Ⅰ 泡菜怎麼做的步驟
用料
白菜 6個
白蘿卜 1根（可以按照喜好增加）
洋蔥 1個（不要太小）
蔥 5根
姜 一塊
蒜 300g
梨 2個
蘋果 1個
蝦皮醬 兩勺
韓國泡菜專用辣椒粉 400g
腌漬鹽 2kg（鹽少腌時間長，鹽多時間短）
食用鹽 3勺
糖 4勺
魚露 兩勺
糯米粉 100g
跟韓國婆婆偷師的正宗傳統kimchi辣白菜，韓國泡菜的做法
白菜用水沖一下外表 中間一切二切開，然後帶上手套，在每一片葉子之間都抹上腌漬鹽。菜頭的地方多抹一點。
小貼士
1. 白菜一定要腌的時間夠，才能更好的控水
2. 我用的辣椒粉是我家婆婆自己種的辣椒磨得粉，所以我沒有圖片。辣椒粉一定要用泡菜專用的，不能用中國的辣椒粉。泡菜專用的辣椒粉顆粒比普通辣椒粉大。某寶上很多，一搜就能看到。搜韓國泡菜調理套餐，有的都一整套賣的。
3. 糯米糊宜稠不宜稀。稠一點還能補救，稀了就沒有辦法了。
4. 同樣的泡菜醬也可以做蘿卜泡菜
5. 剛做好的泡菜我們叫生泡菜，味道比較鮮，不怎麼發酸。放的時間稍微長一點後，就會發酸，我們叫做熟泡菜，那是因為時間更長發酵就更久。喜歡吃酸一點的話，就稍微等個幾天，不喜歡酸的話就可以馬上吃了。
Ⅱ 韓國泡菜怎麼做
將白菜從中間劈開
2.把腌制鹽均勻的撒在白菜上及其縫隙間
3.加入40度左右的溫水,並莫過白菜,用重物壓住(嘻嘻，我用的礦泉水瓶在裡面加滿水）腌制一宿,轉天洗掉鹽分,嘗一下是不是還咸,直至嘗起來不咸為止
4.糯米粉與水的比例是1：2放在鍋子里熬制
5.用勺子一直攪拌,如果看糯米粉幹了就加入水並轉小火繼續熬制
6.熬制3，4分鍾差不多,成粘稠狀即可,放涼
7.辣椒粉加入晾涼的糯米糊
8.再加入雨露
9.攪拌均勻（如圖所示的狀態即可）
10.加入薑末,蒜末,還有洋蔥絲
11.然後將蘋果插成絲
12.加入適量白糖
13.攪拌均勻並放置5分鍾
14.將瀝干水分的白菜放在盤子上
15.手帶一次性手套抓起一把拌勻的步驟13
16.均勻的擦在白菜葉上
17.然後再放下上面的葉子均勻的擦上料
18.使每一個的白菜葉兒上都擦上聊
19.放在密封的罐子里,放置1天左右就可以吃了,當然放置的時間稍微長一點味道就好吃哦~
老尹家 海參 為您解答。
Ⅲ 韓國泡菜的做法怎樣做
主料大白菜1200g蘋果1個梨1個 輔料鹽適量辣椒面150g糯米粉50g姜適量蒜適量
步驟
韓國泡菜的做法步驟11.原料
韓國泡菜的做法步驟22.原料
韓國泡菜的做法步驟33.白菜去根，除外面的老葉子，橫切開
韓國泡菜的做法步驟44.在盆內均勻的給白菜撒上鹽
每半棵白菜7-10勺鹽，多少不太要緊，鹽多淹漬時間短，鹽少鹽漬時間長。只要能腌軟了就可以了
韓國泡菜的做法步驟55.蘋果、梨去皮、去核
韓國泡菜的做法步驟66.分別在榨汁機中打成汁
韓國泡菜的做法步驟77.分別在榨汁機中打成汁
韓國泡菜的做法步驟88.姜、蒜切末
韓國泡菜的做法步驟99.小鍋內倒入糯米粉
韓國泡菜的做法步驟1010.倒入蘋果汁、梨汁
韓國泡菜的做法步驟1111.用中火熬成糊狀
韓國泡菜的做法步驟1212.糯米糊放涼後，加入辣椒面
韓國泡菜的做法步驟1313.蒜末
韓國泡菜的做法步驟1414.薑末
韓國泡菜的做法步驟1515.攪拌均勻
韓國泡菜的做法步驟1616.腌好的白菜，擠去水分
韓國泡菜的做法步驟1717.帶上手套，將辣椒糊均勻的抹在白菜上
