① 筒子骨是在豬的哪個部位
豬後棒骨
也叫筒子骨、棒子骨，就是後香拐剔除肉以後剩下的骨頭，棒骨裡面的骨髓豐富，適合用於煲湯。有一款湯粉是用棒子骨熬湯做出來的，吃的時候要帶上一次性手套捧起大骨頭開啃，深受人們的喜愛。
豬前排（小排）
前排也稱小排，是豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，位置就在肋排和子排的下邊。這部分排骨的肉層比較厚實，並且帶有白色的軟骨。前排最適合的吃法是蒸、燉、炸或烤，做菜時通常剁成小塊。往往這部分的排骨是不能議價的。這種排骨最受歡迎。
豬肋排
胸腔部位的片狀排骨稱為肋排，這塊排骨的塊頭比較大，賣肉的老闆通常會把上面的子排分割下來單獨出售。所以，我們通常所說的肋排並不是全部肋排，而是切除子排以後剩下的部分。肋排有一側與背脊相連，所以它的骨頭比小排要粗些。肋排的肉層比較薄，肉質比較瘦且口感比較嫩，比較適合鹵制。另外，肋排中段的嫩排最適合烤制，肉層較厚實的部分比較適合蒸、炸或紅燒，通常肉攤上賣這種肋排的數量最多。
豬大排（肉排）
裡脊肉和背脊肉連接的部位就是大排，也叫肉排，它其實就是脊椎骨，也叫腔骨。把大排上面的肉單獨剔下來，最適合做成油炸肉排或是當成瘦肉炒著吃，剩下的骨頭最適合用來煲湯食用。這種大排的要價會比前排要便宜1-2元錢。
豬子排（軟肋）
腹腔與背脊連接部位的排骨稱為子排，它其實就是肋排的一部分，是肋骨以下的軟肋部分，所以子排也經常被人們稱為軟肋。這部分排骨的肉層很厚，隔著一層薄油還連了一塊五花肉，是油脂比較豐富的排骨，也是肉質最為鮮嫩的排骨。子排最適合的吃法比較多，比如炸、燉、烤或紅燒等烹調方法都可以用，但做出的菜餚略顯油膩。
② 廚房手套佩戴要求
佩戴安全的一次性手套，是廚房工作人員的首選，不僅可以保護雙手，保證食品衛生，同時也降低了危險事故的發生，給廚房工作人員安全的保障。
廚師在製作食物時，由於肉類顏色和皮膚較為相近，如果在未佩戴手套的情況下，萬一將手部皮膚不小心切配到食物里，很難分辨出來，一旦被顧客誤食，後果不堪設想。
因此，選擇一款顏色區分度明顯的手套，是食品行業的首選。藍色手套作為食品行業的代表色，專業的廚師們會在製作食物時佩戴。通過SGS食品級國標測試認證的一次性丁腈手套，嚴格保證了食品生產的安全性和健康性。
廚房手套的相關說明
每當我們去食堂吃飯或享用自助餐時，盛菜的師傅總是會佩戴一次性手套或口罩，這不僅顯得專業，同時也是為了避免手部與盛飯工具直接接觸時將手部細菌混入食品當中，或是在詢問的過程中口腔唾沫污染食物。
他們經常會選擇PVC手套和一次性口罩，方便穿脫，在手、口和食品衛生之間建立一道安全的防護屏障。
在外面餐廳就餐結束後，廚房的工作人員需要收拾廚余垃圾，在此過程中手部會接觸餐盤上食物殘留的油污，用抹布處理垃圾時、也會不小心被食物的骨頭、殼類損傷皮膚。
他們需要一款耐油污的一次性防護手套，其中加厚耐用型的食品級手套最為合適。
③ 為什麼戴手套吃飯手還油
一、自身原因
1.無論是炸雞還是小龍蝦，這一類需要戴手套吃的美味通常都有一個共同特徵——無法即食。它們不是有骨頭就是有堅硬的殼，需要用手把這些我們不能吃的東西去除掉。在這過程中就會出現手套破損的情況，畢竟PE手套的材質很薄，又不貼合手指。食物中的油脂就通過手套破裂處進入手套內，讓手覺得很油。
2.手被套在不太透氣的塑料袋內，時間長了就容易出汗。人體皮膚出汗就會分泌油脂。因此有時手油也可能是手部出汗造成的。
二、產品原因
PE手套又稱一次性PE手套，是塑料手套的一種。PE手套是採用聚乙烯LDPE,HDPE,LLDPE吹膜壓制而成，是一次性使用手套。這種薄膜材料的手套是手套中分子密度最疏的一種，由於分子間距的問題，長期使用無法提供防護。
而且因為現在很多塑料袋為降低環境污染，用的都是易分解設計，上面很多小孔。而作為一次性餐用手套，這個設計卻會為我們帶來困擾。
