㈠ 如何剝新鮮核桃皮
1、陰干去皮
新鮮的核桃採摘以後可以自然陰干去皮，特別是那些健康無病，而且無蟲害，表皮良好的核桃，可以放在陰涼通風的環境中，讓它自然陰干，十幾天以後，核桃表層的綠皮就會萎縮干癟，這是他的青皮，會與裡面的堅果自然分離，人們用手輕輕一剝就能把它表層的綠皮去掉。
2、人工去皮
在一些核桃出產地，人們多不喜歡用陰乾的方法來祛除核桃皮，因為這種方法用時長，而且容易產生殘次品，最好的方法就是用人工去皮人工去除新鮮核桃皮時，應該先用小刀把它表層的大塊兒青皮削下，然後再把它放在水中，用鐵刷子繼續清理餘下的綠皮，接下來還要用細針和牙刷仔細清理，最後才能把核桃清理干凈，曬干以後就能上市出售。
3、葯物去皮
見到核桃下樹以後，還可以用葯物進行處理，把核桃放在溫暖的環境中，噴射200倍的乙烯利，讓新鮮核桃的表面都噴灑適量的葯液，然後再把它們蓋上棉被或者其他保溫材料，一天以後，新鮮核桃表面的綠皮就會自動脫離，這種方法容易讓核桃表面殘留有農葯，在們在食用時這些農葯有可能會進入人體，對人體產生傷害。
㈡ 核桃皮怎麼剝
人們平時吃的核桃大部分都是乾的核桃，另外青核桃也非常受歡迎，青核桃是可以直接吃的，還可以做成涼拌來吃，當然還可以用青核桃打漿來吃，但有些核桃的皮比較硬，想要把核桃皮剝掉可能會遇到麻煩，這時候就不能使用傳統的方法了，下面教大家一些快速剝核桃皮的竅門。
剝核桃皮的竅門：
方法一：自然陰干
將表面完好的青皮核桃放置在通風的地方，4-6天過後，核桃表面的青皮就會出現褶皺，這表明青皮已經與核桃相分離，這個時候直接用手就能輕松剝掉外面的青皮了。表面有皮損的青皮核桃不建議採用這種方法，因為破損部位陰干後會發黑，影響食用。
方法二：使用小工具去皮
要用到的工具有小刀、膠皮手套和鋼絲球，首先，戴好膠皮手套，然後，用小刀將大部分的青皮切掉，接著，用鋼絲球反復摩擦、清洗核桃表面，直至青皮取出干凈即可。
方法三：漚爛法
用草席或者秸稈之類的東西將青皮核桃厚厚地覆蓋住，等待青皮核桃自然發酵，發酵好以後，其表面的青皮就漚爛了，這個時候剝掉青皮就很簡單了。
其實，漚爛的方法還有很多，將青皮核桃用水泡過之後，用厚實的覆蓋物捂幾天，或者還可以將青皮核桃直接埋在土裡漚爛都可以。
方法四：認為催熟
青皮核桃完全成熟之後，其表面的青皮會自然掉落，可以模仿這個方法，將200倍的乙烯利溶液噴灑在青皮核桃的表面，一整天過後，青皮核桃就會被催熟，青皮也會自然掉落，就能很容易地吃到核桃仁了。
方法五：機械剝皮
可以去購買一個專門的取出核桃青皮的小機器，現在市場都有賣，有了這個小工具，就能馬上吃到躲在青皮里的核桃仁了。
方法六：砸爛吃
如果上述方法大家都覺得比較麻煩，直接用錘子將核桃的皮肉砸爛，很快就能吃到核桃仁了，當然砸的時候核桃仁也有可能被砸壞，造成浪費。