㈠ 麵包，裡面呈蜂窩狀但揉出了手套膜
麵包成蜂窩上，然後揉出手套膜的話是可以的，像這樣的話做出來的口感最好，然後味道最好是相察派對來說是比森納較不錯的。敗春賀
㈡ 手套膜不用揉，放一個晚上就有了！超簡單，方法給你，一看就明白
很多朋友都說烘焙太難，麵包做法復雜，面團怎麼揉都揉不出手套膜，好不容易烤出一個麵包，卻硬得像石頭似的，教人難以下咽。但其實，麵包的做法非常簡單，只要你跟著往下看，懶人也能做出香甜營養，柔軟拉絲的麵包，可比外面買來的麵包好吃多了。
麵包是否香甜柔軟，取決於揉面時是否能揉成手套膜。可手套膜不是輕易就能揉出來的，所以很多焙友們都敗在這一步。但我這里有個特別節省體力的懶人手套膜方法，面團稍微拌勻後（面團拌勻這步，我用麵包機代替了。如果家裡沒有麵包機，那就動手揉吧，將面團揉到三光狀態即可），放置一個晚上，第二天檢查面團，手套膜就出來啦。方法特別簡單，包你一看就會，喜歡的朋友趕緊試試吧。
這款手撕麵包，我添加了柚子蜜。柚子蜜是由自製的柚子醬和蜂蜜混合而成，不甜膩，也不苦澀。風味獨特，吃起來特別香。我最愛將麵包一片一片撕著吃，金黃色的表皮下，白色的麵包，夾雜著香氣濃郁的柚子蜜，吃起來就特別享受。
配方： 高筋麵粉260g，雞蛋50g，牛奶140g，玉米油20g，細砂糖30g，即發酵母粉4g，鹽1g，柚子蜜80g（可做2盤手撕柚子蜜麵包）
模具： chefmade學廚7寸日式鋁陽極活底中空蛋糕模（WK9260）
烤箱溫度、時間： 上下火160度，16分鍾
麵包配方： 高筋麵粉260g，雞蛋50g，牛奶140g，玉米油20g，細砂糖30g，即發酵母粉4g，鹽1g
輔助食材： 柚子蜜80g
1、將麵包配方里的所有食材都放入麵包機內膽，啟動一次「和面」程序，時間為12分鍾；
2、面團放入冰箱冷藏一晚；第二天早上檢查出膜情況；輕輕鬆鬆拉出一大片膜，這法子特別適合懶人；
親們愛吃手撕柚子蜜麵包嗎？歡迎留言~O(∩_∩)O~~
㈢ 請問為什麼做麵包要揉出手套膜
手套膜對於麵包烘焙而言，不但使得烤制的麵包組織更細膩，口感更松軟，也是檢驗烘焙者對面團掌握能力的考驗，所以麵包製作中，烘焙者都會強調要揉出手套膜。
㈣ 什麼叫麵包厚膜
揉面 厚膜：這個狀態是已經有麵筋形成了，撐開面團能態肆看到厚厚的膜，手指戳洞能感受到阻力，破洞呈鋸帆謹轎齒狀。如果配方里是黃油的話，基本上是在揉出厚膜之後加入。 薄膜：拉扯出的膜像pvc手套一樣能均勻透光透肉，破洞邊緣是光滑的），它是傳統烘焙最重要的階段，一般做軟麵包，到達這個狀態就ok，手揉手法是一樣的，不過可能會加上一些摔打的動作，基本上20分鍾以內就能揉出來晌鎮。這種膜狀態下出來的麵包氣孔細膩，柔軟綿韌，口感和味道都是最佳的。 厚膜與手套膜不提倡
步驟 2
發酵 發酵好的判斷標准一般是發到1.5-2倍大，手指蘸乾粉戳面團，短時間內不回縮不塌陷的狀態
㈤ 怎樣判斷麵包的粗膜和手膜的區別
麵包面團柔好後，有手拉伸臘神，出現很薄能透亮且不破損的時候叫手膜像手套一樣，粗膜是指能伏局冊拉出後一點的膜，做麵包出手膜是決缺宏定麵包質量的關鍵。
