① 空氣炸鍋做雞腿如何腌制
奧爾良雞腿深受大家的喜愛,但是好多奧爾良雞腿都是油炸的,這種油炸類的食品吃多了對身體是有害無益的,而時下空氣炸鍋變得比較常見了,去菜市場買兩個雞腿,自己動手在家做,簡單又美味,完全不輸給外面賣的。
食材:
雞腿2隻,料酒2勺,奧爾良調料粉1包。
做法:
1.雞腿用冷水浸泡後洗凈,搽干水分裝入密實袋,倒入少許料酒腌漬半小時去腥。
2.取出雞腿,用牙簽給雞腿全身扎滿小孔,當然有專門的扎孔器更好。
3.把奧爾良調料粉倒入裝雞腿的大碗內。
4.戴上一次性廚房手套,把調料粉跟雞腿揉搓均勻。
5.再次密封腌漬入味,至少一小時,中途最好再揉搓幾次,效果更佳,也可直接冷藏腌漬隔夜。
6.把腌漬好的雞腿放入空氣炸鍋,200度空炸8分鍾,然後翻面繼續10分鍾,最後再翻面3-5分鍾即可。
小貼士
每款空氣炸鍋的脾氣都略有不同,文中的時間跟溫度僅供參考。
② 用鹽腌制的雞腿可以套個塑料袋子嗎
可以啊,用鹽腌制雞腿的時候可以套一個塑料袋子這樣子會腌制的更好。
③ 雞腿怎麼做好吃又簡單
蔥油雞腿原料:
雞腿、醬油、鹽、食用油、香油、姜絲、蔥絲
做法:
1. 雞腿用鹽和醬油腌制10分鍾,雞身塗一層香油,放入瓷碗內封上保鮮膜;
2. 入美的微波爐高火3分鍾,然後拿出翻面再入微波爐高火3分鍾,拿出後雞腿切塊;
3. 食用油先放入微波爐高火3分鍾,拿出後放入蔥絲姜絲和少量雞湯或者清水,把混合的蔥油再放入美的微波爐高火3分鍾,然後淋在做好的雞腿上面。
腌臘雞腿
原料:
雞大腿、海鹽、白酒、花椒、料酒、薑片
做法:
1. 解凍好的.雞腿用刀沿著雞腿骨中間切開,然後再把兩邊的筋也切斷不要切破皮,准備鹽,花椒和白酒;
2. 整理好的雞腿放入盆里加入白酒後拌勻,鹽和花椒拌勻後用微波火力3分鍾;
3. 之後倒入雞腿里拌勻後把一隻只雞腿擺放整齊,用重物壓,腌制一天,第二天把下面的翻到上面後再壓;
4. 第三天就可以用先紮好掛起,陽光充足曬2天後移到通風處晾乾,再腌制10天;
5. 先用溫水把雞腿洗凈加入盆子里加入生薑和少許料酒隔水蒸15至20分鍾即可。
新奧爾良烤雞腿
原料:
雞腿、新奧爾良腌料
做法:
1. 雞腿洗凈後,用清水浸泡片刻,瀝干水分,雞腿用牙簽或叉子,叉一些洞洞;
2. 小碗里,調入適量新奧爾良烤雞腌料,調入1:1的純凈水,攪拌均勻,雞腿同腌料混合;
3. 戴上一次性手套,把調料給雞腿抹勻後,再給雞腿按摩5-10分鍾;腌料同雞腿一起,放進保鮮袋裡,再一起放入冷藏室里,腌制4小時以上;
4. 烤盤上鋪上錫紙,錫紙上刷一層油,制好的雞腿,放在錫紙上,刷一層料汁(料汁就是腌雞腿的料汁),雞腿小的那頭裹上錫紙;
5. 烤箱180度提前預熱,將烤盤放在烤箱中層,上下火烤20分鍾,然後將烤盤端出來,給雞腿翻面,再刷一層料汁,然後放進烤箱,180度,上下火20分鍾即可。
川式紅油雞腿
原料:
雞腿、熟芝麻、鹽、醬油、醋、糖、花椒粉、辣椒粉、干紅辣椒、花椒、八角、蔥姜
做法:
1. 將雞腿沖洗干凈,表面抹適量鹽腌制一會兒,砂鍋里倒入清水沒過雞腿表面,加蔥段薑片去腥,再入加適量的鹽、一大勺料酒;
2. 大火煮開後,轉中火10分鍾,時間一到立刻停火,再繼續燜煮10分鍾開鍋;
3. 雞腿撈出,趁熱放進純凈水裡,涼水可以讓雞肉變得更加緊實、脆嫩,然後將雞腿脫骨,斬成塊備用;
4. 油鍋里放半碗油燒熱,放入切碎的干辣椒和花椒,放入兩片姜和適量蔥碎,保持小火,以防把材料炸糊,用個濾油網將蔥姜和辣椒撈出;
5. 一個碗里放兩勺辣椒粉、一勺花椒粉和適量熟芝麻、一個八角和少量鹽,倒入剛熬好的熱油,適量醬油,少量醋,一點白糖和雞粉加上兩大勺剛做好的紅油,淋在雞腿肉上即可。
鮮香蝦米雞腿杏鮑菇
原料:
雞腿、杏鮑菇、干蝦米、花椒粒、鹽、姜、料酒、生抽、紅糖、蒜、紅尖椒
做法:
1. 蝦米提前洗兩遍,溫水泡30分鍾左右!切末,水留下,雞腿洗凈,叉子隨意扎眼,鹽、花椒粒、姜抓勻腌制20~60分鍾;
2. 雞腿連腌料涼水入鍋,開鍋後煮20~40分鍾(依口感喜好),撈出控水;
3. 煮雞腿時,杏鮑菇洗凈、切粗條!蘑菇頭片兩片;
4. 熱鍋少許油,雞腿擺入,杏鮑菇插空放入!中小火、蓋蓋子一起煎,雞腿翻面時,加蝦米、蒜蓉,筷子攪勻,蓋蓋續煎金黃色;
5. 依次加入生抽、料酒炒亮香,再倒入蝦米水、糖,大火收汁兒,倒入辣椒炒勻即可。
香蒜蕃茄烤雞腿
原料:
雞腿、大蒜、大蔥、蕃茄、橄欖油、香葉、鹽、胡椒粉、薄荷葉
做法:
1. 將蕃茄切片切塊平鋪滿盤子,將雞腿放在蕃茄上面,雞腿旁邊擺上切好的大蔥段 和蒜頭;
2. 雞腿表面撒鹽、雞腿表面抹橄欖油。整盤撒上適量羅勒碎和胡椒粉、擺上幾片薄荷葉和香葉;
3. 烤箱預熱175度,進烤箱烤90分鍾即可。
④ 雞腿怎麼做好吃又香又嫩
雞腿
500克輔助油
適量的鹽
適量的糖
洋蔥適量
生薑適量
適量的大蒜
八角適量
醬油適量
第一步。雞腿洗凈。
2.把鍋放入冷水中
3.水燒開後,扔掉浮沫。
4.取出焯水的雞腿,控水。
5.蔥、姜、蒜和八角備用
6.炒鍋倒油,放入白糖,煎出糖色。
7.將糖炒至醬紅色,倒入雞腿中,翻炒均勻,使雞腿表面全部沾滿醬料。
8.加入蔥、姜、蒜、八角翻炒片刻。
9.倒入清水,跳過雞腿,加鹽,大火煮開,小火燉30分鍾。
10.把湯瀝干,從鍋里拿出來。
小貼士:雞腿用冷水焯一下,用放血的水焯一下。