麵包機出手套膜有什麼好處

⑴ 揉出手套膜是用麵包機好還是廚師機好

揉面的話用麵包機好。 因為還要發酵，麵包機能夠自己加熱發酵，很方便。 只不過揉面的話，速度慢，不夠快。 而廚師機就能夠很快做出需要的面團。

⑵ 為什麼用麵包機做出的麵包像饅頭怎樣做麵包能夠更松軟

首先，家用麵包機不同品牌、型號，做出的麵包口感都不太一樣。

更重要的是，看看每次烘焙展上琳琅滿目的各類添加劑，就很容易明白，為什麼自己做的麵包不如外面賣的松軟。

二發注意保持發酵的溫度和濕度，發到合適的狀態後，預熱烤箱，待溫度穩定方可放入。

這些操作過程，一坑連一坑，每一個細節的失誤都會導致麵包的不完美。可是手工的美妙也在於此，一股腦交給麵包機，就很難再在每一個環節上調整，沒辦法做出更好的麵包。

⑶ 做麵包不用黃油，可以出膜嗎為何

這是我用玉米油做的吐司麵包，沒用黃油一樣出膜了，配方如下，高筋麵包粉 230克

雞蛋1個加純奶或者水 140克

白砂糖 60克

玉米油 30克

酵母 3克

鹽 2克

將稱好的材料放進麵包桶，先放固態再放液體，把鹽和酵母不放一頭分開放，啟動揉面程序，至出手套膜即可，每家的機器脾氣不太一樣，我家的揉40分鍾，拿出來手揉5分鍾才出膜

把揉好的面團稱重放到吐司盒裡

現在開始發酵，烤箱有發酵功能的直接加一碗水吐司盒蓋上保鮮膜拿去發酵。

烤箱沒有發酵功能的加一碗水烤箱調制35度，吐司盒蓋保鮮膜直接發酵，夏天可以直接發酵但是需要蓋上保鮮膜，面團發酵至9分滿即可，烤箱一般90分鍾就9分滿，室溫視情況而定