㈥ 麵包出膜和不出膜區別是什麼
區別在於最終成品的松軟程度。
麵包出膜，就是用手將面團輕柔的推開，緩緩伸展開來可以形成薄薄布滿手掌的手套膜狀態。這個時候說明麵粉中的麵筋已經充分形成，做出來的麵包會更加松軟，而沒有出膜的麵包烘焙出來口感會略硬。
麵包揉面出膜的過程：
1、揉搓面團：就像我們在搓衣板上搓衣服一樣，來回搓，直到有粗膜形成。具體方法是取一小塊面團，展開的面團出現的破洞是鋸齒形的。
2、粗膜形成後，繼續揉搓面團：待粗膜形成後，加入切成小塊的黃油，此時面團比較滑，黏手，繼續揉搓，待黃油充分吸收後面團就會重新變得柔軟細膩不黏手。
3、切搓摔打面團：面團柔軟後，重復切搓摔打步驟，一般新手20多分鍾能夠出膜，老手10多分鍾即可揉出完美的手套膜。具體方法是：面團切開，將切開的面團揉搓，揉搓後將面團舉起往案板上摔打，重復三個動作，直到出膜。
㈦ 麵包需要什麼材料怎麼做
做手撕麵包需要准備什麼材料？原料其實並不復雜，一般加入的有：高筋麵粉、牛奶、雞蛋、玉米油（或黃油）、酵母、白糖這幾樣即可，這些都是日常生活中常用的食材，非常容易獲得。
麵包吃起來香甜可口，我就特別喜歡吃，但就是這東西吃多了比較上火，因為賣面外的，一方面裡面添加各種添加劑，另一方面一般是烘烤而成的，所以就比較上火一點。
今天就給大家分享一個在家製作麵包的方法，而且不用揉手套膜，吃多也不上火的方法，全部是實操干貨，大家認真往下看哦。
一、手撕麵包製作步驟
1、准備原料：高筋麵粉500克、酵母5克、白糖50克、雞蛋5個、牛奶100克、玉米油50克（或黃油）
說明：以上這個量是按一斤麵粉為例配得，若大家吃不了這么多，或者不夠吃，可以按照這個比例，等比例增減即可。
2、和面：准備一個盆子，將以上所有原料倒進去，用筷子攪拌至面絮狀。接下來就是重點了，注意看。①最省勁揉手套膜的方法：這個方法是最省勁地，但就是需要一定的時間。當上面攪拌至面絮狀之後，然後下手揉面，將面團揉至成光滑的面團，直接用保鮮膜密封起來，放在冰箱上面的冷藏室，大約溫度在4度左右，就這樣低溫醒發10小時左右就可以了。
10小時時間相當於一個晚上，和蒸饅頭一樣的原理，一般前天晚上和好面放裡面，早上起床後回下溫，就可以直接操作了，這樣長時間低溫醒發，醒發出來，用手一扯，就是很漂亮的手套膜，就不用辛苦地用手揉了。早上起床後，只需回下溫，排下氣，就可以了。
②中等省勁揉手套膜的方法：這個方法比起上面的要累一點點，但要比下面的方法省勁很多，就是當攪拌至面絮狀之後，同樣的保鮮膜蓋上，放在溫暖的地方（35度左右）醒發，醒發半小時左右，面團已經發酵差不多了，拿出來，再揉手套膜，而這時揉起來就輕松多了，並且基本上五分鍾左右就能揉出漂亮的手套膜。
③最費勁的揉手套膜的方法：這個方法當然是最笨的方法，也是最經典的方法，但這種方式效率會更高，就是上面攪拌至絮狀之後，直接下手揉，並且一直長時間的，就整到案板上，像搓衣服那樣，一邊卷一邊搓，一直搓，大約搓20分鍾左右就可以了，揉出的膜就像手套膜一樣薄薄的，不易破的那種。
