① 空氣炸鍋做雞腿如何腌制
奧爾良雞腿深受大家的喜愛，但是好多奧爾良雞腿都是油炸的，這種油炸類的食品吃多了對身體是有害無益的，而時下空氣炸鍋變得比較常見了，去菜市場買兩個雞腿，自己動手在家做，簡單又美味，完全不輸給外面賣的。
食材：
雞腿2隻，料酒2勺，奧爾良調料粉1包。
做法：
1.雞腿用冷水浸泡後洗凈，搽干水分裝入密實袋，倒入少許料酒腌漬半小時去腥。
2.取出雞腿，用牙簽給雞腿全身扎滿小孔，當然有專門的扎孔器更好。
3.把奧爾良調料粉倒入裝雞腿的大碗內。
4.戴上一次性廚房手套，把調料粉跟雞腿揉搓均勻。
5.再次密封腌漬入味，至少一小時，中途最好再揉搓幾次，效果更佳，也可直接冷藏腌漬隔夜。
6.把腌漬好的雞腿放入空氣炸鍋，200度空炸8分鍾，然後翻面繼續10分鍾，最後再翻面3-5分鍾即可。
小貼士
每款空氣炸鍋的脾氣都略有不同，文中的時間跟溫度僅供參考。
② 用鹽腌制的雞腿可以套個塑料袋子嗎
可以啊，用鹽腌制雞腿的時候可以套一個塑料袋子這樣子會腌制的更好。
③ 雞腿怎麼做好吃又簡單
蔥油雞腿原料：
雞腿、醬油、鹽、食用油、香油、姜絲、蔥絲
做法：
1. 雞腿用鹽和醬油腌制10分鍾，雞身塗一層香油，放入瓷碗內封上保鮮膜;
2. 入美的微波爐高火3分鍾，然後拿出翻面再入微波爐高火3分鍾，拿出後雞腿切塊;
3. 食用油先放入微波爐高火3分鍾，拿出後放入蔥絲姜絲和少量雞湯或者清水，把混合的蔥油再放入美的微波爐高火3分鍾，然後淋在做好的雞腿上面。
腌臘雞腿
原料：
雞大腿、海鹽、白酒、花椒、料酒、薑片
做法：
1. 解凍好的.雞腿用刀沿著雞腿骨中間切開，然後再把兩邊的筋也切斷不要切破皮，准備鹽，花椒和白酒;
2. 整理好的雞腿放入盆里加入白酒後拌勻，鹽和花椒拌勻後用微波火力3分鍾;
3. 之後倒入雞腿里拌勻後把一隻只雞腿擺放整齊，用重物壓，腌制一天，第二天把下面的翻到上面後再壓;
4. 第三天就可以用先紮好掛起，陽光充足曬2天後移到通風處晾乾，再腌制10天;
5. 先用溫水把雞腿洗凈加入盆子里加入生薑和少許料酒隔水蒸15至20分鍾即可。
新奧爾良烤雞腿
原料：
雞腿、新奧爾良腌料
做法：
1. 雞腿洗凈後，用清水浸泡片刻，瀝干水分，雞腿用牙簽或叉子，叉一些洞洞;
2. 小碗里，調入適量新奧爾良烤雞腌料，調入1：1的純凈水，攪拌均勻，雞腿同腌料混合;
3. 戴上一次性手套，把調料給雞腿抹勻後，再給雞腿按摩5-10分鍾;腌料同雞腿一起，放進保鮮袋裡，再一起放入冷藏室里，腌制4小時以上;
4. 烤盤上鋪上錫紙，錫紙上刷一層油，制好的雞腿，放在錫紙上，刷一層料汁(料汁就是腌雞腿的料汁)，雞腿小的那頭裹上錫紙;
5. 烤箱180度提前預熱，將烤盤放在烤箱中層，上下火烤20分鍾，然後將烤盤端出來，給雞腿翻面，再刷一層料汁，然後放進烤箱，180度，上下火20分鍾即可。
川式紅油雞腿
原料：
雞腿、熟芝麻、鹽、醬油、醋、糖、花椒粉、辣椒粉、干紅辣椒、花椒、八角、蔥姜
做法：
1. 將雞腿沖洗干凈，表面抹適量鹽腌制一會兒，砂鍋里倒入清水沒過雞腿表面，加蔥段薑片去腥，再入加適量的鹽、一大勺料酒;
2. 大火煮開後，轉中火10分鍾，時間一到立刻停火，再繼續燜煮10分鍾開鍋;
3. 雞腿撈出，趁熱放進純凈水裡，涼水可以讓雞肉變得更加緊實、脆嫩，然後將雞腿脫骨，斬成塊備用;
4. 油鍋里放半碗油燒熱，放入切碎的干辣椒和花椒，放入兩片姜和適量蔥碎，保持小火，以防把材料炸糊，用個濾油網將蔥姜和辣椒撈出;
5. 一個碗里放兩勺辣椒粉、一勺花椒粉和適量熟芝麻、一個八角和少量鹽，倒入剛熬好的熱油，適量醬油，少量醋，一點白糖和雞粉加上兩大勺剛做好的紅油，淋在雞腿肉上即可。
鮮香蝦米雞腿杏鮑菇
原料：
雞腿、杏鮑菇、干蝦米、花椒粒、鹽、姜、料酒、生抽、紅糖、蒜、紅尖椒
做法：
1. 蝦米提前洗兩遍，溫水泡30分鍾左右!切末，水留下，雞腿洗凈，叉子隨意扎眼，鹽、花椒粒、姜抓勻腌制20～60分鍾;
2. 雞腿連腌料涼水入鍋，開鍋後煮20～40分鍾(依口感喜好)，撈出控水;
3. 煮雞腿時，杏鮑菇洗凈、切粗條!蘑菇頭片兩片;
4. 熱鍋少許油，雞腿擺入，杏鮑菇插空放入!中小火、蓋蓋子一起煎，雞腿翻面時，加蝦米、蒜蓉，筷子攪勻，蓋蓋續煎金黃色;
5. 依次加入生抽、料酒炒亮香，再倒入蝦米水、糖，大火收汁兒，倒入辣椒炒勻即可。
香蒜蕃茄烤雞腿
原料：
雞腿、大蒜、大蔥、蕃茄、橄欖油、香葉、鹽、胡椒粉、薄荷葉
做法：
1. 將蕃茄切片切塊平鋪滿盤子，將雞腿放在蕃茄上面，雞腿旁邊擺上切好的大蔥段 和蒜頭;
2. 雞腿表面撒鹽、雞腿表面抹橄欖油。整盤撒上適量羅勒碎和胡椒粉、擺上幾片薄荷葉和香葉;
3. 烤箱預熱175度，進烤箱烤90分鍾即可。
④ 雞腿怎麼做好吃又香又嫩
雞腿
500克輔助油
適量的鹽
適量的糖
洋蔥適量
生薑適量
適量的大蒜
八角適量
醬油適量
第一步。雞腿洗凈。
2.把鍋放入冷水中
3.水燒開後，扔掉浮沫。
4.取出焯水的雞腿，控水。
5.蔥、姜、蒜和八角備用
6.炒鍋倒油，放入白糖，煎出糖色。
7.將糖炒至醬紅色，倒入雞腿中，翻炒均勻，使雞腿表面全部沾滿醬料。
8.加入蔥、姜、蒜、八角翻炒片刻。
9.倒入清水，跳過雞腿，加鹽，大火煮開，小火燉30分鍾。
10.把湯瀝干，從鍋里拿出來。
小貼士:雞腿用冷水焯一下，用放血的水焯一下。