預熱烤箱上下管160度35分鍾，時間到直接取出，烤箱溫度可以根據自己家烤箱的脾氣來設定一個更合適的溫度，做好的麵包口感和拉絲都很不錯，喜歡可以試試

不是這樣的。主要是你的力度的問題，如果你力量不夠，可以不停的摔打面團直到出膜。

黃油、玉空尺米油都能出膜。關鍵在麵粉的質量和你揉面的溫度、力度、時間控制。

下面我就教大家做腸仔包

原料：高筋麵粉130g，全蛋液25g，黑米粥65g，玉米油鬥舉高10g，細砂糖15g，酵母粉2g，鹽1g

輔料：玉米油5g，鮮肉香腸4根

做法：1、將製作麵包的食材（原料）都放入麵包機內膽，啟動「和面」程序；

2、程序結束後，檢查面團能否拉出薄膜（不是手套膜）；

3、揉好的面團，放在揉面墊上，覆蓋上保鮮膜，鬆弛片刻；將面團均分成6份；再覆蓋上保鮮膜，防止面團變干；

4、備好不粘麵包管；

5、取一份面團，搓成長條，將面團繞在不粘麵包管上，頭尾要藏好；

6、覆蓋上答畢保鮮膜，將麵包放置在溫暖濕潤處，發酵至2倍大；

7、烤箱上下火170度預熱後，將烤盤放入烤箱中層，烘烤15分鍾；麵包烤好後，取出麵包管，讓麵包冷卻；

8、備好鮮肉香腸；

9、不粘鍋倒入適量油，放入香腸煎熟；

10、將香腸塞入麵包里，【腸仔包】就做好啦。

可以出的

黃油、玉米油都能出膜。關鍵在麵粉的質量和你揉面的溫度、力度、時間控制

如果沒成功，可以用力的將面團拍打出摸

力度要大，發酵時間12小時左右。

加一點食用油就行了

不是的。主要是你的力度的問題，如果你力量不夠，可以不停的摔打面團直到出膜。黃油、玉米油都能出膜。關鍵在麵粉的質量和你揉面的溫度、力度、時間控制。

做麵包不用黃油可以出膜，因為有麵筋

⑷ 麵包機能揉出手套膜么

5、再繼續揉面十幾分鍾，酵母完全揉進去，面團表面也光滑，明顯的感覺面團起筋了，用剪刀剪一小塊面團，慢慢的撐開，可以拉出不容易破的薄手套膜。

⑸ 免揉麵包和要揉出手套膜的麵包有什麼不同

手套膜的一般用作吐司的比較多，出膜了烤出來麵包撕開會拉絲，就是面揉出的筋，口感好些吧。不需要出膜的一般就是普通的小麵包

也就是說，一個會拉絲，很勁道，另一個接近饅頭

⑹ 做麵包，為什麼要能拉出薄薄的膜

二次發酵會讓麵筋更加緊密結實。

⑺ 什麼是手套膜

手套膜對於麵包烘焙而言，不但使得烤制的麵包組織更細膩，口感更松軟，也是檢驗烘焙者對面團掌握能力的考驗，所以麵包製作中，烘焙者都會強調要揉出手套膜。
「手套膜」是烘焙愛好者製作麵包時，將高筋面團揉到可以套在手上類似薄膜而不破的一種狀態，俗稱手套膜。

⑻ 麵包不出膜怎麼辦只要掌握這3步，15分鍾揉出手套膜，又快又好

女兒最喜歡吃麵包，三天兩頭去麵包房買，有時也會讓我 給她 做

老懞其實不太喜歡做麵包，因為太麻煩

揉摸，一發，二發，很費時間

麵包機就不用說了，個人感覺比較雞肋，我家用它做過一次麵包，感覺像在吃磚頭

前幾天，看 美食 節目，某老師現場指導快速出膜大發

回家一試，果然靈驗，以前老懞揉面團出膜要30分鍾，這次15分鍾就OK啦

不信咱們一起來試試，回家要多多練習哦！

1、高筋麵粉250克 / 2、全蛋液75克 / 3、牛奶90克 / 4、酵母5克 / 5、糖30克 / 6、黃油25克 / 7、鹽3克

1、刷子或噴壺 / 2、吐司盒 / 3、烤箱

1、將准備好的高筋麵粉放入盆中， 除酵母、黃油、鹽以外的所有食材全部混合在一起 ，（牛奶可預留出10克，與酵母攪拌用）揉成面團，到什麼程度呢？不見乾粉即可。將面團放在容器里，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷餐30分鍾，如果是冬天，不用放冰箱，放入冰箱的目的是，溫度越低越容易出膜；

2、將預留出來的10克牛奶與乾酵母混合，使其溶解；

3、30分鍾後，取出面團，全部撕成小塊，用刀切成小塊也可以，怎麼方便怎麼來。加上酵母，揉面團使酵母均勻的與面團融合；

4、再將面團撕成小塊，放入鹽，繼續揉面，使鹽與面團充分融合；

5、此時，我們開始揉面，手揉的工作開始；

我們用重復做這三步來完成快速出膜

6、10幾分鍾後，檢查一下出膜情況，取一塊面團，扯成手套膜檢查，如果不容易破，如果出現邊緣光滑的洞，證明手套膜成功，如果出現鋸齒形的洞，在繼續摔打10幾下，再檢查，直到不易破或者出現光滑的破洞為止；一般情況15-20分鍾都能出膜，熟練後時間會更短；

7、揉好後，放入面盆中，蓋保鮮膜進行一發，溫度25-28度為宜；

8、一發程度為：面團擴大到2倍大，用手蘸一點麵粉，在面團上戳洞，不回縮即可；

9、將面團均勻分成3等份，揉圓，再次蓋上保鮮膜醒15分鍾；

10、15分鍾後，將面團擀成牛舌狀，出現的大泡，用手拍掉即可，捲起後，蓋保鮮膜醒發15分鍾；

11、15分鍾後，再次將面團擀成牛舌狀，捲起，大氣泡還是拍掉，三個全部卷好後，放入吐司盒，進行二發；如您放在室溫下，蓋上保鮮膜，放烤箱中發，不用蓋保鮮膜，只需放一碗清水即可；

12、吐司發到吐司盒的9分滿時，取出來，用噴壺噴水、噴牛奶、刷蛋液三選一，都是可以的；

13、烤箱預熱，180度烤40分鍾即可；

14、10分鍾之內不要開烤箱蓋，10分鍾後，吐司已長高表面著色，取錫紙蓋在麵包上，繼續烤；

15、出爐後，輕微震動脫模，側放烤架上晾涼，切開；

軟組織不錯，味道更好！

⑼ 請問為什麼做麵包要揉出手套膜

手套膜對於麵包烘焙而言，不但使得烤制的麵包組織更細膩，口感更松軟，也是檢驗烘焙者對面團掌握能力的考驗，所以麵包製作中，烘焙者都會強調要揉出手套膜。

⑽ 那些買了麵包機的人們啊，你們還會用嗎，覺得如何

第一次用麵包機的體驗，真是太難忘了，難忘到什麼程度呢？從那之後，再也沒敢用過。至今那台ACA麵包機還安靜地躺在陽台上接灰呢。

三年前買了麵包機，滿心歡喜，收到貨後當晚就拿著製作食譜演練了。其它材料就不提了，只記得當時在麵粉里摻放了很多奶粉，通電後，很快屋子裡奶香四溢，全家人頌鬧都對即將出爐的麵包充滿期待！