3、製作麵包胚：上面有三種方法不管怎麼整，最終就是能揉成手套膜，手套膜是非常非常關鍵的，即使是普通的麵包，也要揉出來，更何部是手撕麵包了，只有這樣充分地揉出膜，麵包才會有層次，才能撕著吃，才蓬鬆暄軟，吃著才爽。
將面團整到案板上，整理成長條狀，再把每個小面劑整理成圓形，放在模具中，擺一圈即可，之後就蓋起來或用保鮮膜封起來，以防止風干，繼續放在溫暖的地方進行二次醒發，一定要保持是溫暖的地方。
4、二次醒發一般15分鍾左右即可，這時小麵包體積再次變為原來的兩倍大，相互擠在一起，這時在表面抹一層蜂蜜和雞蛋黃，再撒上白芝麻就可以了，直接放烤箱烤或者放鍋中蒸都可以。
若想吃干香一點的，就像在外面買的那種的（這種吃多了易上火），就直接放烤箱烤，溫度160度，上下火，25分鍾左右即可；若想吃濕潤一點的（這種吃多了不上火），直接放鍋中蒸，蒸的時候，上面蓋個盤子或者耐高溫的保鮮膜，以防水蒸氣水滴滴到上面，蒸的話一般40分鍾左右。
二、小技巧
1、關於原料方面，牛奶可以不加，100克牛奶可以用2個雞蛋代替，因為一個雞蛋差不多50克；另外，有黃油的話最好使用黃油，黃油顏色金黃色的，烤出來更好看，並且吃著口味也更佳，有股奶香味。
2、關於揉手套膜方面，有三種方法可以選擇，有最省勁的，有中等的，有最費勁的，各有各的優勢，大家可根據自己的愛好來選擇即可。
3、麵包可以烤，可以蒸，這取決於你的愛好，喜歡吃干香的就用烤箱烤，喜歡吃濕潤不上火的就用鍋蒸。
總結：以上就是手撕麵包的製作流程，原料不多，製作簡單，關鍵就是這個揉手套膜，有些人會嫌費勁，那麼就可以利用我這個最省勁的方法來製作，有興趣的朋友，趕緊試試吧
㈧ 什麼是手套膜
手套膜對於麵包烘焙而言，不但使得烤制的麵包組織更細膩，口感更松軟，也是檢驗烘焙者對面團掌握能力的考驗，所以麵包製作中，烘焙者都會強調要揉出手套膜。
「手套膜」是烘焙愛好者製作麵包時，將高筋面團揉到可以套在手上類似薄膜而不破的一種狀態，俗稱手套膜。
㈨ 面團可以拉出「手套膜」是不是面團的筋度就很高呢
如果了解烘焙的朋友就應該非常熟悉，面團拉出手套膜了，面團拉著手套膜主要是用在製作麵包上面，那麼我們在製作麵包的時候拉出手套膜，就說明面團已經有一定的筋性，做出來的麵包才會更好吃。
面團可以拉出手套膜，是不是面團的筋度就很高的？
面團之所以能夠形成手套膜，還在於用到的麵粉，麵粉由於本身的特性分為三種，低筋麵粉，中筋麵粉和高筋麵粉，這三種麵粉決定了，面條是否能夠拉出手套膜，如果面團已經拉出了手套膜，說明面團中的麵筋已經形成了，筋度自然比一般面團要高很多。
結語。
面團之所以能夠拉出手套膜，是因為用到的麵粉本身就具有筋性的，中筋麵粉和高筋麵粉都能夠拉出手套膜，在揉制面團的時候，面團中已經形成了筋度。這個面團的筋度是比一般的面團筋度要高很多，不過在製作麵包的時候用中筋麵粉和高筋麵粉，差別也不是特別大。
㈩ 麵包的手套膜是什麼樣的狀態
就是一種塑料膜啊，非常的輕的，也非常光滑的