A. 做烘烤麵包蛋糕需要什麼工具
做烘烤麵包蛋糕需要准備如下的工作:
工具必備:
1.電動打蛋器,這個很重要。有經濟能力的可以選一些大牌點的,我用的很普通,20-30元,感覺已夠用啦!因為初學者試做階段一般做的也不多。
3.量杯
主要用來量水。
4.量勺
絕大部分的方子都用「湯匙」和「茶匙」來做標注。
5.橡皮刀
面積夠大,材質軟,混合攪拌時省事。用一般的勺子會手抽筋的~
6.麵粉篩
篩麵粉是個重要步驟,蛋糕的蓬鬆度可由它決定。如果很講究,就買個。
7.隔熱手套
越厚越好,用的時候最好還加上幾層抹布一塊用。
8.烤模
最好是可脫的,好脫模。建議買6寸的,成功率較高。
9.小刷子
建議買兩把。一把刷油一把刷蛋。
10.擀麵杖
不是擀餃子皮的那種,是用來擀成一大塊平整的麵皮的。烤餅干或做麵包卷時可用。
11.打蛋盆
一個很大很深的碗,最好是不銹鋼的,因為如果做戚風蛋糕,打發蛋白的時候不允許一滴水或油,如用塑料碗,會有油水的殘留。
12.裱花袋
用於蛋糕裝飾,也可以用來做黃油餅干。
B. 烤麵包戴的那種手套叫什麼
厚的石棉手套,隔熱的
C. 想自己動手做一些麵包,需要哪些工具
烤箱,是做麵包的靈魂。
電子秤:初學者一定一定要准備,所有的原料最好都要經過電子秤稱一下,嚴格按照方子里的用量執行哈。憑感覺這件事,在剛開始啥都不懂時,千萬不要輕易嘗試哦!
擀麵杖:這個不用說了,做麵食哪能少得了它呢。
鋼制刮刀:刮刀最好選鋼制的,你可以用它切割面團,給麵包整形或者清理檯面,總之,很有用。
鋸刀(麵包刀):切麵包的。
毛刷:刷蛋液or牛奶這種液體的。
噴水壺:加濕用的。如果麵包幹了,可以往噴壺里加點兒水,在麵包的表面噴兩下兒。
耐烤油布:防粘的。把麵包,餅幹啥的擺在上面,不用刷油,就能防粘哦。
隔熱手套:防燙的,這不用說了吧?一定要有哦,而且要買有一定厚度的,長度長一些的,因為有時候,胳膊也是會燙傷的。
錫紙:防止上色過深的。在烤麵包時,如果發現麵包表面顏色比較深了,但裡面還沒熟,可以先蓋一層錫紙哈。
高筋麵粉:蛋白質在13%以上的小麥粉,就是高筋麵粉,也叫麵包粉,大型超市或烘焙用品店都有賣,不要買自發粉或預拌粉這些哦。
初學麵包,一定要用高筋麵粉來做,這樣才能保證成功率。咱家裡包餃子,蒸饅頭用的一般都是中筋麵粉,不能代替高筋粉來做麵包哦!
乾酵母:酵母有很多種,對於初學者,選耐高糖型的即發乾酵母就可以了,烘焙用品店就有賣。
用完之後一定要密封保存在陰涼乾燥處,不要暴露在空氣中哦。
黃油:最好選動物性的無鹽黃油,大型超市或烘焙用品店都有賣。
黃油經過高溫烘烤會有特殊的香味兒,而且能讓麵包延展性和蓬鬆度都更好,就是烤出來松軟又好吃了啦。
有的麵包也可以用植物油,但是要根據配方來定。初學者一定不要想當然地,把30克黃油自行替換成30克植物油,這可就大錯特錯了哦!
糖:最好用細砂糖,不要用綿白糖。因為它倆的含水量和糖度都不太一樣,還是那句話,除非配方要求,否則不要用綿白糖代替細砂糖哦!
鹽:就用家裡用的普通的就行,這個終於沒有特殊要求啦。
D. 烤麵包 蛋糕 餅干所需配件
烤麵包 蛋糕 餅干所需配件太多了……
常用1、稱量工具(電子稱、量勺、量杯)打蛋器(分手動、電動兩種),不銹鋼攪拌盆,篩網、刀具——抹刀【裝飾奶油,蛋糕用】鋸齒刀【切割蛋糕麵包用】蛋糕脫模刀【做模具戚風蛋糕的專門脫模工具】、橡皮刮刀。剪刀、羊毛刷(刷蛋,裝飾麵包用)、擀麵杖、高溫手套、刮板(分塑料、金屬的)、【裱花袋分塑料、布制兩種】、裱花嘴【有不同形狀的】、烘焙耐烤紙、烤盤、餅干切模【做餅干必用工具】……
其實家庭烘焙的樂趣在於用有限的工具、有限的食材創造出無限的快樂!!所以即使你缺一些工具。如果對大局沒有影響,可以適當替換的!!!
朋友慢慢來,熟能生巧嘛!!!祝你成功做出好吃的烘焙產品!!!
E. 烤麵包需要的工具
烤麵包需要的工具有:
烤箱、電動打蛋器、手動打蛋器、蛋白分離器、硅膠刮刀、闊口打蛋盆、廚房電子秤、量勺、麵粉篩,防熱手套,這些都是通用的,做蛋糕也可以用的
模具:烤盤必須的,建議使用不粘碳鋼的,這樣可以避免了粘模具,烤盤不能成型的。
根據麵包的類型選擇模具烤盤:瑪芬盤、吐司麵包盤、瑪德琳盤等,初學者不需要用到太多的模具,學會了一樣再添加,不然廚房就成了儲物室。
蛋糕吐司麵包烤盤