韓國泡菜的做法步驟1818.每一片都要抹勻
韓國泡菜的做法步驟1919.將泡菜放入無油、無水的密封容器里，放入冰箱，發酵3－5天即可
Ⅳ 家常泡菜怎麼弄
家常泡菜做法如下：
用料：姜5-8片、白酒2勺、鹽100克、白糖50克、胡蘿卜1根、包菜1個、小米椒6-8個、綠青椒1個、紅青椒1個、花椒30粒、涼開水500克、密閉容器1個。
步驟1、將備好的包菜洗干凈切成絲。
Ⅳ 自製泡菜怎麼做
其實自製泡菜做法特別簡單而且還很方便，做好之後會感覺很有自豪感，吃起來也酸脆爽口，開胃又下飯，一起來看看到底是怎麼做的吧！
首先我們需要准備的食材有：包菜、胡蘿卜、芹菜、生薑，鹽，米醋，花椒，使用白糖，白酒（適量即可，根據自己的食量和人數來確定食材）
1.將所有食材全部清洗干凈，瀝干水分放一旁晾乾。
2.水分全部晾乾後，將胡蘿卜和芹菜分別切成段，放入大盆中。
3.再放入晾乾水分的包菜，包菜在清洗的時候已經用手撕開成小片了。
4.再將生薑切片放入盆中，按照一斤蔬菜45克鹽的比例放入鹽，帶上一次性手套攪拌均勻，腌制1個小時。
5.鍋中按照3:1的比例放入米醋和水。
6.下入一把花椒，兩勺糖，蓋上蓋子大火燒開，然後關火等待晾涼。
7.准備一個干凈無水的玻璃罐子，將腌制好的蔬菜全部倒入玻璃罐中，再倒入晾涼的調料水。
8.加少許白酒，將蓋子擰緊，放在陰涼通風處，一個禮拜以後就可以吃了。
Ⅵ 自製韓國泡菜的做法
導語：韓國泡菜是韓國人最家常的一道用來過冬的腌制蔬菜，可佐飯，可佐酒，易消化，爽胃口，五味俱全的泡菜也深受中國人的喜愛，那麼今天就來教大家做韓國泡菜吧，下面是自製韓國泡菜的做法，想要自己動手做泡菜的朋友們可以學起來哦!
自製韓國泡菜的做法
“韓國泡菜”是朝鮮半島一種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料、添加魚露為配料的發酵食品。主要有益因子成分為乳酸菌，還含有豐富的維生素、鈣、磷等無機物和礦物質以及人體所需的十餘種氨基酸。韓國泡菜食後五味俱全，可佐飯，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的營養，又能預防動脈硬化，降低膽固醇，消除多餘脂肪等多種疾病，泡菜代表著韓國烹調文化，由於韓國所處地理位置冬季寒冷、漫長，不長果蔬，所以韓國人用鹽來腌制蔬菜以備過冬。
食材：
主料：白菜1顆、海椒面100g、花椒面20g、梨子1個、蘋果1個
輔料：油適量、鹽適量、糯米粉適量、姜適量、蒜適量
做法：
1.准備食材
2.把白菜洗凈晾乾水分，切開，然後撒上鹽巴腌制
3.梨子，蘋果去皮
4.在切成小塊
5.分別把梨子，蘋果在料理機打細
6.姜蒜也打細
7.用鍋加糯米粉
8.在放打細的蘋果，和梨子汁
9.用小火翻炒成糊
10.在放辣椒面
11.放姜蒜泥
12.放花椒面
13.用慢火煮制3分鍾左右，關火，涼冷
14.白菜腌制到軟了的時候就可以放上自製韓國泡菜醬，【白菜要腌制7小時左右，這樣才入味】
15.要帶上手套，一層白菜，一層辣椒醬碼起來
16.用保鮮膜密封好，然後蓋好蓋子，腌制7天左右就可以了
17.腌制好的韓國泡菜真的好吃哦
Ⅶ 在家怎麼做泡菜