當時我們住在一所房齡在十五年左右的老房子里，沒有電梯，住五樓，家裡簡單裝修，裝了吊頂。麵包香味出來後，就聽到樓上很吵，各種聲音，像很多小孩子在打鬧，聲音越來越大。我聽了一下，有不好的預感，不會是老鼠吧？老公直搖頭，你整天疑神疑鬼的，怎麼會是老鼠？這就是樓上來客人了，小孩子吵。就在我們爭論不休的時候，好像為了給我們判個勝負，頭頂的聲音突然清晰起來，嘰嘰嘰嘰！這下，老公沒聲音了。接下來，麵包是顧不上了（實際也是失敗的），全家人投入到滅鼠行動中。

兩周時間里，幾乎每天晚上都能用捕鼠板粘到大大小小的老鼠，各種顏色都有，最多一晚抓到五隻。真的崩潰，每晚起來推開卧室門、洗手間門，都要先看下粘鼠板。最後，還是請了滅鼠公司的人連續治理了一周時間，老鼠才從家裡銷聲匿跡。通過滅鼠公司人員了解，老鼠在城市裡無所不在的，而且智商很高，一個地方有好吃的會迅速召集同夥過來，同樣，一個同伴吃了鼠葯中毒會發出警告，那其它老鼠在此處再不會吃同種鼠葯，必須要給它喂那種不會立即斃命、慢性中毒的鼠葯才管用……經過這次折騰，也算漲知識了。

不過那檯麵包機帶來了不好的回憶，從此束之高閣了。

我家的麵包機已經用了快一年半了，每周至少要用一次，有時候會用兩三次，麵包機不到三百塊錢，帶給我們的快樂和 健康 是錢買不到的。兩個字，「超值」！

外賣的麵包是怎麼做出來的？添加了哪些添加劑？我真的很好奇。 看看它們的配料表，很多添加劑我連念都念不順，大概就是些增甜的、增香的、保鮮的吧。外賣的麵包雖然品種繁多，但口感都差不太多——無限甜齁、無限油膩，就算是最普通的吐司麵包片，裡面添加的白砂糖的量也是你想像不到的。連號稱最 健康 的全麥麵包，到底只用了幾成的全麥麵粉？加了多少糖來改善全麥粗糙的口感？ 你不自己親自動手做一次，你是永遠不會知道真正的全麥麵包的味道——和白麵包相比，那是天上與地下、咖啡與大蒜的區別呀 。

現在的麵包機，不僅功能多，操作也非常簡單，各種原材料的重量和比例並不需要十分精確 。也就是說，就算你毫無廚藝，自己在家也能輕松做出 健康 美味的全麥麵包、白麵包、蛋糕、年糕……還有和面、揉面、發面等功能(因為不需要，我就沒用過)。

●你若喜歡全麥那種耐嚼的口感，就用純全麥麵粉，完全不需要加白砂糖哦，可以用南瓜的甜味來增甜，做成真正 健康 美味的「 南瓜全麥麵包 」；●你若想換換口味，就用真正的白麵包粉，做成可以拉出絲的 手撕麵包 。只要麵包粉買對了，自己做出來的麵包口感一點都不會輸給外賣的麵包。 注意：不管哪種麵包，糖可以不加，但鹽一定要加的！否則真的不好吃喲。

所以，沒買麵包機的趕緊買吧，買了麵包機的趕緊用起來吧，只要你手頭有 玉米油、鹽、麵粉、水、酵母 ，香噴噴的麵包即刻就有了喲。

自從5年前買了麵包機，就一直在用，因為覺得用麵包機烤吐司，比烤箱省事省電。

我做吐司麵包所需材料是：

1、金像高筋粉250g 美玫低筋粉50g 鹽3g 糖25g 全蛋液20g 牛奶170~180g（季節不同含水量不同，面團要偏硬一點，因為要加液態黃油）

2、酵母5g

3、液態黃油25g（我比較發現 液態黃油更能融入冷藏面團）

A、混合1所以材料，用筷子褲枯攪拌均勻放保鮮盒，入冰箱冷藏24小時（讓面團自動生成麵筋）

B、第二天取出面團放入麵包機，加入酵母第一次攪拌30分鍾。（冷藏面團攪拌時溫度不怕升高）

C、第一次攪拌結束，加入3（液態黃油溫度不要燙手 否者會燙死酵母）再攪拌30分鍾，攪拌完不用取出內桶，讓面團自然第一次發酵。

D、一發完拿出面團排氣整理，分成2份，排氣折疊捲起放入麵包機內桶，發酵到2倍多大（我一般整理好面團，把內桶套上浴帽，再次放入冰箱冷藏發酵）放入麵包機用烘烤功能野純罩35分鍾烘烤完成。

