㈠ 芋頭怎樣削皮不辣手
芋頭削皮的技巧
1.帶手套：
最簡單的方法就是處理芋頭時戴上手套，避免肌膚直接與芋頭接觸。若不小心接觸到黏液，可以使用少許的鹽巴洗手，或是利用檸檬、橘子等柑橘類的外皮來磨擦皮膚，都能緩解搔癢的不適。
2.不碰水：
因為芋頭一碰到水就容易讓皮膚過敏發癢，建議芋頭削皮前先不要清洗，並且讓手部也保持乾燥，待削完皮再清洗芋頭即可。
3.運用調味料：
事先在手上沾上醋、小蘇打粉或鹽巴，雙手搓揉均勻後再進行削皮的動作，芋頭的黏液便不會刺激到皮膚。也可以將檸檬汁塗滿雙手再削芋頭。
4.水煮剝皮法：
將芋頭連皮放入鍋中一塊水煮，待煮熟再進行削皮、切塊的動作，就不會出現咬手過敏的狀況。
5.微波剝皮法：
將整顆芋頭放入可微波容器中，加滿完全浸泡過芋頭的水量，上蓋後放入微波爐中加熱約5～10分鍾。建議以間斷式加熱的方式，每次設定2 分鍾慢慢加熱。取出後立刻以冷水沖洗，再用刀切掉頭尾，便能輕松剝除芋頭皮，且用此方法剝皮的芋頭還能夠縮短料理時間，快速入味
㈡ 芋頭去皮時要戴手套嗎
為了衛生當然可以戴手套，如果有那種一次性手套就盡量使用，但千萬別用洗碗的手套，很不幹凈。
如果沒有一次性的手套的話就要先把手清洗干凈，再給芋頭去皮。
PS：小建議，煮好芋頭過後吧芋頭放在冷水裡面一分鍾再去皮，這樣要好去一點，而且也不燙手。