Ⅰ 為什麼用麵包機做出的麵包像饅頭怎樣做麵包能夠更松軟
引言：在日常生活中，很多人都喜歡吃麵包，因為麵包比較方便快捷，又能夠很好的充飢。所以就會在家中購買一個麵包機，這樣隨時隨地，都能夠自己做麵包。但是有些人，可能因為手法不當或者用的材料不正確，導致做麵包機做出來的麵包像饅頭一樣。今天小編想分享的話題就是，為什麼用麵包機做出的麵包像饅頭，怎樣做麵包能夠更加的松軟。
Ⅱ 為什麼用麵包機做出的麵包像饅頭怎樣做麵包能夠更松軟
做麵包要揉到擴展階段，麵包機基本揉不到擴展階段，揉不出膜，所以做出來像饅頭。
主料：麵包粉300克、耐高糖酵母4克、煉奶60克、蛋液30克、黃油25克、細砂糖36克、鹽4克
輔料：牛奶142克、水13克
1、先做中種，溫牛奶溶解酵母，倒入210克麵粉，和成面團即可，可以用手揉，也可以用麵包機揉幾分鍾。蓋上保鮮膜，在室溫下發酵3倍大。
Ⅲ 麵包做成了饅頭怎麼回事
一、可能是麵粉不對，做麵包要高筋麵粉，二、揉面時你可能沒有揉到起筋，也就是常說的手套膜，揉面一定要揉出手套膜才會做成功。
Ⅳ 為什麼我用烤箱做的麵包味道口感像饅頭
首先是面揉的不夠，一般要把面揉到能拉出薄膜為止~我一般都是揉大概45分鍾左右~其次是發酵的時間不夠~一般發酵兩次~第一次是在揉面之後，大概發酵1小時左右，然後把面團整好形狀後，進行第二次發酵一般在40分鍾左右就可以烤了~
改良劑就不要加了，自家做麵包就圖的是沒有添加劑，健康，再加了改良劑就不如到外面買去了~高粉買不到可以直接去買餃子粉，餃子粉就屬於高粉~
Ⅳ 為什麼我每次烤麵包烤出來的味道都像饅頭一樣
這個問題簡單 原因只有一個 你的面沒揉出膜 必須出手套膜才能柔軟 否則就是麵包味的饅頭
Ⅵ 揉出了手套膜為啥還是像饅頭
原因是它自己進行發酵了，只能用死面揉好了直接去烤，不給它發酵的時間，就不是饃了。
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雖然人人都在追求手套膜，但可能不是全部小夥伴都知道，其實並不是全部麵包都需要拉出手套膜才算成功，例如披薩的面團就完全不需要拉膜，小餐包的面團也可以不追求完美手套膜。
拉膜是判定麵筋是否完全擴展的一個方法。一塊面團能拉出手套膜，可以證明這塊面團已經到了一個完全擴展的階段，如果再繼續揉下去，面團可能就會出現斷筋的狀態，斷筋的面團才是失敗。
當面團能拉出手套膜後，做出來的麵包組織會更加的拉絲好吃。所以說，學會做能拉出手套膜的面團，還是需要的。
有些新手會以為，全麥麵包就是全部用全麥粉做的麵包，其實並不是的。全麥麵包也需要用到高筋麵粉。而全麥麵包的面團，可以不糾結是否能揉出完美的手套膜，因為相對來說全麥麵包是比較容易揉過頭的，也就是容易斷筋。
Ⅶ 烤麵包烤成饅頭怎麼回事
烤麵包烤成饅頭原因就是你在製作麵包之前，也就是在攪拌麵糊的時候的發酵時間不夠，一般發酵時間不夠，它的孔隙就會非常的少，吃起來自然就像饅頭了，所以我們一定要把它發酵的時間發酵長一點才可以哦。
下面來看看正確的烤麵包做法：
【食材】
麵包粉 360克
牛奶 185克
白砂糖 45克
蛋液 50克
蛋黃 一個
黃油 20克
蘋果乾 15克
椰蓉 15克
酵母 4克
鹽 1克
【製作步驟】
1、准備好原材料。
2、將牛奶、全蛋液、鹽、麵包粉、白砂糖、酵母，依次放入麵包機桶里。
3、啟動麵包機揉面功能，大約揉20分鍾，後加入黃油繼續揉。
4、揉到能拉出薄薄的透明的筋膜。
5、繼續揉圓後放入麵包機桶里，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏發酵14小時左右。
備註：這個發酵時間有差異，發酵會受濕度、溫度多方面影響，反正需要冷藏發酵剛剛好為原則，用手指沾點麵粉試試，不回縮即為發酵好。如果發酵不到位，就時間長點繼續發酵，如果萬一發酵發過頭了，那就將這個面另外添加一個主面團材料來綜合，以免有酸味。