這款吐司是我常做的，如果把部分牛奶（50g）換成鮮奶油，口味絕對不輸川崎麵包20多元的吐司。

我的麵包機是美的最便宜的麵包機，5~6年前雙十一買的200元，現在這款升級後也就2百多點兒，這款麵包機最好的地方是內桶形狀很規整，烤出的吐司漂亮，又有獨立攪拌和烘烤功能，適合有一點兒基礎的烘焙愛好者，我用過的朋友2千多的松下，它的菜單大部分是一鍵式的，當然貴也有貴的好處，松下的攪拌基本沒聲音，但是它沒有單獨烘烤功能，不適合我。

用啊！麵包機是懶人和手殘黨的幫手，傻瓜式操作，做出的麵包挺不錯的。

至於有的人講，麵包機做的麵包像大饅頭？這不是麵包機的錯，而是自身的問題。接下來，本文分享一些小技巧，按照操作做成好的麵包甩外面賣的幾條街！為什麼這么說呢？

1、衛生 健康 方面。 你可知道從外面買的麵包，裡面都加了啥？若是仔細看配料表，你會發現加了一堆添加劑、防腐劑，以及糖放了很多。

我在前幾天的一篇問答里，說過老外疑惑為什麼中國的麵包，喜歡放那麼多糖。

不僅甜得膩人，也對身體 健康 不利。而自己用麵包機做，可以按照個人的口味添加糖，或者不用放。只要配方比例正確，無添加劑一樣能做到麵包拉絲，甚是松軟香甜。

2、麵包款式多樣。 想吃什麼麵包就做哪種，甚至蛋糕、吐司、饅頭等都能做，非常方便，根本就不用去買。特別是現在的麵包機功能越來越先進，越來越人性化，完全能解放雙手，全程交給機器處理。

明天早上要吃麵包，我們可以先把麵粉和配料稱好好，按照順序投放到麵包機來，和成面團，再連同麵包桶拿出來，封上保鮮膜，放在冰箱里。

睡覺之前拿出麵包桶，放會麵包機里，設置預約時間。次日，提前10分鍾取出麵包，避免麵包皮烤得過厚硬。完成了，開吃吧！是不是很簡單。

1、大品牌的麵包機，和價格稍貴的，操作起來更簡單。並不是說三百多塊錢的普通麵包機不好，一樣可以的，只是做法稍有不同。

2、對於新手來講，做麵包時配方比例不能隨緣，該用電子秤的還得用。以及不要用配送的量勺，做工粗糙不準確的，自己另外買個標準的量勺吧！一茶匙=5毫升=4克鹽=3克酵母粉。准確度高，就能提高成功率。

3、麵包機也有缺點，就是揉面效率低，因為功率的問題，一個程序走完，還能揉出手套膜，面團就要開始進行發酵了。所以在烤時，面團延展性不足，無法撐起酵母發酵產生的氣體。做好的麵包就會像大饅頭似的。好了，講解下正確的操作。

配方： 高筋麵粉180克、耐高糖酵母2克、鹽1克、糖35克、牛奶75克、淡奶油55克、黃油15克、雞蛋半個。

1、除了黃油和酵母之外，把剩下的食材倒入麵包機了，注意要先放液體一類的。

2、按下生面攪拌程序30分鍾。為什麼酵母不能一起投入？如同前面所講，麵包機的和面功率低，加上若是提前投入，那麼過程中會進行發酵，就揉不出手套膜了。

3、麵包機和面完成後，取出麵包桶，封上保鮮膜，放在冰箱冷藏。至少得半個小時以上，當然冷藏時間越就，面團越容易出膜。

4、取出麵包桶，把黃油和酵母裹入面團。然後啟動甜麵包模式，450g。出爐時立刻脫模完成。

如果是要次日早晨食用的，這會就不要加酵母，直接把面團放在麵包桶一角，另一個則放酵母，注意之間不要接觸到，以免酵提前發酵了。

然後，麵包機按預約時間，火候調到最小，淺色。隔日早上提前十分鍾取出麵包，這種更加簡單。

那些買了麵包機的人們啊，你們還會用嗎？覺得去何？

我們家十幾年前就買了麵包機，因為我挺愛吃麵包的，女兒就搬回來一台美的麵包機，我說花了多少錢啊？女兒說不知道，我說你傻啊？買東西都不知道多少錢？女兒說忘了，管它多少錢，你就用它做麵包吧。

