至2倍大。（電烤箱里加入一杯開水，增加濕度）面團發酵至2倍大，手指頭蘸小麥麵粉在面團頂端戳個洞，不坍塌且有略微收縮，發酵取得成功。
第三步
將發酵好一點的面團放到石板上敲打排氣管，揉1-2min。然後將面團分為5份。各自圓滾，放到墊有錫紙的蛋糕模具上。
將烘烤盤放進電烤箱，挑選發酵作用，進行二次發酵；（如今高溫天氣，也可以直接室內溫度發酵也很快）發酵好一點的吐司麵包篩入適當小麥麵粉，再換割包刀在上面割出紋路。然後將烘烤盤放進電烤箱中低層，上下火210度，25min，公布再放晾架子上放涼後入袋儲存。燕麥麵包公布啦，表皮鬆脆，裡面綿軟，好吃極了。做法簡單，不費時間，那你也看一下吧。