三、材料原因
水溶液是極性分子，平時飲食接觸的油大多是非極性分子，而塑料袋的構成分子也是非極性分子，根據化學中的相似相容原理，非極性分子可以相互溶入。而且PE手套主要成分是聚乙烯，聚乙烯又是高分子化合物。本身分子與分子就會有很大的空隙，可以通過油分子。所以會出現手油的狀況，這也是最主要的原因。
你有沒有發現，很多時候用塑料袋裝菜，放到桌子上，桌上就會有一層油。其實並不是塑料袋壞了，而是因為塑料袋本事的質量問題，及塑料這種材質本身的特性問題。
④ 醬骨頭怎麼做才好吃
醬骨頭的做法
首先准備好食材，醬骨頭、八角、花椒、干辣椒、蔥姜蒜、白砂糖、生抽、老抽、料酒等各種石材。接下來呢，將醬骨頭清洗干凈，然後用水進行浸泡，然後再用水進行沖洗，然後將醬骨頭放在清水中浸泡一個小時，然後再反復進行沖洗，將血水清洗掉，隨後呢，姜強骨頭斬件，斬成大塊兒狀。然後將鍋中放入水，然後等水熱了以後把將骨頭放入煮五分鍾以後，倒入料酒，把白沫去掉，關火。將醬骨頭用水進行沖洗，然後呢，將水控干進行備用。然後將蔥姜蒜切好，把鍋中倒入食用油，然後放入豆瓣醬進行炒，炒出香味即可。將鍋中倒入水，隨後呢，把蔥姜蒜倒入把八角，花椒放入，然後把干辣椒，生薑，蔥和豇豆放入最後呢，也把將骨頭放入。放入進行煮，在煮到最後的時候呢，然後把食用鹽和白糖分批放入，最後呢，等一個小時以後醬骨頭就煮好了，盛出即可食用。
食用醬骨頭的注意事項
在吃醬骨頭的時候呢，可能會存在一些油脂沾在手上會非常不好，在吃醬骨頭的過程中呢，可以選擇帶用一次性手套，避免一些油脂落在手上出現一定的問題，所以可以選擇將一次性手套戴在手上，在吃醬骨頭。在挑選江湖頭的時候，一定要挑兩邊大中間小，這樣的犟骨頭才是最好吃的，一定不要選擇肉太多的，因為肉太多呢，並補充不到身體所需要的營養物質，所以一定要選擇好醬骨頭。醬骨頭呢，本身就是含有比較高的脂肪，對於一些具有肥胖症和其他問題的人呢，盡量就不要吃醬骨頭了。而且將骨頭呢，還有的一些食用鹽也是比較高的，對於腎臟不好的人是不要吃了。對於醬骨頭剩下的湯可以熬至其它的食物，這樣也是非常有一樣的。
懷孕可以吃醬骨頭嗎
懷孕是可以吃醬骨頭的，因為醬骨頭含有的營養價值非常高，對孕婦來說也是很有用，引起的很多營養價值的功效，可以很好的幫助孕婦獲得各種營養，還可以幫助孕婦保胎。而且孕婦在懷孕的過程中呢，使用骨頭可以很有效的幫助寶寶的骨骼，牙齒都可以起得很有效的幫助，可以使得牙齒和骨骼都可以發育，健康成長。而且呢，將骨頭含有的維生素也非常高，可以很好的補充孕婦在懷孕期間所缺失的維生素和營養價值，可以很有效地幫助孕婦獲得一樣可以使得腹中的胎兒也不會缺失營養，其中最重要的呢是孕婦對於學甜品貧血的症狀，而像骨頭可以很好的補充維生素A，這對於孕婦來說非常好的。
吃醬骨頭上火嗎
吃醬骨頭是不會上火的，因為醬骨頭含有的營養價值是不會有任何上火的特性，而且還得身體很好，可以選擇多吃醬骨頭，無論對哪個年齡段，醬骨頭都可以起到很多的營養，可以幫助身體獲得很多營養價值，對身體是很有效果的。
醬骨頭用什麼醬
在製作醬骨頭的時候呢，可以選擇用豆瓣兒醬，如果您自身喜歡一些其他的醬料也是可以選擇食用的。而豆瓣醬具有很香的特性，而且可以很有效幫助，將骨頭入味兒，這樣的話，味道更加鮮美，會更受大家的喜歡。
⑤ 就餐碰見帶骨食物，如何取食帶骨食物
我一般要是吃魚小盤就會放魚骨頭，因為真的見不得把一堆魚骨頭放在桌子上，顯得很不幹凈，自己的形象也會受損，把魚骨放入盤中及時清理到垃圾桶，倒清水刷凈再用來吃其他菜品，我覺得這是一種用餐意識吧，當然各有不同，也有把小盤裝滿各種菜品一樣一個擺在面前慢慢吃的，省的老夾菜了，小盤的作用很重要。
⑥ 醫學院解剖室接觸人骨可以不戴手套么
可以啊，骨頭不用戴手套，貌似大一的時候摸骨頭從來沒看誰戴，但是屍體要帶，福爾馬林有腐蝕性的