韓國泡菜非常有名，很多人並沒有吃過正宗的韓國泡菜，其實我們國家自己做的泡菜味道也非常不錯，比較適合我們的口味，自己在家裡面可以製作一些泡菜來吃，非常的下飯，能夠讓食慾有所提高，下面就來和看一下在家怎麼做泡菜，想要了解的人就可以看看下面介紹的內容，這樣就可以更加輕松的製作出好吃的泡菜來。
在家怎麼做泡菜
需要准備大蔥，蘿卜，紅辣椒片，糖，生薑末，大蒜以及海鹽，白菜。先把白菜縱向切成1/4，把裡面的核心取出來，再切成條狀。白菜和鹽一起放進一個碗裡面，手帶上手套，把鹽充分的揉均勻，讓白菜軟化，用重的東西放在盤子上面壓好，等待一個小時到兩個小時。時間到了，用冷水把白菜清洗一下，大概需要清洗三次，倒進漏勺中，等待15分鍾到20分鍾。還需要把腌制泡菜的容器沖洗干凈，乾燥好，裡面不能有任何的水分以及油。這一步完成以後就可以開始製作麵糊，把海鮮味，糖，生薑，大蒜一起放進碗裡面攪拌均勻，形成糊狀物，把裡面的多餘水分給擠出來，蘿卜條，大蔥放進碗中，充分的混合，泡菜放進罐子裡面，讓鹽水覆蓋白菜，然後就可以密封保存發酵，室溫下放1~5天。需要每天檢查一次泡菜，用勺子壓一下，讓它能夠充分浸在鹽水底下，等到味道充足的時候就可以移到冰箱當中，可以馬上就取一些來吃，也可以再過1~2個禮拜吃。
怎樣做泡菜又脆又好吃
想要把泡菜做的又脆又好吃，一些技巧還是要掌握好的，腌制的時候泡菜壇子很重要，選擇密封以及質量好的，壇子一定要干凈，不能有油，不要使用生水，否則泡菜就很容易生花，在腌制泡菜的時候，把它放到涼爽的地方，天氣比較熱的時候，如果沒有放在涼的地方，泡菜就很容易壞掉。
泡菜應該用什麼水腌制，泡菜一定不能使用生水，使用生水就會讓乳酸菌大量死亡，出現白色的浮沫，所以可以把水煮開以後放涼以後使用，必須要加鹽，材料根據自己的口味少量的添加一些就可以了。
用泡椒腌制泡菜的方法
想要用泡椒來腌制泡菜就需要准備米酒，生薑，開水，鹽，蔬菜以及辣椒，辣椒和蔬菜清洗干凈，水分瀝干，再放到涼開水裡面，加入一些白酒，花椒，生薑以及鹽，蓋子蓋好放到室內，大概5天到7天左右，冬天大概需要10天到14天，可以自己試一下味道，合適的時候就把它轉移到冰箱裡面保存。
腌制泡菜用什麼水
泡菜水和鹵水是相似的，都需要細心呵護，否則壇子裡面的水會變的渾濁生花，味道也會被破壞掉，在腌制泡菜之前，壇子一定要燙洗干凈，水分控干，保證裡面沒有水，沒有油，然後就可以把清水燒開放涼，再放到壇子裡面調成鹽水，一定不要直接使用自來水，把蔬菜放進籃子之前，一定要注意出胚，這也是非常關鍵的一步，在腌制泡菜的時候，每天加一斤新鮮的蔬菜，都需要再加一些糖以及鹽，蔬菜放進壇子裡面的時候還需要撒一些白酒，添加5次蔬菜以後，要重新加香料包。腌制泡菜還需要注意定期清洗，這樣鹽水才能夠保持活力，大概每過2~3個月就需要清理一次壇子，把壓在底下的泡菜全部都撈出，把渣滓過濾掉，放入新的菜進行泡製，腌制泡菜的時候可以放入一些竹筍，能夠保證盤子裡面的水沒那麼容易得生花，如果因為疏於養護，讓飲水出現了白色的泡沫，那麼就可以加入高度白酒，讓白色的泡沫消失。
上面給大家介紹的就是在家怎麼做泡菜，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，想要自己在家裡面製作泡菜，上面這些方法就非常不錯，腌制泡菜需要注意的事項還是非常多的，只有把腌制泡菜的一些方法技巧了解清楚，才能夠輕松的做出好吃的泡菜來，適當的吃一些能夠讓食慾有所增強，胃口好了身體自然能夠獲取更加充足的營養物質。