6、冷藏發酵好的面分成三部分，揉勻，蓋上保鮮膜再醒半小時左右。
7、醒面團的時間來做餡料，將蘋果乾乾切碎。
8、蘋果乾、椰蓉、蛋黃，拌勻，做成麵包的餡料。
9、醒好的面再次揉勻後擀成長舌狀。
10、捲起來。
11、再次擀成長舌狀，均勻鋪上餡料，按壓一下，然後折疊起來封上口成長條狀。
12、將三個長條像編辮子一樣編起來。
13、放入麵包機桶里啟動發酵功能。大約發酵50-60分鍾，時間會有差別，注意觀察，發到位且別發過頭。
14、再次發酵至原來的2.5倍大小時表面刷上一層蛋液，撒上杏仁片。
15、啟動烘烤功能，烤了30分鍾，表面上色有點深，28分鍾比較合適，麵包機不同會有差別，靈活掌握。
Ⅷ 初次製作麵包後，為何感覺我的麵包吃起來像饅頭呢
麵包和饅頭都是我們日常生活中經常會吃到的兩種食物，兩者都是非常蓬鬆柔軟的口感，質感非常相似卻有所不同。有人提出疑問，麵包和饅頭的區別究竟是什麼？為什麼我做的麵包口感像饅頭，兩者究竟哪裡相似，又有哪裡不同呢？下面我就為大家總結一下麵包和饅頭的區別，弄清楚下面這幾點，以後想做饅頭或者想做麵包的時候就知道具體該怎樣操作了。
雖然麵包和饅頭口感上各有千秋，但是終究製作原理相同，只不過饅頭用料和做法更簡單，麵包的配方和製作手法要求更高，但是兩者並沒有嚴格的界限。有人說烤箱烤的就是麵包，蒸鍋蒸的就是饅頭，這種說法有一定道理，但是並不嚴格。用麵包的配方和製作手法，哪怕放到蒸鍋上面蒸熟，也一樣松軟香甜，口感接近麵包。而用饅頭的配方和製作手法，放到烤箱烤熟也一樣不松軟也不香甜。所以我覺得配方和揉面手法更加重要，這兩點才是兩者口感不同最關鍵之處。
Ⅸ 揉出了手套膜為啥還是像饅頭
揉出了手套膜為啥還是像饅頭是因為烤的時間太久了把水分烤幹了，另一個原因就是你揉出來的是比較粗的手套膜，延展性不夠。
如果自己家普通的麵粉，也就是蒸包子的中筋粉，然後用的普通酵母也發酵也特別好，但是烤出來的就不像非常松軟的，個個蜂窩狀的一層一層的組織結構的麵包。
最後換了一種麵粉換成高筋粉，然後也換了酵母，用了做麵包的專用的酵母粉，之後，做出來的麵包就特別的好，而不像是饅頭味兒的。
麵包的做法
所需食材，高筋麵粉250克，細砂糖50克，酵母夏天3克，冬天4克，奶粉8克，雞蛋1個，酸奶110克，鹽2克，黃油20克，肉鬆、沙拉醬適量。
除黃油外，所有材料按照液體先放的順序酵母放最上面，放入麵包機桶內。按和面程序揉面30分鍾，加入黃油和鹽，繼續和面10分鍾，就能夠得到拉出薄膜狀態。吐司想要達到拉絲的效果，揉面一定要達到手套膜的狀態。
揉好的面團蓋上濕布或者保鮮膜，至兩倍大，發酵時間大約1小時。發酵好的面團取出按壓排氣，鬆弛15分鍾，再擀成面片。擠上沙拉醬，均勻撒上肉鬆。
從左往後將面團捲起，盡量卷緊一點，不然成品的內餡或松垮。把卷好的面團放入吐司盒內。往烤箱內放一碗熱水，再把吐司盒放進烤箱，不需要開火，關上烤箱門，發酵40～50分鍾。
二次發酵完成後，把烤箱內的水和吐司盒取出，180度預熱烤箱10分鍾。烤箱預熱好後，吐司盒蓋上蓋子，放進烤箱內，上下火180度，烤40分鍾。烤好的吐司及時從烤箱取出，晾涼後密封保存。
Ⅹ 為什麼用麵包機做出的麵包像饅頭怎樣做麵包能夠更松軟
首先，家用麵包機不同品牌、型號，做出的麵包口感都不太一樣。
更重要的是，看看每次烘焙展上琳琅滿目的各類添加劑，就很容易明白，為什麼自己做的麵包不如外面賣的松軟。
二發注意保持發酵的溫度和濕度，發到合適的狀態後，預熱烤箱，待溫度穩定方可放入。
這些操作過程，一坑連一坑，每一個細節的失誤都會導致麵包的不完美。可是手工的美妙也在於此，一股腦交給麵包機，就很難再在每一個環節上調整，沒辦法做出更好的麵包。