我拿著說明書，照著配方，一樣樣的備好材料，按步驟做好了麵包，比我做的饅頭也好吃不到哪去，女兒說，那是沒用麵包粉，就去買那種高筋的麵包粉，老貴了，做出的麵包還是饅頭味，又去買專做麵包的發酵粉，放了這個放那個，咋放東西，也沒有買的麵包好吃。

我一想，自己做麵包，圖的是方便，再就是沒有各種添加劑，可是這兩點都被打臉，方便沒有去買麵包方便，沒有添加劑的麵包就是烤熟的饅頭，根本就不是麵包味兒。

試了幾次，沒有成功的，麵包能做出來，外觀上也挺好看，切片以後，真的像買的麵包差不多，就是味道不理想，我一看，我愛吃麵包，哪個商店都有賣的，沈陽的康福麵包，又松又軟又筋道，真的太好吃了，我費那功夫做出的麵包還不如饅頭好吃，去他的吧，我可不費那事了，麵包機往樓梯底下一扔，時間長了，稱量的杯子，勺子都不知道哪去了，說明書更是當廢紙扔了，現在如果再想做麵包，沒了這幾樣東西，只有個麵包機，黑不溜秋的，啥用沒有，還佔地方，看著它都挺討厭的，所以 時尚 生活也不是每個人都能享受的，比如我，還是覺得我做的饅頭好吃！

每個星期都要做兩個，只放牛奶、白糖、雞蛋，油和酵母粉，有時會放些葡萄乾，真正的不放任何添加劑的放心麵包。好吃又勁道，自從買上就從未再從外面買過麵包。買好幾年了一直在用，今後也會一直用下去，因為離不開了。

果醬、豆槳全部自製的早餐，是不是很開心！[呲牙][呲牙][呲牙]

自從我家買了麵包機以後，就不在外邊買麵包了，尤其是自製的全麥麵包，非常地道。四分之三是純正的高筋全麥面，四分之一是普通高筋粉，加入小麥胚芽、黑芝麻、核桃仁、葡萄乾，純牛奶、鮮雞蛋、葡萄籽油、少許的木糖醇、一小勺鹽，最後別忘了放酵母哦。

所有食材放齊以後，把麵包桶放入麵包機，打開電源，設好檔，就OK啦！什麼都不用管，經過三個半小時的製作+一個小時的陳化，一個香噴噴的全麥麵包新鮮出爐。在烤制過程中，經過發酵的麥香，混合著雞蛋、牛奶、芝麻、核桃等的香味，彌漫滿屋，香氣撲鼻……

溫涼後用專用刀具切成薄片，備食。當待食用時，用烤麵包機把麵包片烤成兩邊微焦黃，外焦里軟，香氣四溢……，夾火腿、雞蛋、抹黃油、花生漿等，怎麼吃都好吃。

最最重要的是，這是地地道道的全麥麵包，營養、衛生、 養生 、減脂，用它作主食非常符合減肥要求，我已經靠飲食減肥法不知不覺減重20斤。外面賣的全麥麵包都是騙人的，褐色用的是色素，為追求口感好，高糖、高油脂。總之追求 健康 生活和減肥的人士不要上當，買個麵包機，自製全麥麵包，營養、放心、省錢、 健康 ，何樂而不為呢！

以下是我烤制的全麥麵包，以及六O年出生的我。

麵包機揉面團時間太久，烤出來的麵包不好吃，還不如手揉，再烤箱烤，這樣做出來的麵包才好吃

剛有麵包機的時候，可開心了，按照配給的說明書，嘗試著做了一次，居然很成功，家裡人都挑大拇指，這一發就不可收拾了，吃完了就烤，基本上兩三天烤一次，自己還延伸了延伸，加入了一些說明書上沒提到的食材，核桃仁啊，葡萄乾啊，阿膠棗啊，黑芝麻啊……等等，做的不亦樂乎！後來烤了送同學送朋友，還曾經送了兩個給我愛人的學生們，他們給我的麵包起了一個名字：師母的麵包！在後來的文章中還提到過，說我的麵包是世界上最美味的甜點！我們同學在吃了我烤的麵包以後，第二天就買了一個麵包機！我成就感爆棚啊，終於，我兒子吃膩了，愛人也吃膩了，一個大麵包放在那裡幾天下不去了，我的熱情也慢慢地冷卻了，最終，麵包機束之高閣了，三四年也不曾動過了！

十年前開始用麵